宅宅太太的日常

  麻婆豆腐！ 麻婆豆腐真的是好做又好吃又好配飯的菜，它可以當作一道配菜，也可以淋在飯上當作燴飯，今天就是做成燴飯，再來一顆荷包蛋，簡單又好吃的一餐就完成了！ 麻婆豆腐最重要的就是要麻，一定要用花椒來做出其中的麻，比較費工的處理可以用油炒花椒粒，慢慢煉岀花椒油，如果沒有時間的話用花椒粉也是可以的，像太太之前都是用花椒粒，慢慢煉岀麻香出來，現在要顧嫩嬰，做菜快速最重要，使用花椒粉可以節省蠻多時間的，辣度就看自己喜歡的程度來增減，我比較喜歡用辣椒醬或辣油，不太用辣豆瓣，可能是一直沒有買到好吃的辣豆瓣吧（狂笑）。 像太太對於麻婆豆腐是習慣是比較喜歡用板豆腐，因為板豆腐比較有口感有豆香味也不容易碎，不過先生比較喜歡嫩豆腐，覺得嫩豆腐入口比較軟嫩更滑順，不知道大家是喜歡板豆腐的麻婆豆腐還是嫩豆腐的呢？ 最近一直沒有補貨就沒有撒蔥，如果家裡有蔥的話最後撒上蔥花會更美哦！ 麻婆豆腐 材料： 豬絞肉 200g 板豆腐 1塊 薑末 1茶匙 蒜末 1茶匙 花椒粉 1茶匙 辣椒醬 1大匙 油 1大匙 醬油膏 1.5大匙 水 少許 白胡椒 少許 太白粉水 2大匙 作法： 板豆腐切小塊備用。 在鍋中放入油、蒜末、薑末、花椒粉炒香，接著放入豬絞肉拌炒，炒熟之後放入豆腐、醬油膏、辣椒醬、白胡椒以及水拌炒煨煮一下，煮至入味後加入太白粉水輕輕攪拌看見芡汁變濃稠即可起鍋。

莧菜料理第三發！ 今天是莧菜料理第三道，也是最後一道了，三把其實還蠻快解決的嘛，還以為可以做四、五道，最後這道莧菜料理也好好吃啊（手比愛心），太太是做成莧菜蛋捲，因為有快要一把的量，所以在蛋捲的中間有先放一半的莧菜，其他的莧菜就跟蛋液一起攪拌，作法就跟玉子燒相同，就是不停地將蛋液裹上內層不停的捲。 這道菜的小撇步是要先將莧菜燙熟後用力擰乾水份切末，如果是生的莧菜一起跟蛋捲在一起，有可能莧菜熟的時候會有多餘的水份跑出來，蛋捲就會整個濕濕的空空的容易失敗，莧菜口感比較軟，跟蛋一起真的蠻好吃的，推薦給大家！ 莧菜蛋捲 材料： 莧菜 1把 雞蛋 4顆 高湯 80g 鰹魚醬油 1大匙 味醂 1茶匙 油 適量 作法： 莧菜洗淨後切除根部，放進滾水燙熟撈起。 待莧菜涼了之後，用力壓乾擰乾去除多餘的水份，接著將莧菜切末備用。 雞蛋四顆打到調理盆中，倒入高湯、鰹魚醬油以及味醂攪拌均勻，講究一點可以過篩。 在鍋中倒入油，油熱後倒入一湯勺的蛋液，表面有點凝固後放入一半的莧菜在中間，其他的莧菜放入調理盆中與其他蛋液攪拌均勻。 先將鍋中的蛋將莧菜捲起來，把蛋捲推到鍋子的邊緣，再倒入一湯勺的蔬菜蛋液，當蛋液呈現半凝固狀態時，將蛋慢慢捲起來，重複此動作至蔬菜蛋液全數用完，在捲蛋的時候可以利用平底鍋的邊邊一邊塑形，喜歡捲起來切開中間有點微焦的顏色，可以再煎蛋捲時，捲好多停留一下再倒入蛋液。

照燒茄子～ 這道料理也是頗下飯啊！一端上桌，先生馬上說，這長得好像鰻魚啊，是茄子是茄子啊！ 茄子切長段後，有點像日式在削蘿蔔皮一樣的往內切成像是長片狀（好抽象），用油煎過後，加入醬汁慢慢煮到軟就好了，超簡單又超下飯，口感也很好，除了做成照燒風味的，做成蔥燒也很不錯，或者是三杯，各種下飯醬料感覺都很搭～ 照燒茄子 材料： 茄子 兩條 油 一茶匙 醬油 一大匙 辣椒糖 一茶匙 味醂 一大匙 薑末 一茶匙 作法： 茄子洗淨後去頭，片開。 鍋中放入油，將茄子放入煎，接著放入所有醬料，煨煮至喜歡的軟度即可。

