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燉蘿蔔、炒高麗菜以及香料雞胸佐高麗菜絲

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松露炒蛋

今天的早午餐依舊是生菜與雞蛋這兩位常客,不過當然要換換口味啦! 炒個松露蛋再加一些炒香菇還有帕馬森,雖然是蔬食料理但是卻有濃濃的香氣與層次,一樣也好喜歡啊!吃完之後想著晚餐來個松露燉飯也不錯,哈哈哈。 自從有小孩之後會比較注意有關小朋友的討論,很常看到網路上有家長對小孩的飲食控管很嚴或很鬆,不管是哪一種只要放上網通常都會有蠻激烈的兩派說法,支持的就覺得OK很贊成,不支持的會開始大量酸言酸語;像我對宅妞的飲食算蠻嚴格的,但是上幼稚園後有比較寬鬆,在家飲食大多是原型食物居多,有時候還是會有一些加工品,不是很常吃我覺得不是太大的問題,就像他很愛吃宅培根,會跟他說吃培根就要多喝水,畢竟醃漬過比較鹹,香腸、甜不辣、丸子等,選擇成分比較好的,偶爾吃不是什麼十惡不赦的問題,外出的話就放寬心,尤其是聚餐時點個兒童餐裡面有薯條偶爾吃也可以,因為真的不是天天吃,如果在外面吃飯還要堅守各種原則的話,就真的太困難了,把自己弄的很累小朋友也不開心。 不過像糖果的話,這個就真的比較令人頭大,頭先也是不敢給啊,直到前兩年萬聖節學校發糖果,也有被阿媽帶去天母搞什麼鬼拿了一堆糖果,已經無法管了,只能幫他選擇成分單純一點的糖果,不要有香精、色素的,把傷害降到最低,巧克力原則上還是沒給,他也知道他不能吃巧克力,大人拿巧克力給他,他自己會拒絕說,我不能吃巧克力,因為平時都有跟他溝通說,糖果可以吃但媽媽會幫你選擇成分比較單純的糖果,香精、色素或其他添加物不是好東西,巧克力有咖啡因我們等到小學後再少量吃吃看就好,說不定你很喜歡也有可能不喜歡,他也都聽得下去。 另外餅乾類他也是吃蠻多的其實,但大多是成分較單純的餅乾,洋芋片、口味較重的餅乾也是會跟他說,調味太重了我們盡量不吃,他也都知道也會答應,像上週宴客的起士玉米片用的是多力多滋,也是平時不給吃的類型,當天他一直問我可不可以吃,因為是聚餐大家都在吃,當然也就讓他吃,只跟他說今天可以吃,但是要多喝水,結果在餐桌上大概喝了兩杯半的水(苦笑)。 像很多人就會說,「媽媽管這麼嚴以後一定會適得其反」、「這樣小孩好可憐沒有童年」、「我小時候也都吃又沒怎樣」,但五歲的小孩味覺還很單純,盡量保持健康是我自己覺得可以堅持的,大方向沒有太過嚴格,不是什麼都不能吃,而是量跟選擇的問題,可以幫他選擇相對天然的比較好,聚餐或外食偶爾吃吃非原形食物也ok,當然長越大就會越寬鬆囉,就醬~ ...

麻藥蛋沙拉

終於回歸正常生活了,最近早午餐一樣都是吃生菜跟雞蛋居多,但是搭配久了也會有點膩,剛好冰箱有洋蔥,想說好像可以把水煮蛋做成類似麻藥蛋,醬汁也順便可以淋在生菜上,簡單方便! 之前有做過幾次韓國流行的麻藥蛋,但是發現浸泡太久會超級鹹,後來覺得雞蛋淋上醬汁就好了,不用浸泡,適合我這種口味清淡的人(狂笑)~! 醬汁的比例,網路上有很多,完全可以依照自己喜好去更改甜度、鹹度等,像我家裡沒有新鮮辣椒就用辣椒片代替,香油也用橄欖油代替,另外也有加一點點醋味道更豐富。 麻藥蛋沙拉 材料: 雞蛋 2顆 奶油萵苣 1/2株 醬料: 洋蔥末 2大匙 蔥末 1大匙 蒜泥 1/2茶匙 辣椒片 適量 醬油 1大匙 水 1大匙 糖 1茶匙 橄欖油 數滴 作法: 將醬料所有食材放進小碗中攪拌均勻即可。 奶油萵苣後洗淨瀝乾用手撕小片放在盤子上。 雞蛋水煮8分鐘後撈起剝殼後對半切放在生菜上。 最後淋上醬料,完成。

