宅宅太太的日常

昨天做了一個蒜味檸檬蝦好好吃啊，用了好多蒜，還有多放一些菇一起煎，好快就被吃光了！ 整體口味上還是以蒜味為主，檸檬是加一點點增加一點那種夏日氣息（狂笑），畢竟先生不愛料理裡面有檸檬調味，但這種調味真的很好吃，拿來搭配義大利麵熱熱吃或冷冷吃都很不錯！ 菇類的話，冰箱剛好有的杏鮑菇以及黑美人菇就放這兩種，當然要放蘑菇、秀珍菇也是可以，鮮香菇味道可能會太突出比較不適合，乾香菇當然不行，打咩！ 大推，一定要試作看看啊！ 蒜味檸檬蝦 材料： 白蝦 250g（含殼） 檸檬汁 1大匙 杏鮑菇 1杯 黑美人菇 8枝 大蒜 6瓣 橄欖油 2大匙 阿茲特克香料 1茶匙 海鹽 適量（少許） 作法： 白蝦去殼去腸泥（頭可保留也可不保留） 杏鮑菇以及黑美人菇可用手撕成適口大小。 大蒜輕拍去皮。 鍋中放入橄欖油、大蒜以及菇煎炒。 香味出來後放入白蝦大火快炒，蝦子熟透後，加入阿茲特克香料以及鹽調味，最後淋上檸檬汁調味攪拌即可。 備註：擺盤可自由放些檸檬角當裝飾。

在炎熱的天氣裡，檸檬入菜還不錯，在料理中帶點酸味比較開胃，不過吼先生卻不愛在料理中有檸檬的出現，可能每次他吃到已調味檸檬口味的肉品會帶點甜的調味，總之他就不愛，我的話呢，只要是調味好的檸檬味不要帶甜我都ok，所以今天這道鮭魚檸檬細扁麵當然就是先生不在的時候煮的（狂笑），很好吃呢，我個人相當滿意。 而且這道麵原本不會出現，是要用蝴蝶麵煮，拌上鮭魚跟橄欖油就好，有點像是涼拌的麵，結果當我正在煮蝴蝶麵時，宅妞看到是煮蝴蝶麵整個大哭，我說怎麼了你不是要吃義大利麵嗎？結果他說我要吃那個長長的麵，真的是昏倒，最後只好把蝴蝶麵煮好撈起先冷凍，再煮細扁麵，原本想要涼拌就改成做奶油加上檸檬口味啦，適時改變一下也是可以啦，實在是敵不過女兒的大哭啊，不過想想這樣算不算太放縱？一直順著他的意，這種小事算還可以，如果是牽扯到學校或時間限制的話，就會比較強硬一點，父母真的好難當啊～！ 鮭魚檸檬細扁麵（1人份） 材料： 細扁麵 90g 鮭魚 1/2片 檸檬 1/4顆 奶油 15g 橄欖油 1茶匙 草本鹽 適量 黑胡椒 適量（偏多） 百里香 數枝 作法： 細扁麵依包裝指示時間烹煮（可減少一分鐘）後撈起備用。 鮭魚先放進烤箱烤熟後取出，稍微壓碎備用。 檸檬榨汁備用。 百里香取其葉片。 鍋中放入奶油以及橄欖油，放入細扁麵以及半杯煮麵煮快速攪拌使其乳化，接著放入鮭魚碎、百里香、檸檬汁以及草本鹽攪拌均勻後熄火，最後撒上現磨黑胡椒攪拌均勻即可起鍋。 p.s. 這道麵加點辣應該也很不錯唷！

檸檬果凍看起來好可愛啊！ 太太冰箱一定常備著檸檬，因為先生每天都要喝檸檬綠，冬天不是台灣的檸檬產季，我們就會去好市多買進口的黃檸檬，大家一定知道好市多賣的一袋量超多，用到最後頭尾感覺會有點快要爛掉的感覺，馬上消耗檸檬做一些果凍來吃，雖然檸檬果凍酸酸甜甜的感覺比較適合夏天，但是冬天有時候吃完飯口腔也是會膩，飯後吃一點酸酸甜甜的果凍也是不錯的，然後做好的果凍再用檸檬原本的殼裝，看起來超級可愛～ 這次也用比較明亮的氣氛拍，好像真的蠻夏天的（狂笑）。 檸檬果凍 材料： 檸檬汁 約40ml 水 250ml 吉利丁粉 10g（做出來的較硬，喜歡軟一點的可以再少放一些） 糖 2大匙 作法： 檸檬對半切挖出果肉，果肉榨汁。 將檸檬汁、水、砂糖放置湯鍋中，放入吉利丁粉攪拌均勻放置五分鐘。 開火煮至融化即可關火。 將果凍液體放入檸檬容器中，剩餘的果凍液體再放入容器中，放置冰箱冷藏至固態即可享用。

