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目前顯示的是 2月, 2022的文章

奶香南瓜蝦仁

太太煮東西通常都會是前一晚想隔天要吃什麼然後退冰肉品,很偶爾是當天才決定要吃什麼而去買食材來做,更少更少的是,正在煮的時候才想說要煮什麼(狂笑),今天這道奶香南瓜蝦仁就是正在煮南瓜煮到一半才想到,嗯加點蝦子好像不錯唷,才變成加入蝦子跟鮮奶變成這道奶香南瓜蝦仁的。 原本腦中想說,要煮南瓜咖哩嗎?還是要煎南瓜片?還是要佃煮?先把南瓜切片好了,切完還拿不定主意,就先下油然後乾煎,乾煎完突然想吃蝦子,就先停火去冷凍拿了一包蝦子流水退冰,再剝除蝦殼,急忙趕快切點蒜末,把乾煎的南瓜繼續開火放入蒜末炒,加入少許的牛奶小火煮,煮至南瓜接近軟透後放入蝦仁一起拌炒,再加點草本鹽就起鍋,盛盤後再來點洋香菜點綴一下就好了! 好吃! 奶香南瓜蝦仁 材料: 栗子南瓜 半顆 蝦仁 100g 油 1大匙 蒜末 1茶匙 鮮奶 約半杯 草本鹽 適量 洋香菜 適量 作法: 栗子南瓜去籽後切片。 蝦仁可抓醃少許白酒。 在鍋中放入油以及蒜末炒香,放入南瓜片煎。 接著放入牛奶煮滾後轉小火,煮至南瓜軟透後放入蝦仁拌炒,最後放入草本鹽攪拌均勻。 盛盤後撒上洋香菜即可。

日式叉燒

太太在年前有發一則Crockpot的年菜料理大家不知道有沒有印象,最近大量長時間這用台測試料理,覺得這台真的是真心覺得好用,之後搬家應該也會自己購入一台來使用,今天這道就是叉燒蓋飯,叉燒當然就是用這台做出來的啦! 叉燒作法很簡單,把豬五花的豬皮切除後,用棉線捲起來,煎一下再放入滷汁中高壓燉煮一下,一次做個兩三條,一條冰冷藏兩條冰冷凍,要吃的時候切片就好非常方便,如果煮麵就可以切的薄一點就像拉麵店的那種叉燒一樣,如果是做蓋飯要配飯的話,那就要切厚一點,這樣配飯才好吃,太太覺得這種叉燒可以選肥一點點的五花肉,肥中帶瘦燉的軟軟的實在是有夠好吃! 甚至宵夜切幾片覆熱,沾上比較重口味的醬料就可以拿來配酒了(狂笑)!

營養師與料理家聯手的【家料理的美味科學】

太太平時不太買食譜書,因為喜歡自己發揮創意來做料理,會買的料理書通常都是比較偏向科普類的,或者是肉的解密等這類型的書籍,不過有時候自己做料理還是會偏向熱量太高,或者是營養不夠均衡,尤其現在小孩也跟著一起吃飯了,營養方面更需要從科學的角度來搭配,但是要又好吃,這點非常重要!最近發現了生鮮時書推出了【家料理的美味科學】,是由 孫語霙營養師 以及 蘇菲姊姊 一起講解教學的線上課程,現代人實在是非常方便,想要上一些料理課可以不用到教室上課,直接在網路上就可以找到自己想要的線上課程。 【家料理的美味科學】太太真的一定要推薦一下,因為這門課是有專業的營養師的飲食建議與認證,加上蘇菲姊姊的料理設計,平時就很喜歡看蘇菲姊姊的料理,便當可愛漂亮又令人胃口大開,加上蘇菲姊姊家裡也有兩位可愛的學齡兒童,可以教我們怎麼透過正確的飲食觀念來好好的吃,可以吃得安心健康也非常美味,讓我們可以從營養學的觀點進入到美味的料理實作,是一門帶有科學又有暖心美味的料理,太太非常喜歡~ 課程的重點會有怎麼掌握飲食的重點、份量的拿捏,怎麼挑選食材,怎麼讓食材在烹煮的時候保留營養,每餐營養的攝取方針、熱門減重法168、減醣料理,以及專屬女性飲食的技巧!我覺得蠻適合平時工作勞累沒辦法好好吃的人,或者是想要均衡健康飲食的人,或者是對168、減醣料理有興趣的人,甚至是重視女性保養的的人唷! 今天太太就做了一道線上課程中的料理:韓風泡菜雞肉豆腐湯,這道料理清爽好吃,又吃得飽,冬天熱熱吃非常暖,夏天做成冷湯感覺也很棒,課程中還有許多看起來真的營養又好吃的料理,可以達到一日所需的三餐飲食,也有營養均衡的日常便當,非常忙碌的上班族,辛苦工作一定要吃得健康營養才有好體力,推薦給大家! 營養師與料理家聯手的【家料理的美味科學】 課程連結:https://bit.ly/3uBRjC2 課程價格: 2/22-3/13 超級早鳥價:1980元 3/14-3/311 募資優惠價:2180元 三人團購價:4950元(單人1650元)不得使用任何優惠券 讀者專屬折購碼:NHC006,3/31前結帳時輸入折扣碼購買課程可再享折扣300元 <此篇與生鮮時書合作> #宅宅太太的日常 #生鮮時書 #家料理的美味科學 #全新型態飲養美學 這個瘦身湯看起來很好吃吧! 線上課程最棒的好處是,平時可以用電腦、平板或手機看, 要烹調的時候只要帶到

