宅宅太太的日常

好好吃啊！這道作為配菜真的是太棒了，有蒜香又有海鮮的鮮香，有蘑菇以及櫛瓜不同的口感，可做台式又可以做西式，配飯ok、當下酒菜也ok，甚至加上義大利麵也很搭。一定要試試。 不用再多做介紹了，真的一定要試試看！ 蒜味蘑菇櫛瓜炒魷魚 材料： 蘑菇 20朵 櫛瓜 1/2條 新鮮魷魚 1隻 大蒜 3瓣 海鹽 適量 黑胡椒 適量 橄欖油 1大匙 作法： 大蒜切末。 蘑菇切片。 櫛瓜切薄片。 魷魚去除內臟以及皮厚，切圈狀。 鍋中放入橄欖油、蒜末、蘑菇以及櫛瓜拌炒，炒軟後放入魷魚大火快炒，最後加入海鹽以及黑胡椒調味即可。 （如果想要做比較台式一點口味的話，可加入沙茶調味，或一點九層塔，想要偏西式一點的調味，可加入義式香料）

上週末又是先生不在的時候，宅妞又想吃義大利麵，我跟他吃不同口味，我吃蘑菇義大利麵，蘑菇大概用了20朵，真的超大量，炒蘑菇的時候好香，麵是用老班底Rummo，這次選Spaghetti，想到冰箱還有上次沒吃完的生火腿，有點乾掉了，乾脆拿來入菜，當作一個鹹味以及風味，沒想到搭配起來很不錯，我甚至鹽加超少的，還加了一點鮮奶油，最後當然要來一點帕馬森，喜歡，很喜歡！ 這次加入生火腿煮是因為生火腿我沒有儲存好，有一點風乾，直接吃會很乾很硬，所以才放入麵裡煮當一個風味來源，如果家裡有ok的生火腿，可以按照這個食譜煮，但是不放生火腿，而是煮完之後盛盤再把生火腿放在麵上，這樣也是不錯唷！ 蘑菇火腿義大利麵 材料： 義大利麵 80g 蘑菇 20朵 松露橄欖油 約1大匙 生火腿 4片 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，可減少1-2分鐘，時間到後撈起。 蘑菇切片。 生火腿隨意撕小塊。 鍋中放入蘑菇乾炒，倒入松露橄欖油拌炒，煎炒至蘑菇有點焦色後放入義大利麵、一點煮麵水、鮮奶油生火腿拌炒，炒至收汁後加入鹽調味，盛盤後刨上帕馬森起士，再現磨一點黑胡椒，完成。

上週六好朋友來家裡吃午餐聊聊天，來點比較輕鬆的料理，主菜是松露蕈菇鹹派，用了四種菇加上松露醬、松露海鹽跟松露橄欖油，真的是滿滿的菇類以及松露啊很喜歡，做了一個上午，先把派皮做好冷藏，壓重物烤一下，再刷上蛋液做防水層（無誤），放入餡料、蛋奶液再烤第三次才完成，再搭配有生火腿的生菜盤、做了酪梨醬可以沾玉米片、烤了用優格以及香料醃漬的雞胸還有一點小熊軟糖加上堅果的小點心組合，這次的中午宴客一樣大成功！ 生菜盤是一定要的，加上一點生火腿，淋上清爽的沙拉醬最後刨一點帕馬森起士增加一點乳香以及鹹味，很讚！ 玉米片佐酪梨醬算是大人小孩皆宜的，宅妞很愛玉米片，但是口味偏鹹，平時是不會出現在家中，宴客他可以大快朵頤，搭配酪梨醬，增加一點清爽帶點濃郁感。 優格香料雞胸當然就是這次的蛋白質代表，用優格醃漬過的雞胸，烤完帶點肉汁不會太乾柴，搭配一點生洋蔥，可以增加口感。 簡單的菜單但吃得很滿足唷！ 這次的菜單。 這次鹹派用了四種菇，有鮮香菇、蘑菇、鴻禧菇、雪白菇，真的很多種菇類，喜歡吃菇類的人應該會很愛。 派皮處理好之後先冰冰箱，這個時候可以先處理餡料，先放松露橄欖油跟洋蔥絲拌炒。 接著放入蕈菇們炒乾（別忘了加松露海鹽調味）。 炒完放入松露醬攪拌均勻。 炒完之後，放涼。 這個時候派皮可以壓重物先烤一下。 烤15分鐘後，取出抹上蛋液，再烤5分鐘。 烤完就有防水層了（無誤） 放入蕈菇餡料。 倒入蛋奶液，用了雞蛋、鮮奶（用鮮奶油會更濃郁）、香料等。 表面撒上一點起士絲。 大約烤30-40分鐘就完成啦！ 這次三大一小的宴客，也是很成功！ 松露蕈菇鹹派，派皮沒有捏的很好，很有手作感。（狂笑）。 臨時多加的堅果跟小熊軟糖，想說可以邊聊邊吃一下。 蛋白質也是來一點。優格香料雞胸。 雞胸前一天用優格、煙燻紅椒粉、草本香料以及大蒜鹽醃漬。 隔天取出烤約20分鐘即可。 點心零食類，玉米片搭上酪梨醬，酪梨醬是用半顆酪梨、檸檬汁、阿茲特克香料跟鹽攪拌均勻。 生菜用了三種，搭配芥子沙拉醬、小番茄，刨上帕馬森起士，再放上生火腿。 簡單好吃。 宅妞也是吃的很開心！ 鹹派剖面很美！好好吃！下次派皮要再桿薄一點才對。 隨意取餐。 幾乎完食，剩一點鹹派跟兩塊雞胸。

