宅宅太太的日常

之前一直在網路上看到荷包蛋義大利麵跟櫛瓜義大利麵的影片，這種簡單的麵我最有興趣了，今天把這兩個結合成辣味櫛瓜蛋麵，用橄欖油煎荷包蛋，煎到微焦有香味後，把蛋切開，放入櫛瓜片炒一炒，加入義大利麵跟煮麵水翻炒一下，加鹽調味，最後熄火放入帕馬森起士攪拌均勻後起鍋，盛盤後再放上一點帕馬森起士以及現磨黑胡椒，最後淋上辣渣油就完成啦～～～好好吃好家常啊！ 而且很適合運動完吃，有蛋白質又有碳水還有一點點纖維，重點是好吃！好吃很重要！ 辣味櫛瓜蛋義大利麵 材料： 義大利麵 80g 雞蛋 2顆 櫛瓜 1小節（約3公分） 橄欖油 2大匙 香料鹽 適量 帕馬森起士 約20g 黑胡椒適量 辣渣油 1大匙 作法： 義大利麵放進有鹽的滾水中依包裝指示時間煮好後撈起備用。（可減少1-2分鐘時間） 櫛瓜切薄片後再對半切。 鍋中放入橄欖油以及雞蛋。 把蛋煎成荷包蛋後切開放入櫛瓜拌炒。 放入義大利麵以及少許煮麵水翻炒翻炒。 加入鹽調味，熄火後放入帕馬森起士攪拌均勻起鍋。 盛盤後放上剩餘的帕馬森起士以及黑胡椒，淋上辣油，完成。

上週末又是先生不在的時候，宅妞又想吃義大利麵，我跟他吃不同口味，我吃蘑菇義大利麵，蘑菇大概用了20朵，真的超大量，炒蘑菇的時候好香，麵是用老班底Rummo，這次選Spaghetti，想到冰箱還有上次沒吃完的生火腿，有點乾掉了，乾脆拿來入菜，當作一個鹹味以及風味，沒想到搭配起來很不錯，我甚至鹽加超少的，還加了一點鮮奶油，最後當然要來一點帕馬森，喜歡，很喜歡！ 這次加入生火腿煮是因為生火腿我沒有儲存好，有一點風乾，直接吃會很乾很硬，所以才放入麵裡煮當一個風味來源，如果家裡有ok的生火腿，可以按照這個食譜煮，但是不放生火腿，而是煮完之後盛盤再把生火腿放在麵上，這樣也是不錯唷！ 蘑菇火腿義大利麵 材料： 義大利麵 80g 蘑菇 20朵 松露橄欖油 約1大匙 生火腿 4片 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 帕馬森起士 適量 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，可減少1-2分鐘，時間到後撈起。 蘑菇切片。 生火腿隨意撕小塊。 鍋中放入蘑菇乾炒，倒入松露橄欖油拌炒，煎炒至蘑菇有點焦色後放入義大利麵、一點煮麵水、鮮奶油生火腿拌炒，炒至收汁後加入鹽調味，盛盤後刨上帕馬森起士，再現磨一點黑胡椒，完成。

宅妞又指定要吃有起士的培根義大利麵，用了最後的百合花麵來煮，煎了一下培根丁出油後放入黑美人菇丁拌炒，加入百合花麵、煮麵水跟一點鮮奶拌炒拌炒，加一點草本香料、松露海鹽調味，起鍋前熄火刨入大量帕馬森起士，起鍋後盛盤，淋上松露辣醬繼續刨怕馬森起士，完成！ 真的是太喜歡了，先生跟宅妞就沒有淋松露辣醬，想吃辣口味額外淋就好，很方便。 培根蕈菇百合花麵（1人份） 材料： 百合花麵 100g 宅培根 1條 黑美人菇 5朵 鮮奶 1/2杯 帕馬森起士 大量 松露海鹽 適量 草本香料 適量 松露辣醬 約1茶匙 作法： 百合花麵先依包裝指示時間（可減少一分鐘）煮好撈起備用。 培根切丁、黑美人菇切丁。 鍋中放入培根小火煎出油，放入黑美人丁拌炒。 放入百合花麵、少許煮麵水、鮮奶拌炒。 加入草本香料、松露海鹽拌炒拌炒。 熄火後放入帕馬森起士攪拌均勻後即可起鍋。 起鍋後淋上松露辣醬，再刨上一點帕馬森起士，完成。

