宅宅太太的日常

七月收到Tim Anderson的簡單日本食三本食譜書，稍微翻過之後發現這三本很實用，先來說一下Tim Anderson，他是住在英國的美國人，但是研究日本料理20年，所以在這個非常有趣的背景之下，他的書把日本料理融合了傳統與創新，我們可以想像得到的一些日本料理像日式煎餃、日式炸雞、天婦羅、醃漬小菜、麵食飯食都有，但也會有一些比較不覺得那麼傳統日式但又有日本元素的料理像酥炸花椰菜咖哩、日式根芹菜牛排、煎餃餡蓋飯等，聽起來就很想試試看吧！ 今天就做了一道我跟先生會喜歡吃的調味醋拌小黃瓜與海帶芽，我自己本身算是很喜歡吃涼拌黃瓜，看我今年影片或圖文也常常出現小黃瓜的蹤影，而且是喜歡吃那種切刨片溫柔的爽脆感，比較沒有這麼愛很大塊的拍黃瓜（笑），這道調味醋拌小黃瓜與海帶芽，小黃瓜對半切再切刨片，拌上海帶芽，醃漬他教的調味醋，沒錯連很多醬料或七味粉他也都會一步一步地教你做，真的是很好用（狂笑），夏日炎炎來到提姆安德森的醃漬小菜真的是很不錯啊，真的是夏日超清爽的存在！ 而且台灣的醃漬小物通常會使用香油來提味，這道完全沒有加入油還加入了薑，整體風味跟我自己會調的醬汁真的不一樣，是另外一種好吃。 這三本簡單日本食是由二十張出版發行，是精裝本，外國食譜書好像大多都是精裝本，裡面照片也很美，美感一級棒只能說喜歡啊！推薦可以直接買三本套書，但如果真的真的沒有預算買這麼多的話，我自己推薦順序是 家常、蔬食、米飯，就這樣～ https://www.books.com.tw/products/0011024608?loc=P_0005_009 平常很懶的參考別的人食譜，不過遇到喜歡的料理當然還是要做起來！ 調味醋拌小黃瓜與海帶芽，夏日超清爽的存在！ 台灣通常都會使用香油來提味，這道完全沒有還加入了薑，整體風味跟我自己會調的醬汁真的不一樣，是另外一種好吃。 忍不住一碗一下子就吃光了。 排版也有特別一個地方會標示這道菜的難易度。 喜歡！

最近晚餐熱量好像有點爆表啊，太太也怕胖啊，沒關係，最近很勤著跑步，跑一跑熱量會消失的不要緊（自我安慰），今天晚餐是久違的千層麵，千層麵對我來說算是輕鬆的餐點啊，只要煮一下千層麵（下次要買免煮的品牌）跟白醬，把肉醬、白醬、麵跟起司組合一下丟烤箱就好，撒起司的時候還可以讓小朋友幫忙，他這個年紀最愛幫忙了（笑）！ 肉醬太太很常做，把料炒好，食材通通丟進鑄鐵鍋，設定小V電子鍋兩小時即可，每次做完大概可以分裝一次兩大一小晚餐的量4次左右，只要吃到最後一包就會開始再煮一次肉醬，每次可能都會有一點小小變化，這次肉醬跟太太二書-一年餐桌風景的波隆納肉醬的作法一樣，有一點不同的是從原本的牛豬絞肉，變成只有牛絞肉，以及多加了白菜跟培根，因為我家小朋友真的是太挑食了，不愛吃菜， 只好在各種可以藏蔬菜的料理裡多放一點蔬菜，另外還加入一點培根增加一點點煙燻香氣以及補足只有牛絞肉不足的油脂；整體也相當好吃唷，可以試試看！ 千層麵（約四人份） 材料： 千層麵 8片 焗烤起司絲…約1.5杯 〈肉醬〉 　牛絞肉… 500g 　洋蔥… 100g 　紅蘿蔔… 70g 　西洋芹… 70g    白菜...1/4顆    培根 100g 　橄欖油… 2大匙 　義大利綜合香料… 1大匙 　黑胡椒… 1/8茶匙 　番茄泥… 700ml 　番茄膏… 2大匙 　雞高湯… 200ml 　月桂葉… 1片 　鮮奶油… 50g 　鹽… 適量    白醬...2杯 作法： 製作〈肉醬〉。洋蔥剝皮、紅蘿蔔削皮、西洋芹去除粗纖維、白菜洗淨，切成接近末的小丁。  在湯鍋中放入橄欖油炒香培根末，香味出來後加入 1，拌炒3分鐘至蔬菜甜味出現。  加入牛絞肉，炒散並炒熟。由於絞肉分量較多，需要炒比較久的時間。 加入義大利綜合香料、黑胡椒調味後，放入番茄泥、番茄膏、高湯以及月桂葉煮滾。 蓋上鍋蓋用中小火燉煮2小時。 打開鍋蓋，倒入鮮奶油攪拌均勻後加入鹽調味。 以上為肉醬做法。 千層麵依包裝指示煮好撈起備用。 將烤盤四周跟底部抹上奶油後，鋪一層白醬放入千層麵，依序放上肉醬、白醬、千層麵（我通常都做四層），中間可以撒一點焗烤起司絲，最後是肉醬、白醬跟厚厚一層的焗烤起司絲。 烤箱180度C預熱，將烤盤放入烤約30分鐘即可。 這次有加白菜燉煮過後其實吃不太出來口感。 但...

