宅宅太太的日常

好久沒有吃炸魚薯條了，這禮拜去好市多買了一大包台灣鯛魚片，原本昨天晚上是想做糖醋魚塊，就是把魚片切塊裹樹薯粉炸一下，跟一些蔬菜炒一炒，調糖醋醬拌炒，這個配飯超讚，不過家裡有一顆南瓜不能再放了要趕快煮，想做南瓜濃湯，最近比較冷會想喝熱熱的湯，但是南瓜濃湯又跟糖醋魚不搭，只好改成炸魚薯條，雖然炸魚條通常都用鱈魚，但入境隨俗在台灣用個台灣鯛應該很合理（無誤）！ 薯條則是用了豐騰的裹漿脆薯，這個是我家冷凍必備，油炸最好吃，氣炸也不錯。再搭配個番茄沙拉，把番茄切塊放上一點生菜，淋上青醬就完成，原本番茄是想做番茄炒蛋的，最後整個大改變，但一樣很好吃，宅妞也很捧場，炸的應該是人人愛，但不能太常吃就是了！ 用兩片鯛魚片切塊，雙面沾上香料鹽放置三十分鐘。 沾麵粉，調粉漿，一顆蛋、約一杯的麵粉以及適量的氣泡水攪拌均勻。 把魚片沾附好粉漿油炸至金黃色即可。 水果是無籽籽葡萄，一樣是這週去好市多採買的。 這樣的餐桌看起來好美啊～！ 塔塔醬是簡易版本，因為剛好沒有酸黃瓜，只用了美乃滋、洋蔥碎、水煮蛋以及芥末籽。 家裡剛好有雞湯，南瓜切塊後直接丟進雞湯中煮軟，同時也放入洋蔥絲進去煮。 南瓜煮軟後加入鹽跟香料調味，用攪拌棒打勻，繼續回到爐上加入一點鮮奶油煮滾，盛入碗中後可放入一點鮮奶油或鮮奶。 切開的看起來也很美！ 番茄切塊跟生菜擺在一起淋上青醬～ 可惜家中沒有新鮮的mozzarella不然應該會更讚！ 這次的晚餐好吃！宅妞也破例吃好多啊～！

筍子的季節就是要一直吃筍啊（笑），今天跟豬五花一起炒，加點碗豆夾，看起來顏色漂亮翠綠，蒸個真鯛，直接加一點鹽蒸就好好吃，再來一點點昆布黃瓜，這可是夏日的定番款啊！ 最近蝴蝶媽媽又來我的盆栽產卵，之前都想說佛系養，等到毛毛蟲快5齡再拿進室內，但經過幾次的經驗，現在只要看到卵就會拿進屋內了，不然真的都會被其他鳥、蜜蜂等吃掉，本來數著數著有十隻毛毛蟲，結果一天比一天少，還有一次看到疑似虎頭蜂飛來盆栽葉片上，在金桔盆栽到處爬，應該是在找食物吧，真的找得非常仔細，也因為這樣我都笑稱我家陽台是生態區，沒事就看到蝴蝶、蜜蜂、蟬、各種鳥類，最近也是弄植物弄得好累，一下子有粉介殼蟲，一下子有蚜蟲，或發現有毒蛾幼蟲躲在大片葉子的葉片下，發現的時候通常都是已經有點氾濫，尤其是介殼蟲跟蚜蟲，清蟲真的是清得好累啊～

家裡有一片豐騰的紅秋姑魚片，大家不知道有沒有吃過這款魚，吃起來真的有點那種螃蟹、蝦子的香味在，魚肉口感也比較結實一些，想說最近天氣冷冷的，拿來做鹹粥好了，以往做鹹粥先生喜歡吃蛋花，雞蛋會在最後打成蛋液放入滾一下，不過今天我想吃炒蛋，就另外炒蛋在粥煮好後再加入，這樣雞蛋的口感很讚，加上宅妞也喜歡吃大塊蛋（笑），看起來也很漂亮！ 湯底用了高湯包下去煮，也切了一些高麗菜絲跟紅蘿蔔絲一起滾，加上魚肉的鮮，整體真的是很鮮甜，一大鍋三兩下就吃光了～ 紅秋姑魚鹹粥 材料： 水 1.5L（大約） 白飯 1.5碗 紅秋姑魚片 1片 高湯包 1包 紅蘿蔔 1/4條 高麗菜 5片 海帶芽 1大匙 雞蛋 2顆 油 1大匙 鹽 適量 作法： 將紅蘿蔔、高麗菜切絲。 海帶芽泡開。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 魚切塊。 湯鍋放入水跟高湯包煮滾，放入紅蘿蔔絲以及高麗菜絲煮到軟。 煮的時候可以準備一支平底鍋熱鍋，倒油放入蛋液炒蛋，炒好撈出備用。 接著放入白飯煮軟，轉大火放入魚塊煮熟後，加入一點鹽調味，放入海帶芽以及雞蛋塊攪拌均勻後即可享用。 好香啊，宅妞也吃了一大碗！

