宅宅太太的日常

夏天是生菜的季節啊～ 每天都在嚼生菜，不過我是喜歡吃生菜的人啦，但也要好吃的生菜才可以（笑），今天這盤早午餐用了自家宅培根、蔬食樂的生菜、最愛的哈斯酪梨、現在好貴的小番茄（用兩顆配色就好）、淋一點橄欖油，最後刨上最後一小塊的Gran Spicco，現磨一點黑胡椒，完成，有培根的話，可以不用淋醬，利用培根的鹹度跟生菜一起吃，就好。 話說宅妞現在正值三歲半的年紀，真的是越來越____（想不到貼切的詞），前兩天放學後一起去超市買菜，順便買了水果口味的冰棒回去，通常他回家會先吃一點點心跟喝優酪乳或純果汁，因為有買冰棒他就很興奮，吵著說要吃冰棒，因為冰棒很甜，所以跟他說今天果汁跟冰棒只能選一個，他馬上說好，知道，然後吃完冰棒玩一玩，晚上準備要吃晚餐時，吃一吃吵著要喝果汁，我說你已經選擇吃冰棒了就不能喝果汁，想當然他就一直哭，嘴裡一直說我要喝果汁，吵到下餐桌，直接跑到儲藏室一直指著果汁說我要喝果汁，我還是跟他說，你已經選擇冰棒了就不能喝果汁了，結果還是一直哭一直哭，大約半小時後（半小時內依舊一直哭嘴裡一直說我要喝果汁，怎麼哄都沒有用），我努力繼續跟他溝通說，放學時已經有先說冰棒跟果汁只能選一個了，你已經選擇冰棒了，所以就不能喝果汁，這是你自己決定的，你可以明天再喝果汁，他就說我不要，看著他一直哭鬧也不是辦法，稍微退讓一點，跟他說那我水杯幫你放一點水果切塊進去，他才想一想說好，當我在切水果時，他跑去拿他母親節做的卡片並露出水汪汪無辜眼神給我看，可能怕我生氣，我跟他說我沒有生氣（我是真的沒有生氣），我只是要讓你知道你自己決定的事情不可以反悔，接著就抱抱他，他才開始露出笑容。 像這種小孩在跟你鬧脾氣的時候，我通常不太會生氣，反正就是跟你耗啊，我比較容易生氣的點通常是太會拖（應該每個小孩都這樣），就像回家馬上要洗手，他就會想要東摸一下西摸一下才去洗手，或者是要洗澡時，他一樣要先在浴室在那邊跟你玩一下才肯洗，或者是早上明明十分鐘就可以去學校，硬要玩一下樂高、玩一下捉模藏，一直拖一直拖，這種我就真的會比較沒有耐性了，養育小孩真的是很不容易啊，嗚嗚。 看起來好好吃啊！

又到了一打一的時候了，通常一打一都會以義大利麵來作為母女倆的餐點，主要是我愛吃義大利麵，女兒也愛吃麵，煮麵最方便了（笑），通常晚餐還會有水果來伺候女兒，他是水果狂魔，這次主要沒退冰什麼肉類，當然就以自家宅培根來做義大利麵最為方便，女兒是沒這麼常吃培根，是我狂吃（苦笑），中午動不動就來培根加生菜當作早午餐（捂臉），醬汁的話因為他愛吃紅醬，那就來個紅醬的吸管麵啦，吸管麵非常容易吸附醬汁，適合濃郁口味，所以搭配煙燻風味濃厚的宅培根很適合，當然也要配上很多的帕瑪森起士啦，週五晚上這樣吃才能撫慰一打一媽媽的心啊～！ 就要放暑假了，祝各位家長小朋友都乖乖的，大家辛苦啦！ 培根番茄吸管麵 材料： 吸管麵 1人份 宅培根 1.5條 洋蔥末 2大匙 番茄糊 2大匙 煮麵水 適量 Gran Spicco 20g/10g 黑胡椒 適量 作法： 吸管麵依照包裝指示時間煮熟備用，可減少一分鐘烹調時間。 宅培根切丁備用。 熱鍋後放入宅培根丁炒香，炒出油後放入洋蔥末拌炒。 加入番茄糊、煮麵水攪拌均勻。 倒入吸管麵翻炒，最後加入Gran Spicco攪拌均勻後即可起鍋。 盛盤後繼續刨上Gran Spicco，撒上黑胡椒即可。 備註：因為番茄糊跟帕瑪森起士都帶有鹹味，視個人口味可添加海鹽。

