宅宅太太的日常

今年幫宅嬰做了顏色繽紛的寶寶年菜，有蝦、干貝跟雞肉，雖然沒有魚但是看起來也是蠻澎湃的，前幾天在想去年過年吃了什麼才想到，去年過年是在婦產科診所跟月子中心過的啦，今年就這樣多了一個小朋友一起，真的是個很甜蜜的負荷啊～ 宅嬰快一歲了，目前能吃的東西蠻多的，也都會多盡量讓她嘗試多樣的食材，今年寶寶年菜就準備了中西合併，上面三格，分別是鋪著玉米粒的洋蔥雞翅，中間是鋪著紅蘿蔔粒上方是煎干貝，右邊的話鋪著黑葉白菜以及煎蝦仁，下面的主食是櫻桃番茄捲捲麵，再來一朵花椰菜配菜，看起來蠻好吃的，蝦子有從中間對半剖開比較好咬，干貝也有從中間片兩刀讓它變薄一點，熟度更好掌握，燉雞翅有洋蔥所以吃起來很甜，平時都是整支讓她拿著吃，年菜就幫她去骨去皮，下方的義大利麵呢，將櫻桃番茄燙一下，去皮切塊，跟煮熟的捲捲麵一起煮一下，酸酸甜甜的口味也不錯。 祝大家新年快樂～ 寶寶年菜 綠葉蝦仁 材料： 鮮蝦一尾 黑葉白菜 半株 橄欖油 少許 作法： 鮮蝦去殼後剖半。 黑葉白菜洗淨後切小段（寶寶好咬的大小）。 在鍋中放入鮮蝦煎熟後取出，再將菜放入炒熟即可。 紅蘿蔔干貝 材料： 干貝 兩顆 紅蘿蔔片 三片 橄欖油 適量 作法： 干貝解凍後，片成薄片。 紅蘿蔔切末。 干貝要煎之前先把表面水分輕壓按乾。 在鍋中放入橄欖油，將干貝煎熟後取出，放入紅蘿蔔煎熟即可。 洋蔥燉雞翅 材料： 二節翅 三隻 洋蔥 六分之一顆 玉米 四分之一條 作法： 二節翅放進冷水煮至表面燙熟後關火，將水跟其浮渣倒掉，再注入乾淨的水與洋蔥燉煮至軟即可。 玉米切粒後燙熟。 將玉米放置盤上，將雞翅肉取出放在玉米上即可。 番茄義大利麵 材料： 捲捲麵 寶寶的一人份 櫻桃番茄 四顆 橄欖油 適量 作法： 將櫻桃番茄尾部畫十字。 將捲捲麵燙熟後撈起，同一鍋中放入番茄燙十秒鐘撈起去皮。 在鍋中放入橄欖油以及番茄翻炒，再放入捲捲麵炒至入味即可。

