宅宅太太的日常

想想好像已經很久沒跟宅妞一起假日做烘焙了，上上週日重啟假日的烘焙時間，上上週我們一起烤了布列塔尼餅乾，上週日做了簡單的磅蛋糕，基本比例的磅蛋糕，額外加了新鮮藍莓跟香蕉泥（剛好當天有一根香蕉太熟了，想說就一起烤吧），加入香蕉泥的磅蛋糕吃起來滿濕潤的，也多了香蕉的香氣，不過我的香蕉泥沒有搗得很細還是有點塊狀，所以比較多沉到蛋糕底部，藍莓的話是拌入一些到麵團，麵團倒入模具中，再撒一些在頂端，這樣上下都會有，很讚！ 烤完宅妞迫不及待想要吃，等我切好他搶著要端去吃，結果我說等一下，有一個小驚喜你一定會喜歡！ 就去冷凍拿了冰淇淋出來挖一球放在磅蛋糕上面，他看到後整個眼睛睜好大，一臉興奮的樣子，看到小朋友這麼開心，再怎麼累都值得啦！

昨天的親子烘焙又是磅蛋糕，沒辦法有小朋友一起做只能做比較基本的比較不會失敗（笑），這次麵糊中間有放入一點草莓醬想說切開會有那種流心感，結果真的有耶，看起來蠻有趣的（笑），這次糖的量有點減量一些，但是用了一點草莓果醬代替（不包含中間內餡），還有放入檸檬汁帶點酸味，整體比較不會太過甜膩，還不錯，下次放點果乾試試！ 這次用的果醬一樣是用愛牌Bonne maman的果醬，成分算是很ok，冰箱總是會常駐他們草莓跟櫻桃果醬或者是聖桃園的果醬，之前開團的威爾斯夫人WELSH LADY手工果醬也很好吃唷！ 草莓果醬磅蛋糕 材料： 無鹽奶油 120g 糖80g 雞蛋 2顆 低筋麵粉 120g 檸檬汁 1大匙 草莓果醬 1大匙/2大匙 作法： 雞蛋打勻備用。 無鹽奶油在室溫中放軟備用。 麵粉過篩備用。 奶油與糖用攪拌器打均勻，並打至奶油微微發白後，將蛋液分4-5次放入攪拌均勻。 接著放入麵粉切拌均勻，放入檸檬汁以及草莓果醬1大匙攪拌。 將麵糊倒進模子中，倒入3/4後，在中間放入草莓果醬，再將剩下的麵糊放入。 用170度C烤50分鐘後即可出爐。 （烤箱請先預熱）

只要有時間，每週都蠻期待跟小朋友一起烘焙的，可以消磨假日的時間，加上他也很喜歡“幫忙”，可以讓他對烘焙有興趣？？，看到做出來的成品他也會有成就感（應該吧），是很棒的活動，料理比較需要碰刀、碰火比較危險一點，烘焙比較不會碰到這些東西，相較之下對他比較安全，很適合親子一起做。 昨天跟宅妞的假日親子烘焙日做了柳橙磅蛋糕，前一週發懶做了全蛋直接打的杯子蛋糕，失敗收場（狂笑），吃起來口感很像發糕，前兩天心想做磅蛋糕總不會失敗了吧，磅蛋糕之前做怎麼做怎麼成功，週六晚上研究了一下食譜，冰箱還有柳橙那就做柳橙口味的吧，週日早上趁父女倆還在睡覺把料都備好，午餐結束後開始親子烘焙時間啦！ 經過一個下午，柳橙磅蛋糕做出來口感ok，柳橙香氣濃度恰到好處，烤完也有漂亮，算是很成功，我們都不是螞蟻人做完沒有淋上糖霜，不然會更美，美中不足的地方是，家中沒有磅蛋糕的長型烤模，是用吐司模來烤，烤完放在桌上稍微冷卻一下的時候，兩側會有奶油流出來（少量），加上體型有點巨大啊（狂笑）。 這次拍了暗調的照片，蛋糕配暗調照片就是美啊～！ 美到換好多擺法跟角度，哈哈。 烤完小朋友馬上吃了一片，不過有點巨大，他大概吃半片就無法了。 太太跟先生則是一起吃一片，先生不太愛甜食，但他終於說這個好吃了。 這款吃起來，我覺得相較一般磅蛋糕的口感，又有再更鬆一點點。 美啦！ 柳橙磅蛋糕 材料： 低筋麵粉 240g 常溫無鹽奶油 240g 砂糖 160g 常溫雞蛋 4顆 無鋁泡打粉 10g 柳橙汁 40g 橙皮 2顆 作法： 烤模（吐司模）內放入烘焙紙。 砂糖以及橙皮放一起，搓揉一下，讓橙皮散發出香味。 奶油與砂糖打至發白有點澎鬆感。 分次加入蛋液混合均勻，加入橙汁拌勻。 放入篩過的麵粉切拌均勻。 烤箱預熱170度C。 倒入麵糊，輕敲後放入烤箱烤大約45-60分鐘 （時間看大家烤模、烤箱大小時間都會有點不太一樣）。 烤15分鐘後，在表面輕輕劃上一刀，放回烤箱中烘烤。 烤完出來放置5分鐘左右，倒扣出來放涼即可切片享用。 （中心要確認有沒有熟透可用長籤戳進蛋糕中，看有沒有粘黏）

