宅宅太太的日常

大家對於用Cream Cheese奶油乳酪是不是直覺上只有起士蛋糕可以用呢？或者直接抹在貝果呢？太太覺得奶油乳酪其實很百搭耶，像我自己吃餅皮類的，很常會使用，而且取出讓它軟化一下，可以加入不同的調味就可以有不同的味道。 法國的奶油乳酪香氣濃郁，是太太很喜歡的選擇，尤其法國牛乳乳源有高含量的乳脂成分使得乳酪風味更佳，使用上質感也很柔順，入口非常細緻，這次就利用法國的奶油乳酪、味噌以及香菜搭配做成一個鹹口味的抹醬，抹在煎的香香脆脆的抓餅上，千萬不要用蔥抓餅哦，因為味道太重比較會搶過乳酪、味噌以及香菜的味道，用一般的抓餅或素食口味的會比較適合。 乳酪味噌卷 材料： 抓餅 3片 奶油乳酪 3大匙 味噌 1茶匙 香菜 3株 橄欖油 1大匙 做法： 香菜切末。 奶油乳酪放軟後放到調理盆中，加入味噌、香菜末攪拌均勻。 鍋中放入橄欖油，放入抓餅煎熟後取出。 將乳酪味噌醬均勻地抹在抓餅上，捲起來切塊就好囉。 #歐洲乳酪 #法國乳酪 #EnjoyItsFromEurope #EuropeanCheeses #FrenchCheeses

太太非常喜歡用鐵鍋，最近使用黑平鍋覺得蠻好用的，來跟大家開箱介紹一下吧！黑平鍋是富蘭鍋的鑄鐵平底鍋，而且是去年嘖嘖募資總額最高的鍋具哦，官網上架後也是馬上賣到缺貨，現在終於再次補貨上架啦，黑平鍋雖然是平底鍋但是鍋緣蠻深的而且也很輕量（跟傳統鑄鐵鍋相比較），煎東西好用，甚至是炒菜也可以，尺寸有25以及30公分的，現在更推出20公分的新款，開鍋也很容易，只要用溫水跟海綿洗乾淨就可以使用囉，在官方的建議使用，大概前面十次可以用比平時多一點點的油來使用，因為有比較多的油可以讓鍋子的毛細孔沾附油，形成不沾油膜，比較不會讓食物沾黏，使用方法蠻簡單的。 鐵鍋基本上都是先空鍋加熱後再放油，出現油紋後就可以開始烹調，烹調結束，太太會等鍋子變得比較溫的時後再用溫水來清洗，表面如果沒有很髒的話，使用棕刷用清水就可以洗得很乾淨，如果渣渣比較多或者是有頑垢再來使用清潔劑清洗就可以了，鍋子如果不小心煮焦了，可以使用鐵刷，最後清洗完放到爐上加熱一下烘乾就好！太太其他的鐵鍋也都這樣辦理～ 再來說說黑平鍋的優點吧，它是一體成型的鑄鐵，鍋面有打磨，比一般的鑄鐵鍋來的光滑好洗，也不用養鍋很方便，因為是一體成型所以整支可以放進烤箱，等於不只可以煎、炒、炸等，還可以當烤盤使用，其鑄鐵的特性加熱迅速蓄熱力也很好，煎牛排可以很快的讓牛肉表面達到梅納反應，讓肉更好吃，說了這麼多，趕快來看看照片吧！ 太太也做了兩道菜示範一下，一道是蒜辣沙丁魚義大利麵以及香煎牛排，義大利麵炒完可以直接上桌，很好看，香煎牛排的話，鐵鍋拿來煎肉是最好吃的，當然一定要來煎牛排囉，而且這塊牛排還是買600g超大尺寸的，非常適合煎完直接上桌與家人一同享用！ 蒜辣沙丁魚義大利麵 材料： 鳥巢麵 六塊 沙丁魚罐頭 一罐 大蒜 四瓣 朝天椒 一根 橄欖油 一大匙 草本鹽 適量 作法： 將沙丁魚罐頭打開，把裡面的油瀝出。 大蒜去皮後切片、朝天椒切圈狀。 將鳥巢麵依包裝指示時間煮熟備用，備留一杯煮麵水。 將黑平鍋加熱，鍋熱後放油，出現油紋後放入蒜片以及辣椒炒香，接著放入鳥巢麵以及沙丁魚拌炒均勻，最後撒上草本鹽調味即可。 香煎牛排 材料： 牛排 一塊 海鹽 適量 黑胡椒 適量 櫛瓜 半條 紅蘿蔔 半條 花椰菜3朵 橄欖油 1大匙 作法： 櫛瓜洗淨後切塊、紅蘿蔔削皮後切塊。 牛排煎之前先放在室溫半小時，煎之前將表面的血水用廚房紙巾按乾，撒上海鹽及黑胡椒。

