新年快樂!大家過年有沒有什麼習慣或習俗呢? 近年來大家都一直覺得每年的過年氣氛越來越淡,有時候感覺好像真的是這樣,不知道是不是大家年紀增長,小孩子跟大人的過年感覺應該是真的很不一樣,小孩子就是盡情的玩、休息、拿紅包,吃大人喜歡但自己不喜歡的大菜,大人就是半休息又加上半交際的狀態,發一堆紅包出去,讓小朋友跟長輩享受過年的氣氛。
我自己小時候也是會跟著爸媽回鄉下過年,跟哥哥姊姊在鄉間小路上亂逛,丟炮在田裡,看著路上的牛屎一直笑,跟著親戚的小孩一起玩,真的是很悠閒的狀態,長大後回鄉下就開始覺得無聊了,也許是年代不一樣了,結婚過後就沒有跟著回鄉下了,因為婆家在新北、娘家在台北市,也變得不用回鄉下拜拜,回去車程也短短的,不用舟車勞頓。
不過過年的習慣還是會有,像娘家媽媽初一早餐一定會煮蘿蔔糕湯,這個也是太太的習慣,初一第一餐就是要吃蘿蔔糕湯,一方面是習慣,一方面也是吃到這道料理就會想到媽媽,以後也會傳承這個習慣給宅嬰;娘家媽媽會用蒜苗來煮蘿蔔糕,湯頭會很香又清爽,很適合當早餐來吃,太太這次是偷懶使用了蒜頭雞高湯,一樣加入蒜苗來提香,加點鮮香菇片,還有主角蘿蔔糕,簡單美味的早餐就完成啦!
蘿蔔糕湯(一人份)
材料:
養泉蒜頭雞高湯 一包
蒜苗 半根
鮮香菇 兩朵
蘿蔔糕 兩片
作法:
蒜苗洗淨後斜切。
鮮香菇切片。
蘿蔔糕切小塊。
在鍋中放入所有食材後煮滾即可享用。
(如果高湯沒有鹹味的話可加入適量的鹽)
太太自從愛上吃蛋煎豆包後,還蠻常做的,但是口味不變會覺得有點無聊,這次一樣是蛋煎豆包,但是雞蛋用量多兩顆,利用蛋把豆包包覆起來,翻面前,可以在先在鍋中倒入多餘的蛋液,再把豆包翻面,確實地將蛋把豆包包起來,煎到表面金黃充滿蛋香後,放入醬料煨煮一下收汁,啊啊啊啊啊,那個蛋會吸滿醬汁,口感有蛋的柔軟又有豆包的韌性,真的超級好吃! 此配方蛋液量很多,主要是要用蛋液將豆包包覆好再利用蛋來吸收醬汁(這是這道菜的重點),完全是白飯殺手等級的(狂笑),口感也很棒,醬汁也可以依照個人喜好來更換,糖醋、醬油、味噌通通都ok!超愛這道,完全是蛋煎豆包的升級版!絕對絕對要試試看! 醬燒蛋豆包 材料: 豆包 4片 雞蛋 3顆 麵粉 1大匙 油 1/2大匙 素蠔油 1大匙 烏醋 少許 水 1大匙 白胡椒 適量 香油 數滴 作法: 將雞蛋打入碗中攪拌均勻。 將豆包雙面沾附麵粉後,再沾上蛋液。 鍋熱後下油,放入豆包煎,煎至底部變金黃色後,翻面時倒入跟豆包一樣大的蛋液量,再將豆包翻面至蛋液上沾附好,四片豆包重複此動作,若蛋液還有剩的話,可以將另一面也同此做法。 雙面都煎至金黃色後,用鍋鏟用兩刀切塊(或用剪刀剪也可以),放入素蠔油、烏醋、水、白胡椒以及香油攪拌均勻,用小火滾1-2分鐘後即可起鍋,起鍋後撒上蔥花即可!
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