宅宅太太的日常

前一陣子才吃一次培根水波蛋義大利麵，結果又被宅妞敲碗要吃，不過這次醬料我用粉紅醬搭配細扁麵，啊啊啊啊啊，真的是太好吃了，看似一樣，但醬料跟麵體不一樣吃起來就不同！ 通常我做粉紅醬（紅醬加奶類）都是用番茄糊或番茄沙司加上鮮奶油或鮮奶，偶爾會用Mascarpone，奶味也很重，這次比較特別的是我使用了鮮奶加上Cream cheese，醬煮好真的好濃郁好奶但是又有番茄微酸，整個不會膩超好吃！一樣是吃完好想再吃一盤的狀態，果然還是自己最懂自己的口味啊！ 加上水波蛋是多點蛋白質嘛，而且蛋黃戳破後跟麵攪拌，濃郁度又大增，真的是難以言喻的好吃（痛哭流涕貌）。 培根粉紅醬水波蛋義大利麵 材料： 宅培根 3條 雞蛋 1顆 番茄糊 約2大匙 鮮奶 2大匙 Kiri Cream cheese 1塊（18克） 細扁麵 80g 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起。（可減少一分鐘） 平底鍋放入宅培根用小火煎至兩面微焦取出，同一鍋中放入番茄糊、細扁麵、少許煮麵水、鮮奶攪拌攪拌，再放入Cream cheese化開。 加入少許鹽調味，起鍋盛盤。 湯鍋注水沸騰後（可加一點醋），用湯匙攪拌出旋渦狀，放蛋進去，煮至半熟後撈起。 麵放上水波蛋後刨上帕馬森起士，現磨一點黑胡椒，最後放上培根，完成。 還沒破蛋之前就超美。 破蛋後，那個蛋黃留下來真的是太美了。（宅妞是吃熟蛋）

一次就成功的溫泉蛋！ 在網路上爬了很多文，看很多都是用滾水加冷水去泡雞蛋，也有一直用66°C-68°C之間去煮，因為我家單口IH爐可以控溫，當然就是用定溫的方式去煮比較方便，但是偏偏我家用溫度控制只有60°C下一個就跳到80°C了，所以用了比較土法煉鋼的方式，湯鍋加熱到約69°C後，把IH爐溫度控制在60°C，蓋上蓋子，這樣溫度就差不多可以維持在69°C-67°C之間，快要降溫，再加熱到69°C，就這樣維持20分鐘，時間到就可以得到一顆完美的溫泉蛋。而且我還是冰冰的蛋就下鍋，蛋不用回到室溫也不用加鹽，好快樂！ 醬汁的話，這次我沒有用傳統的醬汁，而是用了松露日式沾醬加上飲用水調製，多了松露味，這份溫泉蛋整個變高級了起來啊～～～！（偷偷說，松露調味品下週開跑唷！） 松露溫泉蛋 材料： 雞蛋 1顆（一次多煮幾顆也可以） 松露日式沾醬 1大匙 飲用水 1大匙 作法： 準備一鍋水，將雞蛋放入，把水煮到68°C上下，維持這個溫度，煮20分鐘。 煮完泡冰水10分鐘。 醬汁使用松露日式沾醬加上飲用水調製。 把溫泉蛋打入要食用的容器中，倒入醬汁即可。

只要是買了高麗菜就會很想吃高麗菜絲（狂笑），也因為這樣早上買了高麗菜，晚上馬上來個為了吃高麗菜而煮的薑汁燒肉吧！ 這次薑汁燒肉用了豬里肌燒烤肉片，看到特價品不買實在是太說不過去了，當然就用它，先用薑泥、醬油、糖、昆布濃縮汁（我沒有加酒或味醂）醃漬，要煮的時候下鍋煎熟。另外再來個水煮蛋、番茄搭配一下，另外的小菜用了茄子，輕鬆切好加點水跟油攪拌均勻微波至熟透後，淋上醬汁就好，今天真的是太輕鬆啦！ 薑汁燒肉 材料： 豬里肌燒肉片 約280g 醃料： 薑泥 1茶匙 醬油 1大匙 昆布濃縮汁 1茶匙 糖 1茶匙 油 1茶匙 醬汁： 醬油 1大匙 水 1大匙 薑泥 1/2茶匙 作法： 將肉片切成適口大小放置調理盆中，把所有的調味料一同放入攪拌均勻，醃漬30分鐘。 熱鍋後下油，放入醃漬的豬肉片煎炒，半熟後，放入醬汁煮至熟透即可。 我的AI教練也說今天餐點不錯。 蛋白質、纖維、碳水都有。 之前翡麥都會跟白米一起煮，這次直接全部都用翡麥煮。 上週父親節邀請姊姊跟老爸來家裡用餐，姊姊還帶了麝香葡萄來，當天吃太飽吃不下，這幾天趕快洗洗好好享用。 長大之後才開始喜歡吃茄子，懶人作法用微波的很不錯。

