宅宅太太的日常

親子丼是很好做的一鍋到底料理，但是飯還要另外煮，這樣就變成兩鍋啦，這次連同飯一起一鍋到底的把親子丼做好，要懶就要懶到只用一個鍋煮就好！（挺）不過連同飯一起煮應該要叫它親子炊飯齁（笑）。 親子炊飯 材料： 白米 1杯 雞胸薄片 200g 洋蔥 1/4顆 醬油約1茶匙 昆布濃縮液 約1茶匙 水 1杯 雞蛋 1顆 蔥花 適量 醃料： 醬油 1茶匙 昆布濃縮液 1茶匙 作法： 洋蔥切絲。 白米洗淨後瀝乾備用（放進鑄鐵鍋中）。 雞胸與洋蔥放到碗中，倒入醃料醃漬30分鐘。 將雞胸與洋蔥放置在白米上，倒入醬油、昆布濃縮液以及水浸泡30分鐘。 開中大火煮至鍋中水滾，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘。 時間到後悶15分鐘。 打開鍋蓋倒入蛋液，蓋上鍋蓋悶1分鐘後，打開鍋蓋撒上蔥花完成。

上禮拜去淡大附近辦事情，因為蠻少外食不太清楚那邊有什麼可以吃，在路上一直好想吃類似加州卷或酪梨鮮蝦卷，總之就是想吃有酪梨的捲就對了，到了之後繞了兩圈都沒有看到有任何酪梨的店，後來想到Subway可以加酪梨泥，沒魚蝦也好就去吃Subway了。過了一週多還是很想吃，今天運動完就來做個宅式風格的酪梨鮮蝦卷～ 因為不想吃太多白飯，飯用的比較少所以很小卷（狂笑），裡面包了我喜歡的材料有：明太子、蝦、酪梨、雞蛋、生菜，捲好後放在一層切好的酪梨上再捲一下就可以切啦！ 自己吃也還是要擺得漂亮，吃起來心情更好～ 有酪梨口感真的棒很多，好喜歡！ 簡易口述食譜： 酪梨半顆切片（留1/4切條，包在飯裡面的），並撲在保鮮膜上。 準備醋飯撲在保鮮膜上，放上一片海苔，擠上明太子，放上酪梨條、生菜、蝦子以及煎蛋。 將食材捲起來，捲好的飯卷放在酪梨片上，再繼續捲起來。 最後定型後即可切開享用（切完記得要把保鮮膜移除）。

天氣冷晚餐就想吃那種暖呼呼的燴飯，原本想吃麻婆豆腐，不過宅妞絕對會抗議，口味改成不麻不辣的，用老少皆宜的口味，最後再來點蛋液做出滑蛋感，這絕對是我家愛的晚餐。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

話說宅妞這週一、二感冒請假在家，照顧生病的小朋友真的是很累，結果宅妞好了之後換先生有點燒，想當然昨天傍晚我也開始了，整個人超燙、軟軟的，原本晚上是想用真鯛煮粥給先生吃，跟他說晚上煮魚粥唷，然後他說他比較想吃海產粥（怒瞪），不過我不想吃海產粥，想了一下用煮好的白飯煮偷吃步的燉飯好了，宅妞一向對燉飯還好，粥也不是那麼喜歡，那就幫他做蝦仁蛋炒飯，身體不舒服還這樣做還蠻自虐的（苦笑），對吃的真的不能妥協啊！ 就這樣昨晚又是個一家三口不同的餐點，但是一次開三爐，不到30分鐘就煮好也是蠻快的～！大家也都吃得很開心，嘿嘿。 三碗的共通點都是有蝦子。 我的其實沒有想放蝦子，但是不小心抓太多退冰，那多少吃三隻好了。 宅妞最愛炒醬油口味的炒飯了！ 先生的海產粥，先用了高湯粉當底，丟一些海帶芽、蝦子跟大牡蠣一起煮，還有加一點甜不辣，煮好後放進有飯的碗中，撒一點芹菜跟蔥花～ 有時候會加點沙茶，不過先生喉嚨還有點痛，吃清淡一點。 既然是先煮一鍋白飯的燉飯，真的會快很多，作法也偷懶，蝦子跟蘑菇直接丟進平底鍋煎一下，蝦子熟透後先取出，蘑菇再繼續炒軟放入甜豆莢，放入飯、鮮奶煮一下，加點香料跟鹽調味，最後挖上一匙馬斯卡彭增加奶香味，就可以盛盤了，盛盤後再放上蝦子，擺一點香草裝飾一下就好啦！

