宅宅太太的日常

今天天氣好冷啊，年前跟過年時買的冷藏食材也差不多都解決完畢，天冷就會想吃些熱騰騰的湯品或粥，那今天早午餐就來煮個粥吧，用了上週收到朋友送的入厝禮-史大伯的鑄鐵鍋來煮，20公分的煮粥感覺剛剛好，洗了快一杯的生米放進鑄鐵鍋，放進高湯兑些水，送上爐中慢煮，這個時候開啟冰箱看還有什麼食材可以加，抓了一把甜豆，冷凍取出一小包豬肉片，趕緊隔著包裝流水解凍一下，洗好的甜豆細心地去掉旁邊的絲，斜切，豬肉片退的差不多切絲先丟進鍋中一起煮，再拿三顆雞蛋將蛋黃戳破稍微攪拌一下，不時的攪拌一下鍋中的米，邊打爐石戰記邊顧一下火，米粒差不多熟透，湯汁也充滿澱粉的濃稠，趕緊再取出一小截的蒜苗洗淨斜切，趕緊將甜豆絲放入攪拌一下，稍微把火轉大一點倒入蛋液，攪拌一下蛋液熟透後即可關火起鍋盛入碗中，撒上適量的蒜苗即可，這天氣吃這碗實在是太滿足了～ 話說今年過年吃得很澎湃，體重也沒上升實在是太棒了（狂笑）。 甜豆肉絲粥 材料： 生米 0.8杯 高湯 400ml 水 500ml 肉絲 80g 碗豆莢 8根 蒜苗 1/3根 雞蛋 3顆 作法： 生米洗淨後放進煮鑄鐵鍋中，並倒入高湯以及水，用中火煮滾後轉小火慢煮。 30分鐘後放入肉絲一起煮，繼續小火慢煮。 切著將碗豆莢洗淨去除側邊的粗纖維並斜切。 蒜苗斜切，雞蛋打入碗中攪拌。 肉絲煮熟後，米也熟透後放入碗豆斯攪拌一下，轉中火放入蛋液攪拌均勻稍稍煮滾後即可起鍋。 盛入碗中再撒上蒜苗即可。 因為我的高湯有鹹度所以沒有另外加鹽。 冷冷的天吃熱熱的粥最棒了！

過年差不多就要結束了，今年因為搬出來的關係，所以特別有請各自的家人跟朋友來家裡作客，當然也有去婆家跟娘家吃飯，有點巡迴演出的感覺（超大誤），大家來來去去，特別有過年的感覺，尤其算是第一次過年邀請家人來宴客，超級興奮的～ 今年除夕去了婆家吃飯，因為都在台北，下午回去聊一下，晚上吃完坐一下就回家了，初一換公婆小姑來作客，因為之前一起住過所以大概知道大家愛吃什麼就準備了一些海鮮、肉類，也因為下午會一起去老街逛逛，逛完回去準備時間會比較少，所以中午都備好料，也都準備一些熟肉類的，逛完之後，炒一下河粉、透抽炒花椰菜，將剝皮辣椒雞湯熱一下加入長年菜滾一下就好，輕鬆解決～！順利在六點多開飯，菜單有：炒什錦河粉、牛腱肉、甘蔗雞、萬巒豬腳、透抽炒花椰菜、蒜香鹽酥魚肚條以及剝皮辣椒雞湯。 公婆小姑加我們總共五大一小剩的不多，算是抓的剛剛好，宵夜把剩下的吃完就剛剛好（笑）。 初二當然就回娘家給媽媽餵得超飽，每年媽媽都會準備自製抽抽樂，讓小朋友玩得不亦樂乎，姊姊也大手筆準備超多刮刮樂給大家玩，大手筆準備超多刮刮樂給大家玩，晚上真的是依依不捨地回家。 初三沒事，不過去了一趟IKEA買一下廚房一直想裝的燈，回家還順便買一下隔天要宴客的食材，因為初四換姊姊跟媽媽來吃飯，姊姊家裡有小朋友，初二有先問外甥女有沒有想吃的，她說小黃瓜、雞蛋豆腐，如果有甜點更好，菜單都出小朋友會喜歡吃的居多，下午也先弄了泡芙當迎賓甜點（笑），十人份的菜從中午就開始備料了，菜單有：臘味飯、炸物拼盤（炸肉、香腸、花枝丸）、雞蛋豆腐佐莎莎醬、小黃瓜炒玉米筍、萬巒豬腳、青花筍炒肉絲、涼筍（一半淋上明太子）、烏魚子、蒜味球芽甘藍、鳳梨蝦球以及菜脯雞湯。 姊姊一家人加上媽媽阿姨還有我們總共六大四小（不過四小有高中國中小學，食量也算是大人食量了）。好險也是剩不多，宵夜加上隔天中午就把剩的吃完～ 接著就是初五啦，初五是朋友來，朋友來當然想走西式路線的，西式菜色其實都蠻簡單的幾乎都是烤箱烤一烤跟燉菜，但是作法偏繁複一點，也是中午就差不多備料準備，尤其下午烤箱幾乎一直都開著，哈哈，主菜決定用了香料烤牛肉，前一週就開始抹香料醃漬冰冷凍，因為以往的經驗大塊肉很常沒味道，這次醃漬的時間比較久，味道有進去，不過之前烤牛肉大部分都會做五至七分熟，但是這次有小學生加上宅嬰比較小，就做得比較熟一點，烤到差不多中心75度C才取出，切的時候熟度接近七分再熟一

