宅宅太太的日常

親子丼是很好做的一鍋到底料理，但是飯還要另外煮，這樣就變成兩鍋啦，這次連同飯一起一鍋到底的把親子丼做好，要懶就要懶到只用一個鍋煮就好！（挺）不過連同飯一起煮應該要叫它親子炊飯齁（笑）。 親子炊飯 材料： 白米 1杯 雞胸薄片 200g 洋蔥 1/4顆 醬油約1茶匙 昆布濃縮液 約1茶匙 水 1杯 雞蛋 1顆 蔥花 適量 醃料： 醬油 1茶匙 昆布濃縮液 1茶匙 作法： 洋蔥切絲。 白米洗淨後瀝乾備用（放進鑄鐵鍋中）。 雞胸與洋蔥放到碗中，倒入醃料醃漬30分鐘。 將雞胸與洋蔥放置在白米上，倒入醬油、昆布濃縮液以及水浸泡30分鐘。 開中大火煮至鍋中水滾，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘。 時間到後悶15分鐘。 打開鍋蓋倒入蛋液，蓋上鍋蓋悶1分鐘後，打開鍋蓋撒上蔥花完成。

颱風假第一天晚餐把中午多做的小黃瓜雞絲繼續吃，加個蔥爆里肌、馬鈴薯沙拉、黑糖花卷。 花卷是女兒指定的，想說做個馬鈴薯沙拉吧，剩的隔天還可以當早餐（計畫通），這次用一顆馬鈴薯搭配三顆水煮蛋，現在都會下意識想要多點蛋白質進去（狂笑），再來點紅蘿蔔丁跟小黃瓜片，配色，超級美，現在想想放點毛豆仁進去也不錯！ 在盤子裡放好雞絲跟蔥爆里肌，切些番茄片隔一下菜，馬鈴薯沙拉下方鋪幾片生菜增加一點纖維，看起來也比較美，再來就是黑糖花卷啦，之前拍商攝剩的，宅妞很愛這款！ 明天、週日跟下週一，還有好多天要煮三餐啊，想到就怕（週一剛好是宅妞學校補假）。 再次呼籲，颱風天沒事真的不要出門啊！請小心安全。 豐騰的黑糖花卷很好吃，不會太甜，但又有黑糖香。 最近的新歡，黃瓜雞絲，小黃瓜刨絲加上油雞胸撥絲，攪拌攪拌就好。 真的是夏日超棒的涼拌菜！ 這次馬鈴薯沙拉好好吃啊，馬鈴薯蒸的剛剛好，不會太濕又不會太乾，保留塊狀，吃起來鬆軟又滑順，真的是太開心了。 小里肌也是最近的新歡，炒起來有夠嫩。 最近很常買豬肉塊切片來炒，可能會跟蔬菜一起炒或者是單炒，主要是增加蛋白質，因為通常三菜都會是一個肉、一個菜、一個蛋或豆腐類的，但是現在菜大多會再加一點蛋白質進去，可能是肉啊或者是豆製品，不然天天在運動，蛋白質都攝取不夠（因為我不愛喝蛋白粉）。 今天晚餐也是漂亮又好吃，很喜歡！

夏天的晚餐就是會有很多瓜，絲瓜與小黃瓜算是很常買的，尤其小黃瓜可以當沙拉、三明治配料、涼拌、炒，各種百搭。這天晚上用了小黃瓜切絲拌上撥絲的蔥油雞胸，也不用額外加調味料，清爽又好吃，很喜歡！ 另外絲瓜原本想要跟小卷一起煮，後來想想還是煮蝦子好了，我比較想吃蝦（除了宅妞外，煮飯的人最大），當然還有宅妞最愛的荷包蛋，三顆打在一起稍微把蛋黃戳破再煎，沒辦法家裡有小朋友還是會煮全熟度荷包蛋，戳破蛋黃煮會比較均勻，煎好再下一點醬油燒一下，超級配飯的啊～！ 水果當然就是夏天一定要吃的芒果，每次去市場，宅妞就會吵著要買芒果或火龍果，不過各種水果都會輪著買，可以攝取到不同的營養，讚讚～ 之前小黃瓜都會自己切絲，但這次用刨絲器，削的漂亮又均勻，以後都用這個好了～ 這次買的雞胸是大成的，比元進莊鹹，單吃真的有點吃不下去，配上小黃瓜絲好多了，變很讚。 單面煎好翻面後，下醬油（跟少許水）再燒一下就好好吃了！ 這種要吃醬香的我都會用豆油伯。 絲瓜跟海鮮超搭，不管是蛤蜊、小卷、蝦子、吻仔魚都很讚，今天就用我喜歡的蝦仁吧！ 蝦子剩不多，直接對半切，看起來比較多（狂笑）。 這就是清爽美味又有豐富蛋白質的夏日晚餐。