上一篇是介紹油漬小番茄，這篇馬上來應用啦！ 做出湯汁很多的茄汁魚片，是清爽的那種不是濃郁湯頭的，口味也有一點中西合併（笑），鍋中放入2大匙的油漬小番茄放入西洋芹炒香，接著放入虱目魚柳煎一下，煎熟後放入一盒切塊的雞蛋豆腐，接著放入一杯水、番茄膏以及草本香料煨煮一下，起鍋前放入一點羅勒葉即可，番茄酸香的醬汁搭配魚還有豆腐真的是超級好配飯的啊！ 另外加點菇類、玉米筍、櫛瓜等也都非常適合喲，虱目魚也可以換成其他喜歡的白肉魚類唷，推薦給大家。 番茄虱目魚柳 材料： 虱目魚柳 1包 油漬小番茄 2大匙 西洋芹 3根 雞蛋豆腐 1盒 羅勒葉 10片 番茄膏 1大匙 草本香料 1茶匙 大蒜鹽 適量 水 1杯 作法： 虱目魚柳切約5-6公分長條備用（怕腥者可加白酒醃漬一下）。 西洋芹洗淨後削除粗纖維候切段。 雞蛋豆腐切塊狀。 羅勒葉切段。 在鍋中放入油漬小番茄以及西洋芹拌炒。 接著放入虱目魚柳煎至表面發白，接著放入豆腐。 倒入一杯水、番茄膏、草本香料以及大蒜鹽煮3-5分鐘。 起鍋前放入羅勒葉攪拌均勻即可。

你們相信這是開兩爐就做得出來的菜嗎？而且時間好快，大約15分鐘就好了，啊哈哈哈哈！ 不過有偷吃步啦，因為前幾天拍藥頭排骨的商攝，同一天還拍了薑母鴨，薑母鴨很大鍋，拍完就直接加點料給先生當午餐吃，藥頭排骨放涼後先冰起來。 下午在備料時原本只想要做魚片豆腐跟炒豆苗，但想說魚片豆腐既然要蒸，好像可以直接在下方煮湯（笑），馬上把藥頭排骨拿出來退冰，把拍薑母鴨剩餘的玉米（生）丟進排骨湯裡直接加熱，滾了之後，把魚片豆腐放入蒸籠，放在湯鍋上蒸熟，蒸熟的同時也順便熱湯煮熟玉米，因為藥頭排骨藥膳味比較重，蒸籠會透味道，所以魚片豆腐有包一層保鮮膜蒸，太太可是很細心的（自己說），真正要炒的只有豆苗蝦仁，太輕鬆啦！備料再順便把葡萄洗一洗，有水果可以吃。 魚片豆腐蒸好後，下方的藥頭排骨因為排骨真的太多，對了，是拍豐騰好食商攝，師傅跟老闆娘真的都超級不受控，每次料都放超多（稱讚之意味），所以太太把藥頭煮好後把排骨撈起來放一盤，再把盤子放不下的排骨、湯以及玉米放在大碗中，這樣看起來就很像三菜一湯一水果，超級豐富，主婦計畫通啊！ 美味的魚片豆腐，這道是太太常做的，因為小朋友愛吃魚也愛吃豆腐，有時候會做成魚片蒸蛋，豆腐也可以用雞蛋豆腐，十分自由～ 魚片豆腐 材料： 鯛魚 1.5片 豆腐 1盒 蔥 1根 薑 半截 醬油 1.5大匙 作法： 鯛魚片切塊。 豆腐切片。 蔥切段、薑切片。 將豆腐放入深碗中，上方放入魚片，再放蔥段以及將，淋上醬油，蒸熟後把蔥段以及薑取出，灑上一點蒜綠點綴一下顏色即可。 喜歡香料味的話，可以另外在蒸好時，放點蔥絲、薑絲淋上熱油會更香唷！ （魚片怕腥者可放點米酒去腥） 豆苗蝦仁，蝦子是林北海鮮店的蝦，之前十一月開團要買蝦，結果開團才不到五分鐘就被秒殺，好險老闆娘有給我一盒，這蝦很珍貴啊，所以我今天放五尾，還都切半XDDDDD 豆苗清炒就很好吃了，加點蝦來點鮮味也很不錯。 豆苗蝦仁 材料： 豆苗 1包 蝦子 5尾 大蒜鹽 適量 油 1大匙 作法： 蝦子去殼後對半切。 豆苗洗淨後去除尾端較粗的地方，切段。 熱鍋後下油，大火快炒蝦子，蝦子炒熟後放入豆苗拌炒，加入大蒜鹽調味後即可起鍋。 （一樣，怕腥者，蝦仁可以抓點米酒去腥） 一包排骨有夠多啊！ 藥膳湯加點玉米味道也很好，也會讓湯變更甜一點。 豆苗好翠綠好好吃啊！ 蝦子也好好吃啊！ 今天的晚餐～！ 今天煮的飯是翡麥紅藜飯。 健康營養，雖然...

