宅宅太太的日常

有時候工作太忙真的會很懶得做菜，叫外送好貴不如直接外出用餐，但是外出用餐帶著小朋友又不是很方便，最後還是默默地做菜，但是啊身為現代新女性，當然要有各種A計畫以及B計畫，既然太累不想花心思煮，那就用冷凍料理包吧，最近品嚐了由欣葉全品牌主廚團隊所研發出來的料理包以及常溫伴手禮。 欣葉．生活．廚房的產品，覺得口味蠻符合我跟先生的胃口，果然是臺菜中的翹楚啊，而且料理包上有說明如何加熱，加熱好馬上可以食用，真的好方便！這次品嚐了幾款，有欣葉滷肉、三杯豬腳、蛋黃肉、古早味糙米芋仔粥以及欣葉油飯。 美味秘訣： https://bit.ly/4czolX7 #母親節 #欣葉生活廚房 #冷凍料理包 #欣葉 今天的主角-欣葉．生活．廚房的冷凍料理包！ 料理包上除了有成分等資訊，還有調理方式，可以針對每款料理做出清楚的加熱方式。 像油飯就有寫說建議噴一點水用微波。 蛋黃肉我也是用微波加熱的方式。 古早味糙米芋仔粥當然就是放進牛奶鍋中加熱即可。 欣葉滷肉以及三杯豬腳用蒸的。 如果用電鍋蒸的話，貼心建議可以在容器上多加上封蓋，避免多餘的水氣影響風味唷。 鏘鏘～ 五樣料理分別用不同方式加熱，很快就可以一起上桌囉！ 欣葉滷肉應該是這幾款中我的最愛，口味鹹香夠味，五花肉經過先炸後滷軟嫩中又帶點Q彈，完全是極品的存在啊，尤其醬汁淋一點在飯上真的可以令人多吃一碗飯（捂臉），真的好喜歡！ 有時候在家滷肉有點麻煩，要去市場選肉、切很多紅蔥頭、炒糖炒肉燉肉等，把自己弄的很累，欣葉滷肉有著更加繁複的步驟，讓滷肉更加好吃，在家只要加熱就好（痛哭流涕貌），真的可以這麼幸福嗎？不過說真的，加熱這道後，白飯真的要多煮一點才可以唷！配飯真的好讚！ 三杯豬腳，豬腳算是平時不太會料理的部位，因為料理起來很麻煩，欣葉選的部位前後腳肥瘦剛好，一樣是採用先炸後滷，所以吃起來一樣是好咬又有彈性，口感很好，加上三杯口味就是香啊，我沒有吃過三杯口味的豬腳，三杯口味配飯或者是當下酒菜都非常適合，而且豬腳在家自己料理真的也是非常麻煩，加熱一下就好了，豬腳軟嫩中帶點彈牙，寫到這邊口水又快要流出來了！叫人怎麼能夠不喜歡呢！ 古早味糙米芋仔粥，利用雞湯以及米，熬製成美味的粥品綿密細滑，加上一點點糙米有著絕佳口感，帶一點點白胡椒的香氣，綿密中又帶有口感，上桌前再加一點芹菜末，美味加倍，不管是早晨或者是當點心都很棒唷！！ 欣葉油飯也是我好愛的一

最近真的是義大利麵連發啊，沒辦法，先生不在我會超想吃義大利麵，一方面是喜歡吃，一方面是一盤搞定可以輕鬆解決，昨天又是一人在家陪小朋友的一天，整天玩了好多玩具，下午精疲力盡，原本想著晚上叫外送好了，拿起手機看著看著又覺得沒有什麼想吃的，問女兒想吃飯還是麵，他馬上回答麵，那就煮個義大利麵吧！ 翻了一下冰箱找出洋蔥、蘑菇跟德式香腸，將洋蔥仔細的切細絲、蘑菇去皮後切片、德腸斜切，準備湯鍋注入水，煮滾後放點鹽以及Fettucce，拿起不鏽鋼鍋放入橄欖油、洋蔥以及蘑菇，慢慢翻炒，義大利麵煮的差不多後先撈起，不鏽鋼鍋繼續翻炒放入德式香腸以及麵條，放入鮮奶油拌炒一下，加入現刨的巨量Gran Spicco，加一點鹽調味，這樣差不多就可以起鍋囉，盛盤後繼續刨上Gran Spicco，我的再磨一點黑胡椒上去，完美！不過洋蔥絲切的有一點太多，整體口味有點甜（洋蔥本身的甜），下次要克制一下（笑）。

