宅宅太太的日常

前一陣子才吃一次培根水波蛋義大利麵，結果又被宅妞敲碗要吃，不過這次醬料我用粉紅醬搭配細扁麵，啊啊啊啊啊，真的是太好吃了，看似一樣，但醬料跟麵體不一樣吃起來就不同！ 通常我做粉紅醬（紅醬加奶類）都是用番茄糊或番茄沙司加上鮮奶油或鮮奶，偶爾會用Mascarpone，奶味也很重，這次比較特別的是我使用了鮮奶加上Cream cheese，醬煮好真的好濃郁好奶但是又有番茄微酸，整個不會膩超好吃！一樣是吃完好想再吃一盤的狀態，果然還是自己最懂自己的口味啊！ 加上水波蛋是多點蛋白質嘛，而且蛋黃戳破後跟麵攪拌，濃郁度又大增，真的是難以言喻的好吃（痛哭流涕貌）。 培根粉紅醬水波蛋義大利麵 材料： 宅培根 3條 雞蛋 1顆 番茄糊 約2大匙 鮮奶 2大匙 Kiri Cream cheese 1塊（18克） 細扁麵 80g 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起。（可減少一分鐘） 平底鍋放入宅培根用小火煎至兩面微焦取出，同一鍋中放入番茄糊、細扁麵、少許煮麵水、鮮奶攪拌攪拌，再放入Cream cheese化開。 加入少許鹽調味，起鍋盛盤。 湯鍋注水沸騰後（可加一點醋），用湯匙攪拌出旋渦狀，放蛋進去，煮至半熟後撈起。 麵放上水波蛋後刨上帕馬森起士，現磨一點黑胡椒，最後放上培根，完成。 還沒破蛋之前就超美。 破蛋後，那個蛋黃留下來真的是太美了。（宅妞是吃熟蛋）

只要是買了高麗菜就會很想吃高麗菜絲（狂笑），也因為這樣早上買了高麗菜，晚上馬上來個為了吃高麗菜而煮的薑汁燒肉吧！ 這次薑汁燒肉用了豬里肌燒烤肉片，看到特價品不買實在是太說不過去了，當然就用它，先用薑泥、醬油、糖、昆布濃縮汁（我沒有加酒或味醂）醃漬，要煮的時候下鍋煎熟。另外再來個水煮蛋、番茄搭配一下，另外的小菜用了茄子，輕鬆切好加點水跟油攪拌均勻微波至熟透後，淋上醬汁就好，今天真的是太輕鬆啦！ 薑汁燒肉 材料： 豬里肌燒肉片 約280g 醃料： 薑泥 1茶匙 醬油 1大匙 昆布濃縮汁 1茶匙 糖 1茶匙 油 1茶匙 醬汁： 醬油 1大匙 水 1大匙 薑泥 1/2茶匙 作法： 將肉片切成適口大小放置調理盆中，把所有的調味料一同放入攪拌均勻，醃漬30分鐘。 熱鍋後下油，放入醃漬的豬肉片煎炒，半熟後，放入醬汁煮至熟透即可。 我的AI教練也說今天餐點不錯。 蛋白質、纖維、碳水都有。 之前翡麥都會跟白米一起煮，這次直接全部都用翡麥煮。 上週父親節邀請姊姊跟老爸來家裡用餐，姊姊還帶了麝香葡萄來，當天吃太飽吃不下，這幾天趕快洗洗好好享用。 長大之後才開始喜歡吃茄子，懶人作法用微波的很不錯。

這天的早午餐算是豐富（有嗎？），做了一小份黃瓜三明治，有大蝦子、水煮蛋、半顆酪梨、藍莓以及小番茄，還有還有優格淋上巴薩米克醋，整體顏色看起來漂亮，也能夠吃飽，其中酪梨是用常備的阿茲特克香料，這已經是我的定番了，水煮蛋是撒上一點現磨黑胡椒就很好吃。 吃得飽又漂亮～  