每次送小孩去學校完要回家，先生偶爾會想吃速食店的早餐，就會繞道去買滿福堡加蛋的薯餅套餐，薯餅每次剛炸好，那個油透過紙袋後的香氣真的是超誘人，不過我倒是都點巧克力榛果可頌搭美式咖啡，想說只有早餐有不如在家自己做做看，還可以加料大升級（狂笑）～ 自從做了覺得好吃之後就很常做，而且是用煎的，可以用橄欖油煎，好像變得比較“健康”一點，好吃程度也不減唷，當然還可以做出其他花樣，像今天我調味放上一些義式香料，最後再撒上Gran Spicco，也就是帕瑪森啦，整個香味真的很棒，另外也可以加一點松露鹽，用松露油煎也會變成松露口味的薯餅，有沒有很棒！ 做法也很簡單，一人份的話可以把一顆馬鈴薯削皮後再削成粗絲，稍微過一下水把澱粉洗掉（口感比較不會糊糊的），加鹽跟香料調味後放入有橄欖油的熱鍋中煎，像我喜歡先隨意放入，然後慢慢從旁邊推圓整形，也會讓薯餅慢慢變厚，如果比較厚的話要盡量用小火慢慢煎，煎到酥脆中心也差不多熟了再翻面，繼續再煎到金黃色就可以吃了，大約會花10-13分鐘，當然如果是做薄一點的話就可以快一點起鍋，之前我也有加一點麵粉這樣會比較好成形一些些，看個人習慣以及喜好，如果想要看更詳細的做法可以參考昨天晚上發的短影片。 起士香料薯餅 材料： 馬鈴薯 2顆 草本鹽 約1/8茶匙 義式香料 1茶匙 橄欖油 2大匙 Gran Spicco 適量 黑胡椒 適量 作法： 馬鈴薯削皮後削成粗絲。 過水去除表面澱粉。 用茶巾壓乾馬鈴薯的水分。 馬鈴薯絲放進調理盆中，放入草本鹽以及義式香料攪拌均勻。 （對翻面比較恐懼的話，可以在此步驟加點麵粉） 準備鐵鍋，熱鍋後放入大約一大匙的橄欖油，將馬鈴薯絲放入，慢慢整形。 用小火慢煎，中途可以從邊邊再倒入一點橄欖油。 大約過5-7分鐘後翻面，如果覺得油不夠可再補一些些。 最後兩面都呈金黃色後，即可起鍋。 起鍋後刨上Gran Spicco撒點黑胡椒即可。 沒有香料的話，只用鹽就是最基本的口味唷！ 那個皮好酥脆啊！

最近小朋友只要不順心就會開始狂哭，用哭的去要求事情解決真的不是辦法，是最糟糕的那種，也因為這樣加上天氣熱心情就有一種 siān-siān的感覺，今天真的有一種念頭是想要飛去澳洲姊姊家什麼也不做，就這樣待一週，徹底充電，媽媽們應該懂我說的感覺吧！ 既然很siān，那就做些比較療癒的午餐吃一下讓心情好一點，我的療癒食物應該就是義大利麵，沒有什麼是義大利麵無法解決的事（咦），再拿出宅培根切塊炒，整個療癒到不行啊，培根炒義大利麵很常做，這次多加了兩大匙的德式酸白菜，整個好開胃超喜歡的，想想，德式酸白菜通常都是搭配豬腳或德腸，那跟培根也是有搭，這邏輯正確，果然搭起來是ok的，培根、酸白菜都是很搶戲的主角，那調味變得我們變得簡單一些，只有海鹽跟黑胡椒，當然也要刨一點帕瑪森更對味，吃完心情真的有比較好一點，等一下再來挖點布朗尼巧克力冰淇淋吃好了，早上我有跑13K吃這樣ok的（超大誤）！ 培根酸白菜義大利麵 材料： Linguine 80g 宅培根 1條 德式酸白菜 2大匙 大蒜 2瓣 Gran Spicco 適量 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 將Linguine依包裝指示減少一分鐘時間煮熟後撈起備用，並準備半杯煮麵水備用。 宅培根切塊、大蒜切片。 熱鍋後放入宅培根以及大蒜片炒香，慢慢出油炒出香味後，放入義大利麵一同拌炒。 加入德式酸白菜拌勻，加入海鹽跟黑胡椒調味。 最後熄火，刨入帕瑪森起士攪拌均勻後即可起鍋。 起鍋後可再刨一些帕瑪森起士，最後再撒上黑胡椒即可。

