宅宅太太的日常

哈哈哈，消失好久了～ 今年過年比較少碰手機，出外六、七個小時手機電力還有90%，這幾天外出都這樣，讓眼睛休息一下不要一直看手機，也稍微有點遠離一下社群媒體，好好放鬆！ 今年比較有趣，我跟宅妞都是二月壽星，通常不是遇到寒假就是農曆年節，小時候真的想約同學慶生都很難（苦笑），今年我生日剛好在初一，以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯，不過想說生日想要好好放鬆一下，早早跟先生說今年初一不宴客，倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐（狂笑），除夕到了婆家一起吃晚餐，初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下，不過初一實在是買不到蛋糕，初二當然就是回娘家吃晚餐，初三好不容易在家休息，下午帶宅妞去附近公園放放電，順便買週日要宴客的食材，初四跟家父吃個飯，初五阿媽生日，一整個家族在餐廳吃三桌，超熱鬧，今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐，天天都好飽，哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單，人員總共有四位大人，一位國中少女，一位小六少女，一位宅妞，大人口味好抓但是小朋友（大朋友）的口味就真的超級超級難預測，最後開了十道菜的午宴！ 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量，原本想做一些沒做過的料理，但先生一直說請做安全牌（非常害怕的感覺） ，最後就開了這些平時比較有把握的料理，目標是通通完食，不過我還是不小心做太多了，剩一點雞翅跟筆管麵，不過已經非常滿足了～！ 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮！ 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌～ 首先有大蒜麵包，麵包是在老街的德國農夫麵包購買，自己做蒜醬，蒜醬用比較清爽的橄欖油，用橄欖油也比較沒有負擔啦，橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里，抹在切片的麵包上烤，單吃很好吃，也可以搭配其他兩道料理（蒜味海鮮跟番茄牛肋）食用。 第二道是生菜盤，過年通常都是大魚大肉，青菜多一點總是好的，用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉，搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese，淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森，蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味，盛盤，刨上帕馬森，讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片，基本上就是玉米片（用多力多滋）放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可，玉...

  週二去好市多買了魚卵，回家想說好像可以做點創意料理，第一個想到的就是把魚卵包在高湯蛋捲裡，煎好切開再淋上明太子，看起來漂亮又好吃，各種蛋都有了（無誤），這道實際做起來還算簡單，不過魚卵很大條一開始會不好包覆，多煎（捲）幾層後就會比較順手好翻了。 這樣放好像也蠻好看的。

前幾天去法蘭克福看展，一回來就聽到小朋友在咳嗽，通常小朋友結束就會換先生再來是我，今天聽到先生說感覺有點快要感冒，趕緊去買了一些洋蔥，想說來一碗熱熱的洋蔥湯應該不錯吧（其實是我想喝）！下午開始切洋蔥炒洋蔥煮洋蔥，到晚上煮好盛到碗裡，放上一片麵包跟起士再拿去烤箱烤一下，看起來真是不錯！ 洋蔥湯（約4-5碗） 材料： 洋蔥 3顆 奶油 20g 橄欖油 1大匙 麵粉 約2大匙 高湯 1500ml 月桂葉 1片 百里香 數根 白酒 1杯 鹽 適量 黑胡椒 少許 作法： 洋蔥切絲。 將洋蔥、奶油以及橄欖油放進鍋中用小火炒至洋蔥軟化。 繼續炒到洋蔥變深咖啡色，放入麵粉拌勻。 倒入高湯煮滾，放入月桂葉、百里香蓋上鍋蓋煮20分鐘。 打開鍋蓋倒入白酒轉中火再煮5-10分鐘，最後加鹽跟黑胡椒調味即可。 另外也可以洋蔥湯盛入碗後，切一片法棍放上起士放在湯上拿去烤箱烤，出來後撒點新鮮巴西里末裝飾。 （我是用歐包）