每天都要接受宅妞的點餐，通常睡前會跟他聊天，聊聊今天在學校發生什麼事，最後他會指定明天要吃什麼，這天的紅蘿蔔炒蛋就是他指定的，愛吃紅蘿蔔不愧是我的孩子啊～ 這天主菜是里肌炒豆乾，主要是他也很愛吃豆製品，加點蔥段跟洋蔥絲增加香味，另一道是豆包青花菜，再來就是他指定的紅蘿蔔炒蛋囉！ 這天餐桌很家常樸實也很好吃，而且每道菜都有蛋白質很讚。 每天要吃足90g蛋白質（有運動的話）真的是費盡心思啊～ 里肌一樣是用小里肌切片（這個大小算片？），炒一下很快就熟了，吃起來很嫩真的是最近的新歡！ 這道做法是熱鍋先煎豆乾，煎到兩片有點恰恰之後放入蔥段跟洋蔥炒至香味出來，再放入肉炒至快熟，加入醬油調味即可，超好吃！ 紅蘿蔔炒蛋，我的做法有點麻煩，是先炒蛋（不是全熟，大約七分的感覺，就是有凝固馬上先拿起來），起鍋後加點油把紅蘿蔔炒軟之後下蛋調味起鍋。 蝦仁炒蛋跟番茄炒蛋也是如法炮製，都是先炒蛋起鍋，下主要食材最後再跟蛋結合（個人習慣）。 好吃。

夏天的晚餐就是會有很多瓜，絲瓜與小黃瓜算是很常買的，尤其小黃瓜可以當沙拉、三明治配料、涼拌、炒，各種百搭。這天晚上用了小黃瓜切絲拌上撥絲的蔥油雞胸，也不用額外加調味料，清爽又好吃，很喜歡！ 另外絲瓜原本想要跟小卷一起煮，後來想想還是煮蝦子好了，我比較想吃蝦（除了宅妞外，煮飯的人最大），當然還有宅妞最愛的荷包蛋，三顆打在一起稍微把蛋黃戳破再煎，沒辦法家裡有小朋友還是會煮全熟度荷包蛋，戳破蛋黃煮會比較均勻，煎好再下一點醬油燒一下，超級配飯的啊～！ 水果當然就是夏天一定要吃的芒果，每次去市場，宅妞就會吵著要買芒果或火龍果，不過各種水果都會輪著買，可以攝取到不同的營養，讚讚～ 之前小黃瓜都會自己切絲，但這次用刨絲器，削的漂亮又均勻，以後都用這個好了～ 這次買的雞胸是大成的，比元進莊鹹，單吃真的有點吃不下去，配上小黃瓜絲好多了，變很讚。 單面煎好翻面後，下醬油（跟少許水）再燒一下就好好吃了！ 這種要吃醬香的我都會用豆油伯。 絲瓜跟海鮮超搭，不管是蛤蜊、小卷、蝦子、吻仔魚都很讚，今天就用我喜歡的蝦仁吧！ 蝦子剩不多，直接對半切，看起來比較多（狂笑）。 這就是清爽美味又有豐富蛋白質的夏日晚餐。

這禮拜胸背拉傷所以都只做下半身的肌力訓練，核心訓練也沒辦法做，趁機好好休息。這餐吃了很清爽又美味的餐點，我滿喜歡吃鷹嘴豆的，它富有纖維又有蛋白質，是很優質的食物，加上有小黃瓜番茄的沙拉，再加上水煮蛋跟蝦仁，各種營養都有，纖維、蛋白質、碳水，是運動完很健康的餐點，很喜歡。 說到鷹嘴豆，我最喜歡的應該就是烤鷹嘴豆了，買一罐水煮鷹嘴豆罐頭（比較方便，當然也可以買乾的鷹嘴豆泡開煮熟），瀝乾後撒上香料、橄欖油烤，通常都可以分個1-2次吃，方便又好吃。當然Hummus鷹嘴豆泥也是我的愛，抹在麵包上好吃，當沾醬、單吃什麼都好。 黃瓜沙拉 材料： 小黃瓜一條 牛番茄半顆 洋蔥絲 少許 巴薩米克醋（噴罐） 香料鹽 適量 作法： 小黃瓜切片、牛番茄切丁。 把所有材料放在碗中攪拌均勻即可。 烤鷹嘴豆 材料： 鷹嘴豆 一罐 阿茲特克香料 1茶匙 大蒜鹽 適量 橄欖油 1大匙 作法： 將鷹嘴豆瀝乾放入氣炸鍋容器中，撒上阿茲特克香料、大蒜鹽，淋上橄欖油攪拌均勻。 氣炸15分鐘即可（中途可打開攪拌）。

