宅宅太太的日常

哈哈哈，消失好久了～ 今年過年比較少碰手機，出外六、七個小時手機電力還有90%，這幾天外出都這樣，讓眼睛休息一下不要一直看手機，也稍微有點遠離一下社群媒體，好好放鬆！ 今年比較有趣，我跟宅妞都是二月壽星，通常不是遇到寒假就是農曆年節，小時候真的想約同學慶生都很難（苦笑），今年我生日剛好在初一，以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯，不過想說生日想要好好放鬆一下，早早跟先生說今年初一不宴客，倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐（狂笑），除夕到了婆家一起吃晚餐，初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下，不過初一實在是買不到蛋糕，初二當然就是回娘家吃晚餐，初三好不容易在家休息，下午帶宅妞去附近公園放放電，順便買週日要宴客的食材，初四跟家父吃個飯，初五阿媽生日，一整個家族在餐廳吃三桌，超熱鬧，今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐，天天都好飽，哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單，人員總共有四位大人，一位國中少女，一位小六少女，一位宅妞，大人口味好抓但是小朋友（大朋友）的口味就真的超級超級難預測，最後開了十道菜的午宴！ 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量，原本想做一些沒做過的料理，但先生一直說請做安全牌（非常害怕的感覺） ，最後就開了這些平時比較有把握的料理，目標是通通完食，不過我還是不小心做太多了，剩一點雞翅跟筆管麵，不過已經非常滿足了～！ 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮！ 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌～ 首先有大蒜麵包，麵包是在老街的德國農夫麵包購買，自己做蒜醬，蒜醬用比較清爽的橄欖油，用橄欖油也比較沒有負擔啦，橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里，抹在切片的麵包上烤，單吃很好吃，也可以搭配其他兩道料理（蒜味海鮮跟番茄牛肋）食用。 第二道是生菜盤，過年通常都是大魚大肉，青菜多一點總是好的，用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉，搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese，淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森，蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味，盛盤，刨上帕馬森，讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片，基本上就是玉米片（用多力多滋）放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可，玉...

