宅宅太太的日常

記得小時候放學回家打開門口都會聞到廚房的香味，放人書包後就會衝去廚房看家母在煮什麼料理，小時候最喜歡滷肉了，有滷肉真的可以一次吃兩碗飯不騙你，是會黏嘴唇的那種，豬皮咬起來有點軟軟的又帶點彈性，肥肉的地方用舌尖一頂就化開，瘦肉咬起來充滿肉香。每次都好期待回家吃媽媽煮的料理。現在換我當媽媽，傍晚接宅妞到家，只要下午有先燉煮料理，他一開門就會很興奮地說好香，今天要吃什麼？看到他這麼開心，我也就滿足了。 今天來挑戰滷豬腳圈，雖然自煮很多年了，但好像沒有滷過豬腳，感覺那是高級大人才會做的料理（笑），之前很想吃豬腳四神湯，買了四包究好豬的豬腳圈，四神湯用了一包，剩下三包這次一次滷起來，我自己滷東西不愛用滷包，因為覺得味道太複雜，習慣用很簡單的辛香料去滷，吃得比較原味，期待今天踏進家門聞到香味的宅妞。 這次原本想要跟花生一起滷，但一直沒有去市場沒買到生花生，我很喜歡吃滷花生，喜歡到會買超市的滷花生來吃，但是罐頭花生口味好甜，不喜歡，但還是會吃啦（笑），像牛肉麵店的小菜有花生也會拿，但是通常都偏硬，所以還是要自己滷才會是自己喜歡的口味跟口感啊（遠目） 。 初級大人的滷豬腳圈 材料： 豬腳 1800g 薑 1節 蔥 1把 蒜 5瓣 八角 1顆 草果 1粒 肉桂（桂皮） 1小塊 冰糖 2大匙 醬油 250ml 水 約1500ml （米酒可加100ml） 作法： 蔥打結、薑對半切、大蒜剝皮。 豬腳放進冷水中煮滾10分鐘。 取出洗淨豬腳塊。 壓力鍋中放入冰糖煮至溶化，放入豬腳拌炒。 放入蔥、薑、蒜、八角、草果、肉桂炒一下。 （可再加入一些五香粉、白胡椒等香料） 倒入醬油拌炒一下，倒入水蓋過豬腳即可。 轉大夥蓋上壓力鍋上蓋，轉至2。 看到壓力指示器升起後轉小火煮20分鐘。 時間到關火，等待壓力指示器降下即可打開蓋子。 （可撈起一些豬油），轉中大火煮10分鐘收汁。

暑假結束啦！昨天看到好多爸媽的小一文，想到明年就換我們就有點瑟瑟發抖。雖然說我們算是沒有暑假，不過也算是有在玩，上週還種綠豆，這盤的綠豆芽就是我跟宅妞上週種的，很土法煉鋼的那種，沒有泡水，是直接把綠豆丟到鋪有化妝棉的盒子噴水，每天噴水放在儲藏室，就這樣每天早晚都看它長長很有趣，昨天終於把它洗一洗來吃了，吃起來跟一般綠豆芽差不多，只是很細長不說還以為是小豆苗呢（笑）。 我家綠豆芽比較不愛單炒，喜歡跟肉片一起炒（二書裡面有），昨天當然也是做這道定番款料理，三兩下就吃光光啦，也是超配飯的好料理！ 豆芽豬肉片 材料 豆芽菜 1小把 豬梅花肉片 250g 大蒜 2瓣 油 1茶匙 胡椒鹽 1小撮 醃料： 醬油 1大匙 白胡椒 適量 作法： 豆芽菜洗淨拔掉根部。 豬梅花肉片對半切，用醃料醃漬30分鐘。 大蒜切末。 鍋中放入油以及大蒜炒香，放入豬肉片拌炒。 炒至快要熟透後放入豆芽菜轉大火快炒，加入一點胡椒鹽調味即可起鍋。