之前跑步跑中正路經過一個小路口會看到一個咖啡色的路牌往小巷寫「淡水港燈塔」，對於這個淡水港燈塔真的超級好奇，今天想說下午跟先生帶宅妞去那邊晃晃好了，結果跟我想像中的燈塔不太一樣（笑），大家可以去查查看就知道長怎樣了（狂笑），我想在地人應該也不知道那邊有這個燈塔吧！ 下午出門前先把白米跟糙米洗好丟進小V，設定晚上六點煮好，湯是用Campbell 罐頭湯（狂笑），罐頭倒進湯鍋中，再加入水跟牛奶，再丟一點海帶煮滾就好，雞肉前一天醃漬好，傍晚煮飯前均勻沾好樹薯粉，均勻地噴（抹）油，去氣炸就好，是很輕鬆的一餐啊，不用動到炒鍋就是輕鬆，假日如果帶小孩太累就輕鬆煮，如果沒有太累就可以弄複雜一點的料理，媽媽心情好，整個家才會加倍開心啊（無誤）！ 回到料理，之前又默默買了好多雞胸肉，因為雞胸肉處理得好不會很乾柴又便宜，是可以大量攝取的蛋白質來源，最常做的應該就是切片抓點粉跟蔬菜一起炒，或整塊放進湯鍋悶煮後撥絲，切薄片撒香料乾煎，或者是像今天氣炸雞塊（偏鹽酥雞那種），兩塊雞胸先生跟我還有宅妞吃的很過癮，搭配高麗菜絲一起吃，也不會膩，很好很好！ 氣炸雞塊 材料： 雞胸肉 2片 樹薯粉 1杯 油 適量 醃漬材料： 醬油 1大匙 香油 1大匙 蒜末 1茶匙 5香粉 1/4茶匙 胡椒粉 少許 水 2大匙 作法： 雞胸肉切塊後放進保鮮盒，倒入所有醃料，把保鮮盒蓋子蓋好後，用力上下左右攪拌均勻，放入冰箱醃漬，至少1小時以上，可隔夜。 隔天取出後將樹薯粉放在盤子上，將雞肉沾附好樹薯粉，5-10分鐘後可再沾附一次樹薯粉。 接著將雞肉放進氣炸烤箱的烤盤中，均勻地將肉沾附到油。 設定170度C氣炸18分鐘，翻面用220度C氣炸3分鐘即可。 備註：氣炸要酥脆真的還是要有油，油要噴（抹）沾附的很均勻才會「酥脆」！ 油用的少氣炸起來真的只會乾乾硬硬的不會酥脆唷。

先生好愛吃牛舌，我則是沒有很愛牛舌的口感，家裡剛好有一包厚切牛舌，想說不如讓他獨樂樂吧，做了一份月見厚切牛舌丼飯給他吃，煮了一杯越光米盛白飯到大碗中襯底，再搭配煎好的牛舌切片，淋上蒜味醬汁，撒點蔥花，放上一顆蛋黃看起來真的是很不錯！ 這道當然也可以換成牛排或其他肉品唷～ 我跟宅妞當然就吃鮭魚當主菜的晚餐，明天再來分享～！ 月見厚切牛舌丼飯 材料： 厚切牛舌 4片 生蛋黃 1顆 白飯 1碗 油 1茶匙 蔥花 適量 醬汁： 大蒜 1瓣 醬油 1大匙 柴魚高湯 2大匙 糖 1茶匙 作法： 醬汁，大蒜切末，將所有材料放進牛奶鍋中煮沸即可。 牛舌用廚房紙巾壓乾表面水分，撒一點胡椒鹽備用。 平底鍋熱鍋下油，放入牛舌兩面煎到金黃色起鍋切片備用。 白飯盛到碗中，放上牛舌片，淋上醬汁，中間放上蛋黃。 最後撒上蔥花即可。 搭配半熟蛋感覺應該也會很美！