今天太太來個中西合併的創意料理，這兩年參加法國乳製品公會的活動，在參加活動以前常吃的Cheese就那幾種，自從參加完之後，現在會購買的Cheese品項大幅增加，而且會指定來自法國的乳酪，也終於能夠說對於Cheese略懂略懂，這次太太就用了近期很愛的Mimolette-米摩勒特乳酪來做料理，它是屬於硬質乳酪，適合搭配水果、麵包、紅酒等，Mimolette外表看起來是深橘色，吃起來第一個印象是鹹，細細品嚐後會覺得它帶有溫潤的乳香，有點像鹹蛋黃、烏魚子的感覺，當小點心搭配麵包吃蠻不錯的，很喜歡這一味。 今天以燒賣的概念來做出白玉米摩勒特卷，吃起來比一般的燒賣多了一份乳香，皮是用白蘿蔔代替，吃起來也更加清爽，沾點醬油吃滋味會更棒哦！ 白玉米摩勒特卷 材料： 白蘿蔔緞 18片 豬絞肉 300g 米摩勒特乳酪 25g 海鹽 約1/2茶匙 雞蛋 1顆 麵粉 1大匙 蔥白末 1大匙 做法： 米摩勒特乳酪刨成小粒狀。 將豬絞肉、20g的米摩勒特乳酪、海鹽、雞蛋、麵粉以及蔥白末，攪拌均勻摔打成團。 將白蘿蔔緞尾端放上約肉丸大小的絞肉團，用白蘿蔔緞包起來成圈狀。 上方撒上米摩勒特乳酪，放進蒸籠蒸15分鐘。 取出後再撒上一點點的米摩勒特乳酪就完成囉。 此份量可做18卷。 #歐洲乳酪 #法國乳酪 #EnjoyItsFromEurope #EuropeanCheeses #FrenchCheeses

最近拍影片，看到影片成品發現自己真的是很欠缺保養，畫面上看起來臉好鬆垮又黯淡，的確生完宅嬰後沒時間保養，洗完澡頂多臉會上個化妝水加乳液，精華、精露、面膜根本不用談晾在那邊很久了，身體乳？想都別想，要趕快把宅嬰弄好才行，家裡有嫩嬰的媽媽應該很有同感吧，不過好險產後掉髮已經告一段落，現在頭髮長出很多短短的小細毛；是該好好保養了啊！不然真的無法好好的直視自己（苦笑）。 最近心血來潮做了蘿蔔絲餅，麵粉類真的不是太太拿手的類型啊，麵皮桿的有點太厚（狂笑），吃兩個就很飽，不過內餡很好吃口味不錯就是了，另外還包了榨菜肉絲口味的，這個也好好吃啊，蘿蔔絲餅的內餡用了現在盛產的白蘿蔔、太太超愛的櫻花蝦、蒜苗末，簡單用蔥油、鹽跟白胡椒調味，這樣就好好吃了，白蘿蔔切絲後先抓鹽讓它出水，太太口味吃得比較淡，所以會再用水沖洗一下白蘿蔔，用蔥油炒香蒜苗末跟櫻花蝦，放入白蘿蔔絲以及調味料拌炒至半熟就可以起鍋當內餡了，榨菜肉絲是用之前榨菜肉絲麵的作法做的，冷冷的天氣來上兩顆，真的超好吃啊！冬天叫人怎麼減肥啦，哈哈哈哈哈。

