宅宅太太的日常

火腿、生菜跟番茄都超多的三明治吃起來好開心好快樂啊～！ 之前偶爾看到默契咖啡老闆po出生菜超多的三明治、貝果就覺得好想吃，上週剛好跟先生去美麗華看奧德賽，看完在日式超市買了里肌火腿，因為是第一次逛久聞肉品很猛，但逛了一圈最後只有買了火腿跟維也納香腸，我果然是個計畫型購物的人，平時去超市都會先寫清單購物，比較少會額外多買東西，應該是在澳洲打工度假時保留的好習慣，那種臨時購物會很苦惱想說到底要不要買啊，因為要想說買這個吃不吃的完，冰箱還有什麼，會不會重複性太高，會不會放到過期，買次購物都要想啊啊啊啊啊，浪費了就好可惜。

火腿起士蛋三明治，聽起來好像很普通，不過吃起來很好吃啊～！ 自己做三明治可以嚴選比較好的好食材，吃起來也會比較好吃，今天早上去買了吐司，用新鮮柔軟的吐司做三明治當然不烤會比較好吃，吐司放好後一片抹上美乃滋，一片抹上芥末醬，放上洗好瀝乾的生菜，放上三片里肌火腿，兩片有著可愛洞洞的艾曼塔起司片，一顆牛番茄切片再來一顆水煮蛋，現磨一些黑胡椒，蓋上吐司，用烘焙紙包好，切開，漂亮！ 火腿起士蛋三明治 材料： 吐司 2片 生菜 5片 里肌火腿 3片 艾曼塔起士片 2 片 番茄片 3片 水煮蛋 1顆 美乃滋 適量 芥末醬 適量 黑胡椒 適量 作法： 水煮蛋剝殼切片。 生菜洗好瀝乾。 吐司兩片，一片抹上美乃滋，一片抹上芥末醬並撒上一點黑胡椒。 將一片吐司放好，依序放上生菜、里肌火腿、起士片、番茄片以及水煮蛋片，最後蓋上吐司即可。

每次去淡水清水街菜市場買菜都會經過中正路上的紅旗德國農夫麵包，每次經過就很想買，小時候（咦）來淡水玩經過覺得這間麵包店很特別，也有買過幾次麵包回去，住淡水兩年多，終於去買了巧巴達，原本是想買酸種麵包的，不過看起來好像還沒出爐，就挑了巧巴達回家，回家馬上做了三明治吃，這款巧巴達有放入橄欖，吃起來外皮微脆裡面柔軟，是相當友善的麵包（狂笑）！ 這次用巧巴達做成三明治，放了半株生菜、一顆小小的牛番茄、里肌火腿、洋蔥絲以及青椒圈，調味是簡單用美乃滋、芥末籽醬以及黑胡椒，吃完真的意猶未盡還想再吃啊～！ 火腿巧巴達三明治 材料： 巧巴達麵包 1塊 里肌火腿 3片 生菜 1/2株 美乃滋 1大匙 芥末籽醬 1大匙 牛番茄 1顆（小顆） 洋蔥絲 適量 青椒圈 4圈 黑胡椒 適量 作法： 生菜洗淨後瀝乾撕小片備用。 牛番茄切片。 將巧巴達對半切留一點邊邊不切斷。 麵包下方抹上芥末籽醬，麵包上方抹上美乃滋。 在麵包上依序放上生菜、番茄、火腿、洋蔥以及青椒，最後撒上黑胡椒即可。

之前逛超市剛好看到一整塊完整的里肌肉，還帶點肥肉的那種，心想這種拿來做加拿大培根（里肌火腿）最棒了，馬上買回家自製火腿啦，之前也有逼迫（超大誤）夥伴做加拿大培根，因為除了我們自己的宅培根外我也很想要賣好吃的里肌火腿，畢竟原塊的肉，咬感就是比肉泥火腿來的好吃；里肌火腿大致上就是用整塊的里肌肉去醃漬-風乾-舒肥-煙燻這樣子，夥伴沒有採用舒肥是直接濕式醃漬、清洗、風乾、煙燻，做出來的成品風味真的很棒，但是稍嫌有一點點柴，但我個人是ok啦，目前還在研發中，等到有最佳口感時就會跟大家見面了。 不過自己還是會想試試看舒肥的方式會不會比較多汁一點，剛好看到有肉就來試試看啦，因為是一般家庭做法，我採用了乾式醃漬，都用乾的香料、鹽、糖來醃漬，也很偷懶的只用Tasteology的香料們醃漬，不花腦筋的使用最棒了（狂笑），把里肌抹好香料後放進袋子裡，再放在保鮮盒裡，每天會拿出來捏一捏，十天到了取出稍微用飲用水沖掉香料，放進袋子裡去舒肥，醃肉這麼久容易有肉毒桿菌（尤其如果是在無氧真空的環境下），加上沒有添加亞硝酸鹽抑菌，所以舒肥溫度我自己設定約76度C，時程120-150分鐘，也有確認中心溫度有達到72度C以上，食品安全很重要，舒肥完拿出來就可以直接吃了，如果喜歡煙燻香氣的話，當然還可以再自行煙燻。 自己這次處理好，以肉質來說，有比夥伴直接煙燻熟來的多汁一點，但是沒有煙燻香氣感覺稍嫌少了一點什麼味道（笑），能夠中和兩種作法應該就會非常完美！ 先來放一下夥伴的加拿大火腿，正統食品廠處理好的，又有煙燻香氣真的很好吃，那陣子真的是吃得好快樂啊～！ 我自己做好的是長這樣。 家庭版家庭版。 但還是認真覺得有一點煙燻香氣比較好吃！ 買了一大塊肉來醃漬啦！ 而且另一面是帶有肥肉的，這種最好吃了！ 1582公克！ 因為我的真空袋沒有這麼大，所以醃漬好就拿個袋子裝起來。 再放到保鮮盒中冷藏。 每天都拿出來捏一捏，翻個面。 到第十天就可以取出啦！ 如果保存不當，過程有壞掉請直接丟掉唷！（例如有酸味、臭味或者是有不正常的黏液） 用飲用水沖一下表面的香料。 這一面就是帶有肥肉的那一面。 要舒肥之前也可以將肉綁好，可做可不做啦！ 放到矽膠袋中舒肥，其實應該是要放到真空袋裡舒肥才對，不過我的袋子真的太小裝不進去，只好放在矽膠袋，有盡量把空氣都擠出來。 大家還是要以正確的方式做會比較好唷。 頭先是先用70度C，後來有加...

