宅宅太太的日常

太太很愛吃餛飩尤其是大餛飩，不過目前還沒有在住家找到喜歡的大餛飩，昨晚想想那今天就去市場買個絞肉跟餛飩皮來做做看吧，在網路找了一下方法，因為畢竟沒有做過嘛，而且心想餛飩餡跟水餃餡到底差在哪裡？不都是肉餡嗎？後來爬文之後才發現餛飩的內餡只有肉居多，而且會打水，絞肉也需要絞兩次要比較細一點，看完覺得不難那就自己來啦！ 今天到市場先去製麵廠問有沒有大張的餛飩皮，結果有賣，先跟老闆說我去買內餡再來買皮，到了豬肉攤，跟老闆說要一斤豬絞肉，要做餛飩的要打兩次，老闆就說一斤很多耶，你買半斤就好啦餛飩內餡薄薄的，太太就說好啊，所以就買了半斤多一點，接著就去製麵廠買麵條跟餛飩皮，不過餛飩皮一次要買一斤，GG，不過剩的可以先冰冷凍，下次再做好了！ 買完就很興奮地回家，絞肉回家量大約是370g，就弄了大約120ml的蔥薑水，豬絞肉放到攪拌盆中，放一些鹽、五香粉、白胡椒跟一顆蛋攪拌均勻，慢慢打水進去，大約用了90ml的水左右，接著就開始包啦！雞蛋有些人會加有些人不會加，甚至有些人只加蛋白，太太是加整顆蛋，包的時候先生還說，內餡這麼少對嗎，太太回你吃就對了，真的是這樣啦😂，花了大約半小時，肉餡總共包了37顆，中午就煮了5顆跟一些奶油白菜做抄手，小朋友看到我吃也吵得要吃，就再煮2顆餛飩加點醬油給他，超完美啊！ 絞肉絞兩次，回家加點鹽、五香粉、胡椒粉還有雞蛋攪拌均勻。 慢慢打入蔥薑水進去。 內餡變超軟的！ 內餡搞定就可以開始包啦！ 太太自己包是上下包好後，可以遮住多一點。 接著是左右折起來。 折多一點，皮會有點開開的，煮起來比較漂亮（我覺得）。 一排十顆，兩排二十顆。 再鋪上一層烘焙紙，繼續放。 2023/4/20更新 ，這樣疊進冷凍會無法分開啊，千萬別這樣疊起來>< 太太是看網路上說這樣疊很好分開，no no no，太太試過了無法分開啊！可能要多撒點粉？ 做好後就來個抄手啦！ 燙點奶油白菜鋪底，餛飩煮好後放上，放點松露日式沾醬、芝麻醬、黑醋、辣油即可。 很漂亮！ 大餛飩 材料： 豬絞肉 370g 餛飩皮（大張） 半斤 蔥薑水 120ml 五香粉 約1茶匙 鹽 約1茶匙 白胡椒 1/2茶匙 雞蛋 1顆 水 少許（沾麵皮用） 作法： 豬絞肉放進攪拌盆中，放入五香粉、鹽、白胡椒、雞蛋攪拌均勻，慢慢放入蔥薑水攪拌至水吸收不了為止。 取一張餛飩皮，抹均勻在中間，左右上下折起來即可。 紅油抄...