今天晚上來個培根野菇燉飯啦，將一些洋蔥切末，準備三種菇、蘑菇、鮮香菇以及秀珍菇，慢慢細心切成薄片小塊、再把一條宅培根切小塊，把一杯米洗一下瀝乾，蒜香雞高湯熱著備用，好，一切就緒，把洋蔥、培根以及橄欖油放在鍋中慢慢炒香，放入米拌炒，加入50-100ml的雞高湯慢慢攪拌煮至收汁，倒兩次高湯後放入所有菇類一起攪拌，就這樣煮到喜歡的米的口感後，加鹽跟香料調味，刨上Gran Spicco，加入2大匙的鮮奶油煮至微微收汁就可以起鍋啦！ 盛盤後繼續來點Gran Spicco cheese，完成！ 因為我不是喜歡醬汁多的那一派，所以汁都會收得比較乾，大家可以看自己喜歡的口感在調整濕度跟米的軟硬度，話說因為很少做燉飯所以都是用台灣米做沒有特別買燉飯米，之後應該買來試試看（握拳）！ 做法大概就跟上面敘述的一樣啦！ 培根野菇燉飯（2人份） 材料： 白米 1杯 宅培根 1條 香菇 3朵 蘑菇 4朵 秀珍菇 3朵 洋蔥 1/5顆 （因為我用蒜香雞高湯所以就沒有用蒜末，沒有蒜味高湯的話可以另外加1大匙的蒜末） 橄欖油 1大匙 蒜香雞高湯 400ml 鮮奶油 2大匙 Gran Spicco 約15g 鹽 適量 義式香料 1茶匙 作法： 香菇、蘑菇切薄片後，再切一刀（小塊）。 秀珍菇用手撕開成小塊。 宅培根切塊（約1公分立方體）。 洋蔥切末。 米洗淨後瀝乾。 雞高湯加熱備用。 鍋中放入橄欖油洋蔥、培根放在鍋中慢慢炒香，待洋蔥透明後放入米拌炒。 加入50-100ml的雞高湯慢慢攪拌煮至收汁。 繼續放入80ml的高湯攪拌煮至收汁。 再重複一次後，放入所有菇類一起攪拌拌炒。 煮到喜歡的米的口感後（湯汁不夠就繼續加高湯），加鹽跟香料調味。 刨上Gran Spicco，加入鮮奶油煮至微微收汁後起鍋。 盛盤後撒上Gran Spicco cheese，完成。

大家會自己做青醬嗎？ 有時候逛蔬果店看到漂亮的九層塔會忍不住買個兩包回家打青醬，到家後就會馬上細心地把九層塔梗跟花去掉，只保留漂亮的葉子，變黑的葉子也去除，挑好的葉子用水洗過後稍微瀝乾，放在乾淨的布上輕壓去除水分，準備一些堅果，有時候會看家裡有什麼堅果，松子、腰果、開心果都可以，這次使用過年吃剩的開心果（誠實），慢慢剝殼去皮，再加入一瓣大蒜，之前有一次放了一球的大蒜，那罐青醬真的蒜味極濃吃起來很過癮，但這次有點蒜味就好不用太多，再來就是帕瑪森起士啦，橄欖油、鹽、黑胡椒等，大部分就是這些材料，打均勻打細放入消毒好的罐子裡，把青將放入後，再注入一些橄欖油封住上方以防變黑，這樣就可以放個一兩週慢慢吃，之前家裡會種甜羅勒，也會用甜羅勒來打，有時候會放巴西里，青醬算是很隨意的醬，隨著自己喜歡的口味來打就好～ 打好的青醬當天馬上就拿了片歐包，抹上青醬，放上小番茄跟Mozzarella吃掉了，今天又想吃義大利麵了，抓了一把Linguine放到滾水煮，拿出不鏽鋼鍋放在瓦斯爐上，從冰箱把青醬拿出來兩大一小，嗯，抓2.5大匙丟進不鏽鋼鍋開火，放入煮好的義大利麵拌炒一下，加入鹽跟黑胡椒調味，最後再刨上Gran Spicco，攪拌一下盛盤，盛盤後當然要繼續刨上一點Gran Spicco，這已經是開第二塊了，上一塊好像吃一個月就吃完了，看來月底要再來買一塊了，最後再來一點現磨黑胡椒，完成！ 晚餐再搭配青花菜，懶得炒跟水煮，直接放到矽密袋中再放一大匙的水，放微波4分鐘就好，微波好之後倒入一點黃金胡麻醬跟醬油攪拌，倒入盤中即可，再切一些豬腳，簡單的一餐就好啦！ 這週好忙，原本這週排預訂好要拍商攝，但宅妞週日晚上開始發燒感冒到今天已經請四天病假了，這幾天反覆發燒、咳嗽，今天早上已經沒燒了，但還是咳得有點嚴重想說去學校可能會影響同學還是先讓他請假了，晚上睡覺看他一直咳好像也沒什麼辦法舒緩很心急，每隔一小時就會咳一下，我跟他睡眠品質都很不好，因為他晚上睡不好，中午吃完下午就會一直睡，只能趁他睡覺時趕快工作，希望他趕快好起來，不然一直咳真的很心疼啊！ 我真的好愛這種沒有料的義大利麵。 開第二塊啦！