太太超喜歡吃⾺鈴薯的，這次很開心能夠推廣⼀下美國的⾺鈴薯，說到⾺鈴薯，大家可能都覺得吃⾺鈴薯有很多澱粉會變胖。其實它是很厲害的優質碳水化合物喔 ! 有豐富的營養價值，內含鉀、維⽣素C、膳食纖維以及蛋⽩質，而且⾺鈴薯的鉀含量甚至比香蕉還多呢！⼀顆⾺鈴薯大約有110卡路⾥的熱量，能提供充足的能量。 以⼝感來說，不同種類的⾺鈴薯，⼝感會有些不同，大約分成兩⼤類，蠟質和粉質的⾺鈴薯。 -蠟質⾺鈴薯的澱粉量較低，整體比較紮實，比較適合燉煮像咖哩等。 -粉質⾺鈴薯澱粉含量⾼，所以煮過之後⼝感比較鬆散容易化掉，適合做薯條啊、薯泥這種入⼝很綿密的料理。 現在來說說市⾯上比較容易看到的⾺鈴薯吧～ 在超市或市場最常看到的就是美國褐⽪⾺鈴薯了，它外表顏⾊為棕褐⾊，帶點網狀的表⽪，它的質地較鬆散，拿來做烤⾺鈴薯、薯條跟薯泥最為適合，也是最好買到的品種。 美國⽩⾁⾺鈴薯也很常可以看⾒，外型顏⾊較淺，外⽪也比較輕薄⼀些，澱粉量中等，所以算是很百搭型的⾺鈴薯，⼀樣可以做薯泥或者是沙拉。 美國黃⾁⾺鈴薯，外⽪呈現淡褐⾊到⾦黃⾊澤的表⽪，果⾁是黃⾊或⾦黃⾊，它的果⾁比較細緻⽽濕潤，⽤烤的會帶有淡淡的微甜焦糖香氣，帶點清爽的⼝感，也適合做烤⾺鈴薯或薯泥。 偶爾會看⾒的紅⽪⾺鈴薯，是⼝感滑順，⽔分較多，適合燉煮，烹調過程中⼀樣能夠保持緊實的質地。 另外⾺鈴薯的保存⽅式也很簡單，放⾄陰暗處常溫或者是冷藏保存都可以～說了這麼多，⼤家有沒有更了解⾺鈴薯啊！今天太太就⽤褐皮⾺鈴薯來做”明太⼦⽅旦⾺鈴薯”。 ⽅旦⾺鈴薯 Fondant Potatoes，具體來說，就是將⾺鈴薯削成圓柱狀，下鍋⽤油雙⾯煎後再⽤⾼湯放進烤箱烤，煮起來非常好吃，鬆軟綿密，頂端經過烘烤⼜會脆脆的很棒！ 這道我額外多加了明太⼦醬來炙燒，吃起來也別有⼀番風味唷，因為明太⼦本⾝已經有鹹度，所以⾺鈴薯就不⽤再多加調味料，如果是沒有加明太⼦醬的版本，可額外在⾼湯中放入油跟迷迭香！ 明太⼦⽅旦⾺鈴薯 材料： 美國褐皮⾺鈴薯 3顆 雞⾼湯 300ml 奶油 10g 橄欖油 10ml 明太⼦ 半條 美乃滋 1茶匙 作法： 將⾺鈴薯削⽪後切成約3-4公分⾼度的塊狀，將旁邊可⽤⼑或模具切成圓柱狀。 明太⼦去除薄膜後，放入⼩碗中，放入美乃滋攪拌均勻。 在平底鐵鍋中開中火，放入橄欖油，將⾺鈴薯放入煎⾄表⾯⾦黃⾊後翻⾯，放入奶油繼續煎⾄⾦黃⾊。 接著倒入雞⾼湯，滾

檸檬果凍看起來好可愛啊！ 太太冰箱一定常備著檸檬，因為先生每天都要喝檸檬綠，冬天不是台灣的檸檬產季，我們就會去好市多買進口的黃檸檬，大家一定知道好市多賣的一袋量超多，用到最後頭尾感覺會有點快要爛掉的感覺，馬上消耗檸檬做一些果凍來吃，雖然檸檬果凍酸酸甜甜的感覺比較適合夏天，但是冬天有時候吃完飯口腔也是會膩，飯後吃一點酸酸甜甜的果凍也是不錯的，然後做好的果凍再用檸檬原本的殼裝，看起來超級可愛～ 這次也用比較明亮的氣氛拍，好像真的蠻夏天的（狂笑）。 檸檬果凍 材料： 檸檬汁 約40ml 水 250ml 吉利丁粉 10g（做出來的較硬，喜歡軟一點的可以再少放一些） 糖 2大匙 作法： 檸檬對半切挖出果肉，果肉榨汁。 將檸檬汁、水、砂糖放置湯鍋中，放入吉利丁粉攪拌均勻放置五分鐘。 開火煮至融化即可關火。 將果凍液體放入檸檬容器中，剩餘的果凍液體再放入容器中，放置冰箱冷藏至固態即可享用。