每次在外面吃飯都會特別留意店家的飯好不好吃，好吃的飯真的會超級加分，每次去日系餐廳或日本，飯都會吃得特別多，日本的米不知道為什麼就好好吃，不過台灣的米現在也越來越好吃了，最近吃到芳榮米廠的米覺得驚為天人啊，米粒飽滿又有香氣在，飯好漂亮也很好吃，尤其在煮的時候，會有白飯的香氣，每次都好想趕快吃飯（狂笑）！所以今天想要跟大家介紹一下台灣在地的芳榮米廠，他們在台南後壁深耕多年，是台南在地的百年米廠，已經有四代豐富經驗的傳承，並且是用對環境友善的耕作方式，讓環境更好，這種方式也會讓米更好吃唷！ 這次用了芳榮禾家米（禾家白米以及糙米）以及台灣越光米來做米飯料理，先來說一下禾家米的特色吧，禾家米在煮的時候會有一些淡淡的芋頭米香，米粒飽滿煮完非常彈牙帶一點黏性，單吃超級好吃，禾家米獲得過全國稻米競賽總冠軍，陸續也有得過各種獎項，不虧是芳榮米廠的明星商品啊！而且此款米比較不好栽種，容易得到稻熱病以及倒伏，需要更多時間去巡視照顧，確保稻穀的品質，產量比較少，真的可以說是粒粒皆珍貴！ 台灣越光米，外表帶點透明的精瑩剔透感，口感十分Q彈，煮完還會帶點亮亮的光澤感，這款台灣越光米熱熱吃很好吃之外，冷吃也一樣很好吃，做成飯糰或壽司口感一樣很好，而且台灣越光米保有95%高純度的日本越光米基因，再加入台農67號基因，更適合台灣的氣候種植，也因此也有獲得精饌米冠軍唷！ 今天用這兩款米來做不同的米飯料理，禾家米來做一份好吃的櫻花蝦炊飯，台灣越光米來做明太子海苔拌飯；禾家米除了有白米外還有糙米，櫻花蝦炊飯混合了一杯禾家白米跟半杯禾家糙米，加入了泡發的乾香菇絲、毛豆仁、炒過的櫻花蝦、醬油以及少許白胡椒一起烹煮，煮完攪拌攪拌，盛入碗中再放上一些櫻花蝦，一碗口感豐富香氣又飽滿的炊飯就完成囉！ 台灣越光米則是煮完後盛入碗中，放上1/4條的明太子，旁邊撒上海苔，最後再擠上日式美乃滋就好，這碗明太子拌飯可以熱熱吃也可以冷冷吃，甚至可以搭配海苔片一起吃也很棒！ 芳榮米廠的這幾包米都是2公斤裝，是對於小家庭友善的份量，如果是天天煮飯的小家庭，大約兩週內可以吃完，如果不是天天煮的話，在保存會建議放在冷藏唷，因為米蟲蟲卵是會在米裡面，遇到濕熱的時候就會孵化，因此放在冷藏可以延緩米蟲孵化，所以對於米會吃很久的家庭真的會建議冷藏保存！ 這兩款米太太吃過真的就愛上，台灣在地的芳榮米廠，用心的對待稻穀又對環境友善，這不推真的不行...