醬烤豬小排

最近好想吃肋排,不過附近超市剛好都沒有賣,只買到小排,那就改吃小排解解饞,少了那種大口吃肉的快感,這次醃料加入了蠻多辣味的來源,所以有加入蜂蜜來調和一下口味,並且加入了威士忌,烤完會帶點淡淡的威士忌香味,配啤酒最棒了(咦),今天剛好週五,家裡如果有小牌的話,晚餐宵夜都可以來試試看。 另外吃烤肉還是會來點生菜平衡一下,抓半把生菜再來幾顆小番茄,做最簡易單純的橄欖油加海鹽當醬汁,簡單清爽~! 醬烤豬小排 材料: 豬小排 300g 威士忌 2大匙 番茄醬 2大匙 是拉差辣椒醬 1大匙 大蒜粉 1大匙 香辣調味料 1大匙 芥末粉 1茶匙 黑胡椒 適量 蜂蜜 1大匙 作法: 將豬小排放進矽密袋(保鮮盒也可以)中,放入所有醬料攪拌均勻,放置冰箱冷藏2小時醃漬。 將烤箱預熱,將小排放至烤盤上,上方可覆蓋一層鋁箔紙,用170度C烤20分鐘,接著改用180度C將鋁箔紙取下,烤10分鐘,翻面再烤5分鐘即可。 簡易蕃茄生菜沙拉 材料: 生菜 半株 小番茄 數顆 橄欖油 1茶匙 海鹽 適量 作法: 生菜洗淨後瀝乾切適口大小,放進盤中。 將小番茄洗淨切對半切放進盤中。 將橄欖油與海鹽攪拌均勻後淋在生菜上。

泡菜麻婆豆腐

今天做了麻婆豆腐,但是加入了更加開胃的韓式泡菜,沒想到韓式泡菜跟花椒還蠻搭的,但是泡菜本身風味比較強烈,所以花椒會放得更多,泡菜我喜歡比較大塊的,所以豆腐切成正方形的厚片,跟泡菜大小比較類似,配飯真的好好吃,另外這道泡菜麻婆豆腐加入寬粉也非常棒,輕輕鬆鬆就可以把一餐搞定! 以前我做麻婆豆腐幾乎都會勾芡,加入泡菜的麻婆豆腐以清爽的醬汁會比較適合,所以就不用勾芡,甚至加入高湯,再多一些泡菜做成湯品也很適合冬天,最後再打顆蛋進去,啊啊啊啊啊,超級完美啊! 泡菜麻婆豆腐 材料: 豬絞肉 100g 嫩豆腐 1塊 泡菜 約半杯 薑末 1茶匙 蒜末 1茶匙 花椒粉 2茶匙 辣油 1大匙 醬油 1大匙 水 少許 白胡椒 少許 蔥花 適量 芝麻 是ㄧ 作法: 豆腐切方形厚片備用。 在鍋中放入辣油、蒜末、薑末、花椒粉炒香,接著放入豬絞肉拌炒,炒熟之後放入豆腐、泡菜、醬油、白胡椒以及水拌炒煨煮一下,煮熟後煨煮入味盛盤後撒上蔥花,再撒上一些白芝麻就好囉!