我很喜歡吃熟肉，所以一直拜託夥伴研發加拿大火腿（加拿大培根），也就是原肉的里肌火腿啦，因為我好想一直吃里肌火腿啊（超大誤），因為我有一個西式胃，鐵粉知道我中午愛吃沙拉、輕食或三明治，像這種里肌火腿因為是原肉，食材會比較單純一些，加上會比肉泥火腿來的口感好，薄切夾在三明治中也很棒，或者是放在生菜上都可以當作很棒的配菜，當然晚上想喝點白酒紅酒吃點點心不管是起士或這種火腿熟肉都很適合，根本就是從早到晚都很適合吃的東西啊，所以一直逼夥伴弄出來，幸好夥伴也很愛玩肉（咦），也跟我一樣很愛西式風格的肉類，最近做了幾款讓我試吃看看，當然也有煙燻過，所以我家冰箱現在整個煙燻味超重的（狂笑），然後先生已經快受不了煙燻的肉類了，只好把他逐出我們愛好煙燻的群組了！ 昨天晚上簡單做了燉飯，切上一些里肌火腿，而且要切很薄很薄，飯盛好抓上一把里肌火腿放好，刨上一些帕瑪森，淋一點冷壓初榨橄欖油，再撒上現磨黑胡椒，啊～好好吃啊！ 燉飯 材料： 米 1杯 洋蔥 1/4顆 義式香料 1茶匙 帕瑪森起士 約1大匙 高湯 1-2杯 鮮奶油 2大匙 橄欖油 1大匙 香料鹽 適量 作法： 米洗淨瀝乾。 洋蔥切末。 高湯加熱。 鍋中放入橄欖油跟洋蔥拌炒，放入米拌炒。 慢慢加入高湯（一次大約半杯）。 待米粒吸收高湯後，再倒入高湯，直到高湯用完。 米粒煮到喜歡的軟度後放入鮮奶油、香料鹽以及義式香料攪拌均勻。 最後刨上帕瑪森起士即可。 我這邊另外有額外放上火腿刨上帕瑪森起士，淋橄欖油撒黑胡椒。 因為我喜歡的燉飯比較乾，所以會再另外淋一點橄欖油～ 只有澱粉跟肉也不行啦，所以當然要來一盤生菜啦！

天氣熱煮天使細麵（天使髮絲麵）最方便了，煮的時間快，熱熱吃冷冷吃都可以，這次拌上鮪魚罐頭，加點檸檬增加清爽感，再來就是大量的帕瑪森以及冷壓初榨橄欖油增加風味，一次可以多做一點冰起來很適合快要到的夏天唷！

最近真的是義大利麵連發啊，沒辦法，先生不在我會超想吃義大利麵，一方面是喜歡吃，一方面是一盤搞定可以輕鬆解決，昨天又是一人在家陪小朋友的一天，整天玩了好多玩具，下午精疲力盡，原本想著晚上叫外送好了，拿起手機看著看著又覺得沒有什麼想吃的，問女兒想吃飯還是麵，他馬上回答麵，那就煮個義大利麵吧！ 翻了一下冰箱找出洋蔥、蘑菇跟德式香腸，將洋蔥仔細的切細絲、蘑菇去皮後切片、德腸斜切，準備湯鍋注入水，煮滾後放點鹽以及Fettucce，拿起不鏽鋼鍋放入橄欖油、洋蔥以及蘑菇，慢慢翻炒，義大利麵煮的差不多後先撈起，不鏽鋼鍋繼續翻炒放入德式香腸以及麵條，放入鮮奶油拌炒一下，加入現刨的巨量Gran Spicco，加一點鹽調味，這樣差不多就可以起鍋囉，盛盤後繼續刨上Gran Spicco，我的再磨一點黑胡椒上去，完美！不過洋蔥絲切的有一點太多，整體口味有點甜（洋蔥本身的甜），下次要克制一下（笑）。

