宅宅太太的日常

之前有看到網路在討論說在麵店等叫燙青菜送來的是燙豆芽菜會不開心，太太倒是沒這個困擾，豆芽菜蠻好吃的啊（笑），口味很中性（與各種食材都很好搭配），我最喜歡用豆芽菜加入別的蔬菜或食材一起炒，單炒的話（超市購買）一次可以炒一包，如果是搭配其他食材使用半包即可，二書中也有一道是使用豆芽菜炒的菜肴，這邊就賣個關子，只能說真的超好吃的！ 回到這道豆芽炒蛋，這道也是我家裡很常炒的，有時候是清炒，有時候會加入蒜苗或蔥段，再加一點點醬油提點醬油的香氣，偶爾想吃酸一點的口味還可以再加點烏醋，這能不好吃嗎！而且很適合夏天享用！ 豆芽炒蛋 材料： 豆芽 半包 雞蛋 3顆 蒜苗 1/2根 油 1大匙+1茶匙 醬油 1茶匙 白胡椒 鹽 適量 作法： 豆芽洗淨後備用。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 蒜苗切絲。 鐵鍋熱鍋後放入1大匙的油，倒入蛋液，炒至快要凝固後先起鍋。 同鍋倒入1茶匙的油以及蒜苗炒香，轉大火放入豆芽快炒，接著倒入蛋塊，加入鹽調味。 從鍋邊倒入醬油以及白胡椒攪拌一下即可起鍋。

今天有太太的好友、在澳洲時的戰友兼好旅伴來，欸，是同一個人啦（笑），有好友來參觀新家，當然也要拿出太太拿手的西式料理好好招待一下！想了一下菜單就開了以下。 開胃菜：無花果起士餅乾 湯品：法式洋蔥湯 沙拉：冷燻鮭魚黃瓜卷 澱粉類：焗烤培根馬鈴薯 主食：小羔羊排佐烤蔬菜 甜點：松露橄欖油冰淇淋 醃漬無花果搭配Brie cheese 還有小餅乾已經成為開胃菜的定番了，無花果醃漬過後很有彈性，搭配溫和的Brie cheese非常搭，下方是小圓餅，整體口感很多元，又可以一口吃很讚！ 法式洋蔥湯這個可是炒了一個小時啊！太太用了兩顆黃洋蔥加一顆紫洋蔥切絲，用奶油炒香慢慢用小火炒軟，炒到焦糖化前還要不時用刮刀刮底部，加入麵粉攪拌後放入高湯、月桂葉、黑胡椒等後小火熬煮40分鐘。 開始用餐時太太偷懶沒有將湯舀入碗中放上法棍片加起士烤，而是將吐司（忘記買法棍🤣）切塊鋪滿起士烤，烤好再放進湯中。 冷燻鮭魚黃瓜卷，鮭魚基本上是宴客一定會出現的品項，這次將小黃瓜削成條狀，捲起來，中間放上冷燻鮭魚的餡料，餡料用了冷燻鮭魚3片切碎、綠捲鬚生菜切絲、松露芥末、松露蛋黃醬以及美食家黑胡椒攪拌，填入小黃瓜卷中，清爽又帶有濃郁，口感有脆有軟滋味超讚！ 焗烤培根馬鈴薯，有客人來培根也是一定會出現，畢竟自製的培根比較少見，這道是下午先做一半，晚上開始開胃菜時再撒上起士絲進去焗烤，而且可以跟吐司一起烤（計畫通），內餡是先將蒜苗跟培根炒香，放進馬鈴薯片拌炒，裝進抹上奶油的鑄鐵鍋上，再倒入用鮮奶、雞蛋、肉豆蔻、黑胡椒攪拌均勻的液體，放進烤箱約170度C，40分鐘。烤完可以先放置烤箱中，傍晚晚上要上菜之前撒上起士絲只用上火烤一下即可。 到主菜啦，因為知道朋友喜歡吃羊排，當然要好好招待他吃羊排囉！下午先把配菜的蔬菜用水煮的燙熟備用。傍晚將羊排取出室溫，下鍋前撒上鹽跟黑胡椒，雙面兼煎至焦脆，大約5分熟後靜置，這個時候拿出金網來烤蔬菜，烤完也差不多擺盤上菜！完美！跟大家說一個小秘密，太太完全不敢吃羊肉，這幾年推走了好多羊肉的合作，畢竟太太不敢吃的東西怎麼敢介紹給大家😂，不過倒是很常拍羊肉的商攝，每次在覆熱時太太都會忍不住乾嘔，為了荷包當然還是拍啊，憋住呼吸就好，真敬業（自己說）！不過小羔羊排煎起來羊羶味不重，很舒服的！ 最後是臨時加的冰淇淋，太太吃冰淇淋很愛淋橄欖油，偶爾會橄欖油加海鹽，都很好吃，甚至還可以加點黑胡椒也

