宅宅太太的日常

上週買了超大盒鮭魚，最近可以好好來吃一下。 今天上午跑完步，中午有點累鮭魚懶得用煎的，輪切鮭魚切兩半用撒上迷迭香大蒜鹽用烤的比較快，跟先生一人一條，生菜是一定要的，再來一點蔬菜，拿些球芽甘藍跟玉米筍跟鮭魚一起烤，好像不夠豐富，再來個水煮蛋，酪梨一人一半，豐富的午餐就好啦，吃完超級飽！ 之前跟先生一起追我英的動畫，追到第五季後就沒有看了，最近接著從第六季看，相澤老師帥爆啦，第七季有些集數真的是很好看，轟一家的恩怨情仇（無誤）、御茶子跟渡的的戰鬥，現在已經追到經費燃燒的最終季，每集都可以二刷！真的是看得有夠熱血的。當然今天也要看一下擁有超常技能的異世界流浪美食家追最新集，這禮拜想做一下動畫第十九話中出現的烘肉卷，用自家宅培根做一定很好吃，但我不接受三色豆，應該會用別的食材（狂笑），可以期待一下。 輪切鮭魚對切去除中間骨頭以及刺，放在烤盤上撒上迷迭香大蒜鹽，蔬菜也一同放入淋一點橄欖油跟鹽，放進氣炸烤箱用170度C烤20分鐘，將蔬菜取出，鮭魚再用190度C烤5分鐘。 酪梨切片盛盤撒上阿茲特克香料。

以前有一陣子好愛吃球芽甘藍，每兩週去大賣場就會買一包，後來好像又有一陣子完全沒有買，上週去大賣場走到蔬菜區想不到要買什麼蔬菜就拿了一包（笑），有些人不愛吃是因為會覺得它帶點苦味，用高溫稍微煎炒苦味不會這麼重，反而甜味會出來，而且我最愛加很多橄欖油跟少許奶油煮，層層的葉片中充分沾附油，吃起來油潤油潤的真的好好吃。 這次加入了奶油以及醬油炒，奶油醬油這個調味絕對是我一生摯愛的調味，用於球芽甘藍也非常好吃，而且有另外加大量的蔥花以及胡椒鹽，有蔥香以及胡椒香，整個超級好吃啊！大推！ 奶油醬油蔥香球芽甘藍 材料： 球芽甘藍 3杯 蔥花 1/2杯 橄欖油 2大匙 奶油 10g 醬油 1大匙 胡椒鹽 適量 作法： 球芽甘藍切除底部後剝除外層較粗的葉片，切片。 鐵鍋熱鍋後倒入油，轉小火放入球芽甘藍煎炒約2-3分鐘。 煎至半數以上有呈現金黃色。 迅速的放入奶油、醬油、蔥花以及胡椒鹽大火快炒。 炒均勻後即可起鍋。

現在身為培根大富翁當然變成很常吃培根，有時候早午餐就是兩條培根加顆太陽蛋，那時候分裝都是切片，大約取200g上下放進袋子鋪平真空分裝，從冷凍取出隔著包裝沖一下水很快就解凍了，料理非常方便！ 前兩天煮了培根蒜味球芽甘藍，平時炒球芽甘藍最常就是用奶油或者是橄欖油炒，用比平常炒菜再多一點點的油，將球芽甘藍炒得油潤油潤的好好吃，年初在家中附近的餐酒館吃到球芽甘藍的前菜覺得很好吃，他們調味有用巴薩米克醋，先生一吃就說，這調味不錯，先生既然這樣講，我們當然就學起來，今天的培根蒜味球芽甘藍就有用了巴薩米克醋調味一下，帶點甜帶點酸，可以解一些培根的油膩感，很不錯，不過我巴薩米克醋下的沒有很多，應該可以再重一點，哈哈哈！ 下週就是過年了實在是過得太快啦！家中好像也沒特別打掃，因為才剛搬進來維持的都還蠻不錯，不過雜物真的好多啊，要再好好的斷捨離一下，看了一下餐盤，覺得好像蠻多的，但在工作上好像還是每次都覺得不夠用，特別是太太有些食品類商攝廠商是長期合作，用到一樣的餐盤都會覺得是不是該買新的（苦笑），以前拍人像要買的道具偏大型，但可有可無，拍食物與靜物要囤的道具真的難以想像的多，每次要買東西都會想家裡哪裡有地方可以放，想到可能沒有放的空間就會默默放下或者是從購物車刪去，這樣也是省了不少荷包啦（樂觀）！ 培根蒜味球芽甘藍 材料： 培根 80g 大蒜 2瓣 球芽甘藍 約200g 巴薩米克醋 1/2茶匙 大蒜鹽 適量（可用海鹽代替） 黑胡椒 適量 作法： 培根切條狀。 大蒜切末（可大粒一點） 球芽甘藍切除下方後，剝除老舊的葉片，對半切，較大塊的可切兩刀成四塊。 熱鍋後轉中小火放入培根慢炒，炒出油後放入大蒜拌炒，接著放入球芽甘藍轉小火慢炒，炒軟後撒上大蒜鹽、黑胡椒攪拌均勻，最後轉大火淋上巴薩米克醋拌炒一下即可起鍋。