上週五六日宅妞放假，先生剛好都有工作，全天一打一連三天真的是有點累啊，宅妞已經很大了，一打一不太會累，只是媽媽我耳根子無法清淨，沒有一分鐘是沒有聲音的（爸媽們應該懂），會有那種疲勞轟炸的感覺，連上個廁所一樣會被闖進來唱歌給你聽，或者是要聽他講話。 這個時候只能做些可以療癒自己胃口的食物來撫慰一下自己（無誤），昨天的餐點，培根水波蛋義大利麵（宅妞的版本是熟蛋版）。培根當然是自家宅培根，用了薄切的版本，鐵鍋冷鍋就可放入培根用小火慢煎，煎到兩面都金黃色微焦取出放涼，冷了會超級脆！另外取一湯鍋煮水波蛋，煮好也先撈起備用一下。煎培根過後的美味培根油當然也不要浪費，煮好的義大利麵直送入鍋加上一點煮麵水，甩鍋甩鍋乳化醬汁，加點鹽調味就可以盛盤，放上水波蛋，刨上帕馬森起士，再放兩片培根，簡單好吃美味！ 昨天先生只留了20mm的鏡頭，我再用APS-C 裁切模式變30mm，拍食物實在是不愛，不過就湊合著用吧，我盡力了。 培根水波蛋義大利麵 材料： 宅培根 2條 雞蛋 1顆 義大利麵 80g 帕馬森起士 適量 鹽 適量 作法： 義大利麵依包裝指示時間放進有鹽的滾水中煮，時間到撈起。（可減少一分鐘） 平底鍋放入宅培根用小火煎至兩面微焦。 湯鍋注水沸騰後（可加一點醋），用湯匙攪拌出旋渦狀，放蛋進去，煮至半熟後撈起。 平底鍋放入煮好的義大利麵加上1/3杯煮麵水，甩鍋乳化醬汁，加入鹽調味後盛盤。 放上水波蛋後刨上帕馬森起士，最後放上培根，完成。

說到我自己最愛的義大利麵口味，除了清炒外應該就是白醬了，那種濃郁的奶香真的是迷死人，當然白醬系列也是我餐桌上的常客，最常搭配的就是培根了（笑），看家裡有沒有洋蔥，有洋蔥就會炒一下，沒有洋蔥不加倒也無妨，料炒香放入彈牙的麵加入牛奶或鮮奶油跟一點煮麵水瘋狂甩鍋，熄火刨入大量帕馬森攪拌攪拌盛盤。 趁熱大大一口吃進嘴裡，嚐到濃郁的奶香、培根的香還有洋蔥淡淡的甜味，細細咀嚼彈牙的細扁麵，真的是太滿足了。 白醬培根細扁麵（2大1小） 材料： 細扁麵 200g 宅培根（厚切） 3片 洋蔥 1/4顆 牛奶 1/2杯 草本香料 1茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士（帕米吉阿諾） 約20g 作法： 細扁麵依照包裝指示時間煮好撈起備用，可減少約1分鐘時間。 宅培根切條狀。 洋蔥切絲。 熱鍋放入宅培根煎香煎出油後放入洋蔥炒至透明。 放入細扁麵拌炒兩下後倒入牛奶、少許煮麵水、草本香料以及草本鹽，拌炒甩鍋。 乳化醬汁慢慢收乾，最後熄火後刨入帕馬森起士攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後可再刨上帕馬森起士。

