宅宅太太的日常

這天晚餐難得有四菜一湯，雖然都是簡單小份量，但可以以一餐吃完的量是最好的，這次的菜單是絲瓜蝦仁、蟹味炒蛋、燙米血、煎豆腐以及玉米湯。 絲瓜蝦仁應該是夏天很常做的料理，絲瓜單炒就很鮮甜好吃，加點蝦仁增加一點口感也很不錯，有時候也會加入蛋塊，或其他海鮮，可以搭配很多食材組成不同風味，尤其絲瓜我喜歡切成這種塊狀比較有口感。蟹味炒蛋用的是蟳味棒（蟹味棒）加上雞蛋快炒，調味可以加一點點鹽跟烹大師，最後盛盤再撒上一點海苔很漂亮！燙米血直接在玉米湯裡煮好撈起，淋上花生辣醬再撒上大量的香菜，好香啊，可惜沒有花生粉，不然應該會更好。煎豆腐這次是用板豆腐，板豆腐先讓它浸泡一下鹽水，泡完用廚房紙巾壓乾一下就可以煎啦！ 這天的晚餐一樣完食！（合掌） 淋上花生辣醬搭配香菜，這個組合就很好吃了！ 拿來當宵夜也很不錯。 平時都煎雞蛋豆腐居多，不過板豆腐拿來煎也很好吃～ 月中還可以來點蝦子，月底會把蝦子換成金鉤蝦（超大誤）。 這道完全擄獲宅妞的心，他一直說好好吃好喜歡！ 我用了3根蟳味棒拆開塑膠套，撥散，跟蛋液一起攪拌，加半茶匙的烹大師跟少許鹽炒一炒就好了，也可以做成煎蛋也會很美。 這次的晚餐，完食！

之前有說過先生很愛小捲、透抽這種頭足類，中午很常煮小捲米粉，不過也是會換換口味，海產粥、絲瓜小捲都很常煮，今天來一碗絲瓜小捲麵，鮮甜好吃！ 昨天帶宅妞去華山找朋友順便去大草原玩一下泡泡，走到草原時，他看的兩位姊姊正在玩泡泡說想要跟他們玩，我就說妳走過去直接問說，「請問可以跟你們玩嗎？」，他們如果願意跟你玩的話就可以一起玩囉，結果他就鼓起勇氣走過去問姊姊可不可以一起玩，結果姊姊們很樂意就一起玩泡泡啦，還交換泡泡玩，因為年紀還是有點差異，可能覺得有點無聊，後來姊姊們就提議玩一下紅綠燈，也很仔細地跟宅妞解釋，宅妞感覺似懂非懂的，聽完後就一起玩紅綠燈了，玩幾次後來改玩躲貓貓，宅妞默默拉著我說要去玩滑梯，跟姊姊們告別後就去器材那區玩啦！這次覺得還不錯，因為宅妞也算是個超級慢熟又害羞的小孩，願意自己先開口詢問也是一大進步～ 絲瓜小捲麵 材料： 絲瓜 1/2條 小捲 1隻 麵 1人份 高湯包 1包 薑絲 少許 鹽 適量 水 500ml 作法： 絲瓜削皮後切塊狀。 小捲去除內臟以及皮厚切圈狀。 將水、高湯包以及薑絲放入湯鍋中煮滾，放入絲瓜煮3分鐘。 另外準備一個湯鍋，麵煮熟後撈起至湯碗中備用。 接著絲瓜那鍋放入小捲煮熟後即可倒入湯碗中。 視個人口味可添加鹽調味。

