宅宅太太的日常

前一天從冷凍拿了兩片豬里肌，心裡想著要醃漬一下乾煎還是做豬排飯呢？腦子跟我說當然是豬排飯啊，好，豬排飯獲得勝利，下午簡單將豬排斷筋，撒點鹽跟白胡椒醃漬一下，傍晚接到宅妞後取出回溫一下，沾上麵粉、蛋液再來麵包粉，放置一下，再來一次蛋液跟麵包粉，稍微厚一點的麵衣炸完吃起來會更加過癮，當然沾一次就可以了啦！接下來起油鍋，油倒是沒有放太多，放稍微有一點淹過豬排的量，用中小火炸，底部呈現金黃色後翻個面繼續炸到金黃色就好了～ 配菜來個水煮蛋、番茄塊、生菜絲，另一鍋煎一下蘆筍跟玉米筍，一盤重點色都有漂亮極了，喜歡！ 兩片豬排兩大一小怎麼分，通常都是先生一塊完整的，我跟宅妞一起分一塊，期待宅妞食量跟我們差不多，這樣會更好煮（狂笑）。 炸豬排飯 材料： 豬里肌（厚片） 鹽 適量 白胡椒 適量 麵粉 約2-3大匙 雞蛋 一顆 麵包粉 約2-3杯 作法： 豬里肌將白色筋膜切開，在肉身上用叉子戳一戳（也可拍打）。 均勻的撒上鹽跟白胡椒醃漬放置30分鐘。 豬排雙面依序沾上麵粉、蛋液以及麵包粉後即可放入油鍋炸（中小火），兩面都炸至金黃色後即可取出。 配菜就隨喜囉

昨天朋友來家裡，之前問她想吃什麼晚餐，她馬上回答炸雞跟炸魷魚，嗯，我馬上想到我二書中的炸海鮮的作法，那就走偏美式風格的炸物趴吧！ 炸雞我是用雞胸切條狀，醃漬Sour Cream，很多美式炸雞都會泡Buttermilk（白脫牛奶），也有些人會把雞胸用優格醃漬，想說Sour Cream應該也可以達到類似的效果吧，嘿嘿嘿，果然炸出來的雞胸超級多汁又滑嫩，朋友完全吃不出來是用Sour Cream醃漬的，醃漬的時候還有放一些綜合香料，要炸的時候粉是用麵粉、玉米粉、鹽、綜合香料以及紅椒粉攪拌均勻，將雞肉薄薄沾上一層，魷魚也是，切好直接沾粉就炸了，特意想要很薄的粉，吃起來比較沒有負擔一點，炸物趴當然也要有薯條，不過這次在超市買的薯條沒有很好吃就是了（狂笑），當然還要有解膩的東西，弄了生菜盤，生菜盤一樣用兩種生菜，淋上味滋康的柚子醋，帶點酸比較解膩，一盤蘋果，其實還有一盤赤鳶（烤雞翅），但是拍完照之後才想到（因為在烤箱裡），笑死！ 不過光這些炸物我們就飽到喉嚨了，雞翅也吃不下了，偶爾一次的炸物趴真的是太快樂啦～ 我沒有很愛吃透抽魷魚這類的，不過昨天炸的好嫩好好吃！ 粉也是薄薄的。 沾好有稍微返潮的雞肉條。 炸物順序是薯條，再來雞肉再來魷魚。 （不鏽鋼炒鍋拿來炸物也很方便） 炸到金黃色就好～ 媽媽還沒拍好照，小朋友就忍不住抓薯條來吃了。 偶爾的炸物是ok的，至少是家裡自己弄的～ 這次的雞肉真的是太喜歡了！ 看起來很樸實但是好好吃！ 炸香料雞肉條 材料： 雞胸肉 3片 醃料： Sour cream 3大匙 草本香料 1大匙 海鹽 1茶匙 黑胡椒 適量 粉（雞肉沾完，繼續沾魷魚）： 麵粉 3大匙 玉米粉 3大匙 草本香料 1茶匙 紅椒粉 1大匙 鹽 適量 作法： 雞胸肉切條狀。 醃料放在保鮮盒中，將雞肉放入攪拌均勻稍微搓揉一下，靜置至少6小時。 將粉類放置盤子中攪拌均勻。 將雞肉條放入沾好粉，取出靜置5-10分鐘後再沾一次。 下油鍋前輕拍雞肉上多餘的粉，下鍋炸至金黃色即可。 魷魚選手也是出乎我意料的美味！ 炸魷魚 材料： 生鮮魷魚 1隻 乾粉（同雞肉條） 作法： 將魷魚流水解凍後切圈狀，其餘部位切條狀。 沾粉下鍋油炸至熟透即可。 超市買的薯條，真的沒有什麼優點可言，嗚嗚，下次還是提早買豐騰的比較好吃，這次炸物趴太臨時了，哈哈。 生菜是一定要的，淋上酸酸的柚子醋真的是非常棒的主意，吃炸物吃...