這天中午吃了Carbonara，而且是挑比較肥的宅培根，最後還加了辣油，吃得好開心好開心。 培根夥伴近日因為自覺太久沒有發表新品，目前正絞盡腦汁想新風味： 先用乾燥的昆布、干貝以及米酒製作鹽水泡雞翅一晚，接著用橄欖油包裹雞翅表面之後撒自製的肯瓊風微辣粉，烤出來的雞翅還差那麼一點風味，結論：被我打槍（狂笑）。 今天早上看天氣陰陰的沒有下雨，想說涼涼的跑戶外很舒服，就上路了。結果跑了2K後開始下雨，只好躲在崁頂站旁邊的社區旁躲雨，等了5分鐘，想說都出來跑了，直接在那超大社區的外面繞周圍跑，就這樣跑了6K看到雨好像變小，離開社區跑回家，回程剩1K時，又開始下大雨了，回家全濕，不知道是汗水還是雨水啊（遠目）～！ 最近一直在檢視自己吃的餐點，總覺得中午的碳水攝取太少，近期有比較勤吃碳水，晚餐的話會盡量多補一點蛋白質，因為真的很想增肌（狂笑），跑量太多加上還有一些肌力訓練，要攝取的碳水、蛋白質真的比我想像中的要多很多，身為小鳥胃，要吃完足夠的蛋白質真的好累，有時候會覺得咬肉咬得好痠好累（苦笑），到晚餐時段除了要煮夠營養，還要兼顧到先生跟小朋友的口味，最近真的想到筋疲力盡啊啊啊啊啊啊。

平常晚餐宅妞每次吃飯都拖拖拉拉，吃幾口可能就跑去上廁所，要不然就是吃一下就說我們來比賽誰吃的比較慢，總之就是很不專心，都會超過半小時（心累），每次跟他說，牙醫說吃飯不要超過半小時，不然會容易蛀牙唷，他也是沒在理。前兩天先生出差，平日家裡只有我跟宅妞在，幾乎都在半小時內吃完，而且是吃完，平時很常沒吃完，不知道他到底是怕我還是怎麼樣，先生不在真的反而比較好帶，不過老實說以家裡的白臉黑臉，我是屬於白臉的那個，先生應該是偏黑臉的那個，宅妞反而好像比較怕我？？總之這三天一起度過了美好的晚餐時間，而且還是包含吃水果也在半小時內完成，還不用一直唸，真的是好輕鬆好快樂！ 所以昨天的晚餐當然就是宅妞跟我都愛的義大利麵囉，是海陸選用水管麵，食材用了鮭魚搭配培根，佐白醬超好吃，他三兩下就吃完了，真的是倍感欣慰啊～！ 宅培根特惠組剩下不多，要買要趕快唷。 鮭魚培根水管麵（一大一小） 材料： 水管麵 140g 鮭魚菲力 1片 宅培根 1片 義式香料 1茶匙 大蒜鹽 適量 鮮奶 1/2杯 作法： 水管麵依包裝指示時間可減少一分鐘放進加鹽的滾水煮，煮好撈起備用。 鮭魚菲力去皮切小塊。 培根切條狀。 平底鍋不加油下培根，小火煎香煎出油後放入鮭魚菲力煎。 鮭魚煎熟後放入水管麵、半杯煮麵水攪拌攪拌。 倒入鮮奶、義式香料、大蒜鹽，攪拌煮至收汁即可起鍋。

有時候想吃點簡單的義大利麵，像這個蘑菇起士義大利麵就是我喜歡的，應該常常看到我吃這個吧，喜歡的口味就是會一直吃啊，而且都是我家一定會有的食材。用橄欖油炒一下洋蔥，炒蘑菇，放入義大利麵後，加點牛奶、煮麵水香料煮一煮炒一炒，刨入帕馬森攪拌均勻就可以起鍋，起鍋後再刨一些帕馬森起士跟黑胡椒，對我來說這盤義大利麵就是超好吃超完美的麵了。 蘑菇起士義大利麵 材料： 義大利麵 90g 蘑菇 5朵 洋蔥 1/4顆（中小型） 橄欖油 1大匙 鮮奶 1/2杯 義式香料 1/4茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 約20g 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依照包裝指示時間煮好撈起備用（可減少1-2分鐘）。 蘑菇切片、洋蔥切條狀。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟，接著放入蘑菇拌炒。 放入義大利麵、牛奶煮一下，放入一點煮麵水甩鍋拌炒。 加入香料以及草本鹽調味熄火放入帕馬森起士後攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後繼續刨入帕馬森起士、現磨黑胡椒，完成。