昨天朋友來，前一天打算晚上要做培根菠菜鹹派，每次要招待朋友都會把培根放進菜單中（笑），下午先把塔皮做好冰起來，取出沿著鑄鐵鍋放做出塔的形狀，用叉子在底部戳出洞，上方壓重物先烤個20分鐘，將重物取出再烤10分鐘，最後刷上蛋液烤4分鐘左右取出放涼～ 這個時候還沒有想到晚上除了鹹派還要做什麼，因為朋友食量很大（無誤），想說再來一個蔬菜一個蛋白質一個澱粉好了，蔬菜用了小黃瓜以及小番茄做成的番茄沙拉，最近很愛吃番茄沙拉，蛋白質的話，趕快從冷凍取出雞中翅，隔著包裝稍微流水解凍一下，趕緊醃漬個10分鐘，另外再拿出冰箱的馬鈴薯切塊烤，有沒有發現除了鹹派外另外兩個也是烤物，要開大烤箱當然就是要烤好烤滿啊，烤箱料理前置作業好了之後就很輕鬆啦！ 培根菠菜鹹派的內餡這次用了菠菜、培根、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、Gran Spicco Cheese、義大利麵香料、香料鹽以及焗烤起士，口味上還不錯，塔皮這次很酥脆，宅妞跟朋友很愛！ 番茄沙拉的話，當然是使用小番茄、小黃瓜、紅蘿蔔、一點洋蔥絲、香菜，拌上香料鹽、黑胡椒、阿茲特克香料以及橄欖油。 雞翅醃漬的基底用了番茄醬、醬油、大蒜粉，宅妞最愛風味，雖然沒時間只醃漬十分鐘，不過好險有入味。 另外烤馬鈴薯也好好吃啊，馬鈴薯洗淨切塊後水煮一下，水煮完取出淋上橄欖油撒一點香料鹽以及現刨的Gran Spicco cheese，攪拌均勻這樣就可以烤了，烤完鹹香夠味，我就吃了大半盤一直被朋友阻止，沒辦法身為馬鈴薯控真的對馬鈴薯好沒有抵抗力啊！ 這就是昨天週末的晚餐啦，兩大一小這樣吃，只剩了一點點馬鈴薯跟不到一半的鹹派，ok啦！午餐是昨天發的肉醬筆管麵！ 馬鈴薯，加了鹽跟起士烤很好吃唷！ 橄欖油也要很均勻，不然會容易烤的太乾。 醃漬十分鐘而已，超怕不入味的，好險可以！ 下午烤好的塔皮，塔皮真的是很麻煩，要先壓重物烤，取出重物再繼續烤，第二次烤的用意是要烤熟，第三次刷上蛋液烤是防止內餡讓塔皮軟爛。 第四次烤就是放入內餡啦！ 前三次烤只有塔皮所以都用氣炸烤箱烤。 這次是菠菜跟培根為主角！ 最後再撒上一點焗烤起士絲。 要烤當然要烤好烤滿！ 烤溫我用190度C，烤好的食材會陸續說出，像馬鈴薯以經差不多熟了，再進去烤箱是要稍微烤乾烤上色，所以有烤色後我就會先取出了。 成品～ 烤雞翅！ 培根菠菜鹹派。 烤色很美！ 剖面來一下。 馬鈴薯，就是要這樣金黃恰恰的看起來才好吃啊！ 簡單美...

昨天又煮了一鍋肉醬，肉醬真的是家裡必備的料理啊，二書『一年餐桌風景』中也有介紹唷，只要冷凍分裝的吃完，就會默默再煮一鍋再次分裝，之前分裝大多分裝350g一包，兩大一小這樣吃稍嫌不足，這次分裝改為450-500g一包，總共分裝了五包，覺得這樣份量比較剛好，今天煮了水管麵來搭肉醬啦！ 水管麵搭肉醬真的是超級搭，肉醬先在不鏽鋼鍋加熱一下，倒進煮好的水管麵，稍微煮滾攪拌一下，盛盤刨上Gran Spicco，真的是很吃不膩啊，下一包肉醬打算來做千層麵～！