今天太太要來介紹【一年餐桌風景】的夏天餐桌，菜單是雙層起司漢堡、酥炸拼盤、檸檬氣泡飲，聽起來有沒有很誘人啊（笑），夏天天氣熱，比較喜歡吃這種偏美式的料理，既然在家吃，當然要很豐富才行，漢堡做了雙層，看起來就很霸氣，酥炸拼盤用了蝦子、透抽跟馬鈴薯，再搭配解膩的檸檬氣泡飲，夏天餐桌實在是太太的愛啊！ 這次拍的影片完全是太太平時在料理晚餐的樣子，很輕鬆自在，料理也幫大家設計成最簡單的方式，大家如果對影片中的料理有興趣的話，歡迎參考我的新書，一年餐桌風景唷！ 太太第二本著作一年餐桌風景 正在各大實體以及網路書店販售中： 博客來：  https://bit.ly/40g07tp 誠品：  https://bit.ly/3KJ1wTv MOMO：  https://bit.ly/3mFTZgf #宅宅太太的日常

今天想跟大家聊聊新書裡面的一道菜-波隆納肉醬麵，肉醬麵對我來說是非常神聖的一道義大利麵，只要到新的義大利麵店第一次通常會點這一道，因為只要看肉醬好不好吃，就可以知道店家認真的程度（笑），好吃的肉醬需要長時間的熬煮，先以洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹炒出帶甜味的蔬菜基底soffritto，再放置絞肉拌炒，最後放入番茄熬煮，這樣口味跟口感才會好，也因為要熬煮比較久的時間，在家可以一次煮一大鍋，待涼再分裝，分裝後只要是想吃肉醬麵取出解凍即可，或者是要做千層麵也可以用這道肉醬，絕對是冷凍的常備料理！ 這道麵太太書中是使用Linguine，比Spaghetti再寬扁一點，使用Tagliatelle比較正統，寬扁的麵條吸附醬汁一口咬下，想到就要流口水啦，不過太太覺得Linguine比較好買也會比較接近大家喜歡的麵體，所以是使用Linguine來做唷，另外太太的版本是無酒版，小孩友善版！ 既然會煮一大鍋就需要分裝，分裝的份量可以抓400g為兩人份，以此類推200g為一人份，加熱後淋在麵上即可，當然也可以加麵拌炒再盛盤，說到分裝啊，推薦大家可以使用Stasher矽膠密封袋，兩人份的量可以使用大長方，一人份的量可以使用方形，當配料的話可以使用長形，常常宴客需要大量可用站站袋或碗形，太太平時做好的料理要冰冷藏的話，很常用Stasher裝盛，它的材質是食品級白金矽膠，安全無毒，可以使用在-40℃ 至 218℃這麼廣的溫度中，不管是冷藏、冷凍、微波 、舒肥、進烤箱都可以，按壓即可封口很方便，除了分裝料理菜，平時太太買大量食材也會分裝生食，或者是知道這週很忙可以先分切蔬菜進矽密袋中保存，加快料理時間，還可以帶去菜市場買菜裝食材，減少使用塑膠袋唷！ 目前MOMO的獨家贈品就是Stasher密封袋，感謝 Stasher Taiwan 的大力支持，贈品數量有限： https://bit.ly/3mFTZgf 波隆納肉醬麵 材料： 義大利麵 Linguine （spaghetti 亦可）… 200g 帕瑪森起士… 適量 〈肉醬〉 　牛絞肉… 400g 　豬絞肉… 250g 　洋蔥… 100g 　紅蘿蔔… 70g 　西洋芹… 70g 　橄欖油… 2大匙 　義大利綜合香料… 1大匙 　黑胡椒… 1/8茶匙 　番茄泥… 700ml 　番茄膏… 2大匙 　雞高湯… 300ml 　月桂葉… 1片 　鮮奶油… 50g...