現代人越來越懶，近期太太發現小家電有兩個趨勢，一種是專門單一功能做很強可以精密微調，一種就是功能包山包海，但是有一點是相同的，就是越來越貴（望向荷包君），太太家電類大部分都會先看功能是不是有需要、家裡置放的位置夠不夠放、插座還夠嗎？接下來就是價錢跟外觀了（狂笑）。 太太最近使用飛利浦的新產品就是一台把「煮水」做到極致的可過濾瞬間加熱飲水機，它加熱真的很快，快到太太嚇一跳！設定一百度按下去大約只要十秒就熱水就出來了， 真的不愧它「瞬熱」之名！ 有時用電熱壺煮熱水幫宅嬰泡奶，有時候水會不小心倒太多，還要把多餘的水倒出來，飛利浦的瞬熱機可定量很方便，先生說這個功能很像手搖店按糖水自動出來的概念（眼睛發亮），這台水量總共有六段，分別是(150ml、250ml、300ml、400ml、500ml、999ml)，分別對應茶杯、水杯、奶瓶、馬克杯、水瓶、湯鍋都能對應，溫度也有六段，分別為25度C、40度C、70度C、80度C、90度C、100度，足以應付一般家庭泡奶、泡茶、泡咖啡等不同溫度的需求了；此外水溫只要大於40度C是要按童鎖鍵才可以解鎖，對於家中有小孩的人還蠻重要的，不想這麼麻煩的話，它還有內建泡茶模式，只要一個按鈕就可以出水，快速設定為100度C，250ml，一杯飲品的量剛剛好。 覺得最好用的功能是取下接水盤、放上湯鍋、選擇100℃、選擇999ml連續出水，就可以大幅縮短煮飯用水的時間了。飛利浦瞬熱淨飲水機用多少水加熱多少，不像傳統的熱水瓶、快煮壺為了維持溫度需多次重複加熱，浪費能源，一年還可省下一大筆電費，飛利浦瞬熱飲水機還有過濾的功能，體積方正，看起來十分小巧，一台可抵兩台啊！ 另外這台除了加熱快、可過濾外，操作也很簡單，先1選擇溫度，接著2設定水量，最後再3按出水按鈕即可，若超過40度的話，按出水按鈕之前記得要按童鎖鍵唷，就是這麼簡單啊，儀表板上面另外也還有濾芯壽命的指示燈，總共有四格，四格都有亮的話代表濾芯具有完整的使用時間，顯示兩個的話代表濾芯只剩下一半的使用時間，四格在閃爍就該換濾芯囉，一個濾芯可過濾100公升的水量；如果出現缺水指示燈的話，記得要幫水箱加水。 清潔方面也很簡單，使用久了需要除垢，只要拆下濾芯以及內水箱，集水箱加滿水以及檸檬酸溶液，在出水口的下方放上一個可以裝2公升的容器，長按除垢鈕，機器就會自行運作除垢程序，大約五分鐘後就會排出液體（水會是

醬燒蝦仁！ 因為太太很愛吃蝦子，所以常常會做蝦料理，像這道醬燒蝦仁也是配飯的好朋友，有時候懶得做太多道料理，可以加入蔬菜一起炒，這次是跟青江菜一起，搭配起來還不錯，像花椰菜、碗豆莢也很適合跟蝦仁一起炒哦！ 醬燒蝦仁 材料： 蝦仁 1包 青江菜 2株 油 1大匙 蒜末 1大匙 醬油 1茶匙 蠔油 1茶匙 白胡椒 適量 香油 適量 醃料： 米酒 1茶匙 醬油 1茶匙 作法： 蝦仁先用米酒與醬油醃漬十分鐘。 青江菜洗淨後切小段。 在鍋中放入油以及蒜末炒香。 放入蝦仁炒至開始變色後放入青江菜一同拌炒。 最後放入醬油、蠔油、白胡椒以及香油，炒至收汁後即可起鍋。 起鍋前淋點香油即可。

