宅宅太太的日常

今天約了朋友來家裡吃飯，想說朋友來家裡兩次了，一次做西式餐點有燉飯跟烤豬肋排，一次做手抓海鮮，那這次換換口味來點早午餐的感覺好了，打算做一人一盤豐富的早午餐盤，裡面有生菜、有酪梨、有雞蛋這樣子，另外再做一個熟肉起士盤，吃完早餐盤聊天時可以慢慢吃，再來切一點麵包沾橄欖油加巴薩米克醋。 早午餐盤裡面有三款生菜放上一點小番茄，再用一點食用花裝飾一下，各自用上自己喜歡的醬料；宴客時宅培根當然也要出現，簡單煎一下就很美味；利用宅培根的油炒蘑菇以及香菇，起鍋前放上一點巴薩米克醋；酪梨切片擺漂亮後撒上阿茲特克香料；雞蛋料理想說炒蛋好像有點無聊，選擇做了馬鈴薯烘蛋；光是這盤就吃的蠻飽的（笑）。 熟肉起士盤，上面有Salami、豬腿肉火腿、Babybel、陳年切達起士、帕米吉阿諾跟蘇打餅乾，算是沒有很多種，但擺起來也是有豐富，擺盤的話，Salami折起來擺一圈圓圓的看起來很可愛，火腿切片後隨意擺放，切達起士切片後切三角形，Babybel想說一顆直接吃太大，切兩刀變四小塊比較剛好，帕米吉阿諾用刀任意掰成小塊，在空白處放上餅乾，原本還想再放水果，但怕水果會有點出水就捨棄。 麵包最最最原本是想要用小餐包夾餡，還想了三種口味，但考慮到早午餐盤已經很豐富了，還做夾餡小餐包可能會吃不下，就改用歐包切片，可以跟早午餐盤一起吃，夾Salami、沾橄欖油或單吃都可以，那就這樣吧！ 上次上了My Place跟叮咚的餐桌課後，今天有特地放一下小花，搭配桌旗的淺色系，木桌上面選選擇的容器用了木頭的盤子裝熟肉起士盤、麵包，早午餐盤一樣用淺色系一點的盤子搭配，餐具上的餐巾也是選擇淺色系跟淺色花紋，整個看起來還蠻協調的，應該有成功吧！ 這個角度看起來很豐富～ 這盤滿滿的看起來好好吃啊～！ 肉跟起士都是用比較基本大家可以接受的款式。 看起來很可愛。 左邊放一點迷迭香～ 這個角度也好好吃的樣子。 來個清楚的早午餐盤照片。 麵包～

我一向喜歡將水果加點橄欖油、鹽跟黑胡椒來吃，這次把魔爪伸到橘子上（咦），選用這幾年很喜歡的茂谷柑，因為茂谷柑帶點酸，我喜歡吃帶酸的水果，鳳梨也是喜歡吃帶點酸的，整個只有甜的水果真的不愛（苦笑），把茂谷柑剝好皮後，先在盤子上放一點Sour Cream鋪底，接著把橫著切的茂谷柑切片放上去，放點漂亮的繁星花（可食用）以及金盞花（可食用）的花點綴一下，淋上橄欖油、撒一點點黑胡椒就好，當然也可以再加一點鹽之花帶出一點甜味，真的是好吃極了！ 很漂亮耶！ 真的是很美！ 特寫一點～

