宅宅太太的日常

假日就是要來吃早午餐啊！ 平時肉類比較常吃原型肉，不過假日偶爾會吃一下加工類的肉類，昨天的早午餐餐盤上各來兩條德式香腸，先生的口味很台，給他煎恰恰的荷包蛋，太太吃水煮蛋，小朋友吃蛋黃戳破全熟的荷包蛋，嫩嫩的那種，洗一些水菜鋪在底部，上方放一點南瓜沙拉，南瓜用蒸的，起一個湯鍋，湯鍋水滾把德式香腸放進去，南瓜蒸好徳式香腸也煮好了，德式香腸水煮就很好吃，但再煎過會更香，所以取出香腸後在表面稍微劃兩刀，平底鍋放一點點油，稍微煎一下就有漂亮的切痕了，南瓜沙拉是拌上黃芥末、美乃滋跟紐奧良香料粉，風味蠻好的，再切奇異果跟蘋果就好啦！看起來蠻豐富的，尤其先生的看起來超級滿感覺很澎湃！ 平時除了咖啡外，不太喝飲料的太太，之前跟小林郭郭團了即溶蜜香紅茶粉，所以最近變得比較常喝茶味很濃的鮮奶茶啊，做起來真的跟M家速食店的阿薩姆奶茶超級像，假日的早午餐當然要出動一下茶味超濃的鮮奶茶啦，真的是太邪惡了啊～！ 太太吃水煮蛋，結果小朋友搶劫半顆過去吃了。 小朋友是左邊那盤，有荷包蛋、德腸（不過他不吃）以及水果。 台畜的德式香腸很好吃，不會過鹹，煙燻味也很香，咬下去的口感也很好，算是超級符合台灣人的口味，當然拿來配啤酒也很棒，之前有買過超級鹹的德式香腸，之前在國外吃得好像也都很鹹，那種就真的要狂配啤酒了！ 南瓜沙拉 這邊順便寫一下食譜做法吧！ 南瓜沙拉 材料： 栗子南瓜 1顆 黃芥末 1茶匙 大蒜鹽 適量 美乃滋 1大匙 味旅紐奧良香料粉 1茶匙 作法： 南瓜洗淨後去子跟頭尾，切塊蒸熟備用。 南瓜放入調理盆中，放入黃芥末、美乃滋、大蒜鹽以及紐奧良香料粉攪拌均勻即可。 先生愛荷包蛋！尤其是這種邊邊焦脆焦脆的。 太太吃完大概飽到下午四點（苦笑）。