夏天不管去超市還是市場，很容易常買絲瓜，個頭飽滿翠綠，看起來就好好吃，也因為很常買開始會煮不同口味的絲瓜料理，加入不同的食材去煮，昨天泡發了一些乾香菇，流水解凍一下巨大牡蠣跟蝦子一起跟絲瓜煮，吃起來滋味很鮮美，乾香菇一定要確實的泡發瀝乾切絲，再用油慢慢炒乾，一點點一點點先入醬油讓香菇吃進醬香，炒完後把香菇取出，鍋子也要再重新洗過，再來就是煎香海鮮，煎好後放入絲瓜、一點點水跟醬油蓋上鍋蓋悶煮一下，再把香菇放入拌炒一下即可（如果喜歡吃那種滑滑口感的話，可以勾點芡汁），最後再來一點蔥花，完美！ 雙鮮悶絲瓜 材料： 廣島牡蠣 5顆 蝦子 4尾 絲瓜 1/2條（1條也可以啦） 乾香菇 3朵 油 1大匙/1茶匙 醬油 1大匙/1茶匙 白胡椒 適量 蔥花 適量 作法： 香菇泡水，泡發後壓乾切絲。 牡蠣以及蝦子退冰後備用（怕腥者可醃漬米酒，或在料理中加米酒）。 絲瓜削皮後切塊。 鍋中放入1大匙的油以及乾香菇絲炒香，炒至香菇體型變小後，慢慢加入1大匙醬油，讓香菇吸收醬油，再炒30秒即可先起鍋。 取乾淨的鍋放入1茶匙的油，煎牡蠣以及蝦子，翻面煎2分鐘後，放入絲瓜、2大匙的水、醬油以及白胡椒攪拌均勻後蓋上鍋蓋用中大火悶煮一下，適時翻面，絲瓜煮熟後放入香菇絲拌炒均勻後即可起鍋，起鍋後撒上一點蔥花即可。

夏天看到絲瓜忍不住會買一下，可愛飽滿的模樣真的是令人很想吃它，我們一家三口小鳥胃（苦笑），要煮三菜一湯的話份量不能太多，所以絲瓜只會煮半條，今天絲瓜搭配雞蛋豆腐跟蝦子一起煮，整體口感非常多元，加入雞蛋豆腐是因為女兒愛吃，多了蝦子以及鹽昆布鮮味也是滿滿滿，蠻推薦這樣煮的唷！ 絲瓜蝦仁豆腐 材料： 絲瓜 1/2條 雞蛋豆腐 1/2盒 蝦子 5尾 鹽昆布 1小撮 醬油 1茶匙 油 1大匙 水 2大匙 作法： 絲瓜削皮後切塊。 雞蛋豆腐切塊。 蝦子剝殼備用，怕腥者可先用米酒醃漬。 鍋中放入油放入蝦子雙面煎熟後取出。 原鍋放入絲瓜拌炒，3分鐘後放入雞蛋豆腐攪拌均勻。 繼續放入蝦子、水、醬油悶煮至食材全部熟透，最後加入鹽昆布拌炒均勻即可起鍋。

絲瓜炒蛋，我喜歡把絲瓜切成影片中這種有厚度的形狀，吃起來比較有口感，再搭配雞蛋一起炒，清爽中帶有濃郁的蛋香，最後搭配鹽昆布調味，好鮮啊！ #宅宅太太的日常

大家喜歡怎麼吃絲瓜呢？清炒、煮湯、搭配蛤蠣、絲瓜麵線、絲瓜煎餅，每種都很好吃。 自從自己做菜後最喜歡把絲瓜皮削得很薄，切成照片中這種有厚度的形狀，吃起來比較有口感，再搭配雞蛋一起炒，清爽中帶有濃郁的蛋香，真的好喜歡！ 搭配雞蛋是朋友介紹的吃法，試過之後就常常加雞蛋一起炒，這次搭配鹽昆布作為調味，好鮮啊！推薦給大家！ 絲瓜炒蛋 材料： 絲瓜 3/2條（一條也可以） 雞蛋 3顆 油 1.5大匙+1茶匙 鹽昆布 約1大匙 水 2大匙 作法： 絲瓜削皮後切塊。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 熱鍋後倒入1.5大匙的油，放入雞蛋拌炒，雞蛋炒熟後撈起備用。 同一鍋放入1茶匙的油，放入絲瓜拌炒，可加入水2大匙。 待絲瓜炒熟後放入雞蛋以及鹽昆布半炒均勻即可。