太太生出第二本食譜書啦！還記得在寫第一本食譜書時是在太太懷孕時，那時候工作很滿，除了原本的工作外還要安排時間寫稿、買菜料理、安排拍攝順序等，真的超級忙，忙到後期免疫力下降連帶狀皰疹都跑出來搗亂！等到準備第二本書時是剛好搬進新家，一切都是嶄新的開始，多了一個小朋友，使得寫稿極為不順利（各位家長應該懂），連做好料理要拍攝時，聞到香味小朋友會馬上跑到餐桌迫不及待想吃，實在是讓媽媽有點難好好拍攝啊（苦笑），不過二書的料理小朋友都有認證好吃，讓媽媽很有信心唷！ 這次的書名叫做 一年餐桌風景 ，分成春夏秋冬的一週餐桌，利用三菜一湯以及當令食材做出台式、西式或日式的家常菜，每個季節後面還有個太太最愛的義大利麵料理，春天適合哪種？夏天適合那種？就讓太太娓娓道來；沒有時間做出一桌料理也沒關係，書中還有一鍋到底的方便料理，適合沒有時間的人，有飯有麵有鍋物，內容相當豐富唷！再來一定要有可以撫慰人心的美食啦，太太精選了十道療癒人心的Comfort food，道道都是超高熱量（超大誤），吃完會想一吃再吃的療癒系美食，最後就是太人限定的宵夜，不管想在深夜中填飽肚子或配點小酒都可以；這本書總共有134道精選佳餚，頁數將近三百頁，都是用一般平底鍋或湯鍋就可以輕鬆做出來的料理，希望可以帶給大家餐桌上最美的風景！ 此外 一年餐桌風景 的贈品也非常豐富唷！ 博客來有專屬限定的六道宵夜美食食譜，是太太從來沒有公開過的私房料理，道道都超級美味，拍攝的也超美（自己說），一定要好好收藏一下！ Momo則是有太太超愛用的Stasher矽膠密封袋，Stasher在太太家中可是天天都動用的呢，不管是買菜回來可以分裝進冷藏、冷凍外，有時候切好的大份量蔥花也可以放進密封袋中保存，還可以將料理放入放進微波或電鍋中加熱，甚至外出用也很方便，材質也是安全無毒可以永續使用，真的是家中一定要必備的好物！ 誠品則是味旅的胡椒，味旅的主理人對香料可是超級有研究，嚴選考察各地的香料，讓大家的料理可以增加美味，太太也非常愛用味旅的香料，有一次去台南也有去門市選購，一進去就不想離開了，排排站的香料看起來就好療癒啊！ 最後也想要感謝悅知文化讓我有機會出第二本食譜書，感謝總編、主編、編輯、行銷以及出版社各位夥伴們的幫忙，使一年餐桌風景順利出版發行，讓大家的餐桌可以更加美味！ 以下也先寫一些大家常問的QA唷！ 《一年餐桌風景》Q&A Q1...

在這種非常時期能在家做菜也算是一種特殊技能！ 今天就來分享一下在家不可或缺的療物食物-鹽酥雞，鹽酥雞在台灣的存在可說是人人愛的等級，然而自己做不難，難的是用油炸的剩油比較麻煩一點點，所以在太太年初出的超簡單氣炸烤箱料理110中也有做出氣炸烤箱版本，作法跟油炸的其實一樣，只是換成在鹽酥雞放入氣炸烤箱前要確實的抹油或噴油，這樣做出來才會酥脆，更可以減少油煙，前幾天看到亭亭跟著食譜書做出來的看起來真的很美，就想再跟大家分享一下氣炸版本的鹽酥雞。 太太的食譜書『超簡單氣炸烤箱料理110』也二刷了，現在大家宅在家最需要的就是食譜了，裡面食譜都非常簡單，非常適合零廚藝的廚房新手哦，老手也相當適用，因為天天要煮三餐真的會想到沒有哏，裡頭有非常多道料理，有肉類、有蔬菜類、點心類、也有甜點類，太太測試過很多次，裡頭的溫度跟時間做出來的料理都很好吃，推薦給大家。 材料 去骨雞腿排1片 蒜末  1大匙 醬油  1大匙 米酒  1大匙 二砂  1茶匙 樹薯粉 2杯 油  1大匙 椒鹽粉 少許（視個人口味增減）   作法： 將雞腿肉切成適口大小。把切好的雞腿肉放入保鮮盒中，放入蒜末、醬油、米酒、二砂蓋上蓋子，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2小時。 從冰箱取出準備一個大盤子，倒入一半的樹薯粉，放上雞腿肉沾滿粉，靜置5分鐘待返潮後，再倒入剩下的樹薯粉，再次均勻地沾滿雞腿肉。 雞腿肉放置在烤盤上，在表面刷上油， 用180℃氣炸20分鐘取出。 盛盤後，撒上椒鹽粉。 鹽酥雞使用雞腿肉會更軟嫩多汁，如果要改用雞胸肉，請在醃料中加入2大匙的水，讓雞胸肉吃進水分，成品會比較飽水。

