宅宅太太的日常

前幾天去法蘭克福看展，一回來就聽到小朋友在咳嗽，通常小朋友結束就會換先生再來是我，今天聽到先生說感覺有點快要感冒，趕緊去買了一些洋蔥，想說來一碗熱熱的洋蔥湯應該不錯吧（其實是我想喝）！下午開始切洋蔥炒洋蔥煮洋蔥，到晚上煮好盛到碗裡，放上一片麵包跟起士再拿去烤箱烤一下，看起來真是不錯！ 洋蔥湯（約4-5碗） 材料： 洋蔥 3顆 奶油 20g 橄欖油 1大匙 麵粉 約2大匙 高湯 1500ml 月桂葉 1片 百里香 數根 白酒 1杯 鹽 適量 黑胡椒 少許 作法： 洋蔥切絲。 將洋蔥、奶油以及橄欖油放進鍋中用小火炒至洋蔥軟化。 繼續炒到洋蔥變深咖啡色，放入麵粉拌勻。 倒入高湯煮滾，放入月桂葉、百里香蓋上鍋蓋煮20分鐘。 打開鍋蓋倒入白酒轉中火再煮5-10分鐘，最後加鹽跟黑胡椒調味即可。 另外也可以洋蔥湯盛入碗後，切一片法棍放上起士放在湯上拿去烤箱烤，出來後撒點新鮮巴西里末裝飾。 （我是用歐包）

一年一次的黑柿番茄又來啦，沒錯家母今年又給了我一箱黑柿番茄，每顆都好美！ 黑柿番茄吃起來比較酸，我自己蠻喜歡用黑柿番茄做料理，酸度更夠，這次就做了一大鍋肉醬、番茄魚片、番茄蛋花湯、番茄炒蛋，還洗淨幾顆先放冷凍，紅的速度真的太快了（苦笑）！ 今天當然一樣要來分享一下番茄的美照，哈哈哈。

最近看到好多人在開烏魚子團，看得我好想吃（我沒開團唷），今天就來做一道烏魚子的義大利麵，麵體用了Rummo的Mafaldine波浪麵也有人稱公主麵，這款麵很寬旁邊呈現波浪形，沾附醬汁也是一級棒的，口感也很好很有彈性，吃起來真的非常過癮很喜歡！ 醬汁的部分選擇白醬，再來用一點盛產的菠菜搭配，煮好鍋中熄火後刨上大量的帕瑪森攪拌起鍋，盛盤再把烏魚子捏碎在上面，繼續來一點帕瑪森，啊啊啊啊啊啊啊，這種濃郁口味的麵真的好好吃啊！ 依照慣例我的醬汁收得很乾，但是麵體上是都有沾附到很夠味！ 烏魚子菠菜波浪麵 材料： 波浪麵 120g 菠菜 1株 烏魚子 2片 鮮奶油 1杯 大蒜橄欖油 1茶匙 草本香料 1大匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 適量 作法： 波浪麵依照包裝指示時間（可減少一分鐘）在有鹽的滾水中煮好撈起備用。 菠菜洗淨後切段。 平底鍋中放入大蒜橄欖油，放入菠菜炒軟，放入麵、鮮奶油、一點煮麵水以及草本香料攪拌均勻。 放入草本鹽調味後熄火，倒入帕瑪森起士攪拌均勻後即可盛盤。 盛盤後用手把烏魚子弄碎在麵上，最後再刨上少許帕馬森起士即可。