泰式料理大家第一個會想到什麼呢？ TOM YUM 冬蔭湯跟綠咖哩絕對是太太心中的最愛，其中泰式酸辣湯在夏天吃酸酸辣辣的非常開胃，在冬天吃也會覺得暖呼呼的，就是一種一年四季都會想吃的料理啊，在家自己做泰式酸辣湯總是要買好多泰式香料來製作，今天太太就偷懶用了市售的泰式酸辣粉來做，大家輕鬆在家就可以享用超好吃的泰式風味美食！ 這次太太料理的泰式酸辣粉搭配了草蝦、透抽以及小番茄，讓整體更加豪華，大家在家也可以想想自己的創意加點自己喜歡的配料，肉控別忘了可以加些肉片哦！ 太太的泰式酸辣粉（兩人份） 材料： 泰式酸辣粉 兩包 草蝦 六尾 透抽一尾 小番茄 六顆 檸檬 半顆 九層塔 三片 水 900ml 作法： 草蝦燙熟，燙熟剝殼保留頭部備用。 透抽去除外層薄膜後切圈狀燙熟備用。 小番茄洗淨後對半切。 檸檬洗淨後切塊。 九層塔洗淨備用。 準備一個湯鍋將 900ml 的水以及泰式酸辣醬放入煮滾，煮滾後放入細寬粉以及乾燥高麗菜煮 3-4 分鐘即可盛入碗中，視個人口味可添加泰式酸辣粉，依序放上草蝦、透抽、小番茄、擠上一點檸檬、放上九層塔葉就完成囉！ 正餐宵夜都超適合吃的啊！細寬粉相較其他主食吃了比較沒有負擔，宵夜吃完全沒有罪惡感（狂笑）

今天又做了一道快手料理！ 檸檬酸辣蝦，用了 胭脂 的檸檬鹽跟辣椒醬，用檸檬鹽代替檸檬汁跟檸檬皮，用辣椒醬代替辣椒，省時又方便啊。 如果只用檸檬汁的話，檸檬香味不會這麼濃，要有香氣要有皮，拿檸檬來刨的缺點是會吃到硬硬的皮，所以用了檸檬鹽，它香氣夠又很方便，因為胭脂的檸檬鹽是檸檬醃漬後處理成泥狀，有皮的香氣在，所以可以省略拿檸檬皮來刨，方便齁哩哩。 後面散景那道青豆茄子，賣像不佳，就不介紹了（狂笑）。 檸檬酸辣蝦- 材料： 蝦子 20尾 檸檬鹽 2茶匙 辣椒醬 1茶匙 米酒 一茶匙 大蒜 兩瓣 橄欖油 適量 香菜 適量（裝飾） 作法： 蝦子去殼，抓米酒備用。 大蒜去皮切片。 香菜洗淨切小段。 在鍋中放入橄欖油跟蒜片炒香，放入蝦子拌炒，蝦子變色後，放入檸檬鹽跟辣椒醬拌炒均勻即可盛盤，盛盤後放上香菜就好囉。

感謝先生又擔任專業爆橘手！ 今天介紹檸檬冰咖啡的基本調製方法，如果喜歡氣泡感的話，可以用濃縮珈啡加氣泡水來調氣泡美式咖啡，再加上檸檬汁與糖漿，會更好喝哦。 看完整作法請到： https://udn.com/news/story/7186/3863819