台灣手搖店真的超級多，走到路口隨隨便便可能就會有兩三家，身為奶茶聯盟國的一員（咦），太太當然也是蠻喜歡喝奶茶的，雖然紅茶是第一名（狂笑）！ 說到奶茶啊，以前最喜歡喝五十嵐的紅茶拿鐵，後來可能是年紀的關係（超大誤）越喝越喜歡茶味比較重的，目前心目中第一名的奶茶是萬波的蘭葉那提，他們家的這款奶茶茶味真的很重，跟鮮奶比例真的是太太心中奶茶的完美比例！ 最近比較少出門，在家每天自己慢慢調整濃度，調出類似茶味較重的鮮奶茶，目前調出覺得比較好喝的比例為，茶5、鮮奶1，糖的話看每天想喝甜度的心情來調整，煮紅茶的比例，太太是用500ml的水加上10g的原片紅茶葉，滾水煮2分鐘後泡10分鐘，煮出來的紅茶很濃，很好喝！ 夏天煮上一壺，可以喝個兩天度過涼快的下午，nice！

太太對於工作用的3C用品十分熱衷，或許可以說自己是小小的器材控（超大誤），因為跟先生職業都是攝影師，所以我們對於要購買的器材都非常好通過預算（狂笑），不過當然都是以工作用的才會買啦，如果只是私人想要的3C就會考慮很久，畢竟荷包君不夠飽滿嘛。 我們的工作型態需要盯著電腦螢幕很久，所以光線很重要，當初工作室的設計，我們是採用軌道燈，軌道燈的優點是可以任意調整光的位置，光線也很聚很亮，但是很聚很亮是優點也是缺點，原本我們軌道燈是照桌面，後來覺得有時候抬頭看會很刺眼，加上燈一直照其實會蠻熱的，後來辦公桌區域的燈都是採用打牆壁的間接光，這樣子做電腦區域的光會柔和許多，但是會變得有點暗，眼睛會比較吃力一點，加上太太眼睛有一點點畏光（自己覺得啦），常常會覺得電腦螢幕太亮，你可能會說那螢幕調暗一點就好啊，但是我們螢幕校色完，螢幕會調整到一定的亮度，所以不太會調暗到對自己覺得適合的亮度。 先生對3C的敏感度比太太高很多，有一天他說，我發現了一個酷東西，也就是BenQ ScreenBar Halo，就興奮地秀出影片給我看，我看完影片的介紹後，就說，我要！加上先生的妹妹有買另一款Wit ScreenBar，試用一下覺得好像還不錯，但是我的螢幕厚度非常厚，Wit ScreenBar這一款，夾在我的螢幕上，會無法調整角度，亮區會一直照到螢幕反光，BenQ ScreenBar Halo這一款可以夾的厚度比較厚，最寬剛好是太太螢幕的厚度，所以當然就是非這款莫屬了，加上這款是無線控制，無線是多麼的重要啊，當桌上有很多線就會覺得很煩，很煩就會使工作效率變低，寧可多花一點錢，讓桌面看起來清爽，工作心情會比較好效率也會比較好；掛燈可以照亮螢幕外，也可以照亮桌面，太太平時會寫東西，因為間接光源使得桌面很暗，寫字也是覺得很暗眼睛有點吃力，前光不只可照到螢幕還可以照到桌面，對於我要寫字時亮度會很剛好，除了前光之外，這一款還有背光設計，也就是可以打亮牆面，當工作室只有太太一個人時，就可以不開室內燈，只開掛燈，設成前後都亮，這樣環境就剛剛好，如果工作區先生也在的話，會開室內燈，太太就會設成只開前光就好，而且前光可以設定光照射的角度，真的有點強啊！ 廢話真的有點多，我們來看圖吧！ 一般開箱都會拍很商攝的照片，我就是廢，我懶得拍，所以都拍實際用的使用照（超大誤）。 我的工作區很簡單，中間靠左是螢幕，筆電放在右側，螢幕