太太家中都會備一些乾麵條，不過想到家中媽媽每次都會從冷凍拿出生麵條來煮早餐或宵夜，生麵條的口感滋味都比乾麵條好很多，當然要效法一下，剛搬到淡水後沒多久就在找哪裡有製麵廠，哈哈，果然老街上就有，從此每次都是兩包、三包購買，寬麵、細麵、烏龍通通買過，好險冰箱冷凍位置都夠，中午或肚子有點餓就會來煮個乾麵，拌點油蔥酥加點醬油就很美味，或拌些壺底油加蒜苗，天氣冷就煮湯麵，煮好簌簌簌三兩下就完食了！ 今天要跟大家介紹的就是絲瓜可以來煨麵，這種陰冷下雨的天氣吃這碗最棒了，將冰箱中的高湯先熱一下，炒香肉末，放進絲瓜薄片拌炒，放入熱高湯，滾煮一下，再放進生麵條煨煮一下，最後加點鹽調味，淋上蛋液攪拌一下，一碗色香味俱全的麵就完成啦！ 先生喜歡湯麵就吃原味湯麵，太太喜歡乾麵就將麵以及料撈到小碗再放上太太最愛的辣醬-豐騰好食的蒜香辣椒油，拌勻也是另一種美味，而小朋友一樣跟媽媽吃乾麵，當然是無辣版，一鍋麵三種滋味，蠻好的！ 絲瓜肉末煨麵 材料： 絲瓜 1/2條 豬絞肉 1/2杯 蒜末 1茶匙 高湯 600ml 生麵 2團 鹽 適量 雞蛋 1顆 蔥花 適量 作法： 絲瓜削皮將一半取下，縱切兩刀，再薄切。 （怕腥者可將豬絞肉拌點米酒跟醬油醃漬一下） 高湯在湯鍋中加熱。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 在平底深鍋放入豬絞肉以及蒜末炒香，放入絲瓜片拌炒，沖入高湯後煮滾。 放入生麵條一同煮熟，加鹽調味，淋上蛋液1分鐘後熄火，撒上蔥花即可。

天氣真的好熱，午餐變得很常吃麵或一些輕食，夏天在家簡單用好麵就可以做出好料理，不用去外面曬太陽， 今天太太就來介紹蒜味絲瓜蛤蠣麵，大家不要覺得絲瓜蛤蠣麵有什麼特別的，這次的絲瓜，太太只用了絲瓜青的部分，所以口感更好，有絲瓜清脆的口感加上用了大量蛤蠣，湯頭真的一極棒！ 如果不嫌麻煩的話，蛤蠣煮好後可以先全部去殼再盛入碗中，看起來更加澎湃⼜方便！ 蒜味絲瓜蛤蠣麵 材料： 絲瓜 一條 蛤蠣 600g 麵條 150g 大蒜 兩瓣 油 一大匙 水 一杯 海鹽 適量 作法： 絲瓜去皮剖半後將白色的絲瓜囊切除（隔天可煮湯喝），將絲瓜青切粗絲備用。 蛤蠣前一晚放進冰箱泡鹽水裡吐沙。 大蒜切末。 準備一個湯鍋水注入八分滿，煮滾之後，放入麵條煮約六分鐘即可先裝盛到湯碗中。 在一平底鍋中放入油、大蒜及絲瓜青炒香之後，放入蛤蠣及一杯水蓋上鍋蓋待蛤蠣開殼後即可關火，將湯汁、絲瓜青及蛤蠣裝盛到碗中即可。

熱愛蛋花的男人！ 先生就是辣個男人，每次跟先生去外面用餐，只要他點湯，他一定會點蛋花湯，不知道為什麼他對蛋花如此執著，玉米濃湯他會要求想要有蛋花，連我要煮泡麵或鍋燒雞絲麵他都會指定要蛋花，明明泡麵跟雞絲麵就是要打顆蛋進去不理它然後讓它慢慢熟，蛋黃最好中心還有點生！這才是最好吃的方法啊！但他會堅持就是要蛋花，所以他在我心中就是個莫名熱愛蛋花的男人。 今天的干貝絲瓜湯也是為了他多加了蛋花，嗯，看起來配色的確變好看了，這點我服。 這次的湯還用了粹廚趣的根昆布濃縮高湯，讓味道更好喝，也可以用家裡現有的高湯哦！ 干貝絲瓜蛋花湯- 材料： 絲瓜 一條 乾干貝 六顆 雞蛋 一顆 薑片 五片 油 一茶匙 根昆布濃縮高湯 一大匙 水 三碗 鹽 適量 作法： 絲瓜削皮後切條狀。 乾干貝沖洗一下表面後泡熱水。 雞蛋一顆打勻。 在鍋中放入油以及薑片炒出薑味後取出薑片，接著放入泡軟擠乾後的干貝及絲瓜拌炒，絲瓜表面沾附油後倒入水、高湯煮滾，視個人口味加鹽調味，最後將蛋液輕輕放入十秒鐘後即可關火上桌。 #宅宅太太的日常