好多蝦啊～！吃 得 超 滿 足 。 今天做蝦料理，因為要跟魚漿主理人比拼，他看到我做森林行者棒棒腿，結果自己也訂了一隻火雞腿，還帶腿骨的那種，氣勢上我整個輸慘，哈哈，今天就來個蝦子跟他比拼！ 既然要拼輸贏，口味一定要好吃，加上得到朋友推薦的料理方式，今天就來做蒜味檸檬蝦，最後還多加了胭脂的辣醬，吃起來酸酸辣辣的很開胃，吃完令人吮指回味啊！剩下來的醬汁沾長棍也非常棒。 非常餓的人加點寬粉一起炒也很不錯哦。 蒜味胭脂酸辣檸檬蝦- 材料： 斑節蝦 一斤（600g） 胭脂檸檬鹽 一大匙 胭脂辣醬 一茶匙 大蒜 四瓣 橄欖油 一大匙 檸檬 一顆 作法： 大蒜切末，將蝦頭長鬚剪短，檸檬切片與角。 在鍋中放入橄欖油與大蒜，開小火炒香，放入斑節蝦轉中火炒到九分熟顏色轉紅之後，熄火加入檸檬鹽以及辣醬利用餘溫拌炒均勻，擺盤，最後放上檸檬片與檸檬角擺盤一下，完成。 備註： 1. 斑節蝦可以更換成草蝦啊白蝦啊都可以。 2.檸檬角除了擺盤外，要吃的時候也可以擠在蝦子上哦。

今天又來到了主婦懶人時間（誤）是主婦烤箱時間（叮咚叮咚） 主餐來個百里香檸檬魚排！太太最近真的是很愛讓檸檬入菜，夏天檸檬很便宜啊，多吃一點準沒錯～另外選擇百里香的原因是，陽台盆栽中的百里香長得十分標緻且茂密，不摘一點來入菜好像有點對不起它，所以就選擇百里香來跟魚排搭配。 另外搭配的是馬鈴薯+南瓜泥以及綜合生菜。 作法： 百里香檸檬魚排- 將兩枝百里香取下葉片，混合一顆檸檬皮、半顆檸檬汁、三顆大蒜的蒜末、鹽以及少許的橄欖油。 將鯛魚片淋上剛剛混合的醬汁，放進烤箱用200度烤大約20分鐘。 綜合生菜- 先調製醬汁，半顆檸檬汁、少許的鹽、現磨黑胡椒以及橄欖油混合在一起即為醬汁。 美生菜切絲、洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲，放在盆中混合一下盛盤，淋上醬汁就好囉。 馬鈴薯+南瓜泥- 一顆馬鈴薯去皮加上四分之一顆的南瓜去皮蒸熟，取出來壓成泥，加入少許的鹽，攪拌均勻。 備註：薯泥通常會加奶油、牛奶（或鮮奶油）攪拌，不過今天蒸出來的南瓜非常濕，濕到不用再加液體類了，所以只有加鹽。 明太子烤長棍- 長棍切片，抹上明太子醬（豐騰好食的明太子一條去膜，加入美乃滋攪拌均勻），放進烤箱烤5分鐘就好囉。

今天來個蝦仁料理～檸檬又登場啦！ 要取作什麼名字呢？有大蒜有檸檬，叫蒜香檸檬蝦好了！ 是一道很下飯的料理哦。 作法： 蒜香檸檬蝦- 準備一大碗蝦仁，蝦仁去腸泥後醃少許鹽跟黑胡椒。 平底鍋中放入少許橄欖油，加入約八顆的蒜片炒香，放入蝦仁放入炒至表面變紅後加入刨絲檸檬皮拌炒，蝦仁熟了之後，加入半顆檸檬汁攪拌一下，就完成囉，盛盤後可以加一點巴西里或者是蔥花！ 備註：因為蝦仁炒之前已經有醃鹽了，調味上可以不用加鹽，可以試吃看看有沒有鹹，覺得不夠鹹可以再斟酌調味。橄欖油也可以改成奶油會更香。喜歡吃辣的人，也可以加辣椒一起炒哦。 萵菜炒杏鮑菇（A菜炒杏鮑菇）- 鍋中放入油與大蒜，爆香後加入萵菜與杏鮑菇片拌炒，加適當的鹽炒熟就好囉。

夏天就是要一直喝冰飲品啊（誤） 今天太太來介紹一下Ni式檸檬咖啡作法，酸酸甜甜的，如果冷泡咖啡是做濃度比較高的話，也可以應用在這邊哦，不然就要煮一杯濃縮咖啡來做。 之前在一間餐廳喝過，他們在杯緣會沾上砂糖，整個高級了起來，如果有朋友來家裡，再放兩片檸檬片在杯裡，一定很漂亮。 再次感謝先生當手模，哈哈。 作法： 檸檬咖啡- 在杯中擠入一顆檸檬的檸檬汁加入糖水（自家煮的糖水，約50g），倒入氣泡水至七分滿加入適量冰塊攪拌一下，最後加入一杯濃縮咖啡就好囉！