球芽甘藍，這個小小可愛又好吃的菜太太很常買，每次都是炒奶油居多，奶油浸到葉片中油潤油潤的真的很好吃，今天想到冰箱還有半盒豬五花肉片，那就將兩樣一起炒吧，再加點最近剛買的咖哩粉一起拌炒增加香味，很好吃非常下飯。 這道料理因為是肉片加上切片的球芽甘藍，是道快手料理！ 豬五花脂肪比較多，用了乾煎的方式，不加油負擔較少，把豬肉片兩面煎到有點焦焦的釋放出一點油脂出來，再放球芽甘藍一起炒，豬五花乾煎加點鹽就很好吃了其實，如果比較怕豬肉味的人可以加點米酒進去一起炒。 球芽甘藍今天用切片的方式料理，一方面是整顆熟的比較慢，偶爾中心會遇到蟲，切開可以檢查一下內部狀況加上這樣熟的比較快。 咖哩豚炒球芽甘藍 材料： 豬五花肉片 100g 球芽甘藍 約15顆 S&B咖哩粉 一茶匙 水 一大匙 鹽 適量 白芝麻 少許 作法： 將豬肉片對半切。 球芽甘藍洗淨後切除下方較粗的地方，剝除較老的葉片，縱切三刀（有點片狀）。 平底鍋開小火，將豬五花放入乾煎，煎到雙面呈現微焦後，放入球芽甘藍拌炒，加入咖哩粉、水以及鹽調味，轉中火直到湯汁沒了就可以起鍋囉，盛盤後再撒點白芝麻點綴一下，完成。 咖哩、豬肉、球芽甘藍，這三種真的碰出新滋味啊～！

今天終於把過年前買的最後兩條臘腸煮掉了，看到冰箱沒有放太久的東西覺得心情非常愉快，每次都做臘味飯有點膩，所以今天就讓臘腸跟球芽甘藍一起炒，很好吃哦！ 另一道是蒜味毛豆蝦仁，這道也好好吃，毛豆也是太太超愛的食材，冰箱裡一定會備一包冷凍毛豆，加菜或配色都很好用，單炒也好吃。 說到毛豆，有個小時候的回憶，就是太太小時候蠻聒噪的，沒事會纏著大人一直講話，大人應該都覺得太太很煩，有時候假日跟家人去熱炒店或餐廳，只要有小菜-涼拌毛豆，太太會討著要吃（從小就愛吃啊～），這個時候家母會拿一盤到我面前，我就會乖乖的把毛豆吃掉，他們可以得到片刻的寧靜（狂笑），所以毛豆有我小時候一家人相聚的美好回憶啊（其實是愛吃的回憶吧）！ 所以今天就用這兩道菜來做晚餐囉！ 雙腸炒甘藍- 材料： 臘腸 一條 肝腸 一條 球芽甘藍 約300g 橄欖油 一大匙 海鹽 少許 作法： 臘腸與肝腸與米飯一起煮後取出切小段備用。 球芽甘藍洗淨後切除根部以及外圍較髒的葉片後切兩刀（對半切也可以）。 在鍋中放入橄欖油及球芽甘藍炒熟之後，加入臘腸與肝腸段拌炒一下加鹽調味即可盛盤。 蒜味毛豆蝦仁- 材料： 毛豆仁 一杯 蝦仁 約20尾 奶油 一大匙 蒜末 一大匙 巴西里 適量 海鹽 適量 作法： 在鍋中放入奶油及蒜末炒香，接著放入毛豆拌炒兩分鐘，接著放入蝦仁炒熟加鹽與巴西里調味即可。