以往做燉飯喜歡用生米開始慢慢煮慢慢炒，那個過程很緩慢倒也覺得很療癒，前兩天小朋友一直想幫忙洗米煮飯，一不小心水倒的太少煮完飯很乾很硬，直接冰起來想說可以來做個懶人燉飯，昨天就來煮啦，週六跑完路跑腦子裡真的是超級想吃澱粉，週日晚上就來個滿滿澱粉的燉飯吧！ 材料也來個基本款洋蔥、香菇、培根有這幾樣就很香了，再搭配義式香料、香料鹽、大量帕瑪森起士，上周也買了一塊帕瑪森，原本是想買帕達諾就好，比較便宜一點（些微啦），但剛好架上只有帕瑪森就買了，每次買這種塊狀起士，我真的都會狂用，因為有時候冷藏條件不好或者是水氣太重真的會蠻容易長黴，雖然這類硬質起士切掉發黴處之後還可以食用，不過還是儘早吃完是比較好，之前有試過冰冷凍，但刨起來會變得很容易碎掉，所以後來都放冷藏然後就是大量使用趕快吃完就對了，哈哈哈！ 燉飯已經很療癒了，加上又有培根的香氣，好讚！ 當然還要有巨量的帕瑪森～ 真的是天天吃都可以啊！ 今天的培根切丁，吃得到肉感真的是很讚，宅培根真的好吃啊！ 蕈菇培根燉飯-懶人簡易版 材料： 白飯 1人份 宅培根（厚切） 1條 香菇 5朵 洋蔥 1/5顆 橄欖油 1茶匙 鮮奶油 1杯 高湯 1/2杯 草本香料 1茶匙 煙燻鹽 適量 帕瑪森起士 適量 黑胡椒 適量 做法： 培根切丁狀。 香菇切條狀。 洋蔥切末。 鍋中放入橄欖油、洋蔥以及培根炒香。 接著放入香菇炒熟加入草本香料炒均勻。 接著放入白飯以及高湯，加熱後放入鮮奶油用中大火煮收汁。 加入煙燻鹽調味後熄火。 刨入帕瑪森起士攪拌均勻後即可起鍋。 盛盤後再刨上一些帕瑪森起士撒上黑胡椒即可。

下雨過後天氣開始有點慢慢變涼一點了，最近變得比較常煮湯湯水水，中午最常煮海產粥或者是海鮮米粉給先生了，一碗就解決很方便，而且身為前高雄居民，回到台北定住後偶爾會想念一下高雄的海產粥，那鮮美湯頭搭上豐富的海鮮料真的是一年四季都不能錯過的好滋味，在家當然要好好復刻回味一下，海產粥最重要的當然就是湯頭，身為懶人主婦當然就是丟入一包鰹魚高湯包解決，再放入一些冷凍現有的海鮮料，蝦子是一定會有的，廣島牡蠣基本上也都會有，帆立貝就看狀況啦，這次兩顆剛好吃完也沒了，冰箱剛好還有些魚漿製品，也丟一些進去，有時候會放一些竹筍絲增加口感，每家店給的料都不一樣，有些還會有丸子、魚板等，家裡自己吃當然就是放冰箱有的料，原本還想打一顆蛋進去，不過看料已經太豐富了就打消念頭（笑）。 家常海產粥 材料： 蝦子 4尾 廣島牡蠣 2顆 帆立貝 2顆 蟹味棒 2條 條狀甜不辣 2條 米血 2塊 蔬菜 1把 水 適量 鰹魚高湯包 1包 飯 1碗 鹽 適量 白胡椒 適量 沙茶醬 1大匙 芹菜末 大匙 作法： 把熱熟飯放進湯碗中。 湯鍋注入水，放入鰹魚高湯包，依序放入食材，海鮮料的部分熟透後即可先撈出來，最後放入芹菜末，將剩餘材料以及湯舀進碗裡，最後放上一匙沙茶醬即可。