太太其實蠻善用烤箱的,三不五時就會來個烤箱料理,烤箱料理的好處是,食材處理好放進烤箱,就可以開始備其他的料,搭配食材,所以烤箱料理算是太太十分拿手的守備範圍! 今天太太就用豬肋排慢烤,豬肋排慢烤過後,肉質會變得超級軟嫩,用兩支叉子輕撥就可以將骨頭與肉分開,作法也非常簡單,不過單吃感覺有點無聊,不如就來做個捲餅吧! 準備一些新鮮的蔬菜切塊、切絲,調好醬料、將肉準備好,一一就緒裝盤端上桌,就可以與家人一同DIY享用好吃的手撕豬肉捲餅囉! 早上沒有買到香菜,不然加一點香菜進去口味會更棒,醬料的部分,可以看個人喜歡的口味來搭配,來點墨西哥辣椒也超讚,太太這次是用是拉差辣椒醬與美乃滋混合,這一味我超喜歡的~ 手撕豬肉捲餅(五人份) 材料: 豬肋排 約500g 醃料: 香蒜粉一大匙 紅椒粉一大匙 黑胡椒一茶匙 綜合義式香料 一大匙 巴薩米克醋一大匙 番茄醬兩大匙 黃芥末醬一大匙 蜂蜜 一大匙 配料: 墨西哥捲餅 牛番茄 兩顆 小黃瓜 兩顆 洋蔥絲 半杯 生菜 數片 醬料: 是拉差辣椒醬 兩大匙 美乃滋 四大匙 作法: 將豬肋排均勻的抹上醃料,放置冰箱醃漬六小時以上。 稍稍取出回溫一下,用鋁箔紙覆蓋包好,放進烤箱用150度烤140分鐘。 取出後用叉子輕撥成絲去除軟骨及骨頭即可。 牛番茄洗淨切塊、小黃瓜洗淨切塊,生菜切絲。 將是拉差辣椒醬與美乃滋攪拌均勻。 將墨西哥餅皮放在平底鍋乾烙加熱即可起鍋。 將墨西哥餅皮放在盤中,抹上醬料依序鋪上番茄丁、小黃瓜丁、生菜絲、豬肉絲、洋蔥絲捲起來就可以享用囉! 備註: 如果不是大家一起動手DIY的話,在捲餅裡面可以再加點Mozzarella cheese,捲好之後,用熱壓機壓一下也超好吃,層次與口味都會更加豐富哦。
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