有時候想吃點簡單的義大利麵，像這個蘑菇起士義大利麵就是我喜歡的，應該常常看到我吃這個吧，喜歡的口味就是會一直吃啊，而且都是我家一定會有的食材。用橄欖油炒一下洋蔥，炒蘑菇，放入義大利麵後，加點牛奶、煮麵水香料煮一煮炒一炒，刨入帕馬森攪拌均勻就可以起鍋，起鍋後再刨一些帕馬森起士跟黑胡椒，對我來說這盤義大利麵就是超好吃超完美的麵了。 蘑菇起士義大利麵 材料： 義大利麵 90g 蘑菇 5朵 洋蔥 1/4顆（中小型） 橄欖油 1大匙 鮮奶 1/2杯 義式香料 1/4茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 約20g 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依照包裝指示時間煮好撈起備用（可減少1-2分鐘）。 蘑菇切片、洋蔥切條狀。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟，接著放入蘑菇拌炒。 放入義大利麵、牛奶煮一下，放入一點煮麵水甩鍋拌炒。 加入香料以及草本鹽調味熄火放入帕馬森起士後攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後繼續刨入帕馬森起士、現磨黑胡椒，完成。

雖然說前兩天才手作義大利麵的，但默默的又想吃義大利麵了（狂笑），今天來吃個蝦子的筆管麵吧，搭配一點蘑菇黑美人菇，炒一炒，加入週日剩的鮮奶油，再來一點辣椒片，嗯，一樣香濃好吃很喜歡！ 蝦子剩的不多直接剖半視覺上可以增加份量（笑），剖半後比較容易捲起來，看起來蠻可愛的～ 鮮蝦蕈菇筆管麵 材料： 筆管麵 100g 蝦子3尾 蘑菇 4朵 黑美人菇 4-5朵 辣椒片 1茶匙 橄欖油 1大匙 香料鹽 適量 鮮奶油 約2大匙 作法： 筆管麵依照包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮好撈起備用，並撈半杯煮麵水備用。 蝦子去殼後剖半（怕腥者可加一點白酒醃漬）。 菇類切片。 鍋中放入兩種菇乾煎一下，再放入橄欖油煎炒。 接著放入蝦子煮到熟後放入筆管麵、煮麵水（可先2大匙）、鮮奶油攪拌攪拌乳化醬汁。 接著放入香料鹽以及辣椒片攪拌均勻調味，即可盛盤。

