宅宅太太的日常

上週末又是先生不在的時候，宅妞又想吃義大利麵，我跟他吃不同口味，我吃蘑菇義大利麵，蘑菇大概用了20朵，真的超大量，炒蘑菇的時候好香，麵是用老班底Rummo，這次選Spaghetti，想到冰箱還有上次沒吃完的生火腿，有點乾掉了，乾脆拿來入菜，當作一個鹹味以及風味，沒想到搭配起來很不錯，我甚至鹽加超少的，還加了一點鮮奶油，最後當然要來一點帕馬森，喜歡，很喜歡！ 這次加入生火腿煮是因為生火腿我沒有儲存好，有一點風乾，直接吃會很乾很硬，所以才放入麵裡煮當一個風味來源，如果家裡有ok的生火腿，可以按照這個食譜煮，但是不放生火腿，而是煮完之後盛盤再把生火腿放在麵上，這樣也是不錯唷！ 蘑菇火腿義大利麵 材料： 義大利麵 80g 蘑菇 20朵 松露橄欖油 約1大匙 生火腿 4片 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，可減少1-2分鐘，時間到後撈起。 蘑菇切片。 生火腿隨意撕小塊。 鍋中放入蘑菇乾炒，倒入松露橄欖油拌炒，煎炒至蘑菇有點焦色後放入義大利麵、一點煮麵水、鮮奶油生火腿拌炒，炒至收汁後加入鹽調味，盛盤後刨上帕馬森起士，再現磨一點黑胡椒，完成。

身為一個平常喜歡打電動、追劇，同時又要搞定一家人晚餐的“煮婦”，我對廚房家電的要求非常簡單，就是要能自動掛機（宅味默默飄出）！因為最怕燉個湯要站在爐邊顧半小時，怕會撲鍋或燒焦，連打個爐石都不安心。這次開箱飛利浦全新推出的雙重脈衝智慧萬用鍋 HD2633 歐in萬PRO，完全就是為了想吃美食又懶得顧火的人打造的啊（吶喊），哈哈哈！ 歐in萬PRO承襲了金小萬的核心技術，功能一應俱全，用起來簡單又省時。 主要的特點有【獨家雙重脈衝科技】聽起來很酷對不對，簡單來說就是在燉煮時會透過高低壓變化讓食材在湯汁裡翻滾，把骨頭啊肉啊的精華全部逼出來，不用開大火滾幾個小時，湯頭就跟熬了很久一樣濃郁，經 SGS 實證，蛋白質提升2.2倍、胺基酸提升2.3倍* ，營養更升級。 第二【全自動智慧洩壓】以前用傳統壓力鍋，最怕煮好要手動洩壓，噴出來的蒸氣超嚇人。 歐in萬PRO煮完會自動洩壓排氣，完全不用自己去碰洩壓閥，時間到直接開蓋，放心地去做任何事情都不用擔心。 第三【一鍋抵多鍋】歐in萬PRO竟然高達35種智慧模式，不管是蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒全包辦輕鬆料理，還可以換玻璃上蓋文火燉煮，連早餐常用的優格或果醬也可以交給歐in萬PRO，廚房新手甚至是老手都可以隨時上手。 第四【聰明中途加料】使用傳統壓力鍋無法中途加料，煮完一鍋食材口感不均勻，但是歐in萬PRO，煮到一半可以按下中途加料，歐in萬PRO會自動洩壓，這個時候就可以把比較快熟的食材放入再繼續煮，不會發生湯燉好，但是裡面食材也爛掉的狀況！ 第五【內建13道防護機制】全程自動化不用顧爐火，使用更安心！ 這次使用歐in萬PRO煮了一桌美食，有豬腳四神湯、蝦仁炒時蔬、南瓜燉子排！ 豬腳四神湯使用壓力烹調，豬腳、米酒跟水放入煮30分鐘，按下中途加料，將四神藥材放入，再等待10分鐘就好囉！短短 40分鐘，湯頭竟然燉出超漂亮的濃郁乳白色！豬腳軟中帶Q，後放的四神材料吸收了肉汁卻依然顆顆完整，口感剛剛好。 蝦仁炒時蔬使用煎炒模式，老實說很多萬用鍋的煎炒模式超級弱要等好久，沒想到歐in萬PRO，一下子火力就來了，加一點油爆香蒜頭，再把蝦仁放下去炒一下，放入蔬菜拌炒，超快就可以上菜，也不怕噴油！ 南瓜燉子排，是使用低溫慢燉模式，這種是我最愛的料理了，就是最無腦的料理（笑），把食材放入蓋上蓋子，按幾下就可以全程交給歐in萬PRO了！開蓋後醬汁清澈吃...