只要是買了高麗菜就會很想吃高麗菜絲（狂笑），也因為這樣早上買了高麗菜，晚上馬上來個為了吃高麗菜而煮的薑汁燒肉吧！ 這次薑汁燒肉用了豬里肌燒烤肉片，看到特價品不買實在是太說不過去了，當然就用它，先用薑泥、醬油、糖、昆布濃縮汁（我沒有加酒或味醂）醃漬，要煮的時候下鍋煎熟。另外再來個水煮蛋、番茄搭配一下，另外的小菜用了茄子，輕鬆切好加點水跟油攪拌均勻微波至熟透後，淋上醬汁就好，今天真的是太輕鬆啦！ 薑汁燒肉 材料： 豬里肌燒肉片 約280g 醃料： 薑泥 1茶匙 醬油 1大匙 昆布濃縮汁 1茶匙 糖 1茶匙 油 1茶匙 醬汁： 醬油 1大匙 水 1大匙 薑泥 1/2茶匙 作法： 將肉片切成適口大小放置調理盆中，把所有的調味料一同放入攪拌均勻，醃漬30分鐘。 熱鍋後下油，放入醃漬的豬肉片煎炒，半熟後，放入醬汁煮至熟透即可。 我的AI教練也說今天餐點不錯。 蛋白質、纖維、碳水都有。 之前翡麥都會跟白米一起煮，這次直接全部都用翡麥煮。 上週父親節邀請姊姊跟老爸來家裡用餐，姊姊還帶了麝香葡萄來，當天吃太飽吃不下，這幾天趕快洗洗好好享用。 長大之後才開始喜歡吃茄子，懶人作法用微波的很不錯。

這天的晚餐有滿滿的烤肉串，吃得有夠過癮，用了三片雞腿肉去皮串成四串，雞皮再自己串成一串，接著就是豬五花，切塊後跟蔥一起串，蝦子則是跟鳳梨一起串，再來還有蔬菜類，厚切櫛瓜跟小蕃茄串在一起，另外也有蘑菇搭配甜椒、櫛瓜等串在一起。全部串好，通通丟烤箱就好，實在是超輕鬆！ 因為宅妞會一起吃，所以除了雞腿肉有抹烤肉醬烤，其他都是原味的，要吃的時候再沾胡椒鹽。雞腿肉烤完淋點Sour Cream加上一點香菜末，看起來超級美，鳳梨鮮蝦串看起來也很漂亮，蔬菜也是，豬肉串看起來就還好，因為縮比較多加上蔥也會變得比較乾扁～ 漂亮的雞腿串。 豬肉串加上雞皮。 鳳梨鮮蝦串，烤完撒上大蒜脆脆。 櫛瓜真的要厚切才好吃啊！ 雞腿串很美多一張給它。

