宅宅太太的日常

身為九層塔愛好者，炒肉、炒菇、炒麵、炒蛋加一點都好吃，今天分享一道平時還蠻常炒的塔香炒菇，有點像是三杯的變種，只是爆香沒有蔥跟薑，調味料也沒有麻油跟酒，但一樣好吃，也比較不躁啦，哈哈。醬汁的話我有用玉米粉去調，這樣子醬汁下去大火收汁，會有一層超級美的光澤，也更能把醬汁附著在香菇上，配飯真的一級棒啊。 塔香炒菇 材料： 鮮香菇 200g 木耳 3朵 大蒜 1顆 九層塔 約15g（1大把） 橄欖油 2大匙 醬料： 醬油 1大匙 水 2大匙 糖 2茶匙 玉米粉 1大匙 作法： 醬料先放到小碗攪拌均勻。 香菇切除梗後，切適口大小。 木耳切小塊。 大蒜輕拍去皮。 九層塔洗淨備用。 鍋中倒入油，放入大蒜炒香。 放入香菇以及木耳煎至表面金黃色。（這個時候香味很讚） 倒入醬汁放入九層塔，大火快炒一下收汁即可起鍋。

天天煮真的是會不知道要煮什麼（苦笑），平日只要簡單弄自己的午餐，一家三口的晚餐，還算簡單，假日就要煮三餐了，真的是好累，覺得才剛吃完休息一下又要開始備料。 假日晚餐來點我喜歡的好了（嘻嘻嘻嘻嘻），先來個馬鈴薯烘蛋，為了宅妞就不放洋蔥了，把一顆馬鈴薯削皮後切薄片，放進充滿橄欖油的鐵鍋中煎一下，倒入蛋液，放上新鮮的Mozzarella Cheese，煎個3分鐘，放到烤箱烤個20分鐘，起鍋放上甜羅勒，漂亮好吃！ 再來個烤雞胸片，雞胸片是好市多買的雞胸肉片，烤之前放點橄欖油、香料鹽、香料醃漬一下，放到烤箱烤熟即可。 另外是番茄黃瓜沙拉，番茄切塊、黃瓜拍一下先用鹽抓醃一下，清洗表面鹽分，再跟番茄集合，來點香菜末、酸柑醋、橄欖油、香料鹽，完成。 再來蒜味吐司，用了我喜歡的那款雜糧吐司，淋上大蒜橄欖油烤一下就好啦！ 每道都算是簡單，但是搭配起來還不錯。 很美呢！ 做烘蛋就是要用大量的橄欖油才好吃啊～！ 這邊用的是西班牙特級橄欖油。 懶得自己做大蒜奶油醬，偷懶用大蒜橄欖油淋上去烤一下，也很有蒜香唷，而且是橄欖油更沒有負擔。 這道也很好吃，有點中西融合，身為芫荽控，一定要來一點。 沒有用檸檬汁，用酸柑醋代替，好吃。 雞胸薄片比較刨，用水煮或煎的會比較好吃，用烤的會稍乾一點點。 好吃完食！

我們家都喜歡吃簡單口味的義大利麵，這道蒜味昆布細扁麵是連宅妞也很愛的口味唷，有點像是基本款的蒜味義大利麵額外加入鹽昆布，多了一點不同的鮮味，很好吃，我想義大利人應該不會生氣，當然也要用好的橄欖油才能吃到美味的麵啦！ 蒜味昆布細扁麵（2人份） 材料： 細扁麵 200g 大蒜 1球 橄欖油 約3大匙 鹽昆布 2大匙 鹽 適量 巴西里 3片 作法： 大蒜去皮切片。 巴西里切末。 細扁麵依包裝指示放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起備用（可減少1-2分鐘時間）。 鍋中放入橄欖油炒香蒜片，放入細扁麵以及煮麵水翻炒。 可再加入一點橄欖油翻炒，放入鹽昆布、鹽調味，最後放入巴西里攪拌均勻即可起鍋。

雖然鐵鍋用了五年已經算是很上手了，但煎魚有時候還是會失敗（狂笑），鮭魚、鯖魚是完全沒問題，甚至不放油都可以煎得很美，但肉質比較細緻的魚排或白帶魚就很容易失敗，而且煎魚的順序也改變（拍商攝時），因為先煎皮面容易一下鍋就縮，這樣拍魚皮那面會不好看，不過自己吃的話就無所謂，先煎那一邊都可以，習慣都還是皮朝下先煎。 來個跟食物沒有相關的，這兩年我有習慣把宅妞說過有趣的字句記在手機的記事本裡，因為很有趣，像他比較小的時候，在車上坐兒童座椅不舒服，一直要起來，但為了安全當然不能讓他出來，他就會說：「我忍不耐」，跟他說調整一下，他就會說：「我調不整」；對他調皮的行為感到生氣時，他就會說：「不要生氣我」，語法真的很有問題，因為是小朋友才會覺得這樣說好可愛，也會適時糾正他說法，所以以上這三句現在已經不會出現了。最近還自創「塞草」，他的意思是路邊的雜草長太多太長很密，就跟塞車一樣的意思，還有「外吃」，外吃的意思就是在外面吃，我說這叫做外食啦，每個階段真的都有不同的可愛，努力記錄下這些可愛。

櫻花蝦蒜味蛋炒飯，上週先生出差大概六天吧，一到五晚上都只有我跟宅妞吃，準備這樣的晚餐大概就是炒飯、義大利麵、滷肉飯這種一碗解決的比較方便（苦笑）。這天宅妞說想吃炒飯，每次都是蛋炒飯也有點無聊，加點宅妞喜歡的櫻花蝦也不錯，用蒜味橄欖油先炒香櫻花蝦後取出，再繼續用蒜味橄欖油炒蛋，飯放入後炒開放回櫻花蝦，加點醬油、蔥花炒勻就可以吃了，把宅妞的份盛到碗裡之後，我的炒飯還在鍋裡，再淋一點辣椒橄欖油，拌一拌就可以起鍋啦，最後抓一把青花椰苗到碗裡，漂亮～ 母女倆都吃得開心！

最近天氣真的一下涼一下熱，胃口也一下好一下不太好（笑），來點有檸檬香氣的料理很清新。這次用了檸檬風味橄欖油炒了檸香鮮蝦蕈菇麵，是一道有檸檬香氣但不會酸的麵唷，搭配跟檸檬很合的蝦子跟菇類，尤其蝦子本身有鮮味，菇類也有鮮味，海陸雙搭怎麼可能不好吃！ 檸香鮮蝦蕈菇麵 材料： 鮮蝦 100g 水管麵 90g 鮮香菇 2朵 蘑菇 4朵 檸檬風味橄欖油 2大匙 大蒜鹽 適量 作法： 蝦子去殼（因為很大尾，所以我有另外對半切）。 香菇以及蘑菇切片。 水管麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水煮，時間到撈起備用。 鍋中放入橄欖油後放進蝦子、香菇以及蘑菇大火炒熟，加入水管麵以及1/2杯煮麵水甩鍋煮一下。 最後加入大蒜鹽調味即可起鍋。 拍很多