最近先生不知道看了什麼劇一直說想要吃油封鴨腿，雖然我沒有做過但看網路上的食譜做法不難，身為寵夫魔人馬上訂了鴨油跟鴨腿打算自己做，順便用最近的愛鍋Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋Oven Pot 2來做這道超級美味的料理！ 說到小V新款OP2，現在它在我廚房出勤率整個變高很多，因為它比前一代減輕百分之三十的重量，氣密度性也超級好，特別適合做無水料理，不管是之前影片中的無水蔬菜梅花鍋還是無水蔬菜味噌，真的可以輕鬆做好，做燉煮料理因為鑄鐵的特性可以穩定傳導熱度，讓精華美味留在鍋中，而且不挑爐具不只瓦斯、IH爐可以用甚至也可以整鍋放烤箱，非常方便，像這次的油封鴨腿就先在爐子上把鴨油加熱，把鴨腿放入後就放入烤箱了，烤箱時間到把鍋內的鴨油、鴨腿取出就可以原鍋煎鴨腿，真的是有夠香～！先來看看油封鴨腿的做法吧！ 油封鴨腿 材料： 鴨腿 3隻 鴨油 800ml 香料： 海鹽 適量 黑胡椒 適量 百里香 3根 迷迭香 2根 黑胡椒顆粒 1茶匙 作法： 鴨腿擦乾水份後肉的部分用鹽以及黑胡椒抹均勻，放入百里香以及迷迭香一同醃漬12小時。 鴨腿取出用清水把表面鹽分以及黑胡椒去除，擦乾水份。 鑄鐵鍋放入鴨油融化，放入鴨腿以及整顆黑胡椒粒。 放入已預熱的烤箱用90度C烤4小時。 4小時後取出鴨腿以及鴨油後，即可在放置鍋內煎脆享用。 @Vermicular.Taiwan 實用又有超有質感的Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋 OP2 在momo 全面85折起   https://hlh.tw/B1aLb 全台恆隆行百貨專櫃、恆隆行線上購也可輕鬆購買唷! #Vermicular #OvenPot2 #無水煎烤 #日本製造 #職人工藝 #輕量鑄鐵鍋 #無水料理 #恆隆行 <此篇與Vermicular合作> 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

昨天運動完超級想吃那種很多肉很多肉的三明治，剛好去老街買了一塊巧巴達，打算今天吃肉很多很多的三明治，不過口味的選擇要想想，啊就用松露好了，昨晚先把肉片拿出來用松露日式沾醬醃漬一晚，今天肉片用松露橄欖油煎炒一下，再稍微淋一點點松露日式沾醬就可以起鍋，可以再放一點美乃滋攪拌均勻，麵包切開後雙面先抹上一點松露芥末醬，既然已經要走松露風味，就放好放滿，底部的麵包放上厚切的黑柿番茄，接著放上肉片，再放一層起士，拿去微波一下融化（用烤的也可以啦），放上芝麻葉，OMG，好好吃啊有夠濃郁，說要有肉感有肉感，麵包又有嚼勁，厚切番茄片給予濕潤度，芝麻葉帶點微苦口味，從頭到尾松露味很滿，整個搭起來真的是好完美好喜歡！ 吃完真的是有夠飽，下次想要慢燉整塊豬肉來做手撕豬三明治好了！ 一整個熱量應該比我跑步消耗的還多啊，哈哈哈哈哈。 吃完超級飽！ 松露豬肉三明治 材料： 豬五花肉片 250g（份量是真的有點多，大家可以酌量啊） 巧巴達 1個 番茄片 3片 起士絲 1小把 芝麻葉 1小把 松露橄欖油 1茶匙 松露日式沾醬 1大匙 美乃滋 1大匙 松露芥末醬 1大匙 醃料： 松露日式沾醬 1.5大匙 作法： 豬肉片前一天用松露日式沾醬醃漬。 巧巴達在烤箱烤熱後剖半，內側抹上松露芥末醬備用。 平底鍋中放入松露橄欖油以及肉片煎炒，待豬肉快熟後倒入松露日式沾醬調味，熄火後放入美乃滋攪拌均勻。 麵包底部放上番茄片、肉片、起士絲，放進微波三十秒2次，放上芝麻葉蓋上麵包上層即可。

之前家母給了我一大箱黑柿番茄，還在想要做什麼，不如就煮冷凍沒有存貨的肉醬吧！ 今天開始一打一，早上送完宅妞馬上去買了絞肉，意外看到網路很紅的QQ麵就順道買了，回家先跑個步，接著先幫愛心番茄拍個照就開始煮肉醬啦！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文