宅宅太太的日常

2020第一煮就來個看起來有點健康的藜麥餐點加上太太最拿手的雞腿排吧！ 雞腿排這次一樣皮煎的脆脆脆，煎完後取出用雞油再煎一下花椰菜，花椰菜超香的，接著原鍋剩下的油不多，所以倒一點點橄欖油，炒軟洋蔥末、番茄及毛豆，取出與藜麥調味攪拌均勻完成，真的簡單又好吃，有時候不想吃米飯的時候可以考慮一下藜麥哦！ 雞腿排與洋蔥藜麥飯- 材料： 雞腿排 兩片 藜麥 一杯 洋蔥 四分之一顆 小番茄 八顆 毛豆仁 半杯 橄欖油 一大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 花椰菜 半顆 香菜 一枝 作法： 藜麥洗淨後放進水中放點海鹽用中小火煮約15分鐘撈起。 雞腿排退冰後將皮那邊擦乾，雙面抹鹽。 洋蔥切末，小番茄切片，花椰菜洗淨切小塊，香菜切末。 取一平底鍋將雞腿排皮朝下用中小火慢煎，煎約三至五分鐘之後翻面煎熟後即可取出，取出後放入花椰菜拌炒，加點海鹽調味後取出，在同一鍋中倒入橄欖油，炒香洋蔥末，放入蕃茄及毛豆拌炒一分鐘後取出倒入放有藜麥的調理盆中，撒上適量的海鹽及黑胡椒調味。 最後在盤子依序放入藜麥、花椰菜以及雞腿排撒上香菜即可。

今天天氣又變好冷啊，下午去運動時一直在想晚上要吃什麼東西，想吃熱呼呼的晚餐，昨天晚上拿了魚片來退冰，所以就來煮味噌魚片炊飯吧！ 今天的炊飯放了乾香菇，因為乾香菇煮過口感很好，太太每次有乾香菇都會吃得很開心，這次非常貪心想說對半切看看吧，喜歡就霸氣處理，結果發現，還是切絲好吃，對半切真的太大塊了，吃得有點害怕😂 味噌魚片炊飯- 材料： 米 1.2杯 藜麥 0.2杯 乾香菇 12朵 四季豆 10枝 紅蘿蔔 半枝 毛豆仁 半杯 魚片 兩片 味噌 一大匙 水 1.6杯 香菜 3枝 作法： 米洗淨泡水半小時瀝乾。 藜麥洗淨。 乾香菇沖水後泡熱水泡發後擰乾切絲。（切絲就好真的不要切塊） 四季豆去除粗纖維後切小段。 紅蘿蔔削皮切絲。 魚片抹上味噌。 香菜洗淨後切段。 在鑄鐵鍋中依序放入米、藜麥、香菇、紅蘿蔔、四季豆與毛豆仁以及水，在最上方放入魚片，開中火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘後關火，悶十分鐘即可。 打開鍋蓋攪拌均勻撒上香菜，完成。 好吃的炊飯料理就好囉！

今天的晚餐是洋皮台骨啊！ 豬肋排用比較台式的醃法加上燉飯也台到不行，是用麻油哦 ，不過算是有碰出新滋味，蠻好吃的！ 會煮麻油燉飯又是個美麗的誤會，因為電鍋發生人為事故， 沒有辦法用，發現時米已經洗了，只好臨時煮燉飯，口味的 話是因為肋排已經醃漬好比較台味的味道，所以燉飯就弄得 比較台的口味啦。 香烤豬肋排- 材料： 豬腹協排 約250g 麻油 一大匙 米酒 一大匙 醬油 一大匙 白胡椒 少許 作法： 將豬腹協排沿著骨頭切開，用麻油、米酒、醬油、白胡椒醃 一晚。 隔天取出放入烤箱先用150度烤40分鐘，再轉220度 烤十分鐘，用夾子將肉翻面，繼續烤十分鐘即可。 麻油豬肉燉飯- 材料： 白米 1.2杯 綜合藜麥 0.4杯 水 1.8杯 麻油 1大匙 薑末 2茶匙 蒜末 1茶匙 豬肉絲 100g 高麗菜 150g 羅勒葉 10片 醬油 1大匙 白胡椒 少許 作法： 將白米跟藜麥洗淨備用、高麗菜洗淨切絲。 在平底鍋中放入麻油、薑末與蒜末炒香，接著放入豬肉絲進 去炒，炒至肉發白後倒入米及藜麥拌炒，接著慢慢加入水攪 拌至米吸收水分（約三次），在最後一次加水前放入高麗菜 絲與醬油拌炒，倒入最後一次水炒乾後加入羅勒葉及白胡椒 攪拌均勻即可。 視個人口味可以添加鹽分。

