宅宅太太的日常

昨天晚餐是快速料理，平時一到五晚餐我都抓半小時煮三菜有時候會有一湯或水果，傍晚去接宅妞之前通常會先備好料，接他回來後整理書包、弄一些雜事就開始煮晚餐了， 半小時後內煮好，不太能做太複雜的料理，有時候想拍影片又會再花多一點時間，所以都盡量在白天拍比較不會這麼趕。 今天又來一道絞肉料理了，而且是最無腦的肉醬麵（狂笑），這次肉醬沒有義式三寶沒有燉煮，簡單將牛絞肉炒一炒放入義大利麵醬煮一下，放入香料、帕馬森攪拌均勻，放入吸管麵攪拌攪拌就好了，盛盤放上一點芝麻葉，繼續刨一些帕馬森，好看又好吃啊，平日晚餐這樣一盤也是不錯啦～ 這次的義大利麵醬是用好市多買的托斯卡尼義式番茄調味醬，這款成分算蠻單純的，味道還不錯，有一些番茄塊，調味也不會太重，煮義大利麵、北非蛋、做比薩麵包等都蠻好用的，推推！ 然後這天晚餐宅妞是吃白醬起士吸管麵，因為他有時候就很不想吃肉醬，嗚嗚。 肉醬吸管麵佐芝麻葉（2人份） 材料： 吸管麵 220g 牛絞肉 200g 義大利蕃茄麵醬 400ml 義式香料鹽 1/4茶匙 帕馬森起士 約20g 芝麻葉 2株 作法： 芝麻葉洗淨後瀝乾備用。 吸管麵依包裝指示時間（可減少1-2分鐘）放進有鹽的滾水煮好後撈起備用。 平底鍋加熱後放入牛絞肉炒出水分，倒入義大利麵醬、香料鹽煮5分鐘稍微濃縮一下醬汁，放入帕馬森攪拌均勻。 接著放入吸管麵稍微拌炒一下，盛盤，放上芝麻葉，繼續刨一些帕馬森，完成！

臨時的颱風天，打亂工作行程，原本預計週三要拍攝商案食材都買好了，又要延兩天這樣食材會不美啊，哭，不過小朋友放假在家多了一些時間陪伴他也是好啦，自從上學後，只有傍晚到睡前跟假日可以在一起，小朋友長得越大能夠陪伴他的時間就會越來越少，雖然三歲多這種年紀也是有點令人容易生氣，但又覺得好可愛，真的是有夠矛盾，不過放假日身為家裡掌廚的人不停的要在廚房弄吃的，好累啊，加上現在我右眼又結膜炎加上生理期，整個身心靈都好疲憊～ 昨天一早切了前一天烤的歐包，中午做了肉醬麵，好險冷凍還有兩包肉醬庫存，剩一包看來又要煮一鍋肉醬啦，這次肉醬搭配的麵是吸管麵，把肉醬加熱好再加入一點點番茄膏攪拌攪拌，麵煮好後跟肉醬稍微攪拌一下，把小朋友的撈起，大人們的再加入一些黑胡椒（應該是巨量），好想吃帶有黑胡椒滿滿的麵，最後再刨上帕瑪森起士，簡單完成！ 下午切點水果當點心，晚上退冰牛小排肉片做牛丼，用牛小排有點稍嫌油膩，不過口感是真的很不錯，搭配洋蔥一起燉煮，鹹中帶甜，配飯好好吃，再煮家傳的豆腐羹， 柴魚高湯作為基底，放入豆腐、筍丁、蝦米煮滾，放點青豆仁，調一些玉米粉加水勾芡，最後淋上蛋液，漂亮！ 做兩個小配菜，蒜味毛豆仁， 冷凍毛豆仁放到滾水中煮滾一下，放到碗中，放一點蒜末、香油、鹽跟黑胡椒攪拌均勻 、昆布甜不辣， 甜不辣加一點水微波加熱後切段，拌點鹽昆布跟少許香油就好 ，再來一小碗生菜盤，生菜當然是 蔬食樂的生菜啦，剛好之前跟自己團上週五來一箱五包，冰箱菜量十分充足，晚餐 看起來也是豐富豐富的， 小菜都是冷凍常備食材，生菜也是冷藏常備食材，好險颱風前一兩天不用去超市人擠人，希望這次颱風沒有造成太多災難與不便，今天大家還是要乖乖在家不要出門唷 ！ 週一烤好的麵包，昨天全部被吃完了。 晚餐～ 牛丼、豆腐羹、蒜味毛豆仁、昆布甜不辣以及胡麻生菜盤 小菜都是冷凍常備食材，生菜也是冷藏常備食材，好險颱風前一兩天不用去超市人擠人。 生菜當然就是蔬食樂的生菜啦，剛好上週五來一箱五包，我算得真準。 洋蔥也是家裡常備食材，隨便跟肉片炒就好好吃啊！ 甜不辣加一點水微波加熱後切段，拌點鹽昆布跟少許香油就好。 冷凍毛豆仁放到滾水中煮滾一下，放到碗中，放一點蒜末、香油、鹽跟黑胡椒攪拌均勻。 柴魚高湯作為基底，放入豆腐、筍丁、蝦米煮滾，放點青豆仁，調一些玉米粉加水勾芡，最後淋上蛋液，漂亮！