太太在高雄住過七年左右，真的很喜歡高雄的步調，尤其高雄美食很多，其中太太最愛各大麵店、小吃攤等常常會有的魚皮湯，魚皮的普及程度是連很多吃到飽的火鍋店也都會有魚皮唷，可能因為產地都集中在中南部吧，去菜市場也會有賣虱目魚、魚柳跟魚皮的攤位，那幾年真的是很常吃魚皮湯，那清澈的湯，富有彈性的魚皮帶上一點點魚肉，加上一點點韭菜末（雖然太太不愛韭菜XDD），吃完肉燥飯後再來一碗魚皮湯，只能說是享受中的享受啊！ 但是回到台北後，很少看到魚皮湯，大部分都是虱目魚肚湯，高雄跟台北的虱目魚肚湯有點小小的差別，價錢可能差不多（高雄可能會比較便宜一點點），但是份量大不同，高雄的魚肚湯通常都是一整尾魚肚的量，台北的虱目魚肚湯很多都是半片而已，吃不過癮啊～回到魚皮，最近剛好有虱目魚皮，拿到時有點嚇到，因為這魚皮附的肉也太厚了吧，而且是整條的唷，開封後可以自己切喜歡的大小，煮起來也沒什麼腥味（沒有用米酒去腥），真的好好吃，煮清湯有點太無聊，所以磨了薑泥加油炒香，放入擦乾的魚皮煎一下，沖入已經溶解味噌的熱湯，稍微煮滾1-2分鐘，最後放入蒜苗末攪拌一下，完成，這道味噌魚皮煮比較偏向煮物不是湯品，當然做成湯品也會不錯，味噌跟水的量增加即可，喜歡吃虱目魚皮的朋友絕對要試試看這道味噌魚皮煮啊～！ 偷偷說，煮好還沒盛盤太太就已經狂吃五片了，實在是停不了啊（狂笑）。 話家常時間，昨天早上去跑步原本想說前四 天都沒有跑，跑起來應該會很沒勁吧，結果一跑就跑到15K，12月開跑就跑破自己的紀錄實在是很不錯，哈哈哈，晚上也看到 悅知文化的發文，太太的二書-一年餐桌風景進入今年博客來的飲食類百大，雖然是吊車尾，不過有入榜就有開心啦，一年餐桌風景收錄了一百多道料理，是太太花了很大的心思寫出來料理出來拍攝的作品，可以很自豪地說每道都很好吃，也感謝出版社願意讓我寫這本食譜書，在年末繼續跟大家推薦二書啊，掰掰。 味噌魚皮煮 材料： 虱目魚皮 1包（300g） 油 1/2大匙 薑泥 1大匙 蒜苗 1根 水 150ml 味噌1/2大匙 糖 1/8茶匙  作法： 虱目魚皮切片後擦乾。 蒜苗洗淨後斜切。 水煮滾後加入味噌以及糖攪拌均勻備用。 在平底鍋中放入油以及薑泥炒出香味後，放入虱目魚皮煎香。 沖入味噌湯續煮2分鐘，最後放入蒜苗攪拌均勻後即可熄火盛盤。

現在發現先生的嘴越來越挑了，看來我的廚藝也要越來越精進才可以，今天中午做了烏龍冷麵加上炸魚片跟小菜們，看起來應該還蠻豐富的吧，哈哈哈哈哈！這菜單完全是臨時想的，炸魚片是用小白鯧，太太把白鯧雙面片下來，皮那面劃刀一下，沾點椒鹽粉跟麵粉備用，剩下的骨頭當然就是先滾一下，再來放味噌煮成味噌魚湯，湯在滾的時候，拿出一個湯鍋，將烏龍麵燙好放進冰水一下就成了冷麵，醬汁用了鰹魚醬油、味醂、水攪拌均勻再放上蔥花，拿出菜跟番茄，番茄切一切拌一些洋蔥絲，淋上白酒醋、少許鰹魚醬油、鹽跟芝麻油攪拌完成，玉米筍跟青菜燙一下，青菜撈起淋上胡麻醬跟白芝麻攪拌均勻也是一道，最後將魚片下鍋半煎炸，輕鬆完成～！ 夏天吃偏日式料理感覺挺不錯的。 家裡冷凍都會常備大家推薦的南僑的讚岐烏龍麵，沒事就可以拿來煮炒麵、湯麵或這種沾麵。 魚骨頭湯來也不浪費，簡單煮個味噌湯！ 用同一系列碗盤看起來好可愛。 先生今天的午餐～！