雖然前幾天才吃蘑菇義大利麵（過幾天會分享），但今天又來一道蕈菇義大利麵，用了三種菇，有鮮香菇、杏鮑菇以及秀珍菇，在炒菇類的時候先用橄欖油炒一下，炒完加入白松露橄欖油，增加松露的香氣。口味當然是最愛的白醬，用了鮮奶油跟帕馬森起士，屬於濃郁款的麵，最後再放上水波蛋，刨一點帕馬森起士，再淋一點白松露橄欖油，超美味啊！ 話說上週四到週六，一連三天都有事，沒有運動還吃一堆碳水，有點罪惡感，體重跟體脂有微微上升一點點，但是肌肉持平，看完這樣的結果比較沒有罪惡感了，至少不是體脂上升肌肉下降，哈哈哈哈哈。 松露蕈菇義大利麵佐水波蛋（2人份） 材料： 香菇 6朵 杏鮑菇 2朵 秀珍菇 10朵 義大利麵 200g 橄欖油 1大匙 白松露橄欖油 1大匙/1茶匙 鮮奶油 1/2杯 帕馬森起士 約20g 雞蛋 2顆 草本鹽 適量 作法： 香菇、杏鮑菇切片狀，秀珍菇用手撕開。 義大利麵依包裝指示時間放進加入鹽的滾水煮好撈起備用（可減少1-2分鐘）。 平底鍋中放入橄欖油以及所有菇類拌炒，香菇熟透後放入白松露橄欖油(1大匙），拌炒。 放入義大利麵、鮮奶油翻炒，可加入一點煮麵水。 加入草本鹽調味，熄火後刨上帕馬森後攪拌均勻即可起鍋盛盤。 準備一鍋滾水用湯勺在水中作出旋渦狀，放入雞蛋，煮至半熟後撈起備用。 再將蛋放在義大利麵後，刨上帕馬森起士，淋上白松露橄欖油即可。 備註：我的蛋是用煮麵水煮的（省水啊～～！） 白松露橄欖油，可以炒完加一點。 然後最後最後盛盤再淋上一點，超級香的！

哈哈哈，消失好久了～ 今年過年比較少碰手機，出外六、七個小時手機電力還有90%，這幾天外出都這樣，讓眼睛休息一下不要一直看手機，也稍微有點遠離一下社群媒體，好好放鬆！ 今年比較有趣，我跟宅妞都是二月壽星，通常不是遇到寒假就是農曆年節，小時候真的想約同學慶生都很難（苦笑），今年我生日剛好在初一，以往初一通常會邀請家人來家裡吃飯，不過想說生日想要好好放鬆一下，早早跟先生說今年初一不宴客，倒也過了一個輕鬆的年。 但說輕鬆好像也是一直外出聚餐（狂笑），除夕到了婆家一起吃晚餐，初一晚上在淡水某間餐廳吃晚餐稍微慶生一下，不過初一實在是買不到蛋糕，初二當然就是回娘家吃晚餐，初三好不容易在家休息，下午帶宅妞去附近公園放放電，順便買週日要宴客的食材，初四跟家父吃個飯，初五阿媽生日，一整個家族在餐廳吃三桌，超熱鬧，今天初六邀先生的朋友來家裡吃午餐，天天都好飽，哈哈哈。 今天來分享一下中午宴客菜單，人員總共有四位大人，一位國中少女，一位小六少女，一位宅妞，大人口味好抓但是小朋友（大朋友）的口味就真的超級超級難預測，最後開了十道菜的午宴！ 大蒜麵包 生菜盤 蘆筍佐帕馬森 起士蔥香玉米片 番茄牛肋 蒜味海鮮 烤雞翅 焗烤肉醬筆管麵 香煎干貝佐柑橘絲 馬卡龍 今年採取多樣少量，原本想做一些沒做過的料理，但先生一直說請做安全牌（非常害怕的感覺） ，最後就開了這些平時比較有把握的料理，目標是通通完食，不過我還是不小心做太多了，剩一點雞翅跟筆管麵，不過已經非常滿足了～！ 今天是午宴可以用自然光拍真不錯。 蘆筍這道很漂亮！ 麵包特地用籃子裝很好看。 今天的餐桌～ 首先有大蒜麵包，麵包是在老街的德國農夫麵包購買，自己做蒜醬，蒜醬用比較清爽的橄欖油，用橄欖油也比較沒有負擔啦，橄欖油加熱後放入蒜泥、海鹽、香料、糖以及巴西里，抹在切片的麵包上烤，單吃很好吃，也可以搭配其他兩道料理（蒜味海鮮跟番茄牛肋）食用。 第二道是生菜盤，過年通常都是大魚大肉，青菜多一點總是好的，用了三種生菜有奶油萵苣、綠脆卷以及芝麻葉，搭配雙色小番茄以及mini Mozzarella cheese，淋上橄欖油、陳年巴薩米克醋跟我愛用的阿茲特克香料。 第三道是蘆筍佐帕馬森，蘆筍用橄欖油煎撒上海鹽調味，盛盤，刨上帕馬森，讓蘆筍中增加一點奶香以及鹹味。 第四道起士蔥香玉米片，基本上就是玉米片（用多力多滋）放上焗烤起士絲跟蔥花烤至起士融化即可，玉...