昨天又煮了一鍋肉醬，肉醬真的是家裡必備的料理啊，二書『一年餐桌風景』中也有介紹唷，只要冷凍分裝的吃完，就會默默再煮一鍋再次分裝，之前分裝大多分裝350g一包，兩大一小這樣吃稍嫌不足，這次分裝改為450-500g一包，總共分裝了五包，覺得這樣份量比較剛好，今天煮了水管麵來搭肉醬啦！ 水管麵搭肉醬真的是超級搭，肉醬先在不鏽鋼鍋加熱一下，倒進煮好的水管麵，稍微煮滾攪拌一下，盛盤刨上Gran Spicco，真的是很吃不膩啊，下一包肉醬打算來做千層麵～！

太太大約一個月會煮一次肉醬，大部分都是用牛絞肉跟豬絞肉一起搭配，這次多放了自家的宅培根，沒錯，太太已經幫它取名字了，快要上線了快要上線了！（別急），香味蠻好的，多了一點淡淡的煙燻培根香氣，而且自從家裡有了萬用廚師機，太太變得很常在家自己絞肉，雖然要洗一些配件很麻煩（肉會油油的），所以要絞肉的話會多絞一點，不管是當次要料理或者是冰在冷凍隨時要用都可以，就像每次做肉醬都會做多一點，準備大約三、四餐的量，畢竟一次煮也是要花蠻多時間的！ 所以這次準備了牛肉、豬肉跟培根，通通給它丟進去絞，培根有留一些手切的，想說口感比較好，既然要煮肉醬，義式三寶（洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹）也不能缺，義式三寶每次都要切到手很酸，既然都請出了萬用廚師機，那當然可以直接用萬用廚師機的多功能食物處理器，使用切絲（細）來處理洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹，只要把蔬菜丟進去就好，省下蠻多時間的真不錯，不過要切碎西洋芹要記得削皮，不然那個纖維會卡在洞口唷（切記切記）！ 煮完肉醬，晚餐當然就是先來肉醬麵啦，這次肉醬搭配水管麵，口感很讚，宅妞吃完自己那盤後還搶太太的吃呢（笑）！ 趕快來看圖說故事（咦）。先來處理蔬菜不油的。 通常會買西洋芹都是要煮肉醬用，平時不太會買（笑），所以肉醬煮完剩下的西芹就會開始一直煮別的料理，真希望攤販可以賣一支一支的西洋芹就好（狂笑）。 蔬菜準備好就可以開始放進去啦！ 太太是使用速度3。 下面有卡一些纖維，因為忘記削皮了啦（哭）。 不過不用自己手切就是快啊！ 三兩下就好了！ 多功能食物處理器，除了切絲（粗以及細），還有切片（粗以及細）以及磨碎刀片，所以真的可以取代家裡其他食物處理器了！ 接著就是要絞肉啦！ 絞肉器看起來超級專業有沒有！ 太太喜歡萬用廚師機的一點就是它有多種配件可以使用，完美省下多台機器的空間！ 肉會從這邊出來唷！ 好準備要開始囉！ 慢慢的就出來了！ 換個角度！ 正面也來一下。 太太絞的差不多，請先生來試試看（這樣我才能拍廣的），絞肉器上方可以用配件棒協助將肉輕壓進去。 自己絞真的蠻有趣的，可以自己選擇肉的部位，品質比較好控管。 不過太太之後應該會另外購買比較粗的孔徑來絞肉。 這邊是牛肉的，其他還有豬肉跟培根。 絞完就可以開始先來炒義式三寶。 炒軟後放入絞肉們，因為炒完差不多就要去接小孩，所以換到小V鍋，這樣可以直接設定時間不管它。 一樣加入高湯、番茄膏以及香料們就可以開始燉煮...

