今天的晚餐非常的實驗性,介於南瓜湯跟南瓜泥之間,比湯 濃很多,但又比泥稀一點,我們還是叫它泥好了(笑),這 道料理還加了鷹嘴豆進去打成泥,感覺就很營養,另外鷹嘴 豆也有用炒的方式來處理,單吃或放在南瓜泥上都很適合, 下次要來煮鷹嘴豆咖哩,應該也很好吃! 這次用的羅勒是太太自己種的哦,是從種子開始種的,去年 十二月開始種,一天一天看著它們慢慢長大,感覺真好,太 太可以擺脫植物殺手的稱號了! 太太的南瓜鷹嘴豆泥- 材料: 南瓜 兩顆(小型) 鮮奶 一杯 水 半杯 小茴香 四分之一茶匙 鹽 適量 羅勒葉 一把 鷹嘴豆 200g(乾) 西班牙紅椒粉 一茶匙 橄欖油 兩茶匙 作法: 鷹嘴豆是乾的,所以前一晚需要先泡水,約12個小時。 羅勒葉洗淨備用。 將泡好的鷹嘴豆裝進湯鍋中,加水煮滾,煮滾後轉中小火煮 二十分鐘瀝乾備用,鷹嘴豆準備一杯備用(南瓜泥用),其 他的鷹嘴豆放進平底鍋中,倒入橄欖油、西班牙紅椒粉與鹽 用小火慢慢炒乾即可。 南瓜兩顆洗淨外皮後剖半,將籽挖出,放進電鍋中蒸熟。 將蒸好的南瓜放涼放進食物處理機,依序放入鮮奶、水以及 煮好的鷹嘴豆一杯打成泥,接著放到湯鍋中,用小火慢慢煮 滾,接著加入小茴香、鹽調味,起鍋前放入羅勒葉攪拌一下 就可以盛盤,盛盤後,再放上幾片羅勒葉點綴,中間放上鷹 嘴豆,完成。 單吃跟沾麵包吃都好好吃哦。 也是一道素食者可以吃的料理哦。
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