話說宅妞十月初就跟同學約好月底來家裡做義大利麵，一週前他就一直超期待，每天都在倒數，到今天中午也是一直問說同學什麼時候才會到，什麼時候才會到，時間到了接到同學果然一直處於超興奮的狀態（苦笑），宅妞跟我都算是偏害羞內向的那種，但是同學到之後整個放很開，不同的獻寶（咦），但是還是有些地方會覺得，他想跟同學玩某種遊戲，但同學可能比較想玩別的，他就會開始哭，這個狀況也是非常困擾我，只能慢慢引導他說不能不順他的意就用哭的，要先用說的，先讓對方知道他的意思，才有辦法解決，因為不說就直接哭完全沒有辦法解決，沒有人知道你想要做什麼，只能說每個孩子氣質都不同，希望不要造成別人的困擾就是了。 下午也算有很順利地做了蝴蝶麵跟貝殼麵，他們應該有玩得很開心，我後來收尾義大利麵時，同學媽媽整個坦爆一打二（痛哭流涕貌），宅妞很愛跟這位同學玩有很大的原因也是超愛這位阿姨（無誤），晚上煮好麵，同學也很愛，好險好險沒有漏氣，蝴蝶麵用了兩種菇去煮，加入鮮奶油，整個會是小朋友愛的那種奶香類型的麵，很有嚼勁的貝殼麵則是用了私心超愛的奶油醬油去調味搭配鮭魚，營養也很ok，撒上一點海苔粉超級可愛！ 再來來點蛋白質用了雞胸肉，醃漬香料跟優格，原本想要煎的，後來時間有點不太夠就用烤的，我自己稍嫌有點柴，應該可以更嫩才對，蔬菜的話用了燙青花菜，拌味噌加上Mascarpone，我個人是還蠻喜歡今天整體搭配～算是成功啦！也要感謝同學媽媽真的坦好久！還一直幫忙收玩具維持乾淨，真的是太感謝了！ 奶油醬油鮭魚貝殼麵 作法：貝殼麵煮好撈起備用。 平底鍋中放入奶油融化後放入鮭魚塊煮熟，放入貝殼麵加一點煮麵水、醬油以及奶油翻炒乳化醬汁，試一下鹹度，ok後即可起鍋（不夠則可再加一點鹽），盛盤後撒點海苔粉。 蕈菇白醬蝴蝶麵 作法：蝴蝶麵煮好後撈起。 平底鍋中放入橄欖油、蘑菇以及黑美人菇（菇類都切薄片）翻炒。 放入蝴蝶麵、鮮奶油以及香料鹽攪拌均勻翻炒翻炒即可起鍋。 香料雞胸 作法： 雞胸切薄片後醃漬優格、草本香料以及草本鹽2天。 烤盤淋上橄欖油，放上雞胸再淋上橄欖油，放入烤箱用200度C烤15分鐘即可。 味噌奶醬青花菜 作法： 味噌1大匙加上1.5大匙的Mascarpone攪拌均勻。 青花菜切小朵削皮後燙熟，拌上醬料後即可盛盤。 怕大家餓沒有很用力拍～ 手作的蝴蝶麵超可愛～！ 蝴蝶麵比較薄，大概煮個6分鐘就可以了。 貝殼麵比較後，我好像煮...

昨天有三位朋友來家裡用餐，其中一位就是我的培根好夥伴啦，也就是我們宅培根的培根部長，平時都會跟宅妞說培根是這位叔叔做的，宅妞也很期待見到他，前兩天朋友說想吃早午餐，既然我跟部長都是培根狂徒，培根是一定要出現的，來做個BLT三明治跟一個培根捲！ 首先一人會先有一個餐盤，有生菜（三種生菜種類、彩色小番茄、藍莓）搭配油醋醬，經典比例巴薩米克醋跟橄欖油1:2，再來是BLT三明治，但是算是變異版，中間多放一層小黃瓜緞帶，這樣吃起來會更加清爽，煎過的德式香腸、香料酪梨花，再來就是讓大家自己指定要太陽蛋還是炒蛋，很經典的早餐配備！ 再來準備三盤不同的點心沙拉等，一盤是用新鮮鳳梨切塊，還有茂谷柑切塊後放好，撒上黑胡椒淋上冷壓初榨橄欖油做成的黑胡椒鳳梨柑橘沙拉，因為我真的很喜歡水果加上黑胡椒橄欖油吃，可以帶出更多豐富的味道。 一盤是燻鮭醬佐炒菇歐包片，用了kiri的大蒜Cream cheese搭配冷燻鮭魚用攪拌棒打勻抹上麵包上，蘑菇用橄欖油煎炒到金黃色後撒點鹽調味就可以鋪在有燻鮭醬的麵包上，整體搭配漂亮又好吃。 再來就是培根捲，這次用了限量熟成半年的薄切宅培根，單吃真的很香，我這次有點把它當作生火腿看待，從冷藏取出後在室溫放一下，打開法蘭希的Mini Brie 切半（這個最近超常買的，晚上切小塊放在蘇打餅乾上配白酒超讚，小塊比較好保存），先捲上兩片小黃瓜緞帶，再來是宅培根（薄切），再來用火炙燒一下，炙燒完那個香氣整個噴出來超香，再放上百里香點綴一下。飲料的部分，有柑橘飲、氣泡水、白開水跟可樂～ 最後也通通完食，太開心了！ 這次當然也用上了之前上My Place的餐桌課，Grace教上的擺設心法，中間擺了藍星花跟芳香萬壽菊，增加一點夏日氣息，有植物準沒錯，再搭上玻璃杯、色調相似的餐盤，整體看起來有美啦！ 這次的宅宴客一樣，成功！ 早上先跟宅妞去陽台採花～ 這次用了藍星花跟芳香萬壽菊，因為花沒有香味想說放一些芳香萬壽菊可以增加一點香味。 很愛幫忙的宅妞～ 我對花大多沒興趣，比較喜歡整個綠綠的觀葉植物，但一定要買花的話，好像比較喜歡這種色系的花～ 趁大家還沒來的時候鋪上桌旗，我自己習慣比較喜歡用桌旗，簡單俐落，又可以露出木頭桌面再搭配餐巾。 因為大桌布有小孩感覺比較容易不小心扯到，而且比較不好洗（狂笑）。 放上植物、水杯、水等。 有佈置好，隨便拍都蠻好看的。 早上先來弄沙拉，點心等。 Br...