宅宅太太的日常

這天的早午餐吃了煙燻板腱牛排沙拉，這個煙燻板腱牛排也是夥伴研發的新商品，是美國牛板腱修清後用第戎芥末醬、鹽、黑胡椒以及大蒜粒去醃漬，再用龍眼木、核桃木以及櫻花木去煙燻16個小時，牛肉內部溫度達到93度時取出，放進保溫箱靜置12小時，放到0度C的環境肉牛肉定型，最後再切成2公分的厚度，單片真空包裝出貨。 這個煙燻牛排的特色是口感非常軟嫩多汁，板腱中間的那條筋化開口感超級讚的，基本上加熱用叉子輕輕一壓就可以輕易撥散，我自己有試過用煎的，煎完吃蠻不錯的，會多一點點煎的香氣，也可以放進水裡加熱（隨真空包裝），溫熱後先不拆包裝，直接用手把肉壓散再放到沙拉或麵包裡吃，就有點像是手撕豬手撕牛的概念，我覺得是很方便的料理。 因為夥伴的家人愛吃，所以也一起推出，限量限量！ 這天用了三種生菜、奶油萵苣、芝麻葉、蘿蔓葉鋪底，放上隔水加熱的煙燻板腱牛，放上一些藍莓，就這樣搭配著吃，非常滿足，因為剛運動完，還有搭配香蕉跟豆漿。原本應該還要再補充一點碳水，但這樣已經太飽啦！ 運動完吃上這一盤真的是有夠滿足。 好吃

最近不知道為什麼一直處於一種懶洋洋的狀態，中午隨便吃，晚上隨便煮（但還是有顧及營養啦），應該說是很懶的拍照分享（苦笑），昨天中午先生想吃鍋貼，上午修完圖寫完稿也是有點懶得煮，就出門外帶先生的鍋貼跟我的水餃，到家把豆漿加上高湯包熱一下，把水餃放到碗裡，放入豆漿湯淋上辣油蔥花，就變成升級版的豆乳辣湯餃，在這種涼涼的天氣吃真的是很開心～ 而且用豆漿也可以多點蛋白質，啊哈哈哈哈，增肌人努力攝取蛋白質中！

每年到了秋初就期待的就是由法國在台協會商務處主辦的年度法國食品與飲食文化盛會。 這次是第六次參與了非常榮幸，今年有23個優質法國品牌，並有7家新品牌來到台灣，透過展示、職人現場展演、專業工作坊以及產業交流論壇，帶領大家開始食材創作的無限可能。法國在台協會主任龐維德（Frédéric LAPLANCHE）於開幕儀式中表示，美食向來是促進文化交流與民間互動的重要橋樑。多年來法國與台灣在食品、餐飲以及廚藝教育領域建立了深厚的關係，而美味法國也已成為雙方飲食文化交流的重要平台。今年10月，台灣知名主廚黎俞君得到法國農業部頒發的農業功勳勳章，不僅表彰其長年推廣法國飲食文化與食材的貢獻，也彰顯台灣餐飲專業實力已獲得法國官方高度肯定，透過法國品牌與台灣市場的交流合作，雙方可以共同培育專業人才激發創新靈感，讓法式飲食文化在台展現全新風貌。 法國在台協會商務處農業食品組資深商務顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU） 表示：「美味法國不僅是一場食品展覽，更是法台食品與餐飲產業交流的重要平台。今年活動以『一扇門，通往法國的味覺新世界』為主題，希望透過法國品牌、專業職人與台灣餐飲從業人員的交流，為市場帶來更多創新靈感與合作機會。未來法國在台協會商務處也將持續推動法台飲食文化交流，讓更多法國優質產品進入台灣市場。」 今年活動展出品相有餐飲、烘焙、飲品以及酒類等多元領域，包括布列塔尼奶油、葡萄酒、干邑、拜雍火腿、法式烏魚子、海鹽、芥末醬、手工麵、果醬與果泥、巧克力與烘焙原料、香料、冷凍麵包、瑪德蓮、手工DIY麵包預拌粉、普羅旺斯礦泉水及風味氣泡飲等產品，充分呈現法國食品產業兼具傳統工藝與創新精神的多元面貌。 以下是今年展出的23個優質法國品牌！ 歐式西餐類：Bridel（乳製品）、Fauchon（法式精品食品）、Le Gall（布列塔尼乳製品）、 Le Paludier de Guérande（海鹽）、Lune de Miel（蜂蜜）、Monin（糖漿）、 Pâtes Fabre（手工麵）、Sainte Lucie 1885（香料）、Salaisons Bentz（法式肉製品）、Salaisons Pyrénéennes（拜雍火腿）、So’Boutargue（法式烏魚子）。 烘焙甜點類：Bridor（冷凍麵包、糕點）、DGF（巧克力與烘焙原料）、French Baguette（手工D...