平時逛街最愛逛居家用品店，一來是可以為家裡添購一些有質感漂亮的選物，一來是也可以看一下擺飾來點更換新意的靈感，其中廚房用品類待的時間最久，除了拍攝工作可以用到外，平時也用得到，因此廚房用品的預算通常都可以高一點（狂笑），尤其像逢年過節會想要買一些比較有節慶感的餐盤器具，就會去HOLA，HOLA是太太很愛逛的店之一，除了餐廚用品外，還有很多生活居家用品，而且都相當有質感，品牌選項也很多，尤其過年又要到了，最近才趕緊去挑選過年準備要用的餐盤～ 今天想跟大家介紹的就是這週預計想要做的料理以及餐盤搭配，今年過年算是我們一家三口第一次在家自己過，太太比較喜歡吃西式的料理，當然年夜飯也會想要以西式料理為主，但又有一點傳統的元素，雞肉、豬肉以及魚都還是會出現在餐桌上，餐盤的部分要有年節感可以選克里歐骨瓷系列，這系列有手工繪製的金邊，有金邊感覺就帶點奢華，並且有多種尺寸可以選擇，不同尺寸的花樣也稍稍有點不同，堆疊起來放真的很漂亮，另外也有選擇璞日系列的大盤以及碗，這系列太太選擇帶點粉色的色彩，可以增添溫潤舒服的感覺。而要增加儀式感的話，配件也很重要，餐桌的餐墊、水瓶等都是小小的配件，但是有的話會更美；應景過年氛圍，配件可以挑選紅色、金色系像餐具太太就選契爾斯霧金系列，餐墊也是選擇迷霧紅金。 說到料理搭配，克里歐骨瓷最大尺寸31cm的餐盤放主食烤雞，俐落的餐盤搭配烤雞看起來就好好吃啊，如果烤雞比較小，也可以先放一只31cm的餐盤，再放一只27cm的餐盤，堆疊起來會更有層次，也很漂亮，接著克里歐骨瓷的27cm餐盤，太太選擇了香煎干貝放置中間，外圍再放上燻鮭魚，也代表年年有餘生活可以處處回甘，克里歐骨瓷的20.9cm則是放上了水果生菜沙拉，大魚大肉之際當然也要有纖維啊！接著兩個克里歐骨瓷的16.5cm的小盤，一盤放上了切好的法棍與瑪德蓮蛋糕當作澱粉以及甜點，最後的璞日圓盤，則是放上了起司拼盤，中間也有德式香腸是豬肉代表（笑） 年夜飯可以吃很久，主餐吃完後，還可以繼續留著起士拼盤搭配白酒聊天話家常慢慢吃，這跟傳統的年夜飯很不一樣，卻是太太覺得可以當作現在新時代的年夜飯餐點，最重要的是，搭配漂亮的餐盤，在家自己過年，一樣有節慶感啊～！ 一起來找尋自己家的年味： https://bit.ly/3FYeaf8 #HOLA #HOLAtaiwan #一起就有年味 小家庭的年夜飯有著美麗的餐盤襯托，

