宅宅太太的日常

太太一向很喜歡吃泰式料理，應該是喜歡他們的香料味，尤其泰式咖哩有著香茅啊、檸檬葉等香料，只要一加泰式感就出來了！ 最近拍商攝拍到泰式料理，廠商是太太自己也很常買的豐騰好食，豐騰好食很貼心有寄一些新鮮的泰式香料來讓我陳設，拍完放在那邊也是浪費，不如用掉（興奮貌），剛好儲藏室的椰漿快過期，心裡想著來煮個椰漿蝦好了，但是！就是這個但是，先生不愛泰式料理，因為他不愛泰式酸酸辣辣甜甜的口味，也不愛椰漿那種濃郁的口感及香味，所以今天這道椰漿蝦太太有調整成很輕度的泰式風味，不愛椰漿或泰式口味的人應該可以接受，喜歡泰式風味的人，可以再加重一些香料或酸甜辣等。 其中蝦子的處理，太太很貼心的先把蝦子的殼剝除，這樣煮好比較方便吃，但是有保留蝦頭，看起來比較美（狂笑），在炒的時候有蝦殼有一點蝦膏也會比較香，為了煮這道晚餐白飯也特地煮了長米，實在是太搭了，太太忍不住多吃了兩口飯啊（捂臉）！ 這道真的太適合夏天了，雖然不是正統泰式口味，但是喜歡泰式風味的朋友絕對要試試看！ 椰漿蝦 材料： 鮮蝦 20尾 香茅 1根 檸檬葉 6片 辣椒 1根 綜合咖哩粉 1茶匙 薑黃粉 1茶匙 魚露 1大匙 鹽 適量 九層塔 3根 油 1大匙 水 200ml 椰漿 150ml 作法： 蝦子剝殼去腸泥（保留蝦頭）。 香茅輕拍後切段。 檸檬葉下鍋前搓揉一下。 辣椒斜切。 九層塔洗淨後將葉片摘下。 鍋熱後放入油、香茅、檸檬葉、辣椒炒香，放入咖哩粉以及薑黃粉炒勻。 放入蝦子炒1分鐘後加入魚露拌炒，加入水煮滾，放入椰漿用小火煮滾後，放入九層塔後即可起鍋。 可視個人口味加鹽調味。 雖然說是煮長米搭配，但還是有配一些短米，因為考慮到先生沒有這麼愛長米（狂笑）。 太太用了一杯長米搭半杯短米煮。 一口一隻蝦真的是太快樂了！