不知道大家買書了嗎？ 宣傳期好像有點長，其實是先生剪片剪太慢了啦（笑）！ 這本專門寫氣炸烤箱料理的食譜書是目前第一本針對氣炸烤箱所寫的食譜書（好饒舌），裡面集結了許多種類的氣炸烤箱料理，作法真的都超級簡單，不管是廚房新手還是老手都能十分容易的就上手，即便沒有氣炸烤箱也很適用，一般烤箱可以先將烤箱預熱後，再參考裡面所寫的溫度及時間來製作（不過還是要看烤箱容量大小要斟酌一下時間與溫度）。 裡頭有著近一百道美味的雞蛋料理、肉料理、海鮮料理以及點心各種種類，而且太太真的是將這本食譜書當作攝影集在拍攝，買來當食物攝影集看看也相當不錯哦（狂笑）。 【超簡單氣炸烤箱料理110】 有興趣的朋友可以在這邊購買： https://www.books.com.tw/products/001... ​

今天下午太太非常榮幸被高雄廣播電台受邀採訪新書，上的節目是由林莉主持的『午后陽光第一階段』。 第一次被電台採訪實在是有點緊張，但是是替主持人緊張，哼哼，在你面前的是「天母句點王Nini之寂靜者之消音女王之沈默的宅太之黑洞深淵」，反應慢講話也慢，下午聽到主持人講速度大概是我的2倍速，身處的氛圍感覺來到另一個世界裡（狂笑）。 主持人：「請宅宅太太介紹這道紐澳良雞翅」 太太：「 ......（顯示為還在想）」 主持人：「妳也喜歡吃紐奧良雞翅嗎」 太太：「對呀⋯⋯」 當我還在想的時候，主持人會非常專業無違和的繼續接話下去，超強！ 希望表現的還行，也希望不會造成主持人主持生涯的陰影與傷害（超大誤），晚上聽重播發現我好像離話筒太遠了，聲音會有點斷斷續續的，真是掉漆，不過這次廣播的初體驗感覺蠻有趣的就是了。 如果想聽太太的採訪可以到高雄廣播電台的節目重溫1/20下午1:45-2:00的時段哦。 https://www.kbs.gov.tw/index.aspx#/ProgramRevisit #宅宅太太的日常 #超簡單氣炸烤箱料理110

昨天在自家怕了孕婦寫真紀念一下，在歡樂之餘順便拍了沒有形象的食譜書宣傳照（放出來真是有點羞恥）。 目前發售已經第六天了，大家前幾天有購買食譜書應該都收到了吧，歡迎試做看看裡面的料理，做完也可以跟我分享一下：） 對書中有什麼問題也都可以留言或傳訊息給我哦。 購買通路： 博客來： https://reurl.cc/zz2NYe Momo： https://reurl.cc/WLe1D5 金石堂： https://reurl.cc/q89NLD #宅宅太太的日常 #超簡單氣炸烤箱料理110 #悦知文化

