宅宅太太的日常

今天因為要拍羊肉的商攝，就煮了一小鍋紅酒燉羊肉來拍，因為我很怕羊味，拍完當然就給先生吃啦，老粉有時候有看限動會知道我拍羊肉爐邊拍邊乾嘔（苦笑），正好先生喜歡吃羊肉，剛剛好～ 雖然不吃羊，但作法還是要好好做，將西洋蔬菜三寶（紅蘿蔔丁、洋蔥丁跟西芹丁）仔細切丁，倒入湯鍋加入橄欖油慢慢炒香炒軟，放入牛番茄丁炒軟後繼續放入羊柳炒一下，炒到肉表面轉熟，倒入各式香料拌炒，繼續倒入紅酒、番茄糊、巴薩米克醋跟一點糖燉煮，燉煮到肉感覺有軟了，再加入一點玉米筍跟碗豆莢煮熟加一點鹽就好啦。 難得先生說這次紅酒系列的燉肉很好吃，羊肉軟嫩度剛好，有一點Q度很好咬，之前他好像都會嫌味道不夠，這次我反而都沒有試味道卻很棒，這到底？？不過我只有煮少少的，大概就是一人份吃兩次，明天他午餐又可以大快朵頤啦～ 看起來是蠻好吃的啊～！ 沒有加麵粉但有一點糊化的效果。

今天有太太的好友、在澳洲時的戰友兼好旅伴來，欸，是同一個人啦（笑），有好友來參觀新家，當然也要拿出太太拿手的西式料理好好招待一下！想了一下菜單就開了以下。 開胃菜：無花果起士餅乾 湯品：法式洋蔥湯 沙拉：冷燻鮭魚黃瓜卷 澱粉類：焗烤培根馬鈴薯 主食：小羔羊排佐烤蔬菜 甜點：松露橄欖油冰淇淋 醃漬無花果搭配Brie cheese 還有小餅乾已經成為開胃菜的定番了，無花果醃漬過後很有彈性，搭配溫和的Brie cheese非常搭，下方是小圓餅，整體口感很多元，又可以一口吃很讚！ 法式洋蔥湯這個可是炒了一個小時啊！太太用了兩顆黃洋蔥加一顆紫洋蔥切絲，用奶油炒香慢慢用小火炒軟，炒到焦糖化前還要不時用刮刀刮底部，加入麵粉攪拌後放入高湯、月桂葉、黑胡椒等後小火熬煮40分鐘。 開始用餐時太太偷懶沒有將湯舀入碗中放上法棍片加起士烤，而是將吐司（忘記買法棍🤣）切塊鋪滿起士烤，烤好再放進湯中。 冷燻鮭魚黃瓜卷，鮭魚基本上是宴客一定會出現的品項，這次將小黃瓜削成條狀，捲起來，中間放上冷燻鮭魚的餡料，餡料用了冷燻鮭魚3片切碎、綠捲鬚生菜切絲、松露芥末、松露蛋黃醬以及美食家黑胡椒攪拌，填入小黃瓜卷中，清爽又帶有濃郁，口感有脆有軟滋味超讚！ 焗烤培根馬鈴薯，有客人來培根也是一定會出現，畢竟自製的培根比較少見，這道是下午先做一半，晚上開始開胃菜時再撒上起士絲進去焗烤，而且可以跟吐司一起烤（計畫通），內餡是先將蒜苗跟培根炒香，放進馬鈴薯片拌炒，裝進抹上奶油的鑄鐵鍋上，再倒入用鮮奶、雞蛋、肉豆蔻、黑胡椒攪拌均勻的液體，放進烤箱約170度C，40分鐘。烤完可以先放置烤箱中，傍晚晚上要上菜之前撒上起士絲只用上火烤一下即可。 到主菜啦，因為知道朋友喜歡吃羊排，當然要好好招待他吃羊排囉！下午先把配菜的蔬菜用水煮的燙熟備用。傍晚將羊排取出室溫，下鍋前撒上鹽跟黑胡椒，雙面兼煎至焦脆，大約5分熟後靜置，這個時候拿出金網來烤蔬菜，烤完也差不多擺盤上菜！完美！跟大家說一個小秘密，太太完全不敢吃羊肉，這幾年推走了好多羊肉的合作，畢竟太太不敢吃的東西怎麼敢介紹給大家😂，不過倒是很常拍羊肉的商攝，每次在覆熱時太太都會忍不住乾嘔，為了荷包當然還是拍啊，憋住呼吸就好，真敬業（自己說）！不過小羔羊排煎起來羊羶味不重，很舒服的！ 最後是臨時加的冰淇淋，太太吃冰淇淋很愛淋橄欖油，偶爾會橄欖油加海鹽，都很好吃，甚至還可以加點黑胡椒也...