上週六好朋友來家裡吃午餐聊聊天，來點比較輕鬆的料理，主菜是松露蕈菇鹹派，用了四種菇加上松露醬、松露海鹽跟松露橄欖油，真的是滿滿的菇類以及松露啊很喜歡，做了一個上午，先把派皮做好冷藏，壓重物烤一下，再刷上蛋液做防水層（無誤），放入餡料、蛋奶液再烤第三次才完成，再搭配有生火腿的生菜盤、做了酪梨醬可以沾玉米片、烤了用優格以及香料醃漬的雞胸還有一點小熊軟糖加上堅果的小點心組合，這次的中午宴客一樣大成功！ 生菜盤是一定要的，加上一點生火腿，淋上清爽的沙拉醬最後刨一點帕馬森起士增加一點乳香以及鹹味，很讚！ 玉米片佐酪梨醬算是大人小孩皆宜的，宅妞很愛玉米片，但是口味偏鹹，平時是不會出現在家中，宴客他可以大快朵頤，搭配酪梨醬，增加一點清爽帶點濃郁感。 優格香料雞胸當然就是這次的蛋白質代表，用優格醃漬過的雞胸，烤完帶點肉汁不會太乾柴，搭配一點生洋蔥，可以增加口感。 簡單的菜單但吃得很滿足唷！ 這次的菜單。 這次鹹派用了四種菇，有鮮香菇、蘑菇、鴻禧菇、雪白菇，真的很多種菇類，喜歡吃菇類的人應該會很愛。 派皮處理好之後先冰冰箱，這個時候可以先處理餡料，先放松露橄欖油跟洋蔥絲拌炒。 接著放入蕈菇們炒乾（別忘了加松露海鹽調味）。 炒完放入松露醬攪拌均勻。 炒完之後，放涼。 這個時候派皮可以壓重物先烤一下。 烤15分鐘後，取出抹上蛋液，再烤5分鐘。 烤完就有防水層了（無誤） 放入蕈菇餡料。 倒入蛋奶液，用了雞蛋、鮮奶（用鮮奶油會更濃郁）、香料等。 表面撒上一點起士絲。 大約烤30-40分鐘就完成啦！ 這次三大一小的宴客，也是很成功！ 松露蕈菇鹹派，派皮沒有捏的很好，很有手作感。（狂笑）。 臨時多加的堅果跟小熊軟糖，想說可以邊聊邊吃一下。 蛋白質也是來一點。優格香料雞胸。 雞胸前一天用優格、煙燻紅椒粉、草本香料以及大蒜鹽醃漬。 隔天取出烤約20分鐘即可。 點心零食類，玉米片搭上酪梨醬，酪梨醬是用半顆酪梨、檸檬汁、阿茲特克香料跟鹽攪拌均勻。 生菜用了三種，搭配芥子沙拉醬、小番茄，刨上帕馬森起士，再放上生火腿。 簡單好吃。 宅妞也是吃的很開心！ 鹹派剖面很美！好好吃！下次派皮要再桿薄一點才對。 隨意取餐。 幾乎完食，剩一點鹹派跟兩塊雞胸。