宅宅太太的日常

夏天來點冰冰涼涼的甜湯最棒了，自製的桂圓銀耳湯在夏日午後來上一碗真的透心涼，利用萬用壓力鍋，很快就可以將白木耳燉的超級軟爛，幾乎是入口即化，湯汁超級濃稠，當然可以多加一點水煮會比較多湯汁，甜份來源太太沒有使用冰糖而是直接使用龍眼乾，桂圓的香味搭上白木耳很溫潤，又可以吃到桂圓厚實的果肉，很喜歡這樣的搭配！ 傳統用電鍋大約要一個小時以上才會到圖中這種的軟度，用萬用壓力鍋只要四十分鐘就可以輕易地達到，之後再來試試看半小時是不是就可以了，夏天必備甜湯！一定要試試看，當然如果對萬用壓力鍋有興趣的話，千萬也別錯過這次團購的機會唷！ 桂圓銀耳湯 材料： 白木耳 30g 水 900ml 桂圓乾 120g 作法： 白木耳稍微洗淨後泡水。 泡開後去除蒂頭後，剪小塊。 再Crockpot萬用壓力鍋中，放入白木耳、水、桂圓乾，蓋上蓋子。 使用甜點模式，高壓力，40分鐘。 時間到洩壓後即可享用，待涼冰入冰箱冷藏，吃冰的也很棒唷！ 喜歡甜湯的朋友可以把水加一倍。此份量湯汁比較少會比較濃稠一些。

大家喜歡吃茶碗蒸嗎？ 每次去日式料理店如果有點定食沒有茶碗蒸絕對會加點，茶碗蒸蛋很嫩，又有高湯的鮮甜，挖一口放在飯上攪拌一下入口，幾乎都可以加點一碗飯（捂臉），當然也要米飯好吃才可以啦，這次太太做了鮮蝦茶碗蒸，利用蝦殼來稍微熬煮一下高湯也額外加入了柴魚片，蛋液中也放入了兩尾蝦、花椰菜，蒸好後再放入鮭魚卵，顏色黃綠橘，看起來就是漂亮好吃～ 這次鮮蝦茶碗蒸是用正在團購中的Crockpot做的，雖然壓力模式就有蒸煮模式，但是太太是利用小火悶煮模式，蓋上玻璃蓋，玻璃蓋上有一個小孔，剛好可以取代以前用電鍋需要留縫，加上玻璃是透明的可以隨時監看一下進度，哈哈，所以Crockpot真的可以很活用的唷，廚房如果還有空間，真的可以入手一台！茶碗蒸看起來真的很嫩很好吃啊！ 鮮蝦茶碗蒸（可做三杯） 材料： 雞蛋 3顆 水 200ml 鹽 適量 鮮蝦 6尾 柴魚片 一把 鮭魚卵 約1大匙 青花菜 3朵 作法： 鮮蝦將殼剝開後，在鍋中乾炒一下，加入柴魚片放入200ml的滾水煮5分鐘，待湯放涼，加入雞蛋、鹽打均勻。 過篩放入杯中，再將蝦子兩尾、青花菜一朵放入杯中，放入Crockpot萬用壓力鍋蒸15分鐘即可 ！ 蒸完後放上鮭魚卵就好啦～