昨天朋友來，前一天打算晚上要做培根菠菜鹹派，每次要招待朋友都會把培根放進菜單中（笑），下午先把塔皮做好冰起來，取出沿著鑄鐵鍋放做出塔的形狀，用叉子在底部戳出洞，上方壓重物先烤個20分鐘，將重物取出再烤10分鐘，最後刷上蛋液烤4分鐘左右取出放涼～ 這個時候還沒有想到晚上除了鹹派還要做什麼，因為朋友食量很大（無誤），想說再來一個蔬菜一個蛋白質一個澱粉好了，蔬菜用了小黃瓜以及小番茄做成的番茄沙拉，最近很愛吃番茄沙拉，蛋白質的話，趕快從冷凍取出雞中翅，隔著包裝稍微流水解凍一下，趕緊醃漬個10分鐘，另外再拿出冰箱的馬鈴薯切塊烤，有沒有發現除了鹹派外另外兩個也是烤物，要開大烤箱當然就是要烤好烤滿啊，烤箱料理前置作業好了之後就很輕鬆啦！ 培根菠菜鹹派的內餡這次用了菠菜、培根、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、Gran Spicco Cheese、義大利麵香料、香料鹽以及焗烤起士，口味上還不錯，塔皮這次很酥脆，宅妞跟朋友很愛！ 番茄沙拉的話，當然是使用小番茄、小黃瓜、紅蘿蔔、一點洋蔥絲、香菜，拌上香料鹽、黑胡椒、阿茲特克香料以及橄欖油。 雞翅醃漬的基底用了番茄醬、醬油、大蒜粉，宅妞最愛風味，雖然沒時間只醃漬十分鐘，不過好險有入味。 另外烤馬鈴薯也好好吃啊，馬鈴薯洗淨切塊後水煮一下，水煮完取出淋上橄欖油撒一點香料鹽以及現刨的Gran Spicco cheese，攪拌均勻這樣就可以烤了，烤完鹹香夠味，我就吃了大半盤一直被朋友阻止，沒辦法身為馬鈴薯控真的對馬鈴薯好沒有抵抗力啊！ 這就是昨天週末的晚餐啦，兩大一小這樣吃，只剩了一點點馬鈴薯跟不到一半的鹹派，ok啦！午餐是昨天發的肉醬筆管麵！ 馬鈴薯，加了鹽跟起士烤很好吃唷！ 橄欖油也要很均勻，不然會容易烤的太乾。 醃漬十分鐘而已，超怕不入味的，好險可以！ 下午烤好的塔皮，塔皮真的是很麻煩，要先壓重物烤，取出重物再繼續烤，第二次烤的用意是要烤熟，第三次刷上蛋液烤是防止內餡讓塔皮軟爛。 第四次烤就是放入內餡啦！ 前三次烤只有塔皮所以都用氣炸烤箱烤。 這次是菠菜跟培根為主角！ 最後再撒上一點焗烤起士絲。 要烤當然要烤好烤滿！ 烤溫我用190度C，烤好的食材會陸續說出，像馬鈴薯以經差不多熟了，再進去烤箱是要稍微烤乾烤上色，所以有烤色後我就會先取出了。 成品～ 烤雞翅！ 培根菠菜鹹派。 烤色很美！ 剖面來一下。 馬鈴薯，就是要這樣金黃恰恰的看起來才好吃啊！ 簡單美