當初因為商攝、業配合作或團購等合作常常都會寄一堆冷凍食材來，讓我冰箱的冷凍常常處於一種爆滿的狀態，剛好搬家後家母贊助了一台直立式冷凍櫃，有了冷凍櫃好像就會忍不住一直買一直買，最後一樣很容易又塞爆了（捂臉），最近想說要清一下冷凍暫時不買肉品，先把冷凍清光再來買新的肉，前一晚把冷凍的鯖魚三片退冰，想說一次吃個過癮，選擇裹上樹薯粉半煎炸，樹薯粉選擇跟香料以及鹽攪拌，這樣炸起來酥酥脆脆外也有味道，這道不管當正餐配菜或者是宵夜下酒菜都好讚，放上檸檬想吃的人再擠在自己要吃的魚塊上～ 說到擠檸檬，之前看日劇四重奏裡面就有說到吃炸雞擠檸檬，有些人可能看到有檸檬就會順手幫大家擠檸檬到炸物上，雖然是好意，但有些人是不愛炸物淋上檸檬汁的，要吃自己擠比較好！ 酥脆鯖魚 材料： 鯖魚片 3片 米酒 1大匙（家中如果有小孩可不用） 樹薯粉 1.5杯 百里香 1大匙 巴西里 1茶匙 花椒粉 1大匙 黑胡椒 1/4茶匙 椒鹽粉 1茶匙 大蒜鹽 1茶匙 作法： 鯖魚片（可先去刺）切塊後用米酒醃漬10分鐘備用。 樹薯粉、百里香、巴西里、花椒粉、黑胡椒、椒鹽粉以及大蒜鹽攪拌均勻。 將鯖魚片裹上樹薯粉靜置反潮5-10分鐘後，可再沾一下粉（下鍋前抖掉多餘的粉）。 起油鍋，將鯖魚炸至金黃色即可。（可用炸的、煎的或半煎炸） 未滿十八歲請勿飲酒，開喝不喝酒，喝酒不開車。

家裡最近都會開窗透透氣，現在打開窗都聽得到蟬叫聲，雖然很吵（笑）但還算蠻療癒的， 好想衝海邊玩啊，哈哈哈！夏天再來想一些好吃清爽的料理跟大家分享。 今天先跟大家分享簡單好吃的海鮮料理，家裡小朋友愛吃雞肉、魚跟雞蛋，這幾樣食材常常是我的常備食材，所以想跟大家介紹一道，不，算是兩道簡單又美味的料理，還可以一起做非常方便，是南極冰鯛蒸蛋以及鮮魚味噌湯！ 魚跟雞蛋一起做魚蒸蛋吃起來很方便，魚的處理當然就是去骨比較方便食用，太太把魚骨切除後，魚骨當然也不要浪費，可以煮湯，在煮湯的時候，上方可以順便蒸魚，超級省時啊（笑），蒸好的魚蒸蛋這樣子就很好吃了，但是太太有另外做醬汁淋在蒸蛋上，有點醬汁更加美味又下飯，湯品最後也有放入味噌跟蒸蛋剩下的蛋液做成鮮魚蛋花味噌湯，美味不浪費！ 南極冰鯛蒸蛋以及鮮魚蛋花味噌湯 材料： 南極冰鯛 1包（300g） 雞蛋 2顆 鯛魚醬油 1大匙 水 60ml 醬油 1大匙 水 2大匙 蒜苗 適量 魚骨 紅蘿蔔片 4片 白蘿蔔片 8片 水 適量 味噌 1大匙 作法： 南極冰鯛切塊放置盤中（怕腥者，可淋點米酒），將骨頭可先放置湯鍋。 將雞蛋、鰹魚醬油以及水攪拌均勻，倒入盤中至八分滿。 將盤子放進蒸籠中。 湯鍋中放入紅蘿蔔片、白蘿蔔片以及水煮滾，煮滾後將蒸籠放上蓋上，蒸12-15分鐘。 在煮的時候，可以準備醬料鍋，放入醬油、水以及蒜苗煮滾後備用。 時間到，將蒸籠打開，魚蒸蛋取出後淋上醬料即可。 湯鍋放入味噌攪拌均勻後淋上剩餘的蛋液即可。 魚塊放置盤中～ 魚骨跟水還有其他材料放到湯鍋中煮湯～ 我還有放紅蘿蔔跟白蘿蔔一起（忘記拍） 湯煮滾後就可以將蒸籠放上，一起煮！ 蒸魚煮湯同時也可以來做醬汁。 蒸好淋上即可！ 美味的魚蒸蛋！賣相也極好！ 不浪費的魚骨也可以煮湯～