這道干貝好像一直都還沒單獨發過，今天來發一下，煎干貝真的是很好吃，尤其是生食級干貝更為簡單，因為可以不用怕煎太短的時間，煎干貝要把握的重點是，下鍋前一定要把干貝上的水分用廚房紙巾壓乾，我喜歡在煎的時候再撒上鹽調味，上桌後再撒一點黑胡椒。 這次就搭配青醬跟清燙小豆苗，翠綠的顏色襯托干貝的嫩白感覺更加好吃，平時間干貝我會用橄欖油加一點奶油煎，不過搭配青醬味道比較重，就只用了橄欖油，吃的時候沾上一點青醬很好吃唷！ 青醬干貝 材料： 生食級干貝 5顆 小豆苗 1包 青醬 1大匙 橄欖油 1茶匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 干貝從冷藏拿到室溫中，用廚房紙巾壓乾雙面。 小豆苗清燙後瀝乾放置盤中。 平底鍋中開火下橄欖油，把干貝放入煎一分鐘後翻面再煎一分鐘後即可放在小豆苗上，再將青醬放在中間即可。

今天來開箱一台廚房家電-「九陽多功能蒸鮮料理鍋」，這是一台專門處理蒸這件事的好幫手，以往做蒸煮料理，大多只能用傳統的電鍋，倒入水按下開關，或者是用蒸籠來處理，能夠掌控的東西比較少，有時候料理時間太短會不熟，時間太長又會軟爛，九陽多功能蒸鮮料理鍋，在蒸的方面做到淋漓盡致的完美，它可以控制時間以及溫度，讓不同的食材可以得到最佳的烹調時間，還內建六種料理模式（炊煮、美味蒸、汽鍋雞、除菌、粥品、煲湯），可以讓大家在使用上更加靈活，而且又可以調整時間，滿足各種蒸鮮的需求。 九陽蒸鮮鍋容量有3L，可以滿足一家人的份量，內鍋以及機器側邊都是耐熱玻璃，在烹調的時候可以精準地看見食材的變化，料理完成也可以直接端出內鍋上桌享用，上蓋有能量棒，蒸汽會從能量棒釋放，像煮飯、或者是料理全雞可以將能量棒卸除使用，用完清洗也很方便，內鍋以及上蓋取出再做清潔就可以，可站立式的上蓋還可以卸除零件，清洗很方便。 太太這次就做了三道美味的蒸煮料理，分別是昆布雜糧粥、蒜味蛤蜊以及鮮蔬汽鍋雞，昆布雜糧粥是利用預約模式，順便可以讓米粒浸泡一下，再使用粥品模式燉煮，煮完後的米粒每顆都爆開，好好吃；蒜味蛤蜊是使用美味蒸模式，只要短短蒸十分鐘就可以享用囉；最後鮮蔬汽鍋雞，將薑片、蔬菜以及抹上米酒和鹽的雞肉塊放入鍋內，按下汽鍋雞（也就是無水雞湯）模式，時間一到就有超級好喝的雞湯，沒有加水的雞湯喝起來真的非常濃郁好喝，也不用花太多時間。 太太蠻喜歡這台九陽蒸鮮鍋的，它可以料理的東西很多樣，除了蒸之外還可作無水料理，又可以煮飯，功能相當豐富，只要在水箱注入水，在內鍋放入食材按下料理模式就可以了，又有預約模式，很適合上班族上班前先放入食材，按下預約，下班回家就可以享用美味的料理，而且蒸煮功能又可以吃到食材最原味的味道，相當適合注重健康喜愛原型食物的現代人，推薦給大家，九陽多功能蒸鮮料理鍋！ 1/26~2/28 購買加贈專用「送燉盅配件組」 MOMO：https://momo.dm/aRmFvB Yahoo：https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=9856084 特力+：https://www.trplus.com.tw/p/014325244 friDay：https://reurl.cc/rQRQpN 此篇與九陽合作 #九陽多功能蒸鮮料理鍋 #九陽蒸鮮鍋 #無水