一年一次的黑柿番茄又來啦，沒錯家母今年又給了我一箱黑柿番茄，每顆都好美！ 黑柿番茄吃起來比較酸，我自己蠻喜歡用黑柿番茄做料理，酸度更夠，這次就做了一大鍋肉醬、番茄魚片、番茄蛋花湯、番茄炒蛋，還洗淨幾顆先放冷凍，紅的速度真的太快了（苦笑）！ 今天當然一樣要來分享一下番茄的美照，哈哈哈。

最近看到好多人在開烏魚子團，看得我好想吃（我沒開團唷），今天就來做一道烏魚子的義大利麵，麵體用了Rummo的Mafaldine波浪麵也有人稱公主麵，這款麵很寬旁邊呈現波浪形，沾附醬汁也是一級棒的，口感也很好很有彈性，吃起來真的非常過癮很喜歡！ 醬汁的部分選擇白醬，再來用一點盛產的菠菜搭配，煮好鍋中熄火後刨上大量的帕瑪森攪拌起鍋，盛盤再把烏魚子捏碎在上面，繼續來一點帕瑪森，啊啊啊啊啊啊啊，這種濃郁口味的麵真的好好吃啊！ 依照慣例我的醬汁收得很乾，但是麵體上是都有沾附到很夠味！ 烏魚子菠菜波浪麵 材料： 波浪麵 120g 菠菜 1株 烏魚子 2片 鮮奶油 1杯 大蒜橄欖油 1茶匙 草本香料 1大匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 適量 作法： 波浪麵依照包裝指示時間（可減少一分鐘）在有鹽的滾水中煮好撈起備用。 菠菜洗淨後切段。 平底鍋中放入大蒜橄欖油，放入菠菜炒軟，放入麵、鮮奶油、一點煮麵水以及草本香料攪拌均勻。 放入草本鹽調味後熄火，倒入帕瑪森起士攪拌均勻後即可盛盤。 盛盤後用手把烏魚子弄碎在麵上，最後再刨上少許帕馬森起士即可。

最近先生不知道看了什麼劇一直說想要吃油封鴨腿，雖然我沒有做過但看網路上的食譜做法不難，身為寵夫魔人馬上訂了鴨油跟鴨腿打算自己做，順便用最近的愛鍋Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋Oven Pot 2來做這道超級美味的料理！ 說到小V新款OP2，現在它在我廚房出勤率整個變高很多，因為它比前一代減輕百分之三十的重量，氣密度性也超級好，特別適合做無水料理，不管是之前影片中的無水蔬菜梅花鍋還是無水蔬菜味噌，真的可以輕鬆做好，做燉煮料理因為鑄鐵的特性可以穩定傳導熱度，讓精華美味留在鍋中，而且不挑爐具不只瓦斯、IH爐可以用甚至也可以整鍋放烤箱，非常方便，像這次的油封鴨腿就先在爐子上把鴨油加熱，把鴨腿放入後就放入烤箱了，烤箱時間到把鍋內的鴨油、鴨腿取出就可以原鍋煎鴨腿，真的是有夠香～！先來看看油封鴨腿的做法吧！ 油封鴨腿 材料： 鴨腿 3隻 鴨油 800ml 香料： 海鹽 適量 黑胡椒 適量 百里香 3根 迷迭香 2根 黑胡椒顆粒 1茶匙 作法： 鴨腿擦乾水份後肉的部分用鹽以及黑胡椒抹均勻，放入百里香以及迷迭香一同醃漬12小時。 鴨腿取出用清水把表面鹽分以及黑胡椒去除，擦乾水份。 鑄鐵鍋放入鴨油融化，放入鴨腿以及整顆黑胡椒粒。 放入已預熱的烤箱用90度C烤4小時。 4小時後取出鴨腿以及鴨油後，即可在放置鍋內煎脆享用。 @Vermicular.Taiwan 實用又有超有質感的Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋 OP2 在momo 全面85折起   https://hlh.tw/B1aLb 全台恆隆行百貨專櫃、恆隆行線上購也可輕鬆購買唷! #Vermicular #OvenPot2 #無水煎烤 #日本製造 #職人工藝 #輕量鑄鐵鍋 #無水料理 #恆隆行 <此篇與Vermicular合作> 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文