宅宅太太的日常

昨天看到Zoe的抹茶鹹蛋吐司，覺得很像酪梨加鹹蛋，自告奮勇來試試這個酪梨鹹蛋口味，今天特地去市場買一顆鹹蛋，看到旁邊還有皮蛋乾脆加碼起來（狂笑），沒想到一起組合起來還蠻好吃的，鹹蛋加皮蛋原本就還不錯，加了酪梨增加一點滑順感，很好很好，喜歡，原本還想多一層，是煎嫩蛋進去，不過今天沒有很餓，做兩層就好！ 酪梨、鹹蛋跟皮蛋我都用切的，如果不想花太多時間，可以各放在碗裡，直接搗碎再組合就好！ 酪梨雙蛋吐司 材料： 吐司 3片 酪梨 1/2顆 鹹蛋 1顆（蛋白部分沒有用） 皮蛋 1顆 美乃滋 約1.5大匙 黑胡椒適量 作法： 酪梨切片。 鹹蛋與皮蛋切小塊備用。 吐司切邊後抹上美乃滋，兩片鋪上酪梨片，一片放鹹蛋撒上一點黑胡椒，一片放皮蛋撒上一點黑胡椒，再蓋上一片白吐司就完成啦！ 因為鹹蛋比較鹹，所以蛋黃我有全用，蛋白的部分大約用不到一半這樣唷。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

今天煎蛋的時候想說多放兩顆皮蛋進去好了，增加一點彈性的口感跟皮蛋的濃郁香氣，先把四顆雞蛋攪拌均勻，放入兩顆稍微切塊的皮蛋放進去一起攪拌，再放一些醬油調味備用，同時準備一杯蔥花，熱鍋後先把蔥花下去炒香，再倒入蛋液煎熟，煎這種蔥花蛋原本就很好吃也很香了，加入皮蛋整個更加提升啊（尖叫）！ 昨天一家三口去朋友家的社區泳池玩水，宅妞算是沒有下過水的孩子，沒想到第一次玩水竟然不怕，先去兒童池玩一下，後來他就要起來去大人的池，幫他套上泳圈後，一起去大人的池，他兩隻手抓著泳圈，我手扶在他肚子上教他踢水，就這樣走了來回幾趟，他也玩得很開心，看來目前是不怕水，很好很好！ 皮蛋煎蛋 材料： 雞蛋 4顆（中小型） 皮蛋 2顆 蔥花 2大匙 醬油 1大匙 白胡椒 適量 油 1大匙 作法： 皮蛋剝殼後切大塊備用。 雞蛋4顆打入碗中攪拌均勻，放入皮蛋、醬油以及白胡椒攪拌均勻。 鍋中放入油燒熱，放入蔥花炒香，倒入蛋液，煎至兩面煎金黃色即可。

太太很愛吃皮蛋，但是每次都吃皮蛋豆腐也是頗膩，就會開始做一些皮蛋創意料理，之前有介紹過，皮蛋拌麵，這道真的超好吃，喜歡吃皮蛋也喜歡吃乾麵的朋友，可以見這裡複習一下！ https://reurl.cc/bkMyr3 今天太太利用皮蛋加上蔬菜做一道好吃的涼拌菜，蔬菜我們選擇現在盛產的蘆筍，蘆筍洗淨後把比較粗的地方切掉，再滾刀斜切，用滾水燙熟取出備用，另外再準備皮蛋的好朋友芫荽，將梗的部分放進熱水稍微涮一下，讓梗柔軟一點生味也不會這麼重，再一起調味，攪拌攪拌，皮蛋蛋黃會融入在整道涼拌菜中超級好吃，喜歡吃皮蛋的朋友真的要試一下！ 涼拌皮蛋蘆筍 材料： 蘆筍 五根 皮蛋 兩顆 芫荽 五株 辣椒 一根 大蒜 一瓣 香油 一茶匙 醬油 一大匙 花椒粉 約八分之一茶匙 白胡椒 適量 作法： 蘆筍去除底部較粗纖維後，斜切滾刀，燙熟備用。 皮蛋剝殼後切條狀。 芫荽洗淨後梗可放進滾水涮十秒軟化。 辣椒去籽後切絲。 大蒜切末。 將所有材料放進保鮮盒中，攪拌均勻即可。