前幾天做了紅醬肉丸剩下大約一人份，昨晚睡前想著今天晚上來弄筆管麵把紅醬肉丸煮掉，再加上之前做的肉醬一起加熱再來焗烤！ 想著很簡單又輕鬆，不過今天湯鍋已經用過了，加上我前兩天切菜不小心弄傷手，實在是很懶的手洗湯鍋，沒錯，有洗碗機當然就是交給洗碗機洗啦，直接把還沒煮的筆管麵先放到珐瑯深盤裏，放入大約一杯半的肉醬、紅醬肉丸再加上800毫升的水攪拌均勻，放入已經遇熱好的烤箱中烤約30分鐘左右，再打開撒滿cheese，烤到金黃色就解決了！說到底也勉強可以算是一鍋料理啦（前提是已經有肉醬了），這是手有傷口加上懶惰的產物，但是很輕鬆啊，只要一鍋就搞定，宅嬰也吃了好多，還加麵呢，媽媽備感欣慰！ 最近忙著辦年貨，市場好多菜都開始變貴，家裡應該會有三組客人來，已經開好菜單了，就等待年節客人上門啦～也先祝大家新年快樂，我們年後見啦！ 一鍋到底焗烤肉醬麵 材料： 肉醬 2杯 肉丸 5顆 水 800ml 筆管麵 200g 綜合起士絲 120g 黑胡椒 適量 作法： 將筆管麵、肉醬、肉丸以及水放進深盤中攪拌均勻。 放入用190度C預熱好的烤箱中烤30分鐘，打開烤箱在烤盤中再放入起士絲烤10分鐘即可起鍋。 起鍋後再撒點黑胡椒即可。 這種料理也很適合宴客，一盤大家可以分著享用。 在烤箱中超迷人的！那滿滿的起司。 盛盤後還冒著煙呢！ 超美味！我還有撒上一點新鮮的巴西里。 換個角度一下。

現在身為培根大富翁當然變成很常吃培根，有時候早午餐就是兩條培根加顆太陽蛋，那時候分裝都是切片，大約取200g上下放進袋子鋪平真空分裝，從冷凍取出隔著包裝沖一下水很快就解凍了，料理非常方便！ 前兩天煮了培根蒜味球芽甘藍，平時炒球芽甘藍最常就是用奶油或者是橄欖油炒，用比平常炒菜再多一點點的油，將球芽甘藍炒得油潤油潤的好好吃，年初在家中附近的餐酒館吃到球芽甘藍的前菜覺得很好吃，他們調味有用巴薩米克醋，先生一吃就說，這調味不錯，先生既然這樣講，我們當然就學起來，今天的培根蒜味球芽甘藍就有用了巴薩米克醋調味一下，帶點甜帶點酸，可以解一些培根的油膩感，很不錯，不過我巴薩米克醋下的沒有很多，應該可以再重一點，哈哈哈！ 下週就是過年了實在是過得太快啦！家中好像也沒特別打掃，因為才剛搬進來維持的都還蠻不錯，不過雜物真的好多啊，要再好好的斷捨離一下，看了一下餐盤，覺得好像蠻多的，但在工作上好像還是每次都覺得不夠用，特別是太太有些食品類商攝廠商是長期合作，用到一樣的餐盤都會覺得是不是該買新的（苦笑），以前拍人像要買的道具偏大型，但可有可無，拍食物與靜物要囤的道具真的難以想像的多，每次要買東西都會想家裡哪裡有地方可以放，想到可能沒有放的空間就會默默放下或者是從購物車刪去，這樣也是省了不少荷包啦（樂觀）！ 培根蒜味球芽甘藍 材料： 培根 80g 大蒜 2瓣 球芽甘藍 約200g 巴薩米克醋 1/2茶匙 大蒜鹽 適量（可用海鹽代替） 黑胡椒 適量 作法： 培根切條狀。 大蒜切末（可大粒一點） 球芽甘藍切除下方後，剝除老舊的葉片，對半切，較大塊的可切兩刀成四塊。 熱鍋後轉中小火放入培根慢炒，炒出油後放入大蒜拌炒，接著放入球芽甘藍轉小火慢炒，炒軟後撒上大蒜鹽、黑胡椒攪拌均勻，最後轉大火淋上巴薩米克醋拌炒一下即可起鍋。

一家三口要買的青菜，一週通常會買個四至六把再來一點根莖類來料理，在市場如果看到有半顆的高麗菜偶爾也會買，說到高麗菜啊，太太實在是不太會買一整顆，因為一顆要吃完至少要炒個4次上下會有點膩（笑）所以自己不常買，但拍商攝時有時候必須要買，拍攝完就要努力消滅它，這次剛好買到外面有超綠的葉子，看起來超美！這細節紋路真的太美，很值得發一篇文分享一下（笑）。 好想買微距鏡啊～ 很多蔬菜的紋路都會讓我想到杉本博司的放電廠。 不過先生是杉本博司的大粉絲，聽到我這樣說應該會很不以為然XDDDDD