昨天初三，跟姊姊約定好來家裡吃飯，年前就一直想著想做西式的料理，不過又怕小朋友不喜歡，說是小朋友也已經算是青少年了，做接受度高一點的料理好了，原本想要一次做好上菜，剛好家父跟外甥會晚一點到，採取做好一道上菜再上一道這樣子，總共含甜點有九道，開胃小點心-蘑菇培根，蔬菜類-小黃瓜起士捲、煎櫛瓜佐腐乳美乃滋，澱粉類-松露燉飯以及青醬涼拌蝴蝶麵，肉類-烤肋排、鹽昆布鮭魚、煙燻鴨胸，甜點-葡萄大福。 原本菜單都有一點不太一樣，有些是材料沒買到，有些是覺得份量問題，現場都有點小小改變，頭先的蘑菇培根想要放在小塔皮裡面，不過沒時間做也沒買到就改放在餅乾上，蘑菇切片跟培根炒香後，淋上巴薩米克醋，增加一點酸酸甜甜的，放上一點羅勒絲輕鬆完成。 小黃瓜起士捲，也是想買小圓的Mozzarella cheese，但一直沒有買到，就改用笑牛的乳酪塊，原本也想要把小番茄一起捲在裡面用鐵籤固定，不過想想鐵籤份量不夠就直接捲起來，上面再放番茄就好。 櫛瓜簡單用橄欖油煎好，淋上用豆腐乳、美乃滋跟一點優格攪拌的醬汁，淋上去，可以稍微炙燒一下增加一點香氣，這道我也蠻喜歡的，原本有栗子南瓜也要一起煎，後來覺得青少年們應該不會愛就沒有煎了，馬上把南瓜片丟冰箱。 青醬蝴蝶麵的話，是下午先把蝴蝶麵煮熟撈起，放一點油漬小番茄、新鮮蕃茄丁、洋蔥絲、鹽、青醬攪拌均勻，份量用少少的，因為還有燉飯，想說有飯有麵可以選擇。 燉飯的話是用松露燉飯，前一天先把白飯煮好，沒有從生米開始煮，偷吃步一下比較快，鍋中放入松露橄欖油、蘑菇碎以及洋蔥末炒軟炒香，放入鮮奶小火煮滾加入松露鹽跟飯煮到飯有吸收醬汁即可起鍋。 接著是肉類，豬肋前三天就先醃漬好，先用啃肉香料抹勻表面，再抹上濕式醃料，下午先用160度C覆蓋鋁箔紙烤熟烤軟，客人到的時候再把鋁箔紙取出，將表面再抹一點醬料，用190度C烤20分鐘完成！ 鮭魚也是現場有改的料理，原本是想要煎好淋上白醬，旁邊再放一點煎好的青花筍，不過覺得用白醬怕會太膩，直接乾煎鮭魚放上鹽昆布簡單一點。 接著是鴨胸，這也是夥伴煙燻好的鴨胸，今年預計會上架唷，很好吃，煙燻好已經是可以直接吃的狀態，我從冷藏取出後，在鴨胸皮那面稍微劃刀，放到平底鍋中小火煎一下皮面，煎到脆脆的稍微翻過來煎1分鐘後取出切片就好了，非常完美！ 接著是甜點，原本要做草莓大福的，因為之前在社團看到有人分享用全聯的大福加上草莓自製草莓大福覺得很不...

今年跟之前一樣，除夕去婆家拜拜吃晚餐，初一邀請家母、公婆小姑來家裡吃飯，準備了甘蔗雞、臘腸肝腸、清蒸龍膽石斑、奶油醬油蔥花松葉蟹腳、青花菜炒透抽、櫻花蝦娃娃菜、炒米粉（素）以及花膠雞湯，七大一小剩一點湯，其餘完食，太棒啦！ 其中甘蔗雞是家裡附近買的，最近蠻常去買雞胸，有時候中午或晚餐會吃，他們的雞胸完全不柴又多汁好好吃，先生也有跟我討論說，以前都不會買這類型的雞，真的沒想到我們已經到了會吃白斬雞、甘蔗雞的年紀了，小時候桌上常常有但我都不碰（狂笑）！ 臘腸、肝腸或香腸當然就是過年也一定會有的菜色，配一點蒜苗，配飯（酒）最棒了。 清蒸龍膽石斑呢，是豐騰好食的生鮮魚貨，口感很好，用清蒸的最好了，這次用蝴蝶切，免得翻面，大家都方便，盤子放上薑片放上魚，鋪一些蔥段跟薑淋上醬油蒸好，把魚身上的蔥跟薑取出丟掉，重新放上蔥絲、薑絲以及辣椒絲，淋上熱油，香氣撲鼻啊，看起來就好吃。 接著是超市買的熟凍松葉蟹腳，簡單在鍋中放入奶油放入蟹腳拌炒一下，鍋邊嗆入醬油，放入仔細切得細細的蔥花拌炒一下，起鍋，香啊，原本還想放一點寬粉或者是板條，但想到不想要有剩菜，默默把碳水拿掉（笑）。 青花菜炒透抽，再放入一點紅蘿蔔片以及木耳配色配色，好看又好吃。 