宅宅太太的日常

前不久太太有發肉醬麵的圖文食譜，剛好也有拍影片可以跟大家分享，這本食譜書的料理真的都很好吃，而且算是可以很簡單容易做的，尤其家中有小孩，很容易會被干擾（無誤），無法好好專心料理，所以太太平時都會用最快速的步驟來做，但是好吃程度一樣不減哦！ 有購買二書-一年餐桌風景的朋友給我的反饋是菜色容易做也很好吃，真的很推薦給大家！ 目前食譜書網路通路的贈品還有唷，這是行銷真的很厲害談了不少贈品，也歡迎大家可以趁還有贈品選一下通路購買食譜書唷！ STASHER 長形矽膠密封袋(湖水藍) MOMO： https://bit.ly/3mFTZgf 隱藏版宵夜食譜！ 博客來： https://bit.ly/40g07tp 味旅黑胡椒粉、味旅白胡椒粉(2款隨機贈送) 誠品： https://bit.ly/3KJ1wTv 誠品蝦皮： https://bit.ly/3AgWLff #宅宅太太的日常 #一年餐桌風景

今天想跟大家聊聊新書裡面的一道菜-波隆納肉醬麵，肉醬麵對我來說是非常神聖的一道義大利麵，只要到新的義大利麵店第一次通常會點這一道，因為只要看肉醬好不好吃，就可以知道店家認真的程度（笑），好吃的肉醬需要長時間的熬煮，先以洋蔥、紅蘿蔔以及西洋芹炒出帶甜味的蔬菜基底soffritto，再放置絞肉拌炒，最後放入番茄熬煮，這樣口味跟口感才會好，也因為要熬煮比較久的時間，在家可以一次煮一大鍋，待涼再分裝，分裝後只要是想吃肉醬麵取出解凍即可，或者是要做千層麵也可以用這道肉醬，絕對是冷凍的常備料理！ 這道麵太太書中是使用Linguine，比Spaghetti再寬扁一點，使用Tagliatelle比較正統，寬扁的麵條吸附醬汁一口咬下，想到就要流口水啦，不過太太覺得Linguine比較好買也會比較接近大家喜歡的麵體，所以是使用Linguine來做唷，另外太太的版本是無酒版，小孩友善版！ 既然會煮一大鍋就需要分裝，分裝的份量可以抓400g為兩人份，以此類推200g為一人份，加熱後淋在麵上即可，當然也可以加麵拌炒再盛盤，說到分裝啊，推薦大家可以使用Stasher矽膠密封袋，兩人份的量可以使用大長方，一人份的量可以使用方形，當配料的話可以使用長形，常常宴客需要大量可用站站袋或碗形，太太平時做好的料理要冰冷藏的話，很常用Stasher裝盛，它的材質是食品級白金矽膠，安全無毒，可以使用在-40℃ 至 218℃這麼廣的溫度中，不管是冷藏、冷凍、微波 、舒肥、進烤箱都可以，按壓即可封口很方便，除了分裝料理菜，平時太太買大量食材也會分裝生食，或者是知道這週很忙可以先分切蔬菜進矽密袋中保存，加快料理時間，還可以帶去菜市場買菜裝食材，減少使用塑膠袋唷！ 目前MOMO的獨家贈品就是Stasher密封袋，感謝 Stasher Taiwan 的大力支持，贈品數量有限： https://bit.ly/3mFTZgf 波隆納肉醬麵 材料： 義大利麵 Linguine （spaghetti 亦可）… 200g 帕瑪森起士… 適量 〈肉醬〉 　牛絞肉… 400g 　豬絞肉… 250g 　洋蔥… 100g 　紅蘿蔔… 70g 　西洋芹… 70g 　橄欖油… 2大匙 　義大利綜合香料… 1大匙 　黑胡椒… 1/8茶匙 　番茄泥… 700ml 　番茄膏… 2大匙 　雞高湯… 300ml 　月桂葉… 1片 　鮮奶油… 50g...