昨天太太煎雞腿排煎到一半時，沒有瓦斯了，因為週日瓦斯 行沒有開沒有辦法叫瓦斯，只好把煎到一半的雞腿排切塊放 到容器中，加些蒜片攪拌均勻，丟進微波六分鐘，另外還有 一鍋義大利麵瓦斯沒了的時候還沒透，索性就讓它泡著，沒 想到泡著泡著也就熟了，最後將微波熟的蒜味雞腿跟義大利 麵加上青醬拌一拌也是克難地完成一餐，跟原本想要煮的完 全不一樣啊！原本的菜單是蒜味義大利麵上面放香煎雞腿排 ，結果變成青醬雞肉義大利麵，哈哈哈哈哈。 然後今天依舊還沒叫瓦斯，所以就用大同電鍋煮飯啦！說到 電鍋煮飯當然就用炊飯最最方便囉。 以下 蔬菜炊飯佐牛肚 材料： 魚漿食驗室  牛肚調理包 一包 白米 1.2杯 藜麥 0.3杯 水 1.4杯 杏鮑菇 一條 高麗菜 50g 生菜 50g 鰹魚醬油 一大匙 醬油 一大匙 白胡椒 少許 蔥花 少許 作法： 白米與藜麥洗淨、杏鮑菇切小段、高麗菜切塊、生菜切絲。 牛肚調理包微波加熱備用。 將白米與藜麥放到容器中，加入杏鮑菇、高麗菜、水、鰹魚 醬油、醬油與白胡椒，放到電鍋蒸，蒸好之後將生菜放入拌 均勻，即可盛入碗中，將牛肚放在飯上，最後撒上蔥花就好 囉～

今天又做了魚片料理，這次魚片下方鋪了一包雪白菇，吃起來也很不錯呢！這次一樣用清蒸，醬汁用的比較少，蒸出來湯汁沒有太過氾濫（笑），最後淋點熱油在蔥絲上，香啊～ 再來點清炒高麗菜，就這樣完成了一餐！ 今天的藜麥飯，藜麥放比較多，吃起來存在感好重，以後還是要放少一點。 魚片菇菇- 材料： 鯛魚 一片 雪白菇 一包 蔥 兩枝 米酒 少許 醬油 二分之一大匙 油 一大匙 作法： 魚退冰後切片用米酒醃十分鐘。 將雪白菇切除尾端，剝開。 蔥切絲。 在深盤中放入雪白菇，再放入魚片，淋上醬油，蒸八分鐘左右。 在另一個鍋子裡放入油燒熱，魚片蒸好後取出，將蔥絲放上，淋上熱油，完成。 清炒高麗菜- 材料： 高麗菜 三分之一顆 油 少許 鹽 少許 作法： 高麗菜切適合大小。 在鍋中放入油、高麗菜炒熟加鹽調味就好囉～

假日來份牛排當晚餐吧！ 搭配了最愛的馬鈴薯泥以及球芽甘藍沙拉。 馬鈴薯準備兩顆果然沒有錯，吃得好滿足！ 作法： 牛排- 牛排退冰雙面抹鹽下鍋雙面煎熟，靜置五分鐘後盛盤。 馬鈴薯泥- 兩顆馬鈴薯切塊放到電鍋蒸熟，蒸熟後，壓成泥狀，加少許鹽、熱牛奶半杯以及15g奶油，攪拌至滑順即可，盛盤後撒少許西班牙紅椒粉裝飾。 備註：每顆馬鈴薯大小不一樣，鹽的份量視個人口味加減量，牛奶也是，可以先慢慢加，看喜歡比較乾的馬鈴薯泥還是比較濕潤的口感。 球芽甘藍沙拉- 煮大約20克的紅藜麥備用。 帕瑪森起士圍成圓形進烤箱烤五分鐘備用。 醬汁是一顆檸檬汁加上少許的黑胡椒、鹽以及橄欖油攪拌均勻。 球芽甘藍約20顆洗淨去除老舊葉片以及切除粗梗、小黃瓜一條去頭尾，六分之一顆洋蔥，全部用食物處理機切薄片備用。 將切完片的蔬菜放在一個盆中，把醬汁倒入攪拌，即可盛盤，盛盤後撒上紅藜麥，再把帕瑪森捏碎撒上就好囉！