櫻花菜娃娃菜，鍋子炒香一下櫻花蝦起鍋，放入香菇跟碗豆莢炒熟，放入娃娃菜跟一點高湯拌炒，快煮好的時候加鹽調味再放入櫻花蝦攪拌均勻就好囉，有櫻花蝦的加持也是鮮甜鮮甜的。 炒米粉，簡單配料只有乾香菇、紅蘿蔔絲跟芹菜絲，米粉泡好後備用，超多的香菇泡開後切絲，放入紅蔥雞油跟香菇炒香，炒到香菇都乾掉後，倒入一點醬油，看到香菇都把醬油吸飽後，再倒入一點醬油，大概三次，接著放入紅蘿蔔絲炒軟，放入芹菜拌炒，放入米粉拌炒一下，倒入香菇水跟醬油中火悶煮至水分收乾（水分大概是米粉的一半再多一些），最後撒一點白胡椒調味即可。 花膠雞湯自然是豐騰的啦，濃郁中又好香，初一的菜色，成功！ 我喜歡母雞油潤油潤的，大部分都會指定母雞。 過年要多吃一點蔬菜比較舒服。 原本只想炒青花菜，但過年還是加個透抽吧！ 清蒸的魚最好吃了！ 配啤酒最讚了！ 熟凍的蟹腳，稍微炒一下就好，用我最愛的口味奶油醬油，蔥花再稍微點綴一下香味跟顏色，好美！ 炒米粉雖然是素的，但是香菇有爆香的很徹底，整體就會有香菇的umami，就會好吃唷！ 先生每次都說我煮雞湯不好喝，所以直接用豐騰的就好。 成功！

除夕早上很勤奮地跑了12K，中午餵食好小朋友跟先生後就去婆家拜拜吃晚餐啦～ 小朋友活動力超強，跟著他跑來跑去當個廢媳就好（咦），吃完休息一下，小朋友整個看起來超想睡就早早回去，結果他在車上睡了快一小時，回到家整個生龍活虎，小朋友充電真的是太快了，哭！ 今天就是我主場啦，邀請公婆、媽媽來，長輩場煮臺式料理準沒錯，大家到了先喝杯熱茶吃點小點心，太太特地做恐龍造型的手工餅乾做為迎賓小點心（笑），龍年吃恐龍造型餅乾很應景，晚餐菜單：滷腱子肉、香腸佐小黃瓜、奶油醬油香煎杏鮑菇、金沙時蔬、涼拌三絲、蝦仁炒蘆筍、甘蔗雞、海鮮鑲菇、沙茶洋蔥蟹腳以及香菇雞湯。 過年前逛超市陸續在找過年的食材，看到超市有賣松葉蟹鉗，當然要來個兩盒啊，來炒個沙茶蟹鉗，娘家不吃牛，那滷個豬腱切冷盤好了，香菇上面鑲上花枝漿切點蝦肉半點蔥花看起來紅紅綠綠很好吃，再來一盤豐騰的甘蔗雞，他們的甘蔗雞真的是我心心念念一直想要吃的雞肉，太太其實不太愛吃白斬雞、白切雞這類型的冷盤，但是之前拍這道的商攝，沒想到有夠好吃耶，過年前馬上買起來（狂笑），另外還有小香腸，中間切一刀夾上小黃瓜，吃起來比較不膩，再來四盤蔬菜，蔬菜來個金沙炒時蔬（花椰菜、甜豆、紅蘿蔔）、奶油醬油煎杏鮑菇、涼拌白菜以及蝦仁炒蘆筍，還有香菇雞湯忘記拍（笑），過年大家都大魚大肉，蔬菜配置多一點比較不膩，加上太太喜歡的翡麥飯，好吃健康，七大一小大家都很捧場，只剩了幾塊甘蔗雞、豬腱肉還有雞湯，十分滿意啊！ 傍晚煮起來蠻快的，大約半小時就好，下午用壓力鍋煮雞湯，香菇、香腸用氣炸、豬腱肉冷盤切片即可，主要要炒蟹鉗，還有幾盤蔬菜要炒，不過早上備料就備了兩小時，洗菜切菜等，不過看大家都有吃完實在是開心啊～！ 先用橄欖油炒蔥絲、洋蔥絲，炒軟後放點奶油增香，接著放入松葉蟹鉗拌炒一下，放入沙茶、咖哩、醬油拌炒一下即可起鍋，這盤超級大盤，算是重點主菜！ 這倒也很快玩時，畢竟有誰不愛香腸啊～！ 搭配小黃瓜好看也比較不膩。 炒時蔬，蔬菜很多有蘆筍、玉米筍以及小黃瓜（小黃瓜其實是香腸小黃瓜剩下的，當然不要浪費，換成切滾刀狀一起炒），搭配蒜片以及蝦仁一起炒。 這道其實是去年幫牛頭牌設計的菜單，基本上就是用香菇當碗，鋪上花枝漿，花枝漿裡我還有拌上蝦仁碎增加口感，當然也再來一點蔥花，帶點綠綠的比較好看，香菇要先鋪點麵粉再放花枝漿比較沾附的了唷！氣炸用170度C烤15分鐘即可。 中規中矩的...