四月初久違的朋友來聚餐，心想一直想做手撕豬，因為手撕豬真的很適合人多吃，買一塊近兩公斤的肩胛肉（胛心肉部位），買回來用香料、一些濕醬醃漬一天，偷吃步隔天直接進壓力鍋煮1小時，煮完已經超級軟，隔天4/1宴客時拿出來再進去烤箱淋上醬料烤熱，讓表皮有點焦焦的，真的是超級完美！叉子輕輕一壓就散，是手撕豬的完美型態！再準備很多生菜、辛香料等，自己喜歡吃什麼料自己搭配，輕鬆又自在。 手撕豬已經是超大份量的存在了，其他的配菜用了小番茄搭配Mini Mozzarella跟九層塔絲淋上冷壓初榨橄欖油跟海鹽做個沙拉，搭配有點濃郁又有點清爽的花椰菜濃湯，十分滿意啊，因為手撕豬已經算是口味重的，這次花椰菜濃湯沒有放入培根，就只用了一點高湯、花椰菜、馬鈴薯跟香料煮軟，再放入一點鮮奶煮滾用攪拌棒打勻後，加鹽調味，不過湯汁有點稀，直接再放入麵包進去打勻，整體看起來濃稠多了，好好喝啊！ 最後甜點是組合起來的，買了巧克力磅蛋糕、草莓冰淇淋、新鮮草莓組合，把磅蛋糕切成方塊擺在底部，挖上一球冰淇淋放在蛋糕上，放些切塊草莓，再撒上巧克力餅乾碎，好看又好吃啊！ 這次宴客菜單一樣成功！ 這次手撕豬用了快2公斤的胛心肉，3/30買回來馬上醃漬，用啃肉香料、海鹽、黑胡椒、番茄糊、芥末醬攪拌均勻醃漬一天，3/31取出，直接放入壓力鍋，加一點點水，加壓1小時後洩壓取出，這個時候就已經非常軟嫩了，移至深鐵盤中冷藏，4/1宴客當天，從冰箱取出，先把凍的油挖除，直接用深鐵盤放入烤箱中低溫加熱，上桌前再移至土克鍋中～ 配料準備墨西哥餅皮、兩種生菜、洋蔥絲、甜椒丁、番茄丁、香菜、墨西哥醃漬辣椒、萊姆塊、優格、BBQ醬以及是拉差辣椒醬。 吃到第二卷很適合加點酸味。 原本是想做莎莎醬，不過想說有番茄丁好像就夠了。 各種配料。 我加超多辣椒的。 這塊豬肉真的輕輕一壓就散，好好吃！ 生菜們。 花椰菜濃湯！ 花椰菜、馬鈴薯、水、一點鮮奶、義式香料煮好後打勻。 加點海鹽調味，後來發現不夠濃稠，就加了兩片吐司進去打，很天然的增稠劑。 盛入湯碗後，撒點香料，淋上橄欖油～好香好好喝 還有一個配菜是超甜的聖女小番茄搭配mini mozzarella，還有九層塔絲、跟海鹽、橄欖油攪拌均勻後就可以上桌啦！ 甜點～！ 最後看大家吃完就現場組合～ 冰淇淋是在家樂福買的來自義大利的冰淇淋，口味是草莓跟檸檬，搭配巧克力蛋糕很剛好。 這次宴客菜單也是好好吃啊，...

昨天朋友來做了手撕豬，那塊豬肉真的超級大，是用了將近2公斤的胛心肉燉，吃完大概還剩了一半，今天繼續手撕豬料理（昨天的聚餐改天再分享XDDD），早上運動完，把剩下的手撕豬加熱一下，把高麗菜厚切，用橄欖油小火慢慢煎，煎好盛盤，放上手撕豬淋上醬汁再來一點香菜，完成！好好吃啊！超級喜歡！ 手撕豬佐高麗菜排 材料： 手撕豬 1份 高麗菜1公分厚切 1片 手撕豬醬汁 2大匙 優格 1大匙 香菜末 少許 橄欖油 1茶匙 作法： 高麗菜洗淨後擦乾表面。 手撕豬加熱。 鍋熱後放入橄欖油以及高麗菜用小火慢煎，煎至表面有點焦後即可起鍋。 在高麗菜排上放上手撕豬並弄散，淋上手撕豬醬汁，撒上香菜，淋上優格，完成！

昨天晚餐又是一道絞肉料理-漢堡排，沒錯就是前一天豆腐絞肉的絞肉剩料，身為主婦怎麼可以浪費食物，有時候做料理材料沒有抓準，還是可以再變化出其他料理（無誤），絞肉因為已經調好味，想說做漢堡排應該是最方便的，煎一煎就可以吃，再搭配自己採的高麗菜切絲，整個看起來簡單，但吃起來卻很滿足，醬汁也是隨意抓冰箱醬料東湊西湊加點黑胡椒，做成有點酸甜中帶點辛辣感的醬汁，真的是很喜歡昨天的晚餐啊！

