宅宅太太的日常

昨天的晚餐有三杯雞、豬肉炒莧菜以及豆包炒時蔬，看起來顏色蠻豐富的，其中三杯雞用了雞胸肉，切薄片稍微醃漬一下醬油跟太白粉，吃起來嫩嫩的很讚，宅妞也讚不絕口，雖然他不喜歡三杯口味（宅家三杯有改良沒放酒，小朋友友善），而且用雞肉片會比帶骨雞肉塊煮的更快，是省時好幫手，莧菜有了豬的胛心肉，吃起來更香又可以多吃點蛋白質，再來就是豆包跟蔬菜啦，用多種耐煮蔬菜煮熟再放豆包攪拌攪拌調味一下就好了，三道菜都可以攝取蛋白質，又有多種蔬菜營養，很不錯唷～ 紅蘿蔔、木耳、碗豆夾以及生豆包。 雞胸切薄片抓醃一下口感很不錯，也會比整塊帶骨雞肉煮來的快。 蔥薑蒜及九層塔是一定要的，調味用了醬油跟一點點二砂而已，傳統麻油沒有用，而是用一點芝麻油跟酪梨油爆香。 胛心肉比較瘦，所以也有稍微抓一點點太白粉，吃起來會比較好吃。 今天也很快就完食囉。

今天早上運動完不想吃飯，自己弄了一盤生菜、酪梨跟水煮蛋（還夾了一些隔壁的紅蘿蔔毛豆炒蛋）。雖然我不想吃正餐但還是要做給先生跟宅妞吃啊，哈哈哈哈哈。 主菜是先生喜歡的醬燒小卷，把切的細細的薑絲放在小鍋中，放入小卷油煎一下，放入醬油跟少許糖慢慢燒慢慢煨煮，幾分鐘過後就好了。 同時另一鍋放入紅蘿蔔片、甜豆莢少許水悶一下，再放入油揚片炒一下加鹽調味，完成。 空檔把小黃瓜切片用鹽抓醃一下，用水洗去鹽分，淋上芥子沙拉醬就完成一道小菜。 最後是紅蘿蔔毛豆炒蛋，先在鍋中把蛋炒到嫩嫩的起鍋，同一鍋再下一點油放入紅蘿蔔絲跟毛豆拌炒，炒到紅蘿蔔軟透後，加點鹽調味，放回雞蛋塊攪拌一下就好啦！同時三鍋（小卷、甜豆莢跟蛋）一起，半小時處理好四道（五道，我的應該也算），時間控管還算不錯。 這道好好吃，宅妞也很喜歡。 小黃瓜醃好後，今天不想以台式醃料（就是麵店那種），用芥子沙拉醬也不錯。 都用小盤裝看起來好像更好吃耶。 這道我有多做一點，另一半煮好直接冰起來，明天午餐我可以吃，嘿嘿。 先生喜歡的醬燒小卷，兩隻剛剛好，每次煮四隻都會剩兩隻，我不愛頭足類，所以通常都是煮給他吃的（笑）。

一年一次的黑柿番茄又來啦，沒錯家母今年又給了我一箱黑柿番茄，每顆都好美！ 黑柿番茄吃起來比較酸，我自己蠻喜歡用黑柿番茄做料理，酸度更夠，這次就做了一大鍋肉醬、番茄魚片、番茄蛋花湯、番茄炒蛋，還洗淨幾顆先放冷凍，紅的速度真的太快了（苦笑）！ 今天當然一樣要來分享一下番茄的美照，哈哈哈。