今天晚餐也好好吃哦，到底有哪次不好吃啦XDD 肉的部分是採用雞胸肉切片，用奶油炒，炒熟之後加入舞菇，加一點點鮮奶油炒熟即可，最後再加上一點點香菜，整體口味很不錯哦！ 另外一道球芽甘藍是先把一條厚培根切末在鍋裡慢煎，豬油溶出後將球芽甘藍放入炒熟加鹽跟黑胡椒調味一下就好了，這道配飯也很好吃啊！ 雞胸炒菇- 材料： 雞胸肉 250g 舞菇 一包 奶油 30g 鮮奶油 兩大匙 香菜 一枝 海鹽 適量 作法： 雞胸肉切薄片。 舞菇剝成一枝一枝的。 香菜洗淨後切末。 在鍋中放入奶油融化後將雞胸肉放入拌炒，炒熟之後放入舞菇及鮮奶油小火悶煮，最後加入海鹽調味拌上香菜即可起鍋。 球芽甘藍炒培根- 材料： 球芽甘藍 約200g 厚切培根 一條 海鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 球芽甘藍切除下方硬梗後對半切。 培根切末。 在鍋中放入培根慢煎，放入球芽甘藍炒熟加鹽與黑胡椒調味即可。

今天做了一道以前在澳洲很常做的無水料理-蔬菜燉雞腿。 這道料理呢，主要是利用鑄鐵鍋煮，將蔬菜鋪在底部，再放上抹鹽的雞腿，蓋上蓋子用小火慢煮30分鐘，就完成囉。 煮完會有大約有三分之一至半鍋的湯汁，非常清甜，雞腿也煮得非常軟爛很好吃，喜歡帶點酸甜口味的話，加一顆牛番茄進去煮也很不錯，這道料理可以放的蔬菜類可以挑洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、菇類等，這幾樣都非常適合放，當然也可以放自己喜歡的蔬菜。 這次用的鑄鐵鍋是18公分的Vermicular鑄鐵鍋，份量對兩個人剛剛好，最近應該會很常用這支鍋，之前都用20公分的煮，有時候份量對兩個人會稍嫌太多，難怪常常看到收納社團很多人都會有很多尺寸的鑄鐵鍋，真的是有這個必要啊。 家裡沒有鑄鐵鍋的話也可以煮，換成湯鍋，方法都一樣，不過時間要拉到大約40分鐘就可以囉。 蔬菜燉雞腿- 材料： 雞腿肉 兩片 高麗菜 300g 洋蔥 半顆 西洋芹 一枝 馬鈴薯 一顆 球芽甘藍 15顆 海鹽 適量 作法： 雞腿肉切大塊抹鹽備用，如果是棒棒腿的話抹鹽即可，不用切塊。 高麗菜切塊、洋蔥切塊、西洋芹去除粗纖維切段、馬鈴薯削皮切塊、球芽甘藍切除底部備用。 準備一支琺瑯鑄鐵鍋，將洋蔥、西洋芹、馬鈴薯、高麗菜、球芽甘藍、雞腿肉依序放入。 蓋上鍋蓋用全程用小火煮半小時就好囉。 適合料理新手及口味清淡的人，吃得比較重口味的話，可以再適時的加點鹽調味。