大家在家防疫有沒有好好守住荷包啊！ 太太跟先生在家這段期間，雖然說原本就是在家工作，加上照顧宅嬰本來就不太方便外出，對原本的工作型態沒有太大的改變，不過外出買生鮮食材也是很常缺貨啊，這對工作有點麻煩。 這段期間，真的網購了好多東西（捂臉），不過大多是工作上要用的東西，像先生就自己組了PC，太太買了這個中島，說到這個中島啊，太太想好久了，但是因為之前帶宅嬰不好去逛，加上後來疫情升溫，更不可能去逛家居賣場，後來就轉戰線上商城，沒想到這個中島在線上一直缺貨，太太就把網頁一直留在書籤上，每天都會巡一下，沒想到有一天線上有兩組，太太馬上下訂，這個中島桌自己組還算好組，大約1-2個小時就可以完成，組完很穩（因為很重），其中最好看的就是中間的那個掛竿，如果沒有那個ㄇ型架，太太可能就不會買了，上面放蒸籠好好看，下方一側可以收納，另一側是空的，可以坐在那邊用餐，算是很看又實用的中島桌，跟我們工作室搭配也蠻合的，非常喜歡！ 最近太太也買了電腦用的掛燈，這週二才到貨熱騰騰的，太太眼睛感覺有點畏光，常常覺得電腦螢幕很亮，加上也常常在桌上寫東西，想了一下覺得掛燈可以幫助一下眼睛就買了掛燈，開了掛燈之後，螢幕亮度看起來會比較舒服，寫東西光線也比較好，大家可能會有疑問說為什麼不開室內燈就好，因為我們室內燈是用軌道燈，打的區域會爆亮，所以我們在工作桌的區域都是將燈打在牆上，比較像是間接光源，非常柔和以至於沒有很亮（狂笑），所以才買了掛燈，大家不知道對掛燈有沒有興趣，要不要來寫一下開箱文。 大家最近有買什麼酷東西嗎？快來跟太太分享！ #宅宅太太的日常

即使是一個人用餐，也要儀式感！ 太太平時最喜歡逛家居店購買餐盤，不過現在疫情期間還是少出門變成網購居多，粉絲應該會發現太太蠻常用不同的餐盤來盛裝菜肴吧，太太最喜歡的類型通常是手作陶盤或者是看起來比較有手作感的碗盤等，或者是深色一點的盤子，尤其如果是沒有亮澤感的最棒。 最近發現來自日本KINTO的CERAMIC LAB系列餐瓷，超合太太的意，這系列的器皿採用日本波佐⾒町的砂岩⼟製成，聽起來就很厲害，器皿呈現質樸典雅 的質感，充滿著職人的精神，帶給家手作的溫度，給予一頓飯一頓餐點最優雅的儀式感。 今天太太就來做份好吃的餐點來呈現CERAMIC LAB系列的美，首先餐碗，太太做了翠綠色的碗豆湯，深色的餐碗裡頭裝盛淺色的濃湯，把湯的質感都展現出來，小淺盤放上墨西哥捲餅皮，小盤放這種麵包等東西最適合了，大深盤左半部是燉牛肉右半部是香料烤蔬菜，這個搭配超美味，黑色的深盤也可以凸顯食物本身的美，這三樣料理做法不會太難卻很美味，趕快來看看怎麼做吧，其中碗豆湯不是傳統的做法，太太加入了豆腐跟花椰菜，碗豆、豆腐以及花椰菜用攪拌棒打勻之後就超級濃，因為有板豆腐所以可以有濃郁的口感又有豆香味很不錯，太太相當喜歡，燉牛肉呢，也是採取最輕鬆簡單的做法，爆香一下洋蔥及大蔥之後，再放入牛肉炒一下就將所有材料放入慢燉，在燉煮食滿屋子都是香味感覺超幸福的，烤蔬菜更不用說完全就是簡單，東西切好後放進烤箱就可以了！ 燉牛肉（約3-4人份） 材料：牛肉 300g 洋蔥 1顆 大蔥 1枝 油 1大匙 紅蘿蔔 1/2條 馬鈴薯 1顆 番茄膏 2大匙 草本香料 1.5大匙 辣椒鹽 適量 柑橘糖 適量 水（高湯為佳） 600ml 墨西哥餅皮 1片 麵粉 2大匙 作法： 牛肉切塊、洋蔥切絲、大蔥切絲、紅蘿蔔滾刀切塊、馬鈴薯滾刀切塊。 在鑄鐵鍋中倒入油、洋蔥絲以及大蔥炒香，炒香後放入牛肉一同拌炒，牛肉表面熟了之後，放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄膏、草本香料、辣椒鹽、柑橘糖以及水悶煮40分鐘，40分鐘到了之後舀半杯的湯汁至碗裡，放涼一些後放入麵粉攪拌均勻，繼續倒入鑄鐵鍋中攪拌煮滾約兩分鐘後即可享用。 墨西哥餅皮放進平底鍋乾煎煎熱即可，取出後可用手隨意撕開放至盤中。 烤蔬菜（約2-3人份） 材料： 栗子南瓜 1/2顆 櫛瓜 1條 香料鹽 適量 橄欖油 1大匙 作法： 南瓜洗淨後切塊。 櫛瓜去除頭尾後切塊。 在南瓜及櫛瓜表面撒上香