昨天又煮了一鍋肉醬，肉醬真的是家裡必備的料理啊，二書『一年餐桌風景』中也有介紹唷，只要冷凍分裝的吃完，就會默默再煮一鍋再次分裝，之前分裝大多分裝350g一包，兩大一小這樣吃稍嫌不足，這次分裝改為450-500g一包，總共分裝了五包，覺得這樣份量比較剛好，今天煮了水管麵來搭肉醬啦！ 水管麵搭肉醬真的是超級搭，肉醬先在不鏽鋼鍋加熱一下，倒進煮好的水管麵，稍微煮滾攪拌一下，盛盤刨上Gran Spicco，真的是很吃不膩啊，下一包肉醬打算來做千層麵～！

最近女兒常常會問我，媽媽你開心嗎？ 會問的時機大概是他在吵鬧或者是請他做什麼他一直耍賴，我會稍微大聲一點點臉色比較凝重，他看到我的臉就會問媽媽你開心嗎？聽到他這樣問會開始檢討自己是不是太兇了，這個小朋友真的很會（無誤），不過每天的洗澡時間就是我跟他每天的談心時間，會問他今天在學校學什麼玩什麼，或者是檢討一下今天，我或先生如果有因為他調皮或做什麼事而生氣，會跟宅妞解釋為什麼我們會生氣，然後也會跟他說該怎麼處理，要多注意一點，媽媽也會注意不要這麼大聲，他會說知道了，但是隔天他照樣做一樣的事情，小孩子嘛～不過我覺得可以跟著小孩子一起慢慢長大，重新用小孩子的視角看世界，跟他一起成長的感覺。 宅妞從小我就給他超級大的自由度，從幾個月開始就開始會詢問他的意見，到現在我覺得他是一個很有主見的孩子，我覺得這樣蠻好的，至少他有自己的想法不會沒有主見任人擺佈（咦），但是這樣也有一個壞處，太有主見我們很難教，例如要出門了，但是他可能還想玩玩具或者是他想要先把什麼事情做好，他就會堅持要做完才可以出門，或者是出門前一定要自己挑襪子之類的，這樣時間就會延遲，所以就是有好有壞，沒有說怎樣就一定是好的，要看小孩自己的個人特質吧；就像他如果覺得難過，可以哭，但是情緒發洩好就要停止了，有同理心的安撫他，跟他講道理，問他為什麼要哭，那我們可以怎麼改善，如果是媽媽或爸爸的不對，我們也會改，我應該是最會跟小朋友道歉跟說道理的媽媽了吧（苦笑），對待他就跟大人一樣，就這樣啦，小孩子很聰明會懂的！

油漬牡蠣有好多種做法，大多是先將牡蠣煎小煎乾調味待涼後，放入玻璃罐中注入橄欖油、香料（大蒜、辣椒）等，我這次先煮再煎，把牡蠣用醬汁煮熟到入味後，再起鍋瀝乾放入有橄欖油的鍋中煎，再加入一點蒜瓣、月桂葉跟迷迭香，牡蠣再次取出放涼，接著牡蠣以及香料橄欖油全數放進玻璃罐中冰起來，這樣子的作法我覺得醬汁的味道會更入味，不過看個人啦，也有看過有人用烤的，好吃好做最重要～ 上週宴客把油漬牡蠣請出來，先把法棍切薄片，抹上油漬牡蠣裡面的大蒜，淋一點橄欖油，牡蠣用小黃瓜緞帶捲好，放在法棍薄片上，最後再放上煎好的宅培根切碎，整體很好吃，牡蠣吸收醬汁單吃就很好吃了，加上小黃瓜帶點清爽以及脆脆的口感，再加上宅培根點綴一些煙燻味，真的很棒！非常推薦給大家做做看～！ 油漬牡蠣，用了月桂葉、迷迭香跟大蒜油漬。 很香！ 這次做的量沒有很多！ 想說吃一兩次就好。 牡蠣培根小點也很簡單，先把牡蠣取出。 法棍切片，用油漬牡蠣中的大蒜稍微按壓抹在法棍上，也將橄欖油林一些在法棍上。 接著用小黃瓜緞帶包覆好油漬牡蠣。 最後再放上煎好切碎的宅培根，再度淋一點香料橄欖油即可。 很漂亮又好的開胃菜啊～！