今天又來做一些食用花的料理（烘焙？），是花朵餅乾唷！ 之前網路上看到這種有食用花的餅乾看起來很漂亮，家裡有花當然也要做一下啊！ 餅乾麵團跟之前我常做的奶油餅乾一樣，不過這次糖用紅糖，所以餅乾麵團看起來顏色比較深一些，甜度感覺也有減低一點點，這次有做兩次，因為第一次做花朵烤完整個很縮，烤溫要再低一些，花也會浮浮的，第二次做就有先在餅乾上抹上一些蛋白來當黏著劑，看起來有比較成功一點，顏色的話，經過烘烤還是會稍微變淡一些，一樣會建議用比較鮮豔的顏色會更好唷！ 這次奶油是用梅森奶油無鹽款，之前都用好市多自有品牌奶油（狂笑），顏色、香氣真的有差，用過就回不去啦，之前做奶油餅乾的糖都用三溫糖，不過剛好用完就用了紅糖代替，原本有想說還是做美式軟餅乾，後來想想還是做奶油餅乾比較簡單一點。 花沒有很大，所以餅乾模選小一點點的！ 一盤滿滿的花朵餅乾～ 準備要進烤箱烤啦！ 烤完，花有很好的黏住，但顏色有稍微變淡唷！ 原則上還是蠻漂亮的！ 之後真的會想再添不同色的三色堇～ 特寫一點～ 忍不住多拍很多照片。 黃色顏色比較顯色一些。 換顆鏡頭，橫幅也來一點。 這顆鏡頭顏色好像比較好看。 大家可以試試看唷！ 花朵手工餅乾（微甜配方） 材料： 梅森無鹽奶油 250g 紅糖 125g 雞蛋 1顆 低筋麵粉 500g 蛋白 1大匙 食用花 1杯 作法： 無鹽奶油在室溫中軟化後，放入糖攪拌均勻至微微的發白。 加入雞蛋（一樣在室溫中回溫），攪拌均勻。 放入入過篩的低筋麵粉切拌成團，壓成厚圓餅狀放入冰箱冷藏25分鐘。 食用花洗淨後稍微用廚房紙巾壓乾。 取出麵團後，壓至喜歡的厚度（約0.4-0.7mm），用餅乾模壓出形狀。 在餅乾上抹上蛋白，將食用花輕壓在餅乾上。 放入已經預熱好的烤箱，用150度Ｃ烤15-18分鐘即可（中途可將烤盤取出轉一下方向再放回去）。 ＊每家烤箱火力不同，時間可斟酌一下。

因為之前看IG國外很多人會將食用花壓在麵團裡，做出有漂亮顏色以及花紋的手工義大利麵，手邊有壓麵器具跟食用花當然要試試看囉！ 壓麵器具是之前常用的Bosch萬用廚師機的配件-麵食創享組，配件豐富多元是我喜歡萬用廚師機的其中一個原因（笑），以前入手類似的機器，出勤率不高，一直擺在櫥櫃中最後就默默賣掉或送人，萬用廚師機配件很多，出勤率極高無比，週日最常拿出來使用跟宅妞一起做餅乾、做麵包，太太甚至自己弄絞肉也會用萬用廚師機，總歸來說，使用簡單又直覺加上配件多就會很常使用，這次使用的壓麵配件也很簡單唷，裝上去放入麵團壓壓壓就好了（無誤），厚度從7-1，喜歡那種有嚼勁的麵，可以選擇厚度厚一點壓好後切麵，太太喜歡吃薄一點的麵，最後會使用到2的厚度，再用切麵配件切麵，新鮮的麵條做出來真的很好吃，彈牙中又點點脆，口感很棒！ 要做這種花朵義大利麵，有一些小撇步，重點是使用鮮豔的食用花，以花瓣為佳，較厚的梗都要去除，比較不會戳破麵皮，水分也需要壓乾才行，不然麵一壓薄水分會讓麵皮破裂以及會很濕啊，如果家中沒有食用花或不想買，也可以用香草，一樣會建議使用比較嫩的葉片不然麵皮真的會很容易破掉，另外食用花選擇的顏色選擇越鮮豔會越顯色，避免淺色跟黃色會比較不明顯，其它就都很簡單啦！ 下次我想要用花朵麵皮做Ravioli，效果應該也很美！ 材料很簡單，麵粉、雞蛋、食用花（羅勒是香草也可以唷） 花跟香草輕柔的洗淨一下。 記得要確實的壓乾。 今天只有我跟宅妞吃，所以只用了200克的高筋麵粉，搭配兩顆雞蛋，當然如果有杜蘭小麥粉也可以用，用杜蘭小麥粉的麵的口感會更加有嚼勁，之前有用過一次，用麵粉會好做很多（笑）。 做出一個火山，倒入雞蛋慢慢揉勻。 看個人喜好，可以加入一點橄欖油或油。 （都可以，真的看個人啦） 稍微揉一下，放著半小時。 記得蓋一下不然會很乾。 萬用廚師機再次出動，壓麵設備是用這邊，將機器轉成這個角度，就可以裝入製麵設備。 簡單卡住，再將撥桿卡好就好囉！ 先將麵團稍微壓下切成四份。 最先使用厚度7（最厚） 稍微先桿成長條狀就可以放入壓。 我都隔兩尺寸處理，就是7-5-3這樣子，每個厚度會壓兩次。 最後就變這麼長～～～～ 花朵義大利麵我會先壓到厚度2，放上花瓣。 蓋上另一片麵皮，用厚度4先壓一次 壓第一次是這樣。 再壓一次就會更薄一點 到厚度2，就更明顯了。花朵圖案也會稍稍變形。 最後最後當然就...