前不久太太有發肉醬麵的圖文食譜，剛好也有拍影片可以跟大家分享，這本食譜書的料理真的都很好吃，而且算是可以很簡單容易做的，尤其家中有小孩，很容易會被干擾（無誤），無法好好專心料理，所以太太平時都會用最快速的步驟來做，但是好吃程度一樣不減哦！ 有購買二書-一年餐桌風景的朋友給我的反饋是菜色容易做也很好吃，真的很推薦給大家！ 目前食譜書網路通路的贈品還有唷，這是行銷真的很厲害談了不少贈品，也歡迎大家可以趁還有贈品選一下通路購買食譜書唷！ STASHER 長形矽膠密封袋(湖水藍) MOMO： https://bit.ly/3mFTZgf 隱藏版宵夜食譜！ 博客來： https://bit.ly/40g07tp 味旅黑胡椒粉、味旅白胡椒粉(2款隨機贈送) 誠品： https://bit.ly/3KJ1wTv 誠品蝦皮： https://bit.ly/3AgWLff #宅宅太太的日常 #一年餐桌風景

最近覺得好像有點久沒做麵包了，想說還沒買攪拌機之前，來做個比較不用揉的歐包，前一晚將麵糰處理好就放進冰箱冷藏，隔天取出最後一次發酵前，不知哪來的念頭想著這次來加點料好了，臨時從冰箱取出培根跟起司，攪拌一下加入黑胡椒，將麵團整成長方形放入餡料，慢慢捲起來塑型，再發酵一次，撒上麵粉劃刀，放進已預熱的鑄鐵鍋以及烤箱中，烤熟即可。 培根起司麵包在烤的時候好香，出爐後那培根香氣整個衝出來，小朋友馬上衝過來搶著要吃，被先生架住，很燙啊～～～待涼一點後切開，培根香氣還是很充足，一家大小馬上就吃了快半顆，晚上宵夜時刻，我們把剩下的吃完了，這大概是史上吃最快的一次了（狂笑），不過太太對培根的散佈感到不是很理想，培根跟起司只有在頂端，應該是折麵糰的時候方向不對？還有空間可以再改善改善～ 每次烤鹽可頌，只要是烤6顆至8顆，可能2-3天可以吃完，但是一次烤個12-15顆，就會超過一週才吃完，量實在是太難抓了，烤少覺得揉麵團發酵都要時間，烤箱時間也差不多，烤多比較划算，但是只要一烤多就會很久才吃完（淚奔），真難為。 整顆看起來很可愛。 這個大小大約切了七片左右。 培根大多散佈在頂端。 不過底部還是有培根味很香。 這款麵包在我家實在是太有銷，看來可以常做。

