宅宅太太的日常

2024台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽的冠軍蛋糕～！ 前情提要（？） 法國乳製品公會（Cniel）及歐盟（EU）聯合贊助的第二屆「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」在今年4月底開始進行，一路比賽到5月底完成決賽以及頒獎典禮，最後由 郭秉翰 獲得冠軍，法式蛋糕以台北為主題，利用咖啡、巧克力以及柳橙等元素融合法國鮮奶油打造，單人甜點以南投為主題，用了梔子花烏龍茶以及百香果等食材搭配法國鮮奶油製成，充分展現台灣城市主題！ 當天評審賽後講評的時候我對於一點印象很深刻就是，他說比賽不只是看選手的創意、技術以及技巧，也要看在比賽時有沒有把份量抓好，例如備料抓剛好或多一點點，打鮮奶油是打份量剛好的，不要造成太多的浪費，聽完覺得真的有很多小地方要注意啊！ 來看一下五月決賽的照片吧！ 冠軍蛋糕！ 頒獎典禮～！ 回到8/27吧！ 今天是台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽的賽後媒體下午茶敘，主要來看一下冠軍得主來自澎派的主廚-郭秉翰的展演示範比賽的兩款甜點！ 身為前婚攝很愛把環境都拍進去（笑）。 自從2020年開始接觸法國鮮奶油協會後，現在買鮮奶油或起士等都會偏好法國產的，乳源好品質也很穩定，料理起來也很香濃可口唷！ 很快的活動開始啦！ 主持人與主廚的對話，主廚真的不虧是經驗很足夠，他在甜點的發想上跟搭配是經過深思熟慮的，例如茶類可以跟什麼搭配，或者是在濃郁的巧克力中可以搭配一些較酸的水果來中和。 主廚也提到他也很愛用法國的鮮奶油，因為乳源品質很穩定，對於打香緹或者是做其他甜點都可以達到更好的效果。 接著就是要開始做冠軍甜點啦！ 決賽當天第一名第二名跟第三名的甜點我都有品嚐，郭主廚的甜點整體品嚐起來最為和諧，真的是名符其實的冠軍！ 看主廚做甜點蠻有趣的，是那種很認真但是又會陶醉在製作的過程。 在示範時主廚也講解了很多小技巧！ 手中的這片是咖啡布蕾！ 接著要製作巧克力慕斯啦！ 打到這個程度即可。 倒入模具中。 有沒有發現下方有秤，每填入一款餡料都會秤重量，主要是想要有內部層次均勻的效果。 冰起來後要脫模啦！ 快做好了！（好興奮啊！） 淋上漂亮的淋面。 拿起來檢查邊邊角角有沒有淋到。 （超專心超認真的） 擠上香緹。 上面的裝飾品。 放上去點上金箔，完成！ 冠軍蛋糕～！ 以台北為主題的法式蛋糕「拾光」，之後也會在澎派販售唷！ 漂亮又好吃，綜合了咖啡、巧克力以及柳橙，風味層次都相當豐富。 斷面秀要來啦！ 一層...

新一代的的廚房家電要具備多功能才能受大家的親睞，而美膳雅是氣炸烤箱的領頭羊，一直不停地在創新，身為美膳雅氣炸烤箱的愛好者，很開心可以到體驗館看一下多功能蒸氣氣炸烤箱的新品記者會及展演示範。 這台多功能蒸氣氣炸烤箱容量高達20公升，各類型的食材幾乎都可以放得下，基本上2kg全雞是沒問題的（很愛用全雞來當比例尺），操作介面也很簡單，按下面板上的模式，利用旋鈕調整溫度以及時間再按開始就好了。十項的烹飪模式分別為：蒸氣、強力蒸氣、上火、氣炸、強力上下火、發酵、吐司、烘焙、保溫以及菜單（菜單內建20種食譜，溫度和時間可微調），蒸氣模式也不是那種簡單噴水蒸而已，機身內有三個大口徑直噴蒸氣，可以達到更好的蒸氣效果，加上有風扇的熱對流循環下，受熱更均勻，氣炸更不用說，就是好用啊，真的是一機抵多機，可以省下購買多台機器以及省下廚房空間最佳好隊友，另外最厲害的是有雙烹飪模式，它是可以連續使用兩種烹飪模式的那種唷！ 舉例來說，像豬五花可以先蒸後烤，先蒸肉可以充分保留豬肉的肉汁，最後氣炸或烤一下可以讓表面有炙燒感的焦脆，達到外酥內多汁的效果！或者是喜歡烘焙的朋友，把麵糰整好隔開距離，利用發酵加上烘焙的雙烹飪模式，省時又省力！ 另外也有一些我覺得很棒的設計，像門把有做防燙，而且可以只開一點點（有一點阻力可以停留在大約1-2公分縫的大小），像蒸氣模式使用完打開會比較容易有熱氣竄出，只開一點點門可以先把熱氣釋放，比較不會被熱氣弄傷，門上是使用雙層隔熱玻璃門搭配照明燈可以輕易看內部食材的狀態，水箱也是食品級PP材質使用上可以更安心。 說了這麼多，現在回到新品記者會的現場吧！ 上午在總經理的介紹下，發現美膳雅在台多年深耕，更是不斷推出新品，新品-多功能蒸氣氣炸烤箱介紹看得實在是很心動，而且還公佈了代言人是曾國城先生以及推廣大使主廚陳佑昇，兩人搭配了示範一道很夏天的芒果豬肉料理，豬肉先蒸後烤，吃起來真的口感軟嫩外皮又帶點酥脆，現場好想馬上下單（笑），下午陳佑昇主廚示範了兩道超級美味的料理，感覺很複雜但是經過主廚的巧手加上這台很厲害的蒸氣氣炸烤箱，整個變成很容易就可以完成唷！ 最後真的是蠻推薦這台美膳雅的多功能蒸氣氣炸烤箱，除了有多項功能外，可以省下很多台機器放在廚房，而且機器不會太大，但又有20公升容量很夠用，內部有三層空間可以因應不同的功能置放架子，又有超級好用的雙烹飪模式，輕鬆讓食材變得更加好吃，...