跑步的習慣不變，再增加一點核心訓練，耐力變好、體脂變少、肌肉變多，身體素質越來越強，今年體重默默又掉了一點點，可以穿國小生尺寸的衣服（囧），看到這邊是不是以為很棒，但對我來說真的不是，因為可能年紀加上體質，每次體重變輕臉就會變凹，看起來真的蠻可怕的有點病態感，真的要增加飲食量，但身為小鳥胃再怎麼增加都有限，先從盡量多吃一點蛋白質開始了。 假日跟先生一起吃個早午餐，準備多一點食材組裝，生菜是一定要的，來點紅色的番茄配色，雞蛋做兩款，一款是炒蛋，一款是蛋沙拉放在烤好的吐司上，再來用兩種菇用橄欖油炒，炒到金黃有點焦焦的，這個狀態好吃極了，再來一點美味又健康的酪梨，最後再切一點腱子肉，完成！ 最近買了很多塊豬腱肉，加一些辛香料水煮，煮好後馬上分裝冷凍，平時中午解凍一顆加熱就可以吃超級方便，口感也很好，最近再來買一些吧！ 上週六日天氣真的超好！ 餐盤只要有黃、綠、紅就會漂亮！  

天氣冷晚餐就想吃那種暖呼呼的燴飯，原本想吃麻婆豆腐，不過宅妞絕對會抗議，口味改成不麻不辣的，用老少皆宜的口味，最後再來點蛋液做出滑蛋感，這絕對是我家愛的晚餐。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

雖然我有個西式胃，但滷肉飯絕對是我最無法抗拒的台灣小吃，大約國小時週一到週六（暴露年紀了）上學的早餐都是去學校順路的美而美買烤吐司加飲料，但是週日跟家母去菜市場買菜，就會吃台式，通常家母會帶我去一家哥哥同學家開的麵攤，點好早餐後家母吃完會先去繞一圈買一輪，我就會在店裡慢慢吃完再去找家母或者是等家母來找我，因為跟麵攤老闆娘是熟識，才會安心把我放在那邊，家母通常會點個陽春麵、小菜當早餐，我都點滷肉飯，如果很餓會加顆滷蛋，吃得頭好壯壯，滷肉飯真的是早餐午餐晚餐宵夜都可以來上一碗的美味佳餚啊！ 今天運動完特別想吃滷肉飯，但是馬上要生滷肉出來也需要時間，好險家裡常備粹魯以備不時之需，加熱一下白飯，淋上粹魯就可以大快朵頤啦，再搭上也是台灣味滿滿的地瓜葉，地瓜葉我喜歡有點類似像水炒，煮的很軟爛，這樣的口感我好愛，當然沒有滷蛋來一顆荷包蛋也是絕配，今天吃完真的是太滿足了！ 自己吃當然也是要擺的漂漂亮亮，吃起來會感覺更好吃啊～ ！

昨天退了一包子排，想說來燉一下肉好了，丟了一點紅蘿蔔進去，煮了一下想說不如來做馬鈴薯燉肉好了，又加了馬鈴薯進去，既然做了馬鈴薯燉肉（宅家版本），配菜也來日系一點的吧，來個高湯蛋捲，這次蛋液多放了海帶芽，煎的時候也放了三片海苔進去，看起來效果很美，光弄這兩樣有花很多時間，另一個就簡單用生菜吧，淋上很喜歡的穀盛脆綠鮮芥子沙拉醬！ 這樣搭配起來一人一份看起來很可愛，結果宅妞說：「我不喜歡一人一份，我要全部擺一起，不要分兩碗馬鈴薯燉肉要放一個大盤。」ok好，明天再放，他說：「不是明天放，是每天都要這樣放。」莫名堅持的小孩！ 宅家馬鈴薯燉肉 材料： 子排 約120g 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔1/3節 洋蔥 1/2顆 油 少許 醬油 3大匙 糖 1大匙 水 約2杯 材料： 子排放在冷水湯鍋中煮沸後撈起沖洗一下去除雜質。 馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲。 鍋中放入油以及洋蔥絲炒香，放入子排煎一下，倒入醬油、水以及糖煮滾。 放入紅蘿蔔煮15分鐘後，再放入馬鈴薯煮15分鐘即可。 生菜用了三種生菜，搭配芥子沙拉醬，好吃！ 原本沒有要做馬鈴薯燉肉時，是想要做平時很常做的海帶芽煎蛋，蛋液跟海帶芽都處理好了，但臨時改成馬鈴薯燉肉，也不麻煩，直接加一點高湯進去攪拌，再一層一層慢慢煎捲起來，中間再放上海苔就好了。 好吃的晚餐！喜歡！