今年第一次做聖誕花圈，剛好在家居社團有看到在賣材料包，就買了來做，而且他們還附教學影片真的是太貼心了，讓大家家裡有濃濃的聖誕感！ 說到節日，太太真的很感謝生在一個很有儀式感的家庭，每年的很多節日，家裡都會過，連元宵節家母還會辦小活動，會在家裡的角落、椅墊下、各種地方放零錢，把家裡燈都關掉，讓我們兄弟姐妹在家玩打著燈籠找零錢的遊戲，以前一直以為大家家裡都會有這個遊戲，是到長大之後才發現是媽媽自創的，只是要讓我們體驗節日感；更不用說聖誕節會裝飾聖誕樹，每次十一月底我會很興奮的說哪時候要搬樹出來，大家會開始裝飾，就這樣會放到過年前收起來，這段時間，客廳晚上關燈後，聖誕樹上的小燈都會閃，真的很有過節的氣氛！ 結果跟一個不過節日的人結婚（遠目），哈哈哈哈哈，不過太太還是盡量維持節日的感覺啦，尤其現在又有小孩後，會想要讓她有好的童年、好的回憶，真的是當媽之後才知道媽媽的辛苦，很多時候女性真的要撐起很多事情還要照顧小孩，做得好是應該，做不好就是一個失職的媽媽，但是父親也要擔起小孩的責任啊，並不是都是媽媽的責任啊，有點離題了，聖誕花圈真的是蠻好玩的，明年再來做一個～ 材料！ 太太比較不喜歡太花俏的，所以裝飾品這類沒有放很多。 聖誕快樂啦～！

雞腿排太太平時大部分都是撒鹽就下鍋煎來吃，今天想吃炸的，但是真的很懶得處理油，那就來氣炸吧！好歹也是出了一本氣炸烤箱的食譜書啊（狂笑），太太這次用的是比較偏美式一點點的做法，是用香料麵粉沾附雞肉，如果真的使用炸的話，可以沾附兩次麵粉做出鱗片，就真的很像速食店的炸雞了，但是氣炸的皮要做到那個程度還是有限，所以只沾一次就好，最重要最重要的一點，氣炸一定要噴油才會脆，千萬不要太省油量，這種有沾粉的生肉去氣炸，一省油麵粉會很乾很難吃，真的，切記切記，不過就算噴很多油也還是比整支油炸來的少油！ 今天使用的去骨雞腿排是食食肉舖的去骨大雞腿（真的很大，比太太的臉還大），雞腿本身很嫩，所以可以捨棄醃漬牛奶、Buttermilk或優格，輕鬆氣炸完，鋪點菜，淋上一點點小豆島義大利番茄醬，酸酸鹹鹹的，非常開胃喲，說到小豆島的義大利番茄醬，這個醬真的蠻好用的，有時候煮義大利麵挖幾匙拌就很好吃了，甚至是拿來抹吐司也可以唷，太太一月會開團，大家可以趕快筆記一下！ 香酥雞腿排 材料： 去骨雞腿排 一支 麵粉 2杯 洋蔥粉 1大匙 大蒜粉 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 黑胡椒 適量 香料鹽 1大匙（可用海鹽代替） 小豆島義大利番茄醬 約2大匙 高麗菜絲 適量 油 約1-2茶匙 作法： 麵粉、洋蔥粉、大蒜粉、紅椒粉、黑胡椒以及香料鹽放到袋中攪拌均勻撲到盤子上。 將雞腿排雙面沾附香料麵粉。 把雞腿排放置氣炸烤盤中，兩面都均勻地噴上油，使用氣炸模式用200度C烤20分鐘。 把高麗菜絲放置盤中，雞腿切塊放在高麗菜絲上，放上義大利番茄醬就完成囉！