最近晚餐熱量好像有點爆表啊，太太也怕胖啊，沒關係，最近很勤著跑步，跑一跑熱量會消失的不要緊（自我安慰），今天晚餐是久違的千層麵，千層麵對我來說算是輕鬆的餐點啊，只要煮一下千層麵（下次要買免煮的品牌）跟白醬，把肉醬、白醬、麵跟起司組合一下丟烤箱就好，撒起司的時候還可以讓小朋友幫忙，他這個年紀最愛幫忙了（笑）！ 肉醬太太很常做，把料炒好，食材通通丟進鑄鐵鍋，設定小V電子鍋兩小時即可，每次做完大概可以分裝一次兩大一小晚餐的量4次左右，只要吃到最後一包就會開始再煮一次肉醬，每次可能都會有一點小小變化，這次肉醬跟太太二書-一年餐桌風景的波隆納肉醬的作法一樣，有一點不同的是從原本的牛豬絞肉，變成只有牛絞肉，以及多加了白菜跟培根，因為我家小朋友真的是太挑食了，不愛吃菜， 只好在各種可以藏蔬菜的料理裡多放一點蔬菜，另外還加入一點培根增加一點點煙燻香氣以及補足只有牛絞肉不足的油脂；整體也相當好吃唷，可以試試看！ 千層麵（約四人份） 材料： 千層麵 8片 焗烤起司絲…約1.5杯 〈肉醬〉 　牛絞肉… 500g 　洋蔥… 100g 　紅蘿蔔… 70g 　西洋芹… 70g    白菜...1/4顆    培根 100g 　橄欖油… 2大匙 　義大利綜合香料… 1大匙 　黑胡椒… 1/8茶匙 　番茄泥… 700ml 　番茄膏… 2大匙 　雞高湯… 200ml 　月桂葉… 1片 　鮮奶油… 50g 　鹽… 適量    白醬...2杯 作法： 製作〈肉醬〉。洋蔥剝皮、紅蘿蔔削皮、西洋芹去除粗纖維、白菜洗淨，切成接近末的小丁。  在湯鍋中放入橄欖油炒香培根末，香味出來後加入 1，拌炒3分鐘至蔬菜甜味出現。  加入牛絞肉，炒散並炒熟。由於絞肉分量較多，需要炒比較久的時間。 加入義大利綜合香料、黑胡椒調味後，放入番茄泥、番茄膏、高湯以及月桂葉煮滾。 蓋上鍋蓋用中小火燉煮2小時。 打開鍋蓋，倒入鮮奶油攪拌均勻後加入鹽調味。 以上為肉醬做法。 千層麵依包裝指示煮好撈起備用。 將烤盤四周跟底部抹上奶油後，鋪一層白醬放入千層麵，依序放上肉醬、白醬、千層麵（我通常都做四層），中間可以撒一點焗烤起司絲，最後是肉醬、白醬跟厚厚一層的焗烤起司絲。 烤箱180度C預熱，將烤盤放入烤約30分鐘即可。 這次有加白菜燉煮過後其實吃不太出來口感。 但...