之前在美式賣場買了瑪芬堡，在家就可以做滿福堡加蛋吃，不過吃久也是會膩，今天換換口味，瑪芬堡從冷凍拿出來後，微波20秒，再一次20秒就有溫熱的麵包，上下兩層麵包分開後各抹上松露芥末醬，放上生菜、切得薄薄的里肌火腿、半熟蛋，蛋上面再淋一點是拉差辣椒醬跟一點日式美乃滋，這個組合堪稱完美啊，再來現煮一下濃縮咖啡放進冰牛奶裡，冰拿鐵完成，還沒中午喝拿鐵ok的！ 這本人魚之歌好好看啊！看一週多就看完了。 那個蛋黃！ 換個角度。 還沒戳破前的蛋。

今天的早午餐是開放式三明治，一個是里肌火腿開放式三明治，一個是墨西哥辣蛋青醬開放式三明治以及番茄起士沙拉。 吐司小小塊的先烤過，一片抹上一層Cream Cheese，放上生菜，再放滿切得很薄很薄的里肌火腿堆疊起來放一些酸黃瓜、洋蔥碎最後淋上一點美乃滋，完成，這份底用了Cream Cheese，加上最上方有美乃滋，所以吃起來還算蠻濕潤的，又有一點點濃郁感，加上酸黃瓜帶點酸味跟脆脆的口感比較清爽。 另一片抹上青醬跟美乃滋混合一起的醬，煎一顆荷包蛋放上，放上墨西哥辣椒，撒上Pizza香料，完成，這也是濃郁系列的三明治，要夾在一起吃也可以，做成開放式視覺感覺會更豐富一點！ 另外的番茄沙拉無敵簡單，把小番茄切兩刀成漂亮的半月形，將小顆的Mozzarella cheese對半切，放在小碟上，撒一點海鹽跟黑胡椒，淋上橄欖油即可。 好漂亮啊！ 里肌火腿要厚厚的一堆，但是要切得薄薄的才好吃！ 家裡沒有甜羅勒，不然加一點會更棒。 這份抹上青醬美乃滋非常好吃，光是青醬就很好吃了，但是只有青醬會有點過濃，加一點美乃滋會增加一點濕潤度，再來一點焦脆邊邊的荷包蛋，加上墨西哥辣椒，香辣過癮！ 這早午餐實在是超級對我胃口的。 跟植物一起吃～ 陽台的小角落。

我很喜歡吃熟肉，所以一直拜託夥伴研發加拿大火腿（加拿大培根），也就是原肉的里肌火腿啦，因為我好想一直吃里肌火腿啊（超大誤），因為我有一個西式胃，鐵粉知道我中午愛吃沙拉、輕食或三明治，像這種里肌火腿因為是原肉，食材會比較單純一些，加上會比肉泥火腿來的口感好，薄切夾在三明治中也很棒，或者是放在生菜上都可以當作很棒的配菜，當然晚上想喝點白酒紅酒吃點點心不管是起士或這種火腿熟肉都很適合，根本就是從早到晚都很適合吃的東西啊，所以一直逼夥伴弄出來，幸好夥伴也很愛玩肉（咦），也跟我一樣很愛西式風格的肉類，最近做了幾款讓我試吃看看，當然也有煙燻過，所以我家冰箱現在整個煙燻味超重的（狂笑），然後先生已經快受不了煙燻的肉類了，只好把他逐出我們愛好煙燻的群組了！ 昨天晚上簡單做了燉飯，切上一些里肌火腿，而且要切很薄很薄，飯盛好抓上一把里肌火腿放好，刨上一些帕瑪森，淋一點冷壓初榨橄欖油，再撒上現磨黑胡椒，啊～好好吃啊！ 燉飯 材料： 米 1杯 洋蔥 1/4顆 義式香料 1茶匙 帕瑪森起士 約1大匙 高湯 1-2杯 鮮奶油 2大匙 橄欖油 1大匙 香料鹽 適量 作法： 米洗淨瀝乾。 洋蔥切末。 高湯加熱。 鍋中放入橄欖油跟洋蔥拌炒，放入米拌炒。 慢慢加入高湯（一次大約半杯）。 待米粒吸收高湯後，再倒入高湯，直到高湯用完。 米粒煮到喜歡的軟度後放入鮮奶油、香料鹽以及義式香料攪拌均勻。 最後刨上帕瑪森起士即可。 我這邊另外有額外放上火腿刨上帕瑪森起士，淋橄欖油撒黑胡椒。 因為我喜歡的燉飯比較乾，所以會再另外淋一點橄欖油～ 只有澱粉跟肉也不行啦，所以當然要來一盤生菜啦！