前幾天跟朋友聊到鹽酥雞，聊天聊完就超想吃（非常容易被左右的女子），剛好當天有解凍雞胸肉，馬上切塊醃下去，隔天沾上樹薯粉，等待返潮一下就可以油炸啦，炸滿超大一盤，當然也要有一點九層塔，再來一點要有存在感的蒜粒，配上啤酒真的是超級過癮！（未滿十八歲請勿飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車） 雞胸要炸成鹽酥雞又要保水好吃，重點是醃料要夠重，除了醬油等水分之外，還會多加幾匙的水，稍微攪拌一下讓雞肉把水份吃進去，炸起來更加多汁美味，當然如果可以用雞腿肉本身口感就好，就不用特地多加水分，口感內建就很好啦，哈哈！不過炸得還是偶爾啦，吃炸的真的是太油了，隔天都會覺得很燥（苦笑）。 鹽酥雞 材料： 雞胸肉 300g 樹薯粉 1杯 九層塔 5g 大蒜 3顆 醃料： 醬油 2大匙 二砂 1茶匙 5香粉 1大匙 花椒粉 1/2茶匙 香蒜粉 1/4茶匙 香油 1大匙 飲用水 3大匙 作法： 雞胸肉切小塊放置矽密袋中，放入醃料們用手抓幾分鐘，讓肉有均勻的沾附到醬料，放置冰箱隔夜。 九層塔洗淨後用廚房紙巾壓乾（有壓乾比較不會噴啊！）。 大蒜去皮後隨意切碎（比切末再大一點）。 隔天將多餘的醬汁倒掉，將雞胸肉塊放入有樹薯粉的盤中，攪拌均勻沾附粉末，放置5-10分鐘 返潮，即可下油鍋炸至金黃色撈起，再放入九層塔炸透有點透明狀撈起，再把蒜粒隨意放在雞肉上，完成！ 怕腥者，醃料可多加1大匙米酒。

太太跟先生很多時候喜好真的很不一樣，他愛吃湯麵我愛吃乾麵，他愛吃臺式我愛吃西式，他喜歡繽紛的顏色我喜歡黑色深色，他對小孩很多事情都管很鬆，我對小孩很多事情都管很嚴，但也因為這樣還是可以找得到共識或解決方案，總不能一定要逼對方跟自己喜好一樣吧，去牛肉麵店他點牛肉麵我可以點乾拌麵，甚至美食街可以點兩家不同家的餐點，應該就是這樣才能好好相處吧！ 昨天有看太太IG限動的話應該會知道我家昨晚的晚餐（笑），是牛排、烤鮭魚腹翅肉、烤蔬菜跟薯條，看起來很像需要準備很多，但可以輕鬆搞定，只要有烤箱料理其他通通都輕鬆啦！熟悉太太的話會知道先生愛吃牛排，年紀越大太太對牛排好像越來越還好，在先生想吃牛排時，太太會做自己想做的肉品，通常都會是鮭魚居多，因為先生對鮭魚很無感，鮭魚我愛吃小朋友也愛吃，是很完美的晚餐，鮭魚跟蔬菜五點多先進烤箱就可以休息玩小孩，六點開始炸薯條同時煎牛排，牛排煎好取出靜置一下，薯條再給它一點時間，薯條好了牛排也差不多靜置完成，這個時候烤箱的食物也差不多好了，六點二十就上桌了（請掌聲鼓勵鼓勵）。 牛排傍晚的處理是從冰箱取出在室內回溫，淋點橄欖油，下鍋前雙面均勻的撒上鹽跟黑胡椒，烤蔬菜基本上只要把蘑菇、小番茄切一下，四季豆頭尾摘除順便把粗纖維絲掉，一樣淋上橄欖油、鹽跟黑胡椒，別忘了橄欖油現在正在開團要趕快補貨一下唷，魚腹翅肉的話，太太有切兩刀分段，跟蔬菜一起進烤箱，接著薯條只要炸好就好，真的算是很輕鬆的完成！ 先生對於這種西式的就ok，但他最愛的牛排還是夜市牛排啊XDDDD 烤蔬菜，輕鬆啦！ 淋點橄欖油。 鹽跟胡椒不可以少！ 輕鬆烤好！ 魚腹翅肉好嫩好好吃啊！ 牛排用橫紋鍋煎真的超美！ 薯條也炸得剛剛好，這是在家樂福買的，是荷蘭進口沒買過的品牌，還行！太太喜歡偏粗一點的薯條，口感比較好。 這次牛排大約煎到七分熟，是太太的最愛，不過先生比較喜歡五分熟，下次再少個一兩分鐘好了！ 魚腹翅肉這次是用味噌口味，真的好好吃啊！