今天來介紹一道漂亮好吃的菜，蝦仁絲瓜蒸蛋。 利用絲瓜本身挖空來當容器，蛋液加點醬油與絲瓜碎再來一條蝦仁，黃綠紅都有了，這是最美的食物配色啊！ 邊緣可以留厚一點這樣，比較不會像照片一樣有點荷葉邊，哈哈哈。 蝦仁絲瓜蒸蛋- 材料： 絲瓜 三分之二條 雞蛋 一顆 水 30g 醬油 一茶匙 蝦仁 兩尾 作法： 絲瓜削皮，橫切大約六至七公分高，挖空中間果肉（保留周圍約一公分跟下方兩公分的空間） 挖出來的絲瓜切碎放在一個碗中，打入一顆蛋，加入醬油跟水攪拌均勻，倒入絲瓜盅裡，在上方輕放蝦仁，接著將絲瓜盅放在一個深盤中，進電鍋去蒸，大約8-10分鐘就好囉。 蒸完後盤中會有很多湯汁（所以用深盤很重要，切記），蒸完後再用夾子將蝦仁絲瓜蒸蛋放到小碟子裡就完成了。 超美！ 另外因為絲瓜沒有抹鹽，所以口味算是清淡的，吃得到本身的甜味，如果比較喜歡重鹹的人，可以在絲瓜外層抹薄薄的鹽。

今天來煎個海鱺魚搭配蒜酥，過年做這道應該也是蠻好看的唷，這盤蒜酥可是用了兩球半的大蒜做的，剝大蒜的皮剝的好累啊XDDD 絲瓜麵這次沒有放薑絲，而是放了蒜苗，過年前的蒜苗最好吃了，不過吃完覺得放一枝有點太多了，可以改將半枝會比較剛好哦。 蒜酥煎海鱺- 材料- 豐騰好食嚴選澎湖海鱺魚 兩片 大蒜 兩球半 米酒 少許 油 大量 麵粉 少許 鹽 少許 香菜 一株 作法： 海鱺魚退冰至常溫，雙面抹上米酒，十分鐘後用廚房紙巾擦乾，抹上鹽鋪上薄薄的麵粉。 大蒜去皮切末、香菜洗淨切末。 起一油鍋，放入大蒜用中小火慢慢炒，炒至蒜酥變成金黃色馬上取出拌上一點點的鹽，接著將海鱺魚放入雙面煎熟變成金黃色就好囉。 將煎好的魚片放置盤中，撒上蒜酥以及香菜，完成。 絲瓜麵- 材料： 絲瓜 半條 白麵條 兩束 蒜苗 一枝 鹽 少許 作法： 蒜苗斜切、絲瓜去皮切小塊。 用兩隻湯鍋放水煮沸，一湯鍋把麵煮熟撈起備用。 一湯鍋放入蒜苗，煮滾，放入絲瓜快要煮熟時加入鹽調味，放入麵一起滾一分鐘就可以撈起盛盤囉。

最近天氣開始慢慢涼了起來，晚上會想喝點湯湯水水，今晚就來煮個絲瓜牛肉粥～ 因為用了 Flambo富蘭鍋 的珐瑯鑄鐵鍋來煮，鍋內循環很好，煮的時間有比平常快一點，跟先生吃這一大鍋，盛第二碗時粥還是熱的呢！ 作法： 絲瓜牛肉粥- 牛絞肉150g 薑末 少許 黑木耳 2片 香菇 4朵 絲瓜 一條 西洋芹 半枝 鹽 2茶匙 白胡椒 少許 雞蛋兩顆 在一平底鍋煎雞蛋，攪拌成碎碎的，備用。 準備牛絞肉約150g與少許薑末放入鑄鐵鍋用中小火拌炒，炒至半熟後放入洗好瀝乾的白米1.5杯，拌炒一下，加入黑木耳絲以及水至鍋中七分滿煮滾後轉小火，攪拌一下米粒熟了之後，放入香菇絲、絲瓜塊、西芹末煮熟，加入鹽以及白胡椒調味，最後放入碎蛋，完成。 好吃好看又暖心的粥品就好囉！