最近先生做了一些檢查，沒有什麼大問題，不過在飲食上最好要少油少糖多吃蔬菜，身為家裡掌廚的人，當然要更加重視先生的料理，那就來個久違的雞腿排晚餐，家裡香料很多直接做兩種口味，義式跟印式（印度啦），搭配了口味蠻特殊的義大利麵、水菜沙拉、蒸地瓜以及煎香菇，美味又好吃的晚餐，很完美！ 義大利麵的口味是芝麻口味，用了白芝麻、黑芝麻現磨，加入松露日式沾醬跟美乃滋攪拌均勻，原本是想要當生菜醬料的，但是想試試看義大利麵就加啦，我覺得還蠻好吃的，有點日式感！ 原本水菜的醬料被義大利麵用掉了，臨時拿了味噌、優格以及美乃滋攪拌均勻當作醬料，這也好好吃啊，加入了優格會比只有味噌美乃滋更加清爽一點，也增加一點點酸味，對於生菜很適合，大推！ 地瓜的話，是想增加一點澱粉，因為義大利麵沒有煮太多，剛好剩下1.5人份，這樣吃會不太夠（狂笑），所以就蒸了一條地瓜，香菇的話，對半切可以跟雞腿排一起煎，吸收一點雞油，香啊！ 印度風味雞腿排 材料： 雞腿排 1片 味旅印度什香粉 1大匙 優格 1大匙 鹽 適量 作法： 雞腿排皮朝下，肉面均勻撒上香料，放入優格攪拌均勻，醃漬30分鐘。 鐵鍋加熱後，放入一點點油，將雞腿排皮朝下用小火煎，煎約5分鐘後，翻面撒上一點鹽煎熟即可。 義式風味雞腿排 材料： 雞腿排 1片 味旅義式綜合香料粉 1大匙 鹽 適量 作法： 雞腿排皮朝下，肉面均勻撒上香料以及鹽，醃漬30分鐘。 鐵鍋加熱後，放入一點點油，將雞腿排皮朝下用小火煎，煎約5分鐘後，翻面撒上一點鹽煎熟即可。 芝麻義大利麵 材料： 義大利麵 180g 白芝麻 2大匙 黑芝麻 1茶匙 松露日式沾醬 1大匙 美乃滋 3大匙 作法： 芝麻磨碎後，拌入松露日式沾醬以及美乃滋攪拌均勻。 義大利麵依照包裝指示時間煮熟後撈起瀝乾備用。 將義大利麵趁熱拌入醬料攪拌均勻即可。 配菜 水菜 2株 番茄 2顆 醬料： 味噌 1茶匙 優格 2大匙 美乃滋 1大匙 作法： 水菜洗淨後切段。 番茄切塊。 味噌、優格以及美乃滋用小型攪拌棒攪拌均勻即可。 水菜以及番茄放入碗中，淋上醬料即可。 地瓜，蒸熟切塊。 香菇，對半切煎熟。 腿排醃漬～ 義式綜合香料。 印度什香粉加上優格。 義大利麵的醬料，芝麻將，很好吃！ 拌一拌就好了，不過芝麻我是用手磨有點久就是了。 雞腿排開煎啦！原本一腿一鍋，後來雞皮那面好了之後，就放一鍋煎，另一鍋煎香菇。 說真的，我真的自認...

好久沒有吃紅酒燉牛肉了，之前剛好有去美式賣場買了一條嫩肩里肌想來做一點燉肉，順便帶了一瓶便宜的紅酒（笑），回家分切把筋膜等部位分好後，當然首選就是紅酒燉牛肉啦，燉了一大鍋跟一小鍋，大鍋的有紅酒大人吃，小朋友的是無酒精版本，大家通通吃得到～ 煮好的時候真的是超級香，晚餐切了一些麵包烤一下，脆脆的麵包沾一下湯汁，完美！這次也有拍一下照片步驟，就趕快來看吧！ 大致上的食材們～ 這次做法是家中有小朋友的極簡易做法。 牛肉沒有先用紅酒醃過，因為先生不太愛酒味。 洋蔥、西芹、紅蘿蔔、牛肉、橄欖油、高湯、番茄塊、番茄高、義大利香料、紅酒等。 先用橄欖油炒香洋蔥。 放入西洋芹以及紅蘿蔔拌炒。 另一鍋煎一下牛肉。 煎牛肉好香，我有沾一點麵粉。 煎好的牛肉放進湯鍋中。 來一點義大利綜合香料。 月桂葉也來一片，再來點黑胡椒。 高湯跟番茄塊蕃茄糊都放入。 攪拌一下可以先取一些到小鍋中，是小朋友的份。 接著大人的就是要倒入紅酒啦！ 大鍋燉個兩小時，小鍋煮一小時即可。 時間到了，肉好軟嫩啊～！ 這個時候我有先把一些油撈起來～ 加點蘑菇塊，繼續煮個10分鐘。 完成啦！不過蘑菇下之前我有喝，有再加一點紅酒，還有加一點鹽調味。 完成！ 來點麵包沾最棒了！ 蔬菜都好軟爛，牛肉的筋膜也好好吃啊！ 完美！