夏天吃涼筍就是快樂啊！記得小時候夏天家裡很常出現涼筍，只要有涼筍出現我就好開心，因為可以吃很多美乃滋（無誤），小時候很愛美乃滋，因為台式美乃滋甜甜的，小朋友應該都愛吧，而且我都會挑美乃滋淋最多的那幾塊吃，夾到碗中會把美乃滋刮在飯上拌飯吃，現在想想實在是有點可怕，哈哈哈，再長大一點又有一陣子喜歡單吃涼筍，就吃筍子本身的清甜，甚至會直接整顆啃（狂笑），到現在長大成家變得蠻少弄涼筍的，這次會買是因為剛好又拍筍包商攝，買一些竹筍來陳設，拍完自然就把竹筍煮了當涼筍，層層剝開才出現可以食用的部分，難怪在外面吃涼筍這麼貴，殼實在是太多啦，這次準備醬油給先生沾，我是沾胡麻醬，因為家裡美乃滋只有美式美乃滋，口味偏鹹一點，但是做三明治很好吃，在我心裡吃涼筍就是要用桂冠沙拉醬啊，這才是小時候的美好滋味！ 最近天氣真的是熱爆，晚餐當然就要來個涼拌菜，前幾天去市場買了一些龍鬚菜、烏殼綠竹筍，回家馬上把龍鬚菜燙起來，拌薑泥、蒜泥、芝麻油跟胡椒鹽放在大保鮮盒中，可以分三次吃，筍子帶殼放入湯鍋煮熟做涼筍，一下子冰箱就有兩道常備蔬菜，肉類剛好是之前拍商攝留下來的豬腳，微波熱一下就好，再簡單蒸個蛋，真是太快樂了，不過這次蒸蛋整得很醜就是了，連宅妞都說，「今天蒸蛋怎麼有洞洞，但還是很好吃很喜歡，下次要注意不要有洞洞唷，媽媽」！這傢伙誠實又會鼓勵人，不錯不錯！ 涼拌龍鬚菜 材料： 龍鬚菜 1把 薑泥 1茶匙 蒜泥 2茶匙 芝麻油 約1茶匙 胡椒鹽 適量（看個人喜歡的鹹度） 作法： 龍鬚菜切除下方，若纖維較粗可撕除，切段。 把龍鬚菜放入滾水中燙熟後撈起備用。 將保鮮盒中放入調味料，再放入龍鬚菜拌均勻後即可享用。 這是豐騰好食的豬腳肉，超級好吃！ 這個我也是參考網路上做法，筍子洗乾淨後放進湯鍋蓋蓋子煮40分鐘（水滾後開始計算）。 打開蓋子到水涼後，或沖水至表面冷後，將冰在冰箱。 要吃的時候用刀子稍微劃開筍殼，剝開。 切除下方比較粗的纖維後，即可切塊享用。 很棒的夏日晚餐。

今天天氣又開始變冷了，去年才斷捨離很多以前的衣物，有把一件穿了大約十年的大衣回收，因為稍稍有點起毛球想說買件新的好了，回收完卻一直找不到類似款式，我喜歡的是黑色，鈕扣型，有收腰，長度到屁股左右，結果去年逛幾乎都是長版，長版對於我這種157小矮個不太友善，要不然就是沒有收腰，就這樣去年冬天好像從頭到尾都是一件長袖加一件休閒款外套就這樣過了，再冷好像也都這樣穿，有在運動真的不太怕冷，應該有二十年沒有穿羽絨衣了，好像長大後就很討厭羽絨衣，哈哈哈，希望今年可以買到喜歡的大衣啊～！ 默默回到料理，今天的料理是沙茶蕈菇炒芥蘭，芥蘭應該是先生比較會吃的綠色葉菜類，只要去買菜有看到就會買，通常會跟大蒜一起單炒居多，或者是搭配牛肉做他最愛的沙茶咖哩牛肉炒麵，今天想說跟家中有的菇類一起炒沙茶口味，哦，還不錯唷，非常下飯，推薦推薦！ 沙茶蕈菇炒芥蘭 材料： 芥蘭菜 3株 鮮香菇 3朵 秀珍菇 3朵 蘑菇 6朵 大蒜 3瓣 油 1大匙 沙茶醬 1大匙 醬油 1大匙 作法： 芥蘭菜洗淨後，將葉子切小片，梗的部分削皮斜切小塊。 香菇切片、秀珍菇用手剝成小片、蘑菇切片。 大蒜切末。 熱鍋後放入油，放入芥蘭梗炒1-2分鐘，倒入所有的菇類炒熟，放入芥蘭的葉片、沙茶醬拌炒至熟透。 最後鍋邊淋入醬油拌炒均勻即可。 （視個人口味可再添加鹽）

