熱炒風之蒜炒水蓮!
太太平時炒菜其實都是用中小火在炒,除了煎雞腿、牛排或鴨胸這種肉類,不然不太會有那種滋滋滋的聲音,一方面是為了我的肺啊(狂笑),一方面用中小火是油煙會比較小,油啊水啊也比較不會亂噴,雖然我邊煮都會邊擦檯面邊洗備料的碗等,煮完也還會擦過檯面一次(潔癖狂魔),不過油煙比較小就完勝大火快炒了,可是,大火快炒菜的滋味跟中小火慢慢炒,真的有差,前幾天買了水蓮,很想吃那種熱炒店大火快炒蔬菜的清脆感,今天的蒜炒水蓮就是走一個熱炒店風格,大概兩分鐘收工即可!(撒花)
蒜炒水蓮
材料:
水蓮 1把
蒜頭 4瓣
朝天椒 1/4根
鹽 適量
米酒 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
作法:
水蓮洗淨後切5-6公分長的段。
水蓮洗淨後切5-6公分長的段。
蒜頭輕拍去皮隨意切。
朝天椒切圈狀。
準備一支炒鍋,大火加熱,鍋熱後冷油下,並放入辣椒及蒜頭炒香,放入水蓮快炒一分鐘後,放入鹽以及米酒調味攪拌均勻後即可起鍋。
朝天椒切圈狀。
準備一支炒鍋,大火加熱,鍋熱後冷油下,並放入辣椒及蒜頭炒香,放入水蓮快炒一分鐘後,放入鹽以及米酒調味攪拌均勻後即可起鍋。
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