初六宴客

哈哈哈,消失好久了~ 今年過年比較少碰手機,出外六、七個小時手機電力還有90%,這幾天外出都這樣,讓眼睛休息一下不要一直看手機,也稍微有點遠離一下社群媒體,好好放鬆! 今年比較有趣,我跟宅妞都是二月壽星,通常不是遇到寒假就是農曆年節,小時候真的想約同學慶生都很難(苦笑),今年我生日剛好在初一,以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯,不過想說生日想要好好放鬆一下,早早跟先生說今年初一不宴客,倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐(狂笑),除夕到了婆家一起吃晚餐,初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下,不過初一實在是買不到蛋糕,初二當然就是回娘家吃晚餐,初三好不容易在家休息,下午帶宅妞去附近公園放放電,順便買週日要宴客的食材,初四跟家父吃個飯,初五阿媽生日,一整個家族在餐廳吃三桌,超熱鬧,今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐,天天都好飽,哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單,人員總共有四位大人,一位國中少女,一位小六少女,一位宅妞,大人口味好抓但是小朋友(大朋友)的口味就真的超級超級難預測,最後開了十道菜的午宴! 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量,原本想做一些沒做過的料理,但先生一直說請做安全牌(非常害怕的感覺) ,最後就開了這些平時比較有把握的料理,目標是通通完食,不過我還是不小心做太多了,剩一點雞翅跟筆管麵,不過已經非常滿足了~! 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮! 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌~ 首先有大蒜麵包,麵包是在老街的德國農夫麵包購買,自己做蒜醬,蒜醬用比較清爽的橄欖油,用橄欖油也比較沒有負擔啦,橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里,抹在切片的麵包上烤,單吃很好吃,也可以搭配其他兩道料理(蒜味海鮮跟番茄牛肋)食用。 第二道是生菜盤,過年通常都是大魚大肉,青菜多一點總是好的,用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉,搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese,淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森,蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味,盛盤,刨上帕馬森,讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片,基本上就是玉米片(用多力多滋)放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可,玉...

三蛋蛋卷

  週二去好市多買了魚卵,回家想說好像可以做點創意料理,第一個想到的就是把魚卵包在高湯蛋捲裡,煎好切開再淋上明太子,看起來漂亮又好吃,各種蛋都有了(無誤),這道實際做起來還算簡單,不過魚卵很大條一開始會不好包覆,多煎(捲)幾層後就會比較順手好翻了。 這樣放好像也蠻好看的。

洋蔥湯

前幾天去法蘭克福看展,一回來就聽到小朋友在咳嗽,通常小朋友結束就會換先生再來是我,今天聽到先生說感覺有點快要感冒,趕緊去買了一些洋蔥,想說來一碗熱熱的洋蔥湯應該不錯吧(其實是我想喝)!下午開始切洋蔥炒洋蔥煮洋蔥,到晚上煮好盛到碗裡,放上一片麵包跟起士再拿去烤箱烤一下,看起來真是不錯! 洋蔥湯(約4-5碗) 材料: 洋蔥 3顆 奶油 20g 橄欖油 1大匙 麵粉 約2大匙 高湯 1500ml 月桂葉 1片 百里香 數根 白酒 1杯 鹽 適量 黑胡椒 少許 作法: 洋蔥切絲。 將洋蔥、奶油以及橄欖油放進鍋中用小火炒至洋蔥軟化。 繼續炒到洋蔥變深咖啡色,放入麵粉拌勻。 倒入高湯煮滾,放入月桂葉、百里香蓋上鍋蓋煮20分鐘。 打開鍋蓋倒入白酒轉中火再煮5-10分鐘,最後加鹽跟黑胡椒調味即可。 另外也可以洋蔥湯盛入碗後,切一片法棍放上起士放在湯上拿去烤箱烤,出來後撒點新鮮巴西里末裝飾。 (我是用歐包)

黑柿番茄

一年一次的黑柿番茄又來啦,沒錯家母今年又給了我一箱黑柿番茄,每顆都好美! 黑柿番茄吃起來比較酸,我自己蠻喜歡用黑柿番茄做料理,酸度更夠,這次就做了一大鍋肉醬、番茄魚片、番茄蛋花湯、番茄炒蛋,還洗淨幾顆先放冷凍,紅的速度真的太快了(苦笑)! 今天當然一樣要來分享一下番茄的美照,哈哈哈。