今天太太來個中西合併的創意料理,這兩年參加法國乳製品公會的活動,在參加活動以前常吃的Cheese就那幾種,自從參加完之後,現在會購買的Cheese品項大幅增加,而且會指定來自法國的乳酪,也終於能夠說對於Cheese略懂略懂,這次太太就用了近期很愛的Mimolette-米摩勒特乳酪來做料理,它是屬於硬質乳酪,適合搭配水果、麵包、紅酒等,Mimolette外表看起來是深橘色,吃起來第一個印象是鹹,細細品嚐後會覺得它帶有溫潤的乳香,有點像鹹蛋黃、烏魚子的感覺,當小點心搭配麵包吃蠻不錯的,很喜歡這一味。
今天以燒賣的概念來做出白玉米摩勒特卷,吃起來比一般的燒賣多了一份乳香,皮是用白蘿蔔代替,吃起來也更加清爽,沾點醬油吃滋味會更棒哦!
白玉米摩勒特卷
材料:
白蘿蔔緞 18片
豬絞肉 300g
米摩勒特乳酪 25g
海鹽 約1/2茶匙
雞蛋 1顆
麵粉 1大匙
蔥白末 1大匙
做法:
米摩勒特乳酪刨成小粒狀。
將豬絞肉、20g的米摩勒特乳酪、海鹽、雞蛋、麵粉以及蔥白末,攪拌均勻摔打成團。
將白蘿蔔緞尾端放上約肉丸大小的絞肉團,用白蘿蔔緞包起來成圈狀。
上方撒上米摩勒特乳酪,放進蒸籠蒸15分鐘。
取出後再撒上一點點的米摩勒特乳酪就完成囉。
此份量可做18卷。
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