昨天的晚餐有三杯雞、豬肉炒莧菜以及豆包炒時蔬，看起來顏色蠻豐富的，其中三杯雞用了雞胸肉，切薄片稍微醃漬一下醬油跟太白粉，吃起來嫩嫩的很讚，宅妞也讚不絕口，雖然他不喜歡三杯口味（宅家三杯有改良沒放酒，小朋友友善），而且用雞肉片會比帶骨雞肉塊煮的更快，是省時好幫手，莧菜有了豬的胛心肉，吃起來更香又可以多吃點蛋白質，再來就是豆包跟蔬菜啦，用多種耐煮蔬菜煮熟再放豆包攪拌攪拌調味一下就好了，三道菜都可以攝取蛋白質，又有多種蔬菜營養，很不錯唷～ 紅蘿蔔、木耳、碗豆夾以及生豆包。 雞胸切薄片抓醃一下口感很不錯，也會比整塊帶骨雞肉煮來的快。 蔥薑蒜及九層塔是一定要的，調味用了醬油跟一點點二砂而已，傳統麻油沒有用，而是用一點芝麻油跟酪梨油爆香。 胛心肉比較瘦，所以也有稍微抓一點點太白粉，吃起來會比較好吃。 今天也很快就完食囉。

夏日最佳夥伴-總匯生菜卷！ 之前去德國出差在車站買了Club Sandwich也就是總匯三明治，三片吐司裡面夾了有培根、雞胸肉（超多超滿）、番茄片跟芝麻葉，整體搭配真的超好吃，跟台灣早餐店的總匯大不同，台灣有雞蛋也是很好吃，兩種都喜歡，不過美式總匯原本就是這幾種（雞肉、培根、番茄以及生菜）食材組成，今天很想吃在德國吃到的總匯三明治，不過沒吐司，那就用美生菜直接代替吐司。 培根當然用的是宅培根，那時候在德國吃的時候還馬上傳照片跟夥伴說，我們的宅培根好吃很多（狂笑）。在平底鍋將宅培根雙面煎至微焦後先拿起來，再放入泡過3%鹽水的雞胸一樣兩面煎熟起鍋切條狀。番茄切薄片，生菜瀝乾鋪平後放讓番茄、培根、雞胸，淋上黃芥末、美乃滋再來現磨黑胡椒，用生菜捲起來，這樣吃起來很清爽，但是又有培根的香還有雞胸的飽足感，非常喜歡！明天宅培根會上架，可以來選購唷。 總匯生菜卷 材料： 雞胸肉 1片 宅培根 1片 番茄 1顆 美生菜 5片 美乃滋 適量 黃芥末 適量 黑胡椒 適量 作法： 雞胸肉泡3%比例的鹽水，一天。 番茄洗淨後切片。 美生菜洗淨後瀝乾。 平底鍋加熱放入宅培根煎熟後取出，同一鍋放入雞胸煎，上方可用重物壓。 雞胸煎至金黃色後，翻面繼續煎熟即可取出，切條狀。 將生菜鋪在烘焙紙上（保鮮膜也可以），依序放上番茄、培根、雞胸。 淋上黃芥末、美乃滋、現磨黑胡椒，用生菜捲起來即可享用。