今天弄了太太最愛的雞腿排，其實不是喜歡吃雞腿排，而是料理方式太方便了，煎完雞腿的雞油還可以拿來炒菜，是不是真的很棒啊，然後菜單中有雙薯藜麥溫沙拉，所以今天就沒有煮米飯啦！ 香煎雞腿排、雙薯藜麥溫沙拉、雞油炒青花菜與煎杏鮑菇。 作法： 香煎雞腿排- 雞腿要煎前半小時拿出來雙面抹鹽，把雞腿排皮朝下放入平底鍋，小火煎5-8分鐘，翻面煎熟就好囉！ 雙薯藜麥溫沙拉- 醬汁的部分，水、橄欖油、美乃滋、芥末醬，4：3：2：1的比例放置碗中，加現磨黑胡椒與少許鹽一起攪拌均勻。 兩顆小型馬鈴薯與金時地瓜一條切薄片，在滾水中燙至熟了就可以撈起備用。 另外把台灣紅藜洗淨，在另一鍋滾水中煮約10-15分鐘撈起來備用。 將馬鈴薯與地瓜放置盤中，上面灑洋蔥末，再把台灣紅藜隨意撒上去，淋上剛剛調製的醬汁，再淋一些橄欖油，最後撒上細蔥花就好囉～！ 雞油炒青花菜- 在雞肉煎的時候，把雞油瀝出放置另一平底鍋，青花菜就可以放下去炒，起鍋前放點鹽調味就好了。太太超愛雙鍋一起料理，很省時啊!!! 煎杏鮑菇- 煎雞腿那鍋，在雞腿翻面後，將杏鮑菇片放進鍋邊煎，因為鍋裡有雞油也還有空位，可以一起煎，雙面煎到差不多熟了之後可以撒點鹽跟黑胡椒（撒杏鮑菇的範圍就好） 。 雞腿盛盤後旁邊再放上一點點德式酸菜解解膩。 德式酸菜是太太之前自己醃漬的，這罐吃完後，再做一次時會寫作法，請耐心等待。 # 宅宅太太的日常

今天下午打開米缸發現三公斤的米，太太跟先生一個月就吃完了，而且我們都只有煮晚餐而已，真的是很會吃飯無誤。 本日菜單-滑蛋蝦仁、油醋緞帶沙拉和藜麥飯。 作法： 滑蛋蝦仁- 三顆雞蛋打散，加入一點點太白粉水，再加入少許的鹽備用，蝦仁準備一小碗的量，因為想要增加視覺份量，所以把蝦仁剖半，醃一點點米酒備用。 油鍋下蝦仁炒熟，再把蛋汁加入，攪拌至半熟關火，再攪拌兩下就可以起鍋囉!!! 油醋緞帶沙拉- 小黃瓜與紅蘿蔔半條用刨刀刨成緞帶狀，結球甘藍大顆剖半，小顆剝掉一兩片外皮備用，準備一些洋蔥絲。 把小黃瓜鋪在盤子上，紅蘿蔔與結球燙熟後把水瀝乾，鋪在小黃瓜上面，把洋蔥再放上去，最後淋上橄欖油與紅酒醋，完成。 把蔬菜刨成緞帶狀看起來變的高級許多，有朋友來招待也很漂亮，也很快就熟了，省時省力省瓦斯，大家可以試試看哦！ # CarrotRibbonSalad # 緞帶生菜 # 滑蛋蝦仁 # 宅宅太太的日常

今天的料理是奶油煎魚片、薄切梅醋小黃瓜、清炒什錦蔬菜與藜麥飯。 什錦蔬菜的存在是昨天的餐點只用了半顆花椰菜，剩一半炒成一道菜又不太夠，所幸加了半條紅蘿蔔與高麗菜一起炒，看起來很豐富，也可以清存貨，真不錯！ 作法： 奶油煎魚片- 鯛魚片擦乾，抹上鹽，用奶油煎熟就好了！ 薄切梅醋小黃瓜- 小黃瓜切薄片，切的越薄越好，放到碗裡或保鮮盒，加入一大匙的梅醋，放置冰箱約半小時即可享用。 梅醋是之前醃製的，醋、青梅、冰糖用3：2：1醃製三個月即可使用。 炒什錦蔬菜- 奶油放置鍋中融化後把紅蘿蔔加入炒到半軟，加入花椰菜，加一點點水悶熟後，再把高麗菜加鹽炒熟。 # 宅宅太太的日常