娃娃香根肉絲

今天是元宵,大家有吃元宵嗎? 太太今天沒有吃元宵,因為前幾天拍商攝已經吃了很多小湯圓了,看著自己的臉也吃得圓滾滾的就不太敢再吃了,哈哈哈,傳統元宵是用滾的,製成感覺蠻有趣的,有機會應該要來自己做元宵看看,明年期待一下。 煮菜這麼多年今天是第一次買高山娃娃菜(狂笑),買回去的路上一直在想要怎麼炒,原本今晚要做絞肉料理,因為有高山娃娃菜就改成炒肉絲,簡單的肉絲炒高山娃娃菜就很好吃了,最後起鍋前,又加入了香菜段以及辣椒絲,增加一點顏色跟香味,配飯超級香!下次應該要挑戰翼豆! 娃娃香根肉絲 材料: 高山娃娃菜 1株 肉絲 約100g 香菜 3株 辣椒 1根 油 1大匙 醬油 1大匙 醃料: 香油 1茶匙 醬油 1茶匙 作法: 將高山娃娃菜洗淨後切片。 肉絲放入醃料抓醃10分鐘。 香菜洗淨後切段。 辣椒切絲。 在鍋中放入油,放入肉絲炒香,接著放入高山娃娃菜片拌炒,炒到快熟了之後放入醬油炒至入味,最後起鍋前再放入香菜以及辣椒攪拌均勻即可。 因為宅嬰也一起吃,所以辣椒是她的份起鍋後才放入,一般正常煮可以在炒肉絲的時候就一同放入。

宅嬰的寶寶生日蛋糕

今天來獻醜! 真的是獻醜,因為太太一直以來都是烘焙苦手,不過宅嬰生日要到了,想說兩歲以前盡量不要讓她吃糖,就自己做了她的生日蛋糕~ 原本是想做那種裸蛋糕,兩至三層蛋糕體,旁邊可以裝飾一下乾燥水果片簡單優雅(見連結的圖 https://pin.it/2SDV8Kd  ),但真的弄好蛋糕只有兩層很扁,總之真的是想的跟做起來的差很多,加上我沒有轉台、抹刀等,做起來真的是有點淒慘,真的只能說盡力了! 生日蛋糕分三天做,第一天把綠檸檬跟黃檸檬切片,用烤箱烤乾。 第二天做蛋糕體,成份只有雞蛋、牛奶、油、香蕉(甜度來源)以及麵粉,單獨吃真的很不甜,但是蠻適合小朋友的,如果大人的味蕾算是敏銳的話,還是可以吃得到淡淡的甜味。 第三天也就是生日當天就打發動物性鮮奶油當裝飾,原本想用希臘優格來裝飾,但是優格重量比較重也比較濕,拿來裝飾應該會很可怕,想說動物性鮮奶油是由牛奶提煉的,吃到一點點傷害力比較小,所以就使用了動物性鮮奶油,再加上乾燥檸檬片、香蕉以及藍莓來裝飾。 組合起來遠遠看好像還可以,但是近看就十分粗糙,不過媽媽我真的盡力了啊(狂笑)! 宅嬰要乖乖長大哦~ 光是第一關蛋糕切片就很不齊了(狂笑)。 不過鮮奶油打發的還算剛好,可能有點瀕臨過度的邊緣。 香蕉切片相較之下就簡單很多。 刀工簡單啦! 第一層先抹上一點鮮奶油,再放入香蕉片。 再覆蓋一點點鮮奶油。 沒有抹刀我用了番茄刀來抹(狂笑)。 蓋上第二層一樣斜斜的蛋糕體。 做出比薩斜塔應該難不倒我。 表面抹上一層薄薄的鮮奶油後,用擠花袋畫出規律的橫條。 在一處放上香蕉片,那個香蕉圈實在是有夠失敗,中間再擠上一點鮮奶油。 旁邊放上檸檬片裝飾。 一黃一綠一黃一綠交錯。 檸檬片烤得超美! 因為超美所以在上方再插兩片上去。 後來覺得香蕉圈實在是太醜,就把前方的香蕉片吃掉放上藍莓。 後面覺得有點空,放上尤加利葉當裝飾,但一直被先生嫌棄只好拿掉。 我真心覺得放葉子超可愛! 換了星星仙女棒道具! 沒錯,就這樣完成啦~! 做得醜沒關係,反正宅嬰也記不得嘛(自暴自棄)! 明年要去外面訂了啦! 以上就是太太自製的宅嬰的一歲生日蛋糕~