今天來獻醜！ 真的是獻醜，因為太太一直以來都是烘焙苦手，不過宅嬰生日要到了，想說兩歲以前盡量不要讓她吃糖，就自己做了她的生日蛋糕～ 原本是想做那種裸蛋糕，兩至三層蛋糕體，旁邊可以裝飾一下乾燥水果片簡單優雅（見連結的圖 https://pin.it/2SDV8Kd  ），但真的弄好蛋糕只有兩層很扁，總之真的是想的跟做起來的差很多，加上我沒有轉台、抹刀等，做起來真的是有點淒慘，真的只能說盡力了！ 生日蛋糕分三天做，第一天把綠檸檬跟黃檸檬切片，用烤箱烤乾。 第二天做蛋糕體，成份只有雞蛋、牛奶、油、香蕉（甜度來源）以及麵粉，單獨吃真的很不甜，但是蠻適合小朋友的，如果大人的味蕾算是敏銳的話，還是可以吃得到淡淡的甜味。 第三天也就是生日當天就打發動物性鮮奶油當裝飾，原本想用希臘優格來裝飾，但是優格重量比較重也比較濕，拿來裝飾應該會很可怕，想說動物性鮮奶油是由牛奶提煉的，吃到一點點傷害力比較小，所以就使用了動物性鮮奶油，再加上乾燥檸檬片、香蕉以及藍莓來裝飾。 組合起來遠遠看好像還可以，但是近看就十分粗糙，不過媽媽我真的盡力了啊（狂笑）！ 宅嬰要乖乖長大哦～ 光是第一關蛋糕切片就很不齊了（狂笑）。 不過鮮奶油打發的還算剛好，可能有點瀕臨過度的邊緣。 香蕉切片相較之下就簡單很多。 刀工簡單啦！ 第一層先抹上一點鮮奶油，再放入香蕉片。 再覆蓋一點點鮮奶油。 沒有抹刀我用了番茄刀來抹（狂笑）。 蓋上第二層一樣斜斜的蛋糕體。 做出比薩斜塔應該難不倒我。 表面抹上一層薄薄的鮮奶油後，用擠花袋畫出規律的橫條。 在一處放上香蕉片，那個香蕉圈實在是有夠失敗，中間再擠上一點鮮奶油。 旁邊放上檸檬片裝飾。 一黃一綠一黃一綠交錯。 檸檬片烤得超美！ 因為超美所以在上方再插兩片上去。 後來覺得香蕉圈實在是太醜，就把前方的香蕉片吃掉放上藍莓。 後面覺得有點空，放上尤加利葉當裝飾，但一直被先生嫌棄只好拿掉。 我真心覺得放葉子超可愛！ 換了星星仙女棒道具！ 沒錯，就這樣完成啦～！ 做得醜沒關係，反正宅嬰也記不得嘛（自暴自棄）！ 明年要去外面訂了啦！ 以上就是太太自製的宅嬰的一歲生日蛋糕～

真的覺得自己有點瘋狂，平時在網路上看到血橙的照片覺得很美，一直很想要拍血橙的照片，有一天去逛美式大賣場的時候，發現有在賣血橙，二話不說買了一袋回來拍照，但是單拍覺得有點無聊，所以就烤了一顆翻轉血橙布朗尼來當背景。（狂笑） 太太是烘焙的幼幼班，平時很少在做烘焙，沒有電動攪拌器，也沒有蛋糕模，這次麵糊是放在鑄鐵鍋裡烤，布朗尼算是最簡單的糕點之一，做布朗尼太太還行啊，這次蛋糕的作法也是非常簡單的那種哦，血橙沒有先用糖漬過，布朗尼也沒有放香草精，原味的最好！ 來來來，回到血橙身上，血橙切開顏色真的很美，太太是暗紅色控，以前在玩鋼筆的時候，暗紅色系的墨水佔了七成，各種深紅色哦，每種都有些微不一樣，但是先生看了全部都覺得是同一種顏色啊～！（搖頭） 好啦，今天我們就來看看甜點吧，這款是低糖款，螞蟻人糖應該可以多放50g沒問題！ 翻轉血橙布朗尼 材料： 低筋麵粉 90g 可可粉 25g 糖 70g 鹽 一小撮 巧克力片 50g（分成兩份25g） 奶油 90g 雞蛋 兩顆 血橙 一顆 作法： 鑄鐵鍋先放上烘焙紙襯底。 血橙洗淨外皮後切薄片，放在鍋底。 將奶油與25克的巧克力片隔水加熱融化，直到全部融化滑順，加入糖與鹽攪拌均勻，接著加入常溫的蛋一顆攪拌均勻，均勻之後再放入第二顆蛋攪拌均勻，接著放入過篩的麵粉與可可粉，用刮刀切拌均勻，放入剩下的25克巧克力片（先敲碎）攪拌一下，倒入鍋中，稍微整平一下表面，預熱烤箱，進烤箱用200度烤約20分鐘即可。 因為每個人家裡烤箱火力不太一樣，可以用筷子戳一下蛋糕，看有沒有粘粘麵糊，沒有的話就ok囉。