週四晚上先生臨時跟我說朋友週六會來吃晚餐，還說他們中午也有聚餐，所以不用準備太多。 這個時候我陷入沉思之中，碎念模式開啟：中午已經聚餐，如果還聊天到比較晚，到晚餐時段應該還不餓，那晚餐吃不下做太多碳水應該不太喜歡，吃大份量的肉類也會難以下嚥，啊啊啊啊啊，好苦惱啊！ 結果想到那就做偏小點心，那種下酒菜好像也不錯，好，那就這樣定案！ 想到這幾樣 番茄沙拉 起士拼盤 生火腿尬芒果 烤青龍椒佐明太子 西班牙蒜蝦 馬鈴薯培根烘蛋 搭配 酸種麵包、蝦餅 番茄沙拉以往我的習慣會搭配起士，想到已經會有大盤的起士拼盤，就捨棄搭配起士，直接以比較純粹的橄欖油跟海鹽調味，撒上一點芝麻葉絲，漂亮，微苦的口味也可以跟整體搭配平衡。 起士拼盤，這次用了家裡必備的Babybel，切六塊，蠟封還留兩個當裝飾，另外準備三種起士，一個是橘色的Mimolette，硬質乳酪，慢慢嚼很香，帶點烏魚子堅果香氣，切成三角形，另外兩個是切達起士，一個是10個月的一個是15個月的，雖然都是切達，但是時間不同吃起來口感差異很大，10個月的吃起來比較有彈性，切成小方塊，15個月的吃起來會有那種結晶顆粒感，切成片狀，雖然都是切達，但口感不一樣，蠻好玩的。另外還有準備橄欖、葡萄、餅乾、小黃瓜跟火腿搭配。 生火腿尬芒果，自從在義大利吃了生火腿包哈密瓜後，覺得這組合實在是太讚啦，鹹香的肉味搭上甜甜的水果真的好好吃，既然在台灣，那我們就用現在當季的芒果搭配，在做之前，還有先試吃一個，嗯，這個組合很ok，才安心做了一盤。 烤青龍椒佐明太子，這個是想說蔬菜量不足，應該再來一個蔬菜類，用青龍椒放進氣炸鍋淋一點橄欖油氣炸，氣炸完再淋上明太子醬，這次的明太子醬是用明太子加上Cream cheese，很搭配今晚整體的菜色。 西班牙蒜蝦，這次的版本因為宅妞也會吃，他對味道超敏感，沒有放紅椒粉，還另外放了一點蒔蘿，用了特級初榨橄欖油加上一點大蒜橄欖油跟超多蒜片一起煎煮蝦子，真的是超級香！雖然這道很簡單，但幾乎宴客都會做，因為漂亮不容易失敗也好吃。 再來是馬鈴薯培根烘蛋，想說雖然是小點心為主，但還是要有個熱熱的料理比較好，簡單用了馬鈴薯、宅培根還有雞蛋來做，這次沒有放洋蔥，想說來點比較簡單的調味，一樣用了大量的橄欖油去煎炒馬鈴薯，馬鈴薯大概有點透了之後放入培根拌一下，倒入加入義式香料、香料鹽、鮮奶的蛋液，煎個幾分鐘，再送去烤箱。 另外還有準備蝦餅...

是說自從去年三不五時會做一些肌力訓練，總覺得好像沒什麼成果，大概只有手臂比較有線條而已，體重、體脂、肌肉量一直維持不變，最近再次請Chatgpt幫我檢視一下，總歸來說，應該是身體已經習慣那樣的訓練，要多一點負重的訓練，跑量減少一些，在飲食上也要改一下，之前吃的太仙（狂笑），但我真的小鳥胃，一時之間要吃增肌型餐點真的吃得好累又好撐，但有努力多補一點碳水跟蛋白質，看看一個月後有沒有成效啦！ 今天跑完的早午餐，開放式三明治，麵包是金基師的酸種（剝辣起士口味），一片淋一點橄欖油搭配半顆酪梨跟宅培根，撒一點阿茲特克香料，另一片則是放上生菜，一顆炒蛋跟一片煎過的哈嚕咪起士，撒上黑胡椒跟辣椒片，兩個口味都好喜歡好好吃，吃的時候還有喝一瓶全食飲，真的是有夠飽好撐（苦笑），不過這餐碳水、蛋白質跟脂肪都有，跑完步吃這樣應該有補好補滿。 酪梨這片好好吃，哈斯酪梨的綿密奶油堅果香氣，加上宅培根的香，OMG，真的是一直吃，停不下來。 哈嚕咪這樣看好像蛋白哦，哈哈哈，哈嚕米拆開包裝後我有先泡水，直接煎會太鹹，泡完水後，要煎之前最好要稍微用廚房紙巾壓乾，不然煎的時候會一直出水，很難煎恰恰，好險我都用鐵鍋，要煎到金黃色完全沒問題的。 今天午餐也認真好吃，雖然真的太撐了（苦笑）。