冰箱裡不知不覺地有很多把白莧菜，其實是之前去好市多看到小松菜，要買小松菜，結果在小松菜區拿一包直接丟推車，結果結帳看明細才發現是白莧菜，這邊真的要奉勸大家，要買東西真的看好再拿，不要拿了又放回去，還放錯地方，現在疫情的關係，太太秉持著，看好東西拿了就不會放回去，當時也沒有看清楚，反正都是綠綠的（捂臉），所以現在冰箱裡就有很多白莧菜（因為原本冰箱就有一把了）。 家母以前煮白莧菜都是蒜炒或者是跟海鮮一起炒再勾點薄芡，這兩種都蠻好吃的，太太今天做的是跟皮蛋一起炒，很好吃唷！ 跟皮蛋一起可以有兩種做法，如果喜歡吃皮蛋比較Q的口感，可以先將皮蛋切大塊後，沾一點點薄粉來炸，最後再跟白莧菜一起拌炒，一種是如果超熱愛皮蛋的味道，一樣切菜，但是是在快起鍋時放入拌炒個一分鐘，讓皮蛋蛋黃稍微有點融入到菜汁中，這樣吃起來每口都有皮蛋的味道，香啊～ 推薦給大家～ 莧菜遇見蛋 材料： 白莧菜 一把 油 一大匙 大蒜 四瓣 皮蛋 一顆 作法： 白莧菜洗淨後去除根部切段。 大蒜輕拍去皮。 皮蛋剝殼後切塊。 在鍋中放入油以及大蒜爆香，放入白莧菜炒熟後，加入皮蛋塊拌炒約一分鐘後即可起鍋。

一人食。 皮蛋麵！這是什麼酷東西！ 還記得在月子中心的時候，天天五餐很容易吃膩月子餐，太太偶爾會停餐去外面吃一下人間的食物，有一次在附近去了一間牛肉麵店，看到皮蛋麵覺得很酷就點了，沒想到很好吃！心裡想著，以後回家可以自己試試看，印象中這間店皮蛋麵的組成是白麵、皮蛋、滷汁以及蔥花，太太今天一樣是用白麵，而且是用我喜歡的寬麵，皮蛋使用了鴨皮蛋、手切滷肉加滷汁、香菜、蒜香辣椒以及一株綠色的葉菜類。 太太為了要吃皮蛋麵前晚還特地滷了一小鍋的滷肉（狂笑），白麵淋上滷肉就很好吃了，加上皮蛋更好吃，皮蛋蛋黃稠稠的，跟麵攪拌在一起每口都可以吃得到皮蛋的香（喜歡皮蛋的人應該會超熱愛），加上有香菜跟蒜香辣椒醬的加持，真的超級美味，辣椒醬用辣油也不錯，如果家裡有帶有花椒味的辣油也會很搭，不吃辣當然不加辣也很ok，推薦給大家！ 蒜辣皮蛋麵 材料： 白麵 一人份 鴨皮蛋 一顆 滷汁 兩大匙 香菜 一株 油菜 一株 蒜香辣椒油 兩茶匙 作法： 香菜洗淨後切末。 油菜洗淨後切段燙熟備用。 皮蛋切小塊備用。 準備小鍋將滷汁加熱。 準備一湯鍋將白麵煮熟，煮熟後撈起放置湯碗中，依序放入滷汁、香菜、皮蛋、蒜香辣椒油，旁邊放上油菜，完成！ 攪拌攪拌真的是超好吃啊！

今天這道菜實在是超下飯的好吃！看得出來主要的三樣材料是什麼嗎？ 這道菜有白蘿蔔、皮蛋以及芫荽，這三個搭配起來香濃又清爽非常下飯，調味也很簡單，白蘿蔔多汁加上皮蛋濃郁的風味，再來點芫荽清新的爽口，真的會讓人一口接著一口，不過討厭芫荽的人應該會很怕這道菜吧（苦笑），喜歡芫荽、皮蛋或不吃肉的朋友都可以試試看這道菜哦，強烈建議一定要試試看。 白玉香根炒 材料： 白蘿蔔半根 食用油 一大匙 芫荽 六株 皮蛋 一顆 無調味醬油 一大匙 水 一大匙 辣腐乳豆瓣醬 八分之一茶匙 白胡椒粉 適量 作法： 白蘿蔔削皮切粗絲，芫荽洗淨後切段、皮蛋剝殼後搗碎。 在鍋中放入油及白蘿蔔半炒，炒約三分鐘後加入醬油及水炒至蘿蔔變軟變透明。 繼續加入搗碎的皮蛋攪拌均勻，加入辣腐乳豆瓣醬調味，最後放入芫荽及白胡椒粉拌炒兩下即可盛盤。