  新年快樂～ 太太的新書《超簡單氣炸烤箱料理110：一機多功，減脂70%，享瘦美味的油切神器》終於要正式與大家見面了! 新書裡面分享很多專為懶人設計的超簡單氣炸烤箱食譜，從宴客大菜牛排到涮嘴零嘴蔬果乾，通通都有~ 而這次購買新書的贈品，分散在三個不同的網路店家 (博客來、Momo、金石堂)， 要麻煩大家先選好要哪一種贈品，然後請大家先登入好， 等到時間到就可以下單購買新書，連贈品一起帶回家！ 贈品都是限量，搶完就沒有囉！ 《超簡單氣炸烤箱料理110：一機多功，減脂70%，享瘦美味的油切神器》Q&A ⠀⠀ Q1：何時可以開始購買？ 將於2021年1月4日（一）凌晨00:00（3日跨4日凌晨00:00），於三家網路書店開始販售。 ⠀⠀ Q2：新書售價多少呢？ 新書定價皆為380元，於新書期間實體書店及網路書店， 將有79折優惠售價300元（實際詳細優惠以各通路為準）⠀⠀ ⠀⠀ Q3：請問是否有贈品呢？ 當然有！感謝422廠商大力的贊助！ ⠀⠀ 博客來： https://reurl.cc/zz2NYe 200份韓國製多功能收納盒，市價1080元。 Momo： https://reurl.cc/WLe1D5 90份日本製瀝水網、50份日本製洗菜籃(共2色，隨機出貨)， 市價299元。(好禮2選1) 金石堂： https://reurl.cc/q89NLD 60份日本製廚房紙巾架，市價299元。 關於購書有任何其他問題，歡迎私訊 悅知文化 出版社的夥伴們會協助大家❤️ #宅宅太太的日常 #超簡單氣炸烤箱料理110

2020年發生了許多大大小小的事情，有好有壞，不知道大家對今年有什麼感想呢？ 太太今年歷經了許多驚喜，第一個是悅知文化找太太出版氣炸烤箱食譜書，第二個是太太懷了寶寶，而且他們幾乎是同時期發生的，即將誕生的日期也相隔不遠，真的是太太人生中的兩件大事！ 在確定要出版食譜書時，太太先規劃了食譜名稱，期間歷經食譜攥寫、試做、拍攝、修圖、寫稿及校稿等等，甚至拍攝前背板也自己新製作了3片，之前有身為攝影師的身份拍攝過食譜書的經驗，大部分食譜書都是密集的幾天拍攝一本完畢，但是這次是自己做又要自己拍，一天最多只能拍攝5-7道，加上又用蛇腹相機拍攝，調整影像的過程會比平時更花時間，這一切只為了想要給讀者更好的視覺體驗，因為一天最多拍攝5-7道料理，花費的天數拉得非常長，要跟其他工作排開拍攝，真的覺得時間不夠用，而且中後期又面臨到懷孕肚子開始變大，身體有種種的不適，真的是咬著牙靠著撐過來，終於熬到出版了！。 這邊想要先感謝悅知文化邀請我出版這本【超簡單氣炸烤箱料理110】食譜書，令我感到非常榮幸有這個機會有自己的著作，感謝我的母親，從小就讓我進廚房看著她煮菜，讓我對於料理有極大的興趣跟喜愛，感謝我的父親栽培我長大並讓我養成廣泛的興趣，感謝編輯詠妮這些日子給予意見協助以及辛苦的校稿，感謝行銷企劃雅云溝通了許多事情讓一切順利進行，感謝拍攝食譜時，幫助我拍攝的視覺指導老師王振昇大哥，感謝我的朋友豐騰好食的李芮萱，聽到我要出食譜書義不容辭的贊助了許多書中的食材，感謝Beata Studio的Mercy贊助了食譜中的橄欖油，出版一本氣炸料理食譜書可是需要用上許多的油啊，感謝我最喜愛的陶藝家雪膩陶藝器皿的雪膩，幫我製作了許多手作器皿供我拍攝使用，感謝我的先生，不管在生活上還是食譜書上一同協助好多大大小小的事情，最後感謝我的家人給我最好的支持。 大家還期待這本食譜書嗎？再過一週在2021年1月4號就可以購買囉！

哈囉大家好～ 今天要介紹的料理是明太子雞翅，作法很簡單，裡面比較複雜的是幫雞翅去骨，去骨方式不難，只要準備一支料理剪刀，用剪刀沿著骨頭慢慢剪開，扭轉一下骨頭就可以輕鬆去除了，再將去好骨頭的雞翅醃漬一下，塞入明太子，送入氣炸烤箱就可以囉！ 這道菜是不是很簡單啊，這道料理是我即將出版的氣炸料理食譜書中的一道菜哦，有興趣的話，可以留意2021/1/4由悅知出版的食譜書哦。 材料：
 雞中翅8隻 鹽1茶匙（使用海鹽會更美味）
 味醂1大匙
 黑胡椒1/8茶匙
 明太子200g 
作法： 
1. 將雞翅去骨（可買已去好骨頭的雞翅），放入調理盆中。
 2. 倒入鹽、味醂及黑胡椒醃漬十分鐘。 
3. 明太子去除薄膜，等分成8份塞入雞翅中。 
4. 將雞翅放置氣炸籃中，以190℃烤20分鐘完成。
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