我對於優格又愛又怕，去超市買一小罐，吃一罐隔天還想吃一罐，買大罐的吃到第二天就不想吃了，只好來換換口味，今天吃鹹優格，口味換一下感覺很不錯，畢竟我是個鹹食人，而且又涼涼的，很適合炎熱的時候吃，原本是想烤一下麵包沾著吃，不過麵包剛好都吃完了，就用蘇打餅乾了，哈哈哈哈哈哈。 前一天先把奇亞籽放到容器中，放入優格，隔天泡開後可以裝到容器，放入大蒜鹽、阿茲特克香料、檸檬汁攪拌攪拌，切一點小黃瓜片煮兩顆水煮蛋搭配，再來一點宅培根，最後來點現磨黑胡椒，淋一點橄欖油，完成。 再來一杯薄荷檸檬氣泡水，就是薄荷加檸檬汁還有氣泡水。 可以挖料搭配優格吃，也可以攪在一起，自由選擇。 漂漂亮亮～ 用餅乾挖也很讚，或者是烤麵包片。 鹹優格 材料： 優格 5大匙 奇亞籽 8g 檸檬汁 1/4茶匙 大蒜鹽 適量 阿茲特克香料 1/8茶匙 作法： 把優格以及奇亞籽放進容器中攪拌均勻。 隔天取出放入其他材料攪拌均勻即可。 上方可放入自己喜愛的食材一起享用。

今天的早午餐依舊是生菜與雞蛋這兩位常客，不過當然要換換口味啦！ 炒個松露蛋再加一些炒香菇還有帕馬森，雖然是蔬食料理但是卻有濃濃的香氣與層次，一樣也好喜歡啊！吃完之後想著晚餐來個松露燉飯也不錯，哈哈哈。 自從有小孩之後會比較注意有關小朋友的討論，很常看到網路上有家長對小孩的飲食控管很嚴或很鬆，不管是哪一種只要放上網通常都會有蠻激烈的兩派說法，支持的就覺得OK很贊成，不支持的會開始大量酸言酸語；像我對宅妞的飲食算蠻嚴格的，但是上幼稚園後有比較寬鬆，在家飲食大多是原型食物居多，有時候還是會有一些加工品，不是很常吃我覺得不是太大的問題，就像他很愛吃宅培根，會跟他說吃培根就要多喝水，畢竟醃漬過比較鹹，香腸、甜不辣、丸子等，選擇成分比較好的，偶爾吃不是什麼十惡不赦的問題，外出的話就放寬心，尤其是聚餐時點個兒童餐裡面有薯條偶爾吃也可以，因為真的不是天天吃，如果在外面吃飯還要堅守各種原則的話，就真的太困難了，把自己弄的很累小朋友也不開心。 不過像糖果的話，這個就真的比較令人頭大，頭先也是不敢給啊，直到前兩年萬聖節學校發糖果，也有被阿媽帶去天母搞什麼鬼拿了一堆糖果，已經無法管了，只能幫他選擇成分單純一點的糖果，不要有香精、色素的，把傷害降到最低，巧克力原則上還是沒給，他也知道他不能吃巧克力，大人拿巧克力給他，他自己會拒絕說，我不能吃巧克力，因為平時都有跟他溝通說，糖果可以吃但媽媽會幫你選擇成分比較單純的糖果，香精、色素或其他添加物不是好東西，巧克力有咖啡因我們等到小學後再少量吃吃看就好，說不定你很喜歡也有可能不喜歡，他也都聽得下去。 另外餅乾類他也是吃蠻多的其實，但大多是成分較單純的餅乾，洋芋片、口味較重的餅乾也是會跟他說，調味太重了我們盡量不吃，他也都知道也會答應，像上週宴客的起士玉米片用的是多力多滋，也是平時不給吃的類型，當天他一直問我可不可以吃，因為是聚餐大家都在吃，當然也就讓他吃，只跟他說今天可以吃，但是要多喝水，結果在餐桌上大概喝了兩杯半的水（苦笑）。 像很多人就會說，「媽媽管這麼嚴以後一定會適得其反」、「這樣小孩好可憐沒有童年」、「我小時候也都吃又沒怎樣」，但五歲的小孩味覺還很單純，盡量保持健康是我自己覺得可以堅持的，大方向沒有太過嚴格，不是什麼都不能吃，而是量跟選擇的問題，可以幫他選擇相對天然的比較好，聚餐或外食偶爾吃吃非原形食物也ok，當然長越大就會越寬鬆囉，就醬～ ...