今天再來一道筍子料理，金銀雙白炒，金銀就是鹹蛋以及皮蛋，雙白指的是竹筍以及白蘿蔔，這道菜有趣的是讓筍子與白蘿蔔一起炒，再加上皮蛋與鹹蛋經典調味所搭配的不敗組合，口感很不錯，竹筍跟白蘿蔔都帶有蔬菜的鮮甜又脆口，搭上皮蛋濃郁的香味以及鹹蛋的鹹香，最後再佐以芫荽增添香氣，非常完美！ 這次鹹蛋品牌比較沒這麼鹹，太太切的比較大塊一點，皮蛋當然會比鹹蛋更大塊，這樣口感會更好，竹筍以及白蘿蔔切的粗絲要盡量一樣大，這樣熟度會比較好唷，鹹蛋黃沒有特別先炒過，而是在比較後面才下，鹹蛋下之後會加入少量的水悶煮，讓竹筍以及白蘿蔔都可以沾附到鹹蛋黃，這樣的組合也不用再額外加鹽調味，當然吃得比較重口味的人可以再加一點鹽，這盤也是上桌三兩下就掃盤啦，只能說一定要試試看～ 金銀雙白炒 材料： 綠竹筍 一根 白蘿蔔 三分之一根 芫荽 一株 皮蛋 一顆 鹹蛋 一顆 油 一大匙 水 一大匙 作法： 綠竹筍去殼以及粗纖維後切粗絲。 白蘿蔔去皮厚切粗絲。 芫荽洗淨後切大段。 皮蛋剝殼切大塊。 鹹蛋剝殼切小塊。 在鍋中放入油、竹筍絲以及白蘿蔔絲拌炒。 待白蘿蔔呈現有點半透明時，放入皮蛋塊以及鹹蛋塊拌炒。 接著放入水悶煮一下，收汁過後放入芫荽拌炒均勻即可起鍋。 （這邊加水悶煮是讓鹹蛋黃可以充分融化在竹筍以及白蘿蔔上）

老實說這一兩年這類型的萬用壓力鍋真的很熱門，這台太太用了好幾個月真心覺得好用！而且原本對這台功能還有點一知半解的，但之前幫這台的功能寫了一些食譜後，覺得真的是太好用了，哈哈哈哈！ 以前在高雄租屋處，廚房比較簡陋一點，有一台電鍋，兩口的傳統型瓦斯爐，流理台只放得下砧板，做菜大部分都是依賴瓦斯爐跟烤箱，電鍋大多是煮飯，在太太從高雄搬回台北後，電鍋沒有跟著回來，煮飯都是用鑄鐵鍋在爐子上煮，需要蒸東西就用小湯鍋上放蒸籠，但是自從Crockpot到了之後啊，太太煮飯就會用鑄鐵鍋或Crockpot煮，蒸東西也改用Crockpot，燉煮也會用它；基本上是可以取代電鍋的，甚至更方便。 來說一下它的優點吧，在料理上長時間燉煮的料理絕對需要它，傳統用鑄鐵鍋煮已經會比一般湯鍋來得快，但是Crockpot萬用壓力鍋，時間又比鑄鐵鍋更快，而且不用顧爐子，直接把食材丟進去，設定時間就好，時間到也會轉保溫，以往燉東西如果用湯鍋或鑄鐵鍋燉，火侯沒有控制好有時候會噗鍋，湯汁會溢出來，在忙的時候也會不小心煮太久讓湯汁乾掉，用Crockpot不只方便也很安全，像傳統的壓力鍋燉煮時間也快，但是使用上比較複雜一些，家人有一次忘記洩壓直接開就噴蓋，到最後那咖壓力鍋就一直擺在櫃子深處不敢使用，Crockpot有安全保護裝置，只要壓力沒有卸完全是無法開蓋的，這個安全裝置就很棒！ Crockpot的內建功能有14種，面板上很貼心的分為左側的傳統烹調模式以及右側的壓力模式，有玻璃蓋可用於非壓力烹煮的功能，其餘就要用標準鍋蓋，可以依照料理的特性來使用，煎、炒、燉、滾煮、蒸等，可手動調整時間、壓力，還可預約定時，基本上可以取代家中原有的壓力鍋、電鍋、慢燉鍋、蒸鍋、平底鍋、湯鍋甚至是優格機，使用也非常簡單，設定好之後，時間一到轉一下手動洩壓旋鈕就可以洩壓，取出食物，配件類也很好清洗，內鍋也可以放洗碗機，甚至還可以多買內鍋使用。 有些人會覺得燉煮用萬用壓力鍋沒辦法濃縮湯汁怎麼辦？可以先用壓力模式的肉類煮完，洩壓後把蓋子打開，使用左側傳統烹調模式的滾煮模式收汁，這樣就ok啦！ 幫大家畫重點！ 一鍋抵多鍋！讓廚房空間更好使用！ 十四道料理行程，方便料理！ 八道保護裝置，使用超安全！ 客製化手動調整，超省時！ 獨家洩壓旋鈕與狀態列，好方便！ 配件好清潔，內鍋可機洗！ 太太真的是超級推，像租屋族或廚房比較小的朋友，絕對需要一台Cro