前幾天去全聯買東西剛好看到架上有油雞胸，想說只有買過油雞腿沒買過油雞胸，給它一次機會，加上很想試試看網路上超多人做的全聯油雞版的鹹水雞，就買啦！ 這幾天好冷一直不想動油雞胸，不過今天中午又變熱，想說是吃鹽水雞的好日子（咦），那就動手啦，下午先把冰箱有的蔬菜跟其他食材切一切燙一燙，燙好瀝乾放置調理盆中，丟冰箱冷藏冰鎮一下，晚餐前把冰好的蔬菜取出，把一片油雞胸撕小塊，淋上一包油包，放一些洋蔥細絲、蔥花、蒜末以及胡椒鹽（大量），攪拌攪拌，還真的有幾分神似，難怪在煮婦界這麼熱門啊！ 作法就是前面寫的，我這邊食材有放了高麗菜、木耳、四季豆、玉米筍、毛豆仁、紅蘿蔔以及米血，辛香料有洋蔥絲、蒜末、蔥末以及我很喜歡的S&B胡椒鹽。 作法簡單真的是懶人的好幫手，非常適合夏天吃，我怎麼這麼晚才開始做啊～！

最近好熱啊，一直好想吃小黃瓜三明治，因為之前看BBC Lifestyle的美食節目看到這個小黃瓜三明治後就好想吃好想吃，昨天出門辦事情，回家特地繞道去蔬果店買了幾條小黃瓜來做三明治，搭配軟綿綿的白吐司，好清爽好好吃，我做的是最基礎的版本，用吐司雙面抹上無鹽奶油，一片放好放上現刨的小黃瓜緞帶，撒上一點點鹽，再蓋上另一片吐司，切塊後就完成啦，夏天真的好適合吃小黃瓜三明治啊，來點變化型的話，奶油可以換成奶油乳酪，再加上一點喜歡的香料，真的大推啊！ 喜歡吃比較脆脆口感的話，小黃瓜可以用刀切厚片，我喜歡那種薄薄的口感，所以用了削皮刀來刨小黃瓜，一層一層疊起來看起來漂亮也更加細緻。 小黃瓜三明治 材料： 白吐司 2片 無鹽奶油 約1茶匙 小黃瓜 1條（小條） 鹽 適量 作法： 小黃瓜洗淨之後切除頭尾，用削皮刀將小黃瓜刨成緞帶狀。 吐司雙面抹上奶油。 將一片吐司放上小黃瓜片，撒上一點點鹽調味。 再放上另一片吐司即可。

最近過敏超嚴重，身體一向超健康的我很少嚴重成這樣，狂打噴嚏、眼睛超級癢又流鼻涕，眼看真的不行，週三馬上去藥局跟藥師說明症狀買了藥吃，昨天去婆家因為有貓的關係，噴嚏更是狂打（苦笑），藥有帶在身上不過回家要開車先沒吃，回家馬上吃一顆，結果在晚上吃飯時覺得嗅覺整個暫停，聞什麼都沒味道，整個很嚇人，到睡前才能聞到一點點味道，想說是因為鼻塞太嚴重還是藥的副作用，好險今天早上起床又聞得到了，馬上來一杯咖啡（超大誤），好像也比較沒有打噴嚏了，症狀舒緩很多了，想了想還是去跑步吧！ 跑完步有點累中午簡單煮，來個小朋友也適合的拌飯（類韓式拌飯），也是清冰箱料理啦（狂笑），把紅蘿蔔、菠菜、木耳、娃娃菜拿出來，紅蘿蔔、木耳跟娃娃菜都切絲燙熟瀝乾備用，菠菜一樣燙熟後切段備用，煎蛋、炒一下豬梅花肉片，醬汁用小朋友也可以吃的味噌、松露日式沾醬、水跟糖攪拌，美味簡單的午餐完成，因為是以韓式拌飯為發想，蔬菜很隨意用冰箱有的蔬菜，很挑食的小朋友蔬菜有給他比較少一點，蛋黃有戳破煎熟，再另外加一點海苔絲，他吃得很開心幾乎要吃完了，太讚啦！ 和風味噌蔬菜豬肉拌飯（三人份，兩大一小） 材料： 飯 3人份 雞蛋 3顆 豬梅花肉片 100g 紅蘿蔔絲 1杯 木耳絲 1/2杯 娃娃菜 1株 菠菜 2株 豬梅花肉片醃料： 香油 1茶匙 醬油 1茶匙  醬汁： 味噌 1大匙 松露日式沾醬 1大匙 水 1.5大匙 糖 2茶匙 作法： 豬肉片放入醃料醃漬10-30分鐘。 娃娃菜切絲。 紅蘿蔔絲、木耳絲、娃娃菜絲以及菠菜分別燙熟瀝乾備用。 菠菜切段備用。 雞蛋煎成荷包蛋備用。 鍋中放入少量油以及豬肉片炒熟備用。 盤中盛入飯，中間放入荷包蛋，周圍依序放入菠菜、紅蘿蔔、豬肉片、娃娃菜以及木耳，淋上醬汁即可享用。 醬汁蠻好吃的，平時也可以用這個醬汁拌蔬菜或拌麵唷！ 雖然是以韓式拌飯為發想，但我覺得蔬菜也沒什麼限制，用喜歡的就好（無誤）！