先生總是說我煮的湯沒有很好喝（瞪），不過太太覺得明明就很好喝啊，決定最近要很常煮湯，要好好的雪恥一下（握拳），就去肉攤買了豬支骨加上小排，有骨頭、軟骨又有肉的搭配，再怎麼隨便煮都會好喝了吧，好歹我也是有出兩本食譜書的作家耶，先生再說不好喝多沒面子啊，一定是他太挑（無誤）！ 今天中午用餐完，休息一會兒，先把排骨們丟到鍋中放入冷水煮滾後，整鍋移到流理臺稍微清洗一下排骨以及肉上的渣，處理乾淨後丟入一片薑片重新注水煮滾，轉小火蓋上鍋蓋慢慢熬煮一小時，在慢慢熬煮時排骨的香氣慢慢散佈在空氣中，啊，好想喝碗湯啊，清湯也可以，光是這樣就很好喝了，那要加什麼料呢？我不想要搶過排骨的味道，冰箱還有一塊山藥，不如來個山藥排骨湯吧，身為澱粉控的我，對山藥煮到鬆軟的口感實在是無法擋，那晚餐飯煮少一點好了，多吃一點山藥少吃點飯（笑），傍晚再度把排骨湯煮滾，加入鹽調味到適當的鹹度，加入山藥蓋上鍋蓋煮約15分鐘後，熄火，到晚餐時山藥熟度剛剛好，鬆軟！支骨有一點邊肉可以啃，小排入口即化很軟嫩，湯又充滿排骨們的精華呈現淡白色，這次終於聽到先生說聲”不錯“。 這個顏色肯定好喝！ 上週去IKEA買了這個3升的不銹鋼湯鍋，煮一次喝兩餐剛剛好。 這組湯鍋跟鍋蓋都很不錯，湯鍋有一邊有做好倒的設計，但也不是尖嘴，大約3公分左右的凹槽就對了（笑），鍋蓋是玻璃的，內側有做孔洞，在滾的時候氣流會出去，鍋蓋不會一直震動很吵（應該有懂我說的那個聲音吧），最近用了還想再去買一個更大一號的，因為有時候只想要無腦用，因為用鑄鐵鍋還是會比較小心翼翼的XDDD

太太以前其實對芝麻很無感，沒有特別愛，是到這幾年才開始很愛芝麻相關產品，冰淇淋啊、巧克力等只要有芝麻口味就會點（笑），接觸到芝初的芝麻製品等，覺得就是香，而且他們是台灣第一家芝麻油、芝麻製品通過SQF食品安全品質驗證食安、衛生、品質都通過的品牌，吃得非常安心！ 像芝麻油大家都知道有分成白芝麻以及黑芝麻，白芝麻主要是可用在煮湯提香、涼拌等，黑芝麻大多會跟薑一起煮三杯雞、麻油雞等料理，我覺得比較特別的是芝初有薑麻油，可以不用另外用黑麻油炒薑非常方便，像太太家裡一定會有大蒜，但不一定會有薑，有薑麻油就可以像太太家裡一定會有大蒜，但不一定會有薑，有薑麻油就可以搞定！ 另外還有三罐醬料以及兩款拌麵醬（原味、椒麻），醬料是純麻仁醬、黑芝麻醬以及楓糖黑芝麻抹醬，純麻仁醬就是白芝麻研磨成的醬，是太太最推的醬，因為它可以自己調麻醬麵的醬、紅油抄手的醬，挖一勺，加點醬油等醬料就超級好用，黑芝麻醬也是只有純黑芝麻研磨的唷，用在料理類也蠻方便的，楓糖黑芝麻抹醬適合抹在土司上，用於烘焙等也非常方便！ 拌麵醬兩款都好好吃啊，先來說一下原味的好了，香，就是香，吃得到麻醬的香氣，太太喜歡自己在準備一點蒜泥，真的超級好吃，椒麻口味的也很特別，椒麻當然著重在於麻，但是它還有添加孜然，所以風味相當獨特，這款太太也愛，乾拌麵夯好幾年了，但是一包麵加醬料實在是有點貴，剛好芝初有拌麵醬，只要自己準備麵條煮熟，拌麵醬加一下就好了真的方便又便宜啊，真的要帶一下拌麵醬！ 白芝麻、黑芝麻以及芝麻粉。 芝初的白芝麻與黑芝麻都有用低溫慢速焙炒，香氣夠也可以保留芝麻的營養成分，不管是做料理盛盤後撒一點，或者是入菜都很棒！ 芝麻粉的話有幾款，有機細緻黑芝麻粉、高鈣黑芝麻粉、高鈣黑芝麻粉隨手包、8倍細高鈣黑芝麻粉，這幾款粉末都很細，不管是拿來沖泡、烘焙、料理都很好用，喜歡沖泡芝麻飲的話絕對不要錯過！ 團購網址：https://yinyin.1shop.tw/o8iid4 團購時間：5/22-28 運費說明：購物滿990元免運，未滿則運費80元。（本團不開放外島及海外訂購） 出貨日期：付款完成後約五個工作天，預計5/26開始出貨。 客服中心： rossi3041@gmail.com 白芝麻粒，太太大多用在煮完的料理上。 煎餃也可以用唷，而且用麻油煎更香！ 各種白芝麻～ 芝麻粉用在烘焙非常方便！ 司康上方也可以撒上黑芝麻粒。 成