火腿、生菜跟番茄都超多的三明治吃起來好開心好快樂啊～！ 之前偶爾看到默契咖啡老闆po出生菜超多的三明治、貝果就覺得好想吃，上週剛好跟先生去美麗華看奧德賽，看完在日式超市買了里肌火腿，因為是第一次逛久聞肉品很猛，但逛了一圈最後只有買了火腿跟維也納香腸，我果然是個計畫型購物的人，平時去超市都會先寫清單購物，比較少會額外多買東西，應該是在澳洲打工度假時保留的好習慣，那種臨時購物會很苦惱想說到底要不要買啊，因為要想說買這個吃不吃的完，冰箱還有什麼，會不會重複性太高，會不會放到過期，買次購物都要想啊啊啊啊啊，浪費了就好可惜。

昨天邀請老爸以及大姊一家來用餐，原本上週才想到啊父親節要到了，那來訂個餐廳吧，馬上找了幾間餐廳才發現八號九號都客滿了，臨時想說那乾脆來我家吃飯好了，在家吃也比較舒服，只是要來遠的要命的淡水（笑）。 因為以老爸為主，清蒸魚、水煮蝦一定是要的，姊姊家有三個青少年，來一大盤香腸、魚卵拼盤準沒錯，再來夏天必備的涼筍加碼蘆筍湊個涼拌雙筍，涼拌鱈魚肝，再炒幾道蔬菜，一道青龍椒炒松阪豬，最後來個香菇雞湯，完美！ 準備上不算太麻煩，早上先把涼筍跟蘆筍燙好過一下冰水，盛盤連同盤子都冰在冰箱，鱈魚肝的洋蔥絲切好泡水，放到容器中。蔬菜類先切好放在保鮮盒冰著，配料鹹蛋、蔥花等也一同備好，傍晚再拿出來直接炒，香菇、蝦米也泡軟備用，松阪豬也先切好醃一下醬油放到冰箱。 下午先把香菇雞湯煮好，大約到五點把魚拿出來切好放在盤子上放回冰箱，蝦子從冷凍取出流水退冰，剪掉蝦頭鬚鬚等，先燙起來，燙好盛盤放到烤箱稍微保溫一下。 題外話，有人也是會先把煮好的菜放在烤箱或微波爐嗎？XDDD保溫效果不錯唷！接著時間快到的時候把魚拿去蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油。 接著把香腸跟魚卵拿去氣炸，氣炸完切好盛盤放到烤箱保溫。 接下來就是分兩爐，一爐處理絲瓜、另一爐就是炒炒炒，炒了豆皮小黃瓜、金沙茭白筍最後是青龍椒松阪豬，煮到最後一樣盛盤時，大家都到了，時間還ok，可以吃到熱熱的菜，成功！ 宴客前習慣會先開菜單，這次比較麻煩的是要顧及長輩跟青少年的口味（笑）。 這次幾乎也是全部吃光完食，倍感欣慰啊～！ 這次蝦燙的剛剛好，水滾下去大約2-3分鐘看到蝦子彎曲後撈起。 這次買到的是蘋果絲瓜，好甜。 蘆筍跟綠竹筍擺在一起很美，美乃滋都淋一半，因為怕有人不愛美乃滋，所以也另外準備醬油可以沾。 涼拌鱈魚肝，原本是想說應該比較符合大人口味，沒想到青少年也會吃！ 清蒸魚，放些薑片、醬油蒸，蒸好放上蔥絲淋上熱油，超香。 小黃瓜是甥女愛的，一定要炒一道！ 這次來不及買到豐騰的香腸，在超市買了大品牌的香腸，口味稍甜了一點，氣炸魚卵也很受歡迎，後來有淋美乃滋，拍照時忘記了，哈哈哈。 金沙系列應該是頗受歡迎，來個金沙茭白筍！ 前幾天晚餐才炒過，覺得很好吃，所以特地宴客時也再炒一次。 湯品是大家熟悉的香菇雞湯，下午先汆燙一下雞肉，帶骨的都容易會有雜質，燙好清洗一下再次下鍋煮。 這次的餐點算是很平實，但是也很耐吃啦！ 成功！

宅粉們應該都知道我跟先生口味大不同，連油雞也是喜歡不同的切法，像我自己喜歡切很薄很薄吃，先生喜歡大塊的，宅妞則是會把所有皮搜刮來吃，所以一隻油雞腿會被分成三份，棒腿先生喜歡，保留皮切大塊給他，我喜歡吃腿排，先把皮剝開切小塊放一區給宅妞，肉的部分就切細細的，一盤一人負責一個小區域吃完，不用勉強全部切大塊或全部切絲，會有一個人比較不愛，各自喜歡不同的樣貌還是可以一起吃得很開心啦，哈哈哈哈哈。