這兩天迷上10分鐘做菜，還錄了縮時，不過都沒有達標，第一天做了糖醋雞丁、燙青菜跟煎黃金豆腐，花了12分鐘，昨天做了蠔汁梅花筍片、紐奧良風味青花菜炒蝦仁以及醬油荷包蛋，原本心裡想應該可以10分鐘完成吧，結果更久花了13分鐘，哈哈哈哈哈，好吃不過家常菜啊，平時有時候都懶得拍照，但蠔汁梅花筍片真的太好吃一定要分享一下！ 蠔汁梅花筍片的做法也很簡單，豬梅花下午先用香油跟醬油醃漬一下，筍片是超市的綠竹筍真空，單吃就好好吃了，切得薄薄的搭配梅花豬非常好吃，也可以節省煮的時間，當然功不可沒的是蠔油啦，不管什麼料理搭蠔油就是好吃啊，最後還有勾一點薄芡，讓湯汁可以附著在每樣食材中，好吃！青花筍炒蝦仁平時還蠻常做的，但是多加了一點紐奧良風味的調味料，吃起來比較有趣一點，風味更多啦，醬油荷包蛋當然就是小朋友指定款，每天一道肉一道菜另一道絕對就是蛋料理或豆腐料理啦，荷包蛋煎好從鍋邊嗆入醬油滋滋作響，關火盛盤！ 或說今天早上跑步又達標啦，九月已突破了100K，其中3次都還跑到7K，有時候跑真的會上癮啊，十月份再來給自己看有什麼目標！ 紐奧良風味青花筍炒蝦仁 材料： 青花筍 1朵 蝦仁 8尾 大蒜 2瓣 油 1大匙 味旅 紐奧良調味料 1/2大匙 鹽 少許 材料： 青花筍切適口大小，並削皮。 蝦子剝殼備用（怕腥者可用米酒抓醃） 大蒜切片。 在鍋中放入油、蒜片以及青花菜拌炒悶煮。 帶青花菜呈現翠綠色後，將青花菜移至旁邊，中間放入蝦仁炒熟。 最後撒上紐奧良調味料以及鹽調味，拌炒均勻即可。 這次勾芡是用玉米粉，要用太白粉也ok啦～ 蠔汁梅花筍片 材料： 梅花肉 80g 竹筍 半顆（已去殼） 蒜苗 1/4支 油 1茶匙 蠔油 1.5大匙 水 2大匙 玉米粉水 2大匙 醃料： 香油 數滴 醬油 1茶匙 作法： 梅花肉切片用醃料醃漬至少30分鐘。 筍子切片。 蒜苗斜切。 在鍋中放入油以及梅花肉拌炒，肉片炒至半熟後放入筍片炒。 加入蠔油跟水悶煮2分鐘，倒入玉米粉水勾芡滾一下即可起鍋。 真的好配飯好好吃啊！ 昨晚的家常晚餐。

前幾天跟朋友聊到鹽酥雞，聊天聊完就超想吃（非常容易被左右的女子），剛好當天有解凍雞胸肉，馬上切塊醃下去，隔天沾上樹薯粉，等待返潮一下就可以油炸啦，炸滿超大一盤，當然也要有一點九層塔，再來一點要有存在感的蒜粒，配上啤酒真的是超級過癮！（未滿十八歲請勿飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車） 雞胸要炸成鹽酥雞又要保水好吃，重點是醃料要夠重，除了醬油等水分之外，還會多加幾匙的水，稍微攪拌一下讓雞肉把水份吃進去，炸起來更加多汁美味，當然如果可以用雞腿肉本身口感就好，就不用特地多加水分，口感內建就很好啦，哈哈！不過炸得還是偶爾啦，吃炸的真的是太油了，隔天都會覺得很燥（苦笑）。 鹽酥雞 材料： 雞胸肉 300g 樹薯粉 1杯 九層塔 5g 大蒜 3顆 醃料： 醬油 2大匙 二砂 1茶匙 5香粉 1大匙 花椒粉 1/2茶匙 香蒜粉 1/4茶匙 香油 1大匙 飲用水 3大匙 作法： 雞胸肉切小塊放置矽密袋中，放入醃料們用手抓幾分鐘，讓肉有均勻的沾附到醬料，放置冰箱隔夜。 九層塔洗淨後用廚房紙巾壓乾（有壓乾比較不會噴啊！）。 大蒜去皮後隨意切碎（比切末再大一點）。 隔天將多餘的醬汁倒掉，將雞胸肉塊放入有樹薯粉的盤中，攪拌均勻沾附粉末，放置5-10分鐘 返潮，即可下油鍋炸至金黃色撈起，再放入九層塔炸透有點透明狀撈起，再把蒜粒隨意放在雞肉上，完成！ 怕腥者，醃料可多加1大匙米酒。