初四的宴客來到西式場，五大三青少年一小，份量實在是有點難抓，加上青少年們一個愛吃蔬菜一個愛吃肥肉一個都可以，有點難想菜色，不過之前有旁敲側擊聽到他們想吃烤牛肉，那主菜就是烤牛肉啦，再來個帶骨德式香腸，應該沒有問題，一樣蔬菜多一點，來一盤燻鮭沙拉，再來一盤黃瓜起士沙拉、鮪魚小點心，澱粉有大蒜麵包以及明太子麵包，馬鈴薯泥可以搭配烤牛肉跟德腸，再準備一點芥末跟酸菜搭配，下午準備五顆洋蔥來煮洋蔥湯，光炒洋蔥就炒了超過一小時，點心是莓果蛋糕、冰淇淋搭配焦糖餅乾，飲料是蘋果氣泡飲，我覺得是還蠻完美的，不過還是有剩，哭。 其中我覺得最棒的是鮪魚小點心，在餅乾上抹上Cream cheese，放上鮪魚，放上油漬小番茄，撒上一點魚酥碎，點綴一點百里香，漂亮又好吃！烤牛肉這次還蠻成功的，中心是介於五分之七分之間，下午先慢烤，中間插溫度探針，烤到55度先停止，傍晚客人來，再稍微炙烤加熱一下，一樣控制好中心溫度，牛肉兩側接近七分比較熟，中心比較接近五分，上週就先用乾粉醃漬再用濕料抹上醃漬，這次味道有吃進去，不用加醬就有味道，我很滿意。 自製大蒜麵包，用蒜末、奶油、香料鹽、辣椒糖攪拌均勻抹在法棍上即可，右邊的是明太子口味還沒抹。 這次洋蔥湯用了五顆洋蔥。 滿滿一鍋！ 放到爐子上，淋點橄欖油，先放一點奶油慢慢煮軟。 炒到半小時大概會有點糊化。 繼續炒到焦糖化，最好再深一點的顏色會比較好。 最後加一點麵粉炒，我換鍋子到鑄鐵鍋中，加入高湯、月桂葉煮個50分鐘。 時間到了加鹽調味。 馬鈴薯泥用六顆馬鈴薯，馬鈴薯用蒸的。 牛肉醃漬超久，果然有入味。 小點心不能太早做，不然餅乾會軟掉，這大概是最後一道做的。 這次記得拍湯了，不過甜點有冰淇淋所以沒有先放，等大家吃完休息一下才上場。 鮪魚小點心這道真的喜歡！ 用小圓餅，抹上Kiri Cream cheese，放上鮪魚，鮪魚有先跟一點美乃滋、黑胡椒攪拌均勻才放上去，放上大約三塊的油漬小番茄，再撒上魚酥碎，最後加一點新鮮百里香點綴一下，漂亮又好吃，很喜歡！ 用了兩種生菜、小番茄跟一塊熱燻鮭魚，淋上醬料（橄欖油、柑桔醋、阿茲特克香料、香料鹽攪拌均勻），酸酸的很好吃！ 這道原本是想做最基本的Mozzarella cheese 、番茄跟羅勒，不過家中羅勒有點少不太夠，就改為小黃瓜片，一樣是淋上橄欖油跟海鹽，清爽。 大蒜麵包跟明太子麵包！ 原本只想用明太子口味，但因為帶...