本日莧菜第二發，腐乳莧菜！ 沒錯，要用不同口味來炒菜，豆腐乳也是一個非常好的選擇，豆腐乳甘甜帶鹹的美味賦予莧菜不同的風味，豆腐乳一樣是最後淋在炒好的菜上，再拌炒一下就好囉！ 豆腐乳的準備，可以加一大匙的熱水用叉子按壓攪拌拌開，也可以用米酒代替水，這樣輕輕鬆鬆地就可以再度帶給青菜不同的樣貌，用腐乳入菜最有名的應該就是腐乳空心菜吧，高麗菜也很適合，吃膩了蒜炒青菜，就用豆腐乳吧！ 腐乳莧菜 材料： 莧菜 一把 油 一大匙 大蒜 四瓣 豆腐乳 一塊半 熱水 一大匙 作法： 白莧菜洗淨後去除根部切段。 大蒜輕拍去皮後隨意切末。 豆腐乳用熱水拌開。 在鍋中放入油以及大蒜爆香，放入白莧菜炒熟後，加入豆腐乳醬，繼續拌炒一分鐘後即可起鍋。

冰箱裡不知不覺地有很多把白莧菜，其實是之前去好市多看到小松菜，要買小松菜，結果在小松菜區拿一包直接丟推車，結果結帳看明細才發現是白莧菜，這邊真的要奉勸大家，要買東西真的看好再拿，不要拿了又放回去，還放錯地方，現在疫情的關係，太太秉持著，看好東西拿了就不會放回去，當時也沒有看清楚，反正都是綠綠的（捂臉），所以現在冰箱裡就有很多白莧菜（因為原本冰箱就有一把了）。 家母以前煮白莧菜都是蒜炒或者是跟海鮮一起炒再勾點薄芡，這兩種都蠻好吃的，太太今天做的是跟皮蛋一起炒，很好吃唷！ 跟皮蛋一起可以有兩種做法，如果喜歡吃皮蛋比較Q的口感，可以先將皮蛋切大塊後，沾一點點薄粉來炸，最後再跟白莧菜一起拌炒，一種是如果超熱愛皮蛋的味道，一樣切菜，但是是在快起鍋時放入拌炒個一分鐘，讓皮蛋蛋黃稍微有點融入到菜汁中，這樣吃起來每口都有皮蛋的味道，香啊～ 推薦給大家～ 莧菜遇見蛋 材料： 白莧菜 一把 油 一大匙 大蒜 四瓣 皮蛋 一顆 作法： 白莧菜洗淨後去除根部切段。 大蒜輕拍去皮。 皮蛋剝殼後切塊。 在鍋中放入油以及大蒜爆香，放入白莧菜炒熟後，加入皮蛋塊拌炒約一分鐘後即可起鍋。

朋友給太太一罐松露醬，目前對它還沒有什麼想法，可能會做義大利麵或燉飯吧，在還沒做義大利麵跟燉飯之前，今天中午做了一份三明治，想說就用松露醬塗厚厚的一層，再來氣炸一片雞腿排，加點生菜、番茄、切達起司看起來好像真的蠻高級的，哈哈哈。這次的雞腿排超厚，吃完三明治真的是超飽，再配上冷泡咖啡，今天午餐超完美！ 松露雞腿三明治 材料： 吐司兩片 雞腿排 一片 大蒜鹽 少許 番茄片 四片 生菜 適量 松露醬 兩大匙 美乃滋 一大匙 切達起士 兩片 作法： 雞腿排雙面擦乾撒上大蒜鹽，放入氣炸烤箱用200度，25分鐘，取出備用。 準備兩片吐司，一片抹上松露醬、一片抹上美乃滋，抹上松露醬的那一片依序放上雞腿排、起士、番茄片、生菜最後蓋上抹美乃滋的那一片吐司。 切兩刀即可。