這天的晚餐有滿滿的烤肉串，吃得有夠過癮，用了三片雞腿肉去皮串成四串，雞皮再自己串成一串，接著就是豬五花，切塊後跟蔥一起串，蝦子則是跟鳳梨一起串，再來還有蔬菜類，厚切櫛瓜跟小蕃茄串在一起，另外也有蘑菇搭配甜椒、櫛瓜等串在一起。全部串好，通通丟烤箱就好，實在是超輕鬆！ 因為宅妞會一起吃，所以除了雞腿肉有抹烤肉醬烤，其他都是原味的，要吃的時候再沾胡椒鹽。雞腿肉烤完淋點Sour Cream加上一點香菜末，看起來超級美，鳳梨鮮蝦串看起來也很漂亮，蔬菜也是，豬肉串看起來就還好，因為縮比較多加上蔥也會變得比較乾扁～ 漂亮的雞腿串。 豬肉串加上雞皮。 鳳梨鮮蝦串，烤完撒上大蒜脆脆。 櫛瓜真的要厚切才好吃啊！ 雞腿串很美多一張給它。

今天近中午臨時去了三芝拔蘿蔔跟拔高麗菜，下午回家馬上來燉蘿蔔，把皮削很厚，留下好吃的地方，切大約2-3公分的厚度，邊邊用削皮刀修一下，放進湯鍋加冷水跟一包鰹魚高湯包煮滾後轉小火慢燉40分鐘，燉到軟透的蘿蔔真的很甘甜好吃，撈起蘿蔔剩下的湯放入貢丸煮滾後放點芹菜就是美味好喝的湯。 高麗菜呢，因為原本沒有要去拔菜，晚餐想做親子丼，不過想說有這麼新鮮的高麗菜，覺得來點高麗菜絲好像不錯，就把原本的雞胸醃漬香料裹上麵粉，半煎炸切開後鋪在高麗菜絲上，大受宅妞好評（雞肉），貪心又想吃點炒高麗菜，摘幾片隨手撕小塊，再切一點紅蘿蔔絲，找出一盒白蝦流水解凍剝殼，全部炒在一起，這盤也是超級鮮美，有蝦的鮮也有高麗菜的甜。 今天有兩款新鮮蔬菜的加持，晚餐真的是太美味了！ 一家小鳥胃不敢一次炒太多，不過這次一人份。 一塊雞胸先用鹽水醃漬一晚，半煎炸後雞胸還是很水嫩，鹹度有了，裹粉前撒上一點草本香料，就可以開始料理了！ 慢慢燉煮的蘿蔔也是今晚的重頭戲呢！ 上面再擺上醃漬的小黃瓜，漂亮又好吃！

哈哈哈，消失好久了～ 今年過年比較少碰手機，出外六、七個小時手機電力還有90%，這幾天外出都這樣，讓眼睛休息一下不要一直看手機，也稍微有點遠離一下社群媒體，好好放鬆！ 今年比較有趣，我跟宅妞都是二月壽星，通常不是遇到寒假就是農曆年節，小時候真的想約同學慶生都很難（苦笑），今年我生日剛好在初一，以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯，不過想說生日想要好好放鬆一下，早早跟先生說今年初一不宴客，倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐（狂笑），除夕到了婆家一起吃晚餐，初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下，不過初一實在是買不到蛋糕，初二當然就是回娘家吃晚餐，初三好不容易在家休息，下午帶宅妞去附近公園放放電，順便買週日要宴客的食材，初四跟家父吃個飯，初五阿媽生日，一整個家族在餐廳吃三桌，超熱鬧，今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐，天天都好飽，哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單，人員總共有四位大人，一位國中少女，一位小六少女，一位宅妞，大人口味好抓但是小朋友（大朋友）的口味就真的超級超級難預測，最後開了十道菜的午宴！ 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量，原本想做一些沒做過的料理，但先生一直說請做安全牌（非常害怕的感覺） ，最後就開了這些平時比較有把握的料理，目標是通通完食，不過我還是不小心做太多了，剩一點雞翅跟筆管麵，不過已經非常滿足了～！ 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮！ 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌～ 首先有大蒜麵包，麵包是在老街的德國農夫麵包購買，自己做蒜醬，蒜醬用比較清爽的橄欖油，用橄欖油也比較沒有負擔啦，橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里，抹在切片的麵包上烤，單吃很好吃，也可以搭配其他兩道料理（蒜味海鮮跟番茄牛肋）食用。 第二道是生菜盤，過年通常都是大魚大肉，青菜多一點總是好的，用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉，搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese，淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森，蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味，盛盤，刨上帕馬森，讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片，基本上就是玉米片（用多力多滋）放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可，玉...