想跟大家再更詳細介紹二書的理念（？？），自從當了媽媽之後，在做料理上更會講求天然與健康，首先鍋具當然就是換一輪（並沒有），鍋具會變成用比較天然的鐵鍋、碳鋼鍋或鑄鐵鍋等，沒有塗層用了比較安心，即使是琺瑯鑄鐵鍋，它有一層琺瑯鍍膜，是複合玻璃的一種材質，使用上也安全，但是一般人會覺得這些鍋子很不好駕馭，很重、容易沾鍋、要用大火會吸油煙等，當然當你選擇了一件事情一定有好有壞，像這些鍋具的優點是沒有塗層，越用越好用，有些需要養鍋有些不用，不沾的重點會是要將鍋具中大火加熱後再放油，起油紋後轉小火放食材，當然食材如果是肉類也要盡量將水份用廚房紙巾壓乾，這樣更能發揮鍋子的物理性不沾，使用完畢可以等冷卻後洗淨，鐵鍋、碳鋼鍋或鑄鐵鍋可以塗點油養鍋，就這樣，用著用著也這樣習慣了，雖然使用鐵鍋不算是這本食譜書的重點，但還是可以推廣一下用鐵鍋啦！哈哈。 這邊也寫一下常用以及書中用到的鐵鍋，因為很多人問。 第一常用的是VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋，太太買24cm的深鍋款有加購玻璃蓋，深鍋的好處是可以稍微炒過量的菜比較不會炒出去，噴油的話，深鍋跟平底鍋差不了多少，一樣都會噴，煎肉、炒菜甚至半煎炸一鍋都可搞定，因為是深鍋還可以燉煮少份量的料理，這咖不用養鍋很方便，是很輕量的鑄鐵平底鍋，手把是木頭，基本上就是又美又好用的鍋子！太太認真想再購入28cm的平底鍋，不過對太太來說算是缺點的地方是要用木鏟或矽膠鏟，建議不要用鐵鏟，要溫柔對待一下。 第二常用的是Professional Secrets 瑞典主廚秘密的碳鋼鍋，尺寸一樣是24cm（純粹是個人喜好以及習慣），碳鋼鍋是屬於越用越好用的鍋，使用上沒有什麼大問題，熱鍋熱油放食材，目前煎肉、煎蛋都用它，可以盡情地用鐵鏟料理，比較麻煩的點是很重，加上需要養鍋，太太是做菜習慣翻鍋甩鍋的人，所以要翻鍋的就會用小V，使用碳鋼鍋就不會翻鍋，手腕會受傷啦（無誤），養鍋也不是太麻煩的事情，洗好熱鍋加點油抹一下即可，做習慣一點都不麻煩。 第三常用的應該是富蘭鍋的黑平鍋以及大人的鐵板並列！富蘭鍋的黑平鍋，太太用的是30cm尺寸比較大，平時比較不會常駐在爐上，動用時都是料理較大份量時才使用，煎肉炒菜一樣很優，也是鍋緣較深的深鍋款，很百搭，這個尺寸上重量來說也算蠻輕的，不用養鍋，喜歡用鐵鍋但不想養鍋的人可以考慮黑平鍋，價錢也非常平易近人！大人的鐵板啊，這個是太太的鐵鍋們...

太太生出第二本食譜書啦！還記得在寫第一本食譜書時是在太太懷孕時，那時候工作很滿，除了原本的工作外還要安排時間寫稿、買菜料理、安排拍攝順序等，真的超級忙，忙到後期免疫力下降連帶狀皰疹都跑出來搗亂！等到準備第二本書時是剛好搬進新家，一切都是嶄新的開始，多了一個小朋友，使得寫稿極為不順利（各位家長應該懂），連做好料理要拍攝時，聞到香味小朋友會馬上跑到餐桌迫不及待想吃，實在是讓媽媽有點難好好拍攝啊（苦笑），不過二書的料理小朋友都有認證好吃，讓媽媽很有信心唷！ 這次的書名叫做 一年餐桌風景 ，分成春夏秋冬的一週餐桌，利用三菜一湯以及當令食材做出台式、西式或日式的家常菜，每個季節後面還有個太太最愛的義大利麵料理，春天適合哪種？夏天適合那種？就讓太太娓娓道來；沒有時間做出一桌料理也沒關係，書中還有一鍋到底的方便料理，適合沒有時間的人，有飯有麵有鍋物，內容相當豐富唷！再來一定要有可以撫慰人心的美食啦，太太精選了十道療癒人心的Comfort food，道道都是超高熱量（超大誤），吃完會想一吃再吃的療癒系美食，最後就是太人限定的宵夜，不管想在深夜中填飽肚子或配點小酒都可以；這本書總共有134道精選佳餚，頁數將近三百頁，都是用一般平底鍋或湯鍋就可以輕鬆做出來的料理，希望可以帶給大家餐桌上最美的風景！ 此外 一年餐桌風景 的贈品也非常豐富唷！ 博客來有專屬限定的六道宵夜美食食譜，是太太從來沒有公開過的私房料理，道道都超級美味，拍攝的也超美（自己說），一定要好好收藏一下！ Momo則是有太太超愛用的Stasher矽膠密封袋，Stasher在太太家中可是天天都動用的呢，不管是買菜回來可以分裝進冷藏、冷凍外，有時候切好的大份量蔥花也可以放進密封袋中保存，還可以將料理放入放進微波或電鍋中加熱，甚至外出用也很方便，材質也是安全無毒可以永續使用，真的是家中一定要必備的好物！ 誠品則是味旅的胡椒，味旅的主理人對香料可是超級有研究，嚴選考察各地的香料，讓大家的料理可以增加美味，太太也非常愛用味旅的香料，有一次去台南也有去門市選購，一進去就不想離開了，排排站的香料看起來就好療癒啊！ 最後也想要感謝悅知文化讓我有機會出第二本食譜書，感謝總編、主編、編輯、行銷以及出版社各位夥伴們的幫忙，使一年餐桌風景順利出版發行，讓大家的餐桌可以更加美味！ 以下也先寫一些大家常問的QA唷！ 《一年餐桌風景》Q&A Q1...