宅宅太太的日常

每週一烘焙又回歸啦！ 過年後只有前兩天有烤少量的鹽可頌，少量？沒錯只有5顆，真的很少量，結果很快就吃完，今天中午吃完飯後再來做一批，這次當然要加倍加倍，一次做11顆，這次可以撐久一點了吧！ 為什麼會一直做鹽可頌呢？因為很想做出外脆內軟又有睫毛的鹽可頌，前五次做的鹽可頌大概都沒有講究這些，吃起來就是奶油餐包的感覺，越做越熟當然要開始更加精進，會講求更多小細節這樣，因為之前跟先生在外面吃到超好吃的鹽可頌，外脆內軟又有漂亮的睫毛，捲的層次也很美！ 所以就開始研究啊，內軟已經是有達到先生喜歡的標準了，但是外酥都是剛烤好有酥，但是放一陣子就不酥了，尤其放到冷藏後取出加熱就完全不酥，這點還要再研究一下，睫毛的部分，今天捲的時候比較鬆，進爐之前也有盡量做出蒸汽，果然睫毛有比較出現，但不是每顆都有😅，看來上半年的每週一烘焙應該還是會一直烤鹽可頌烤到無懈可擊為止（狂笑）！ 不過現在烤出來的鹽可頌跟去年十月剛開始烤的時候看起來真的漂亮很多，有進步啦！是不是是不是（快點誇獎我），手揉得實在是很累，好想買攪拌機啊～！ 進爐前先來一張可愛的照片。 烤完變得好澎，好可愛！ 這次的睫毛很美！ 奶油放進去之前先冷凍一下，鹽可頌中間的洞會比較大。 這些份量應該可以撐個三天吧！ 鹽可頌 材料： 高筋麵粉 200g 糖 10g 鹽 2g 酵母粉 2.5g 牛奶 130ml 奶油 15g + 30g 作法： 高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶放進盆中攪拌至光滑，放入奶油繼續拌均勻成團。 將麵團整成圓形，蓋上濕布發酵30分鐘，翻面再發酵30分鐘。 等待發酵的同時可以將30g的奶油切成6塊放置冰箱。 將發酵好的麵團輕壓成圓餅狀，分成6小塊並整成圓形，蓋上濕布繼續鬆弛10分鐘。 接著把麵團整成水滴狀，桿開，奶油放置寬口的地方，慢慢往窄邊捲起。 把麵團放置在烤盤上，噴點水，發酵40分鐘。 發酵完取出，撒上一點鹽之花。 電烤箱用190度C預熱，將烤盤放入烤15-20分鐘。