最近看到好多人在開烏魚子團，看得我好想吃（我沒開團唷），今天就來做一道烏魚子的義大利麵，麵體用了Rummo的Mafaldine波浪麵也有人稱公主麵，這款麵很寬旁邊呈現波浪形，沾附醬汁也是一級棒的，口感也很好很有彈性，吃起來真的非常過癮很喜歡！ 醬汁的部分選擇白醬，再來用一點盛產的菠菜搭配，煮好鍋中熄火後刨上大量的帕瑪森攪拌起鍋，盛盤再把烏魚子捏碎在上面，繼續來一點帕瑪森，啊啊啊啊啊啊啊，這種濃郁口味的麵真的好好吃啊！ 依照慣例我的醬汁收得很乾，但是麵體上是都有沾附到很夠味！ 烏魚子菠菜波浪麵 材料： 波浪麵 120g 菠菜 1株 烏魚子 2片 鮮奶油 1杯 大蒜橄欖油 1茶匙 草本香料 1大匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 適量 作法： 波浪麵依照包裝指示時間（可減少一分鐘）在有鹽的滾水中煮好撈起備用。 菠菜洗淨後切段。 平底鍋中放入大蒜橄欖油，放入菠菜炒軟，放入麵、鮮奶油、一點煮麵水以及草本香料攪拌均勻。 放入草本鹽調味後熄火，倒入帕瑪森起士攪拌均勻後即可盛盤。 盛盤後用手把烏魚子弄碎在麵上，最後再刨上少許帕馬森起士即可。

今天跑步時一直好想吃義大利麵（狂笑），身為時間管理大師，跑完回家馬上翻出冰箱的牛番茄清洗切塊，拿平底鍋倒入橄欖油放入切好的番茄，加半杯水慢慢煮，這個時候拿一瓣大蒜剝皮，隨意用刀切一下丟進鍋中一起煮，拿出義大利麵準備好份量，再拿一個湯鍋先放在爐上，這個時候就可以趕快去沖個澡，洗完後把湯鍋開火煮沸，把麵丟進去，檢查一下番茄那鍋，把皮都先挑掉，放點義式香料、番茄糊再加一點水繼續煮一下，這個時候趕快去吹頭髮，吹完過去冰箱拿出帕馬森塊跟馬斯卡彭，先嚐一下番茄那鍋的鹹味，不夠鹹就繼續調味，夠鹹就可以先下麵，加點煮麵水攪拌攪拌，最後加2大匙馬斯卡彭攪拌後盛盤，刨上大量的帕馬森，完成！真的是好愛這種很簡單的麵了！ 番茄起士義大利麵（2人份） 材料： 義大利麵 200g 牛番茄 4顆（中小型） 大蒜 1瓣 橄欖油 1大匙 草本香料 1大匙 番茄糊 1大匙 大蒜迷迭香鹽 適量 馬斯卡彭 2大匙 帕馬森起士 適量 作法： 番茄切塊。（如果可以先燙一下表皮撕除會更好） 大蒜切末。 平底鍋中放入橄欖油、番茄、蒜末以及半杯水慢慢煮滾。 湯鍋放入鹽以及義大利麵，義大利麵依照包裝指示時間煮好撈起備用。 平底鍋放入草本香料、番茄糊再加入少許煮麵水煮滾。 放入義大利麵、煮麵水攪拌，最後放入馬斯卡彭攪拌後即可起鍋。 盛盤後刨入帕馬森起士即可。