櫻桃～ 好吃的櫻桃！ 說到櫻桃啊，就想到以前在塔斯馬尼亞的農場打工，就是在採櫻桃，這對背包客來說是夢幻工作啊，那時候採櫻桃的工作剛開始都採一些比較低的樹，稍微抬頭就可以採到，到最後比較低的樹都採光就輪到可怕的爬梯子採櫻桃了，沒想到櫻桃樹很高啊，梯子是需要踏到第五階的，超高，那時候踏這麼高都覺得有點可怕，而且梯子架的地方有時候是有點坡度的，現在想想感覺根本在玩命啊（汗），而且剛開始是算時薪，後來是算重量，所以速度非常重要，那時候我們一起有台灣人、香港人我們都是住在一起的背包客，另外同一個農場還有韓國人三人組，那時候我們都在跟韓國人拼速度，有時候剛好跟他們背對背採同一條（兩排樹，我們一排，他們一排），他們都會轉過來偷摘我們這邊樹的櫻桃，平時太太都很溫柔的，看到韓國人在卡我們油，馬上大喊姐妹們上（咦），大家整個全力衝刺手速加快，還要跟他們卡位，以免他們又偷摘，反正那時候打工真的蠻有趣的，也才知道原來櫻桃也有很多品種，口感脆度真的不太依樣，雖然現在已經忘光光了，但是只要看到櫻桃就會許多回憶啊！

沒錯，今天又來到了義大利麵時間，最近比較喜歡的麵條是鳥巢麵，基本上寬版麵我都喜歡啦，哈哈，雖然鳥巢麵大家比較知道是的搭配肉醬，但搭配青醬吃起來也還不錯，這次的青醬是朋友送的那一組，口味吃起來蠻豐富的，搭配了蝦子跟綠葉蔬菜一起炒，最後再來一顆水波蛋，看起來超好吃的！ 說到水波蛋，太太之前不太會煮，後來有一次做食物造型，一天煮了超過十顆，從此之後水波蛋就難不倒我了，基本上就是一直喇就對了，但是真的不會煮的話，用oxo的水波蛋神器也很方便哦，要做出漂亮的水波蛋可以先去除比較稀的蛋白，這樣做出來的水波蛋會比較圓哦，圖中的是沒有去除比較稀的蛋白，所以形狀會比較容易亂飄，自己要吃的沒關係啦（超大誤），不過蛋黃一定要這種外層有點固態裡頭液態的，完美！ 鮮蝦青醬義大利麵佐水波蛋（一人份） 材料： 鳥巢麵 兩塊 青醬 約30g 油菜 一株 鮮蝦 五尾 海鹽 適量 橄欖油 一茶匙 大蒜 一瓣 雞蛋 一顆 作法： 鳥巢麵煮熟後撈起。 鮮蝦去殼後備用。（可用白酒醃漬十分鐘） 油菜洗淨後切末。 大蒜去皮後切末。 在平底鍋中放入橄欖油、大蒜與蝦子拌炒，將蝦子取出。 放入油菜拌炒，熟了之後放入鳥巢麵、蝦子、青醬以及一匙煮麵水煮一分鐘後，視個人口味添加海鹽調味即可。 準備一個湯鍋，水煮滾後放入雞蛋，維持微微的滾就好，接著用湯匙不停攪拌，煮約三-四分鐘即可撈起。

太太產後掉髮到現在大概是高峰期（自從掉髮後根本天天都是高峰期），原本瀏海是厚瀏海，現在根本走韓系空氣瀏海啊！（遠目）我不喜歡空氣瀏海啦，嗚嗚嗚，希望趕快恢復。 之前超想吃三杯口味的料理，冰箱剛好有透抽就來做三杯透抽啦，剛好用上辣椒糖，食譜中是沒有米酒的成分，這樣是不是應該要叫兩杯透抽，正統做法可另外加上去哦（太太還在哺乳就沒有放米酒了）。 說到透抽啊，太太對於花枝、透抽、軟絲、小卷這類型的食物沒有特別愛吃，不過因為先生喜歡所以有時候還是會出現一下，對於透抽的處理，太太最喜歡切成圈狀，花枝、軟絲、魷魚會切片雕花，小卷看大小，比較大的可能會斜切，比較小的就是整尾來料理。 大家對於花枝、透抽、軟絲、小卷、章魚、魷魚這種頭足類的分得清楚嗎？ 三杯透抽（無酒版） 材料： 透抽 一尾 九層塔 巨量（大約一盆） 麻油 四分之一杯 醬油 半杯 辣椒糖 約一大匙 大蒜 半杯 薑片 半杯 作法： 透抽去皮、內臟及軟骨後切圈狀，鬚的部分切開。 九層塔洗淨後取葉片的部分。 大蒜拍打後去皮。 在鍋中放入麻油爆香薑片及大蒜。炒出香味後放入透抽拌炒，放入醬油、辣椒糖（米酒也在這個時候放入）煨煮一下，炒至喜歡的濕度即可放入九層塔，拌炒兩下後即可盛盤。