煎、烤料理就是有一種魔力，視覺漂亮又香也很好吃，今天太太分兩鍋，煎了蔬菜跟骰子牛，全部都簡單調味，煎好撒點海鹽跟黑胡椒就可以了，最後裝成一盤就是豐富的餐點，另外想要更精緻一點點，也可以將三樣串起來或用小容器疊在一起也很漂亮唷！ 骰子牛煎好，太太有再用噴槍噴一下，哇那個肉香跟油脂的香氣整個噴發啊，邊邊角角上色後看起來更好吃，噴槍狂魔超愛用噴槍（狂笑）！ 疊在一起很可愛吧！ 香煎骰子牛 材料： 骰子牛 1包 櫛瓜 1條 地瓜 1條 橄欖油 2大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 海鹽 適量 作法： 櫛瓜與地瓜切成跟骰子牛差不多大小的塊狀。 骰子牛下鍋前用廚房紙巾壓乾水分。 在鍋中放入一大匙油，放入櫛瓜以及地瓜煎熟撒上海鹽跟黑胡椒即可。 在另外一鍋放入一大匙油，將骰子牛用大火將各面煎至上色，撒上海鹽跟黑胡椒即可，最後在骰子牛上用噴槍炙燒出香味即可。

今天是辣味的榨菜肉絲麵～ 太太其實不太愛吃榨菜，可能外面賣的都太鹹所以沒有特別喜歡，因為之前拍照剛好要買榨菜就買了一包，結果沒有用到啊😂，那包榨菜就一直擺在冰箱有點礙眼，只好拿來炒經典的榨菜肉絲啦！因為榨菜很鹹，太太在處理上有先沖洗，再泡一下水，鹹度就有降低很多，加上炒了三根朝天椒加上很多白胡椒，吃起來辣辣的，果然調味還是要自己喜歡的才對味啊～ 還有一件蠻有趣的事情，太太喜歡喝湯但是不愛吃湯麵，所以榨菜肉絲麵沒有多想就是做成乾拌，在做的那天是宵夜場，晚上跟先生說，等一下宵夜吃榨菜肉絲麵哦，先生說好，結果做好之後他說，怎麼不是湯的，我才想到對吼，外面賣的好像都是湯的啊（狂笑），只好回他，我愛吃乾麵嘛（扭），這道榨菜肉絲即使沒有拌麵，而是當配菜也是蠻下飯的，大家可以試試看唷。 榨菜肉絲麵 材料： 榨菜 1包（250g） 豬肉絲 250g 朝天椒 3根 大蒜 4瓣 油 1大匙 醬油 2大匙 砂糖 1/2大匙 水 1大匙 白胡椒 適量 醃料： 醬油 1大匙 香油 1茶匙 太白粉 1茶匙 白胡椒 適量 作法： 朝天椒去籽後切絲，大蒜切末。 豬肉絲放到保鮮盒中，倒入醃料攪拌均勻放半小時。 榨菜放到調理盆中用水沖洗一下，再浸泡水15分鐘，瀝乾備用。 在鍋中放入油、大蒜以及辣椒絲爆香，放入豬肉絲炒至半熟，放入榨菜拌炒。 接著放入醬油、砂糖、水以及白胡椒煨煮一下入味即可起鍋。 最後將適量的榨菜肉絲放置麵上即可。 （此份量大約可用4碗麵左右） 辣椒視個人口味可加可不加，去籽之後會比較沒這麼辣，怕辣的話用大紅椒來點配色也不錯。