馬鈴薯南瓜沙拉

昨天睡前在滑手機時,看到日本馬鈴薯沙拉特輯,看到節目訪問很多路人,每個家庭都有奇特的吃法,還沒看完就超級想吃馬鈴薯沙拉的,今天馬上就來做啦~ 太太通常的做法是一定有馬鈴薯,雞蛋不一定會加,小黃瓜很脆比較不愛放入,一定會加鹽(太太喜歡的口味偏鹹),紅蘿蔔也會看心情加入(狂笑),最不能接受的應該就是加入蘋果片或者是葡萄乾;今天太太用了大約兩顆的馬鈴薯,捨棄紅蘿蔔使用南瓜塊,可以增加天然的甜味,最特別的這次調味加入了芥末粉,超級好吃,微嗆的風味感覺超級大人風的,非常推薦大家試試看! 還有一個可以偷懶的小技巧跟大家分享一下,馬鈴薯跟南瓜蒸完之後,待涼直接放到矽密袋中,加入調味料,直接就可以用手輕壓攪拌搖一搖,一方面這樣還蠻均勻的,一方面又可以直接放入冰箱好保存,不用多洗刮刀或調理盆,真的超方便(狂笑)! 馬鈴薯南瓜沙拉 材料: 馬鈴薯 兩顆 南瓜塊 約五塊 芥末粉 1茶匙 美乃滋 2大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法: 馬鈴薯去皮切塊、南瓜塊可不去皮。 將馬鈴薯與南瓜塊蒸熟。 馬鈴薯與南瓜涼了之後,放入Stasher矽密袋,依序放入芥末粉、美乃滋、海鹽與黑胡椒。 矽密袋夾鏈袋處壓好緊閉後用手直接輕壓矽密袋,打開一下,讓袋中有空氣後壓緊再搖一搖袋子,直到均勻即可。 輕壓袋子是使馬鈴薯跟南瓜可以變小塊一點,可以視個人喜好將馬鈴薯壓得比較碎比較泥狀,或者是保留一點顆粒感,搖袋子是讓食材與調味料搖均勻。

優格

過年終於結束了,大家體重有沒有增加啊(狂笑)。 太太在過年體重維持得很好,不增也不減,不過自從去年下半年開團後不停地幫大家試吃開團的食物,體重有微微的上升(遠目),真的是不是該戒一下宵夜,有時候宵夜份量都有點可怕的多,基本上就是正餐的量,像有可能會是麥當勞的一個套餐、牛肉麵、麻辣鴨血、蔥抓餅加蛋...等,各種高熱量又重口味的餐點,不胖才怪。 所以最近中午又開始吃優格啦,太太吃優格的配備通常一定有新鮮藍莓跟果醬,家裡如果有穀物的話也會抓一把下去,最近買了澳洲的回憶Weet-Bix,抓一片掰小塊放在優格上也很不錯,以前在澳洲都是泡牛奶吃,但這個真的很快就會軟掉,不小心泡太久吃起來口感蠻噁心的,放在優格上,比較有口感不會整個軟化掉,好吃很多,碗盤是最近新買的超可愛,非常適合拿來裝優格😏 大家吃優格有沒有什麼喜歡特別的吃法呢?

初一的蘿蔔糕湯

新年快樂!大家過年有沒有什麼習慣或習俗呢? 近年來大家都一直覺得每年的過年氣氛越來越淡,有時候感覺好像真的是這樣,不知道是不是大家年紀增長,小孩子跟大人的過年感覺應該是真的很不一樣,小孩子就是盡情的玩、休息、拿紅包,吃大人喜歡但自己不喜歡的大菜,大人就是半休息又加上半交際的狀態,發一堆紅包出去,讓小朋友跟長輩享受過年的氣氛。 我自己小時候也是會跟著爸媽回鄉下過年,跟哥哥姊姊在鄉間小路上亂逛,丟炮在田裡,看著路上的牛屎一直笑,跟著親戚的小孩一起玩,真的是很悠閒的狀態,長大後回鄉下就開始覺得無聊了,也許是年代不一樣了,結婚過後就沒有跟著回鄉下了,因為婆家在新北、娘家在台北市,也變得不用回鄉下拜拜,回去車程也短短的,不用舟車勞頓。 不過過年的習慣還是會有,像娘家媽媽初一早餐一定會煮蘿蔔糕湯,這個也是太太的習慣,初一第一餐就是要吃蘿蔔糕湯,一方面是習慣,一方面也是吃到這道料理就會想到媽媽,以後也會傳承這個習慣給宅嬰;娘家媽媽會用蒜苗來煮蘿蔔糕,湯頭會很香又清爽,很適合當早餐來吃,太太這次是偷懶使用了蒜頭雞高湯,一樣加入蒜苗來提香,加點鮮香菇片,還有主角蘿蔔糕,簡單美味的早餐就完成啦! 蘿蔔糕湯(一人份) 材料: 養泉蒜頭雞高湯 一包 蒜苗 半根 鮮香菇 兩朵 蘿蔔糕 兩片 作法: 蒜苗洗淨後斜切。 鮮香菇切片。 蘿蔔糕切小塊。 在鍋中放入所有食材後煮滾即可享用。 (如果高湯沒有鹹味的話可加入適量的鹽)