昨天有三位朋友來家裡用餐，其中一位就是我的培根好夥伴啦，也就是我們宅培根的培根部長，平時都會跟宅妞說培根是這位叔叔做的，宅妞也很期待見到他，前兩天朋友說想吃早午餐，既然我跟部長都是培根狂徒，培根是一定要出現的，來做個BLT三明治跟一個培根捲！ 首先一人會先有一個餐盤，有生菜（三種生菜種類、彩色小番茄、藍莓）搭配油醋醬，經典比例巴薩米克醋跟橄欖油1:2，再來是BLT三明治，但是算是變異版，中間多放一層小黃瓜緞帶，這樣吃起來會更加清爽，煎過的德式香腸、香料酪梨花，再來就是讓大家自己指定要太陽蛋還是炒蛋，很經典的早餐配備！ 再來準備三盤不同的點心沙拉等，一盤是用新鮮鳳梨切塊，還有茂谷柑切塊後放好，撒上黑胡椒淋上冷壓初榨橄欖油做成的黑胡椒鳳梨柑橘沙拉，因為我真的很喜歡水果加上黑胡椒橄欖油吃，可以帶出更多豐富的味道。 一盤是燻鮭醬佐炒菇歐包片，用了kiri的大蒜Cream cheese搭配冷燻鮭魚用攪拌棒打勻抹上麵包上，蘑菇用橄欖油煎炒到金黃色後撒點鹽調味就可以鋪在有燻鮭醬的麵包上，整體搭配漂亮又好吃。 再來就是培根捲，這次用了限量熟成半年的薄切宅培根，單吃真的很香，我這次有點把它當作生火腿看待，從冷藏取出後在室溫放一下，打開法蘭希的Mini Brie 切半（這個最近超常買的，晚上切小塊放在蘇打餅乾上配白酒超讚，小塊比較好保存），先捲上兩片小黃瓜緞帶，再來是宅培根（薄切），再來用火炙燒一下，炙燒完那個香氣整個噴出來超香，再放上百里香點綴一下。飲料的部分，有柑橘飲、氣泡水、白開水跟可樂～ 最後也通通完食，太開心了！ 這次當然也用上了之前上My Place的餐桌課，Grace教上的擺設心法，中間擺了藍星花跟芳香萬壽菊，增加一點夏日氣息，有植物準沒錯，再搭上玻璃杯、色調相似的餐盤，整體看起來有美啦！ 這次的宅宴客一樣，成功！ 早上先跟宅妞去陽台採花～ 這次用了藍星花跟芳香萬壽菊，因為花沒有香味想說放一些芳香萬壽菊可以增加一點香味。 很愛幫忙的宅妞～ 我對花大多沒興趣，比較喜歡整個綠綠的觀葉植物，但一定要買花的話，好像比較喜歡這種色系的花～ 趁大家還沒來的時候鋪上桌旗，我自己習慣比較喜歡用桌旗，簡單俐落，又可以露出木頭桌面再搭配餐巾。 因為大桌布有小孩感覺比較容易不小心扯到，而且比較不好洗（狂笑）。 放上植物、水杯、水等。 有佈置好，隨便拍都蠻好看的。 早上先來弄沙拉，點心等。 Br...