一連放了四天，需要好多天來補補元氣，所以這幾天很安靜（狂笑）。 昨天去買菜，忍不住拿了青椒，每當有青椒的時候就很想吃日式洋食，也就是大名鼎鼎的拿波里義大利麵，每次煮都會有點不太一樣，看冰箱有什麼就放什麼，調味也是看當天心情，今天沒有用番茄醬，而是用番茄膏以及巴薩米克醋。這次版本算是簡單，有德腸、青椒、洋蔥再加上自家宅培根（薄切款），宅培根煎到超酥，就是培根餅乾的狀態，再來炒料跟義大利麵，麵款是用Spaghetti，一樣是用我櫥櫃一定有的Rummo，表面很粗糙，醬汁很容易依附在麵上，最後麵盛盤後放上宅培根刨上帕馬森起士，啊嘶，超完美！ 宅波里義大利麵 材料： 義大利麵 80g 宅培根 2.5條 德腸 2條（小條） 青椒 1/3條 大蒜 1瓣 洋蔥 /1/4顆 番茄膏 1.5大匙 巴薩米克醋 1茶匙 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 作法： 德腸斜切、青椒切圈狀、洋蔥切絲、大蒜切末。 義大利麵放進有鹽的滾水中煮，依包裝指示時間煮，時間到後撈起。 鍋中放入宅培根小火煎至兩面微焦。 取出宅培根後，放進蒜末、洋蔥炒香。（油太多的話可以擦掉一些） 放入德腸、青椒拌炒，再放入麵以及煮麵水拌炒一下。 加入番茄膏、巴薩米克醋拌炒。 最後熄火放黑胡椒、刨帕馬森起士攪拌均勻即可盛盤。 麵上方放上宅培根，繼續刨帕馬森起士，完成。

今天看出去還是白茫茫一片，昨天已經煮三餐好累了，今天又要煮三餐（遠目），晚上來點我喜歡的西式風格，主菜是好久沒煮的奶醬鮭魚，再來生菜盤還有馬鈴薯泥，輕鬆上菜！ 奶醬鮭魚煮過蠻多次的，但是裡面材料有時候會換一下，像之前會用蘑菇，今天用香菇（因為家裡只有香菇），還放了一點九層塔，原因也是因為冰箱有九層塔（狂笑），料理原本就是很活的，可以視個人口味增減適合的食材，像以前還會再加一點黑胡椒，現在有宅妞就不加了，他對辣味很敏感。 奶醬鮭魚 材料： 鮭魚 一片 洋蔥 1/4顆 香菇 1朵（這是巨型，大概是普通香菇2-3朵） 橄欖油 1茶匙 牛奶 約1杯 麵粉 少許 草本鹽 適量 九層塔 數片 作法： 鮭魚表面擦乾撒上薄薄的鹽。 鍋中倒入橄欖油，放入鮭魚煎至底部金黃色（小火）翻面。 放進洋蔥與香菇炒熟。 倒入牛奶一起煮，加一點麵粉拌一拌，最後加入香料鹽調味放入九層塔攪拌均勻即可。 馬鈴薯泥這次用兩顆，切塊微波好（我懶），放入調理盆加入牛奶、橄欖油跟香料鹽搗碎。 生菜也是家裡一定有的，用兩種生菜，加點藍莓，淋上米勒大師橄欖油、草本鹽跟巴薩米克醋～ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文