在家工作已經快十年了，有時候真的覺得工作跟生活之間，不好抓到平衡，非常容易一直在工作但也容易分心，尤其現在通訊媒體很多元，以前可能都只用e-mail聯絡公事，現在變得有粉專私訊、Instagram的小盒子、Line等，各種訊息無所不在，所以太太真的還是偏好e-mail聯絡公事。 最近先生很常出差去工作，一些文書工作他不在我都還可以處理，拍攝工作有些簡易的可以拍，但是如果要加上烹調的話就比較沒辦法，這個時候就得暫停，先生不在的時候也算是我的另類休假日吧，但是我的另類休假日要陪宅嬰，也是沒有很輕鬆，反而更累（狂笑），宅嬰醒著，要陪玩，乖又穩定的話我可以玩一下爐石或追劇，但是其他要做的事情都要等她下午小睡或晚上小睡時才能做，例如洗奶瓶、弄自己的餐點、聯絡事情、回信、甚至拍攝等，前兩天就帶宅嬰回娘家放風一下～結果到第二天，有點閒不下來，就還是回去了，馬上把訊息回好回滿、開發票等，就算很瑣碎的工作，我好像很難完全停下來，即使懷孕時，到預產期前十天我還接商攝，那次拍了十五個小時，而且是免疫力低正在長帶狀皰疹的時候，要忍著神經痛跟宮縮痛，但就真的閒不下來，沒辦法沒事做，工作狂！ 今天一打一的中午就弄了這個好吃的碗豆沙拉，有宅嬰的這將近一年來，食譜變得越來越簡單，實在是身不由己啊，哈哈哈，等她長大一點，應該就會多做一點比較複雜的料理了，不過太太中午本來也就比較喜歡吃清淡一點的料理，這碗豆沙拉真的蠻好吃的，清燙一下，淋上橄欖油、撒點海鹽跟黑胡椒就很好吃了，這道沙拉裡面還有藍莓，太太的冰箱常駐藍莓，單吃當點心、放在沙拉上、配優格，各種百搭，而且也算耐放，推薦給大家！ 碗豆沙拉 材料： 碗豆莢 1杯 藍莓 約30g 水煮蛋 1顆 特級初榨橄欖油 1/2大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 碗豆莢去除粗纖維後燙熟備用。 藍莓洗淨備用。 水煮蛋切塊。 將所有材料放到盤中，淋上橄欖油，撒上海鹽跟黑胡椒就好囉。

蝦子也是常常在餐桌上出現的料理，今天太太來跟大家分享一道超級配飯的糖醋蝦！ 做法超級簡單，醬料也很簡單應該是家裡都會有的醬料，搭配了洋蔥、甜椒以及碗豆莢，多種蔬菜搭配有菜有肉營養滿分！ 通常太太做這類型的菜，蔬菜都不會炒的太軟爛，脆脆的搭配起來比較好吃，不要吃到生味就可以的那種熟度，但是如果是單炒的話記會炒到比較軟一點，應該是個人習慣吧我想（笑）。 糖醋蝦 材料： 鮮蝦 8尾 油 1大匙 甜椒 紅、黃各半 碗豆莢 約10條 洋蔥 1/4顆 蒜末 1茶匙 米酒 1茶匙 番茄醬 1大匙 二砂 1茶匙 烏醋 1茶匙 醬油 1大匙 水 1大匙 太白粉 1茶匙 作法： 蝦子先去殼，用米酒抓醃10分鐘。 甜椒去籽後切塊。 碗豆莢去除粗纖維。 洋蔥切大塊（跟甜椒同大小） 醬料-番茄醬、二砂、烏醋、醬油、水以及太白粉先放入小碗中攪拌均勻。 在鍋中放入油以及蒜末爆香，放入甜椒、洋蔥以及碗豆莢，炒至斷生，放入蝦子炒熟後，轉大火放入醬料，煮至收汁即可。

