宅宅太太的日常

想想好像已經很久沒跟宅妞一起假日做烘焙了，上上週日重啟假日的烘焙時間，上上週我們一起烤了布列塔尼餅乾，上週日做了簡單的磅蛋糕，基本比例的磅蛋糕，額外加了新鮮藍莓跟香蕉泥（剛好當天有一根香蕉太熟了，想說就一起烤吧），加入香蕉泥的磅蛋糕吃起來滿濕潤的，也多了香蕉的香氣，不過我的香蕉泥沒有搗得很細還是有點塊狀，所以比較多沉到蛋糕底部，藍莓的話是拌入一些到麵團，麵團倒入模具中，再撒一些在頂端，這樣上下都會有，很讚！ 烤完宅妞迫不及待想要吃，等我切好他搶著要端去吃，結果我說等一下，有一個小驚喜你一定會喜歡！ 就去冷凍拿了冰淇淋出來挖一球放在磅蛋糕上面，他看到後整個眼睛睜好大，一臉興奮的樣子，看到小朋友這麼開心，再怎麼累都值得啦！

最近一直買菠菜，想說可以試試看有沒有辦法做出十種不同的菠菜料理，第二道菠菜料理，馬上想到Ravioli-義大利餃。現作麵皮，包覆著菠菜櫛瓜起士餡，想起來就要流口水了，內餡已經很豐富，醬汁簡單用奶油加煮麵水，盛盤再刨上帕馬森就完成了。 今天從麵皮開始做到煮好整個花費了三小時，好累啊，還拿出超厚一本的手作義大利麵聖經出來看，不過現做的真的好好吃，柔軟又有彈性的麵皮包覆著濃郁的餡料，一次就不小心吃好多顆，好險有多做一些可以冰冷凍，下次繼續享受美味。 做了三小時太累了，沒有很精準的計算份量，稍微敘述作法： 內餡，燙好瀝乾切碎的菠菜、刨成細絲捏乾的櫛瓜絲、Ricotta、奶油乳酪跟一點切達起士攪拌均勻。 麵皮，用了四顆蛋黃加上中筋麵粉揉成團，靜置半小時，開始擀平，用壓麵器壓薄。 將一片長條的麵皮鋪底，分隔放入內餡，餡料四周沾少許水，蓋上另一片麵皮，壓出形狀分割好即可。 準備滾水，放入Ravioli煮約2-3分鐘（新鮮麵皮很快就熟了）浮起來，即可撈起。 醬汁：奶油融化後加入煮麵水乳化，放入Raviola加點香料鹽調味，甩鍋攪拌均勻。 起鍋後刨上帕馬森起士，完成。

前幾天在網路上看到一個隔夜發酵的佛卡夏食譜，想說這種簡單的做法很適合跟宅妞一起做，昨天傍晚把麵團弄好冰在冰箱，今天早上把麵團取出放在室溫4小時，移到烤盤裡繼續發酵，發酵的時候跟宅妞一起去陽台剪迷迭香，洗乾淨一些取葉片下來，一些跟橄欖油煮一下做香料油，發酵好就開始淋油、戳戳戳，放迷迭香就送到烤箱啦！ 佛卡夏真的超級適合跟小朋友一起做～ 孔洞比較想像中小一點，但是很有彈性很好吃！ 原本想要切兩塊就好可以做三明治，但是越切越順手就都切完了（狂笑）。 烤好的表面好脆！ 今天發酵的很不錯呢！ 看起來超療癒的！ 滿版！ 忍不住一直拍。 左邊的是我的，右邊的是宅妞做的。 因為食譜是參考國外料理部落客的，參考網址以下。 https://alexandracooks.com/2018/03/02/overnight-refrigerator-focaccia-best-focaccia/ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

我應該可以得到Crazy Mom Badge（笑）。 去年宅妞生日剛好在過年期間，今年生日是上學日，去年年底早早問他有沒有想要在學校吃蛋糕還是送同學小禮物，他說他想在家裡吃蛋糕，學校的話要送同學禮物，想了想，自己做餅乾分送好像不錯，她也可以參與，就這麼決定啦，宅妞還指定要Peppa pig跟Hey Duggee的餅乾，媽媽只好默默買模具！ 年底一直在看鐵盒餅乾參考餅乾內容，想說只有壓模餅乾好像太無聊了（笑），所以總共做了 四種餅乾 ， 六種口味 ，整個就是整自己就是了，要弄就要弄好嘛（扭），壓模餅乾做了 原味奶油餅乾 ，造型做Duggee、小花形狀跟生日蛋糕造型餅乾， 草莓奶油餅乾 做Peppa pig，粉色很適合Peppa一家，還做了小小的粉色愛心跟小熊造型餅乾；接著是第一次做的 雪球餅乾 ，作法不難，加入杏仁粉口感很好吃，烤完撒上糖粉真的很漂亮，之後應該也會常做； 馬林糖 ，這也是第一次做，打發蛋白時真的不知道要打到什麼什麼狀態，好險有成功，烤出來表面沒有裂開，吃起來也很脆，宅妞狂吃啊；接著是 奶酥餅乾 ，做了單顆小花可以塞縫隙，再來是擠圓形繞圈圈，中間放上果醬烤，這樣可以增加一點顏色，再來是擠成長方形的一種。 就這樣連烤四天餅乾，其中兩天半夜還起來烤，烤完等涼放在保鮮盒後才睡，先生都覺得我瘋了；第四天下午烤完放涼，傍晚開始裝盒，宅妞班上是盒裝，隔壁班是塑膠袋裝（分量較少一些），餅乾完全沒剩，剩下一些馬林糖而已，真的是算得剛剛好，這次的餅乾禮盒算是有成功啦！至少壽星本人很滿意啦！ 這次總共用了4塊梅森發酵奶油無鹽款、3袋麵粉、6顆雞蛋，還有哩哩摳摳的糖、乾燥草莓、香草籽等，Teka的大烤箱跟美膳雅的氣炸烤箱都一起用上，大烤箱一次可以放兩盤，一盤大約可以烤50-60片餅乾（看大小），雪球餅乾第一次烤出問題，因為奶油不小心用了兩倍的量（因為是年一晚拿到室溫退冰，隔天忘記份量），烤到一半發現怎麼塌成這樣，後來想說啊，應該是份量搞錯了，結果趕快把奶油拿出來退冰，下午再烤一次才成功，奶油餅乾每款都烤到2-3爐，草莓款也是，馬林糖也烤到3爐，馬林糖實在是烤超久，奶酥也是烤2-3爐，總片數已經沒有算了，應該是有超過300或40 0片，真的只有自己女兒生日可以這樣做，滿滿的心意，我這半年應該不會想再烤餅乾了（狂笑），希望他班上的小朋友們都可以吃得很開心～ 開始照片連發啦！ 首先...