之前在網飛看了黑心居酒屋，戲裡的姐妹花經營了爸爸傳下來的居酒屋，劇情溫暖有人情味，就是這種溫暖的小品，才更深入人心，這部戲裡每集都會介紹一種日本酒（以清酒居多），在片尾也會教大家一道菜，也因為這部戲，才開始對清酒有興趣，喜歡料理跟喝酒的粉絲真的可以看一下唷！ 以前對於清酒只覺得，它就是一種日本來的酒種，不太知道怎麼搭配餐點，剛好 Hahow 最近會開全台第一堂的日料清酒課 - 《酒武士歐子豪的清引食：在家做日料、飲清酒》，而且講師是歐子豪，說到歐老師啊，他可是有酒武士之稱的日本酒專家，有著日本料理廚師身份的他，對於餐點以及日本酒的搭配可說是專精，將三十年的業界經驗化作獨門餐酒概念「清引食」，帶我們學習烹飪 16 道日本料理，以及 10 款佐餐的清酒，還沒有上課之前，我們可以先從大賣場開始選購，選擇的重點可以從原物料來選擇，其實跟很多食物都一樣，我們要選擇沒有過多添加物的，選擇最純粹的原物料，歐老師也蠻推薦大家可以試試看台灣這幾年研發以櫻花酵母釀造的清酒，太太這次就先去大賣場繞了一圈，買了幾款清酒先試試看。 現在我們在家就可以輕鬆地學到怎麼做日本居酒屋的料理並搭配清酒，在歐老師的課程大綱中才發現，原來居酒屋的湯品、魚以及野菜都各司其職，不能一昧的都是肉類的下酒菜，在中場來個青菜可以舒緩一下口味，才有胃口可以繼續吃以及品嚐酒，就是這樣的深入以及專業，讓我們可以知道清酒的知識與搭配原理，而且清酒的種類及學問也非常深啊，吟釀、純米大吟釀、純米酒或本釀造該怎麼選，看完等到有朋友來家裡作客，絕對能好好展現一下，太太對於這門課真的是超期待！ 現在購買可享原價六折，優惠只到 2/2 ，正式課程會在 4/4 開課，凡購買可不限時間、地點無限觀看唷，輸入太太的折扣碼《酒武士歐子豪的清引食：在家做日料、飲清酒》募資優惠還可以再折 500 元。 購課連結： https://hahow.in/couponclaimed/61dbffade28b310030e20e55 折扣碼： Nini500 使用期限： 1/15-1/21 23:59 ＊酒後不開車，安全有保障 # 宅宅太太的日常 # 酒武士歐子豪 # 清引食  

太太對於麵粉類的真的很弱，不過心裡一直想要吃用熱燻鮭魚做的鹹派，就努力做出派皮，應該說塔皮啦，是比較像餅乾的那種，結果真的好好吃啊！ 不過沒有做塔的模型，太太是將塔皮放置在蛋糕模中烤，烤熟後才放入餡料再烤，沒有刷蛋液烤下層餅皮真的會變很濕，大家千萬不要少了這個步驟，而內餡大部分的人都會做蛋奶醬，也就是雞蛋、鮮奶油跟牛奶，太太喜歡更邪惡一點的味道，所以是選擇Cream Cheese加上蛋液，味道超香不輸鮮奶油的版本，內餡的燻鮭魚一樣是來自庫克山冰河帝王鮭的熱燻鮭魚，烤完那個煙燻的香氣真的是撲鼻而來，熱熱吃好吃，冷冷吃也沒問題～ 燻鮭魚鹹派 材料： 派皮 1份 熱燻鮭魚 2/3塊 奶油 10g 洋蔥 1/4顆 舞菇 半包 花椰菜 2朵 Cream Cheese 2大匙 雞蛋 1顆 黑胡椒 適量 香料鹽 適量 做法： 將派皮壓制在烤模上整形，在底部用叉子戳一下，在派上鋪上烘焙紙，放上重物，放進已預熱的烤箱，用180度烤20分鐘。 在烤的時候可以來做內餡，將洋蔥切絲、舞菇撥開、花椰菜切碎、燻鮭魚用手隨意撥小塊，Cream Cheese在室溫放軟後，放入攪拌盆中，與雞蛋攪拌均勻。 在平底鍋中放入奶油跟洋蔥炒香，繼續放入舞菇、花椰菜炒熟，放進蛋液中攪拌。 派皮烤好取出重物，在派皮上刷上一層純蛋液，再放進烤箱烤4分鐘取出，將燻鮭魚撲滿派皮上，再倒入有料的蛋液，放入烤箱烤20-25分鐘即可。