牛排時間～ 終於來到最後一份的帶骨牛小排，下次購買的部位不知道要選哪一種，吃了牛小排會有點回不去牛肩的部位啊！嫩肩里肌、肩小排跟翼板這三種之前都買過真空包，吃起來大同小異，不過裡面翼板是比其他兩種口感較為嫩一些，但是肉的形狀切成牛排比較長條型，比較沒有牛排的感覺（面積大），好懷念以前在澳洲很常買T-bone，肉質很好，加上很好唸（這是什麼奇怪的原因），想到又要開始流口水了。 趕快來看看今天的料理怎麼做吧。 香煎牛小排- 材料： 牛小排 四塊 鹽 適量 奶油 10g 巴薩米克醋 適量 作法： 牛小排退冰後放在常溫，撒上鹽調味。 將鐵鍋加熱，放入奶油，將牛小排放入雙面煎到表面微焦即可取出，用鋁箔指包覆牛小排靜置五分鐘。 取出後盛盤，淋上少許的巴薩米克醋就好囉。 奶油煎球芽甘藍- 材料： 球芽甘藍 10-15粒 奶油 15g 鹽 適量 作法： 球芽甘藍洗淨後切除下方硬梗，對半切，比較大顆的切十字兩刀。 在鍋中放入奶油及球芽甘藍炒熟加鹽調味即可。 炒鴻禧菇- 材料： 鴻禧菇 一包 鹽 適量 作法： 鴻禧菇切除下方根部，剝開。 在煎完牛小排的鍋中放入鴻禧菇炒熟加鹽調味即可。 烤長棍- 材料： 長棍 15公分 奶油 10g 大蒜 一瓣 洋香菜 少許 作法： 長棍對半切，抹上融化的奶油，大蒜切半抹在麵包上，撒上洋香菜，放進烤箱烤10分鐘，完成。

又是一道懶人料理！ 只要動用到烤箱，對我來說都是懶人料理很方便，丟進去就好了（狂笑） 連雞腿醃醬只放了BBQ醬醃而已，吃起來很像照燒醬，應該要煮飯來配的！ 作法： 醬燒雞腿- 將去骨雞腿用BBQ醬醃製三十分鐘，在平底鍋中放入少許的鹽，將雞腿皮朝下煎五分鐘左右，翻面加一杯水，煮到汁收乾。 烤蔬菜- 地瓜一條先對半切，再切出橫條紋狀（不切斷），上方撒鹽，放一塊奶油，進烤箱180度烤40分鐘。 茄子一條洗淨斜切、球芽甘藍洗淨切半，淋上橄欖油以及鹽，就可以放入烤箱一樣用180度烤20分鐘。 備註，地瓜總共烤了40分鐘，茄子跟球芽甘藍是半路進去的哦。

週日牛排日～ 今天牛排的配菜來個炒香菇、球芽甘藍以及明太子馬鈴薯沙拉～營養又好吃！ 作法： 牛排- 牛排退冰後雙面撒鹽，鐵鍋加熱加油牛排放進去煎至喜愛的熟度，起鍋靜置五分鐘即可。 炒香菇- 在煎完牛排的鍋中，再加入一點點油，放入香菇以及少許的鹽調味炒熟。 炒球芽甘藍- 在鍋中放入少許的油，加入球芽甘藍以及鹽，炒熟就好囉～ 明太子馬鈴薯沙拉- 兩顆馬鈴薯以及一條胡蘿蔔削皮，蒸熟切塊。 在盆中放入切塊的馬鈴薯以及胡蘿蔔，加入半茶匙的鹽、半茶匙的黑胡椒、一大匙的美乃滋、一條豐騰好食的明太子以及半枝蔥的蔥花，攪拌均勻就好囉！

假日來份牛排當晚餐吧！ 搭配了最愛的馬鈴薯泥以及球芽甘藍沙拉。 馬鈴薯準備兩顆果然沒有錯，吃得好滿足！ 作法： 牛排- 牛排退冰雙面抹鹽下鍋雙面煎熟，靜置五分鐘後盛盤。 馬鈴薯泥- 兩顆馬鈴薯切塊放到電鍋蒸熟，蒸熟後，壓成泥狀，加少許鹽、熱牛奶半杯以及15g奶油，攪拌至滑順即可，盛盤後撒少許西班牙紅椒粉裝飾。 備註：每顆馬鈴薯大小不一樣，鹽的份量視個人口味加減量，牛奶也是，可以先慢慢加，看喜歡比較乾的馬鈴薯泥還是比較濕潤的口感。 球芽甘藍沙拉- 煮大約20克的紅藜麥備用。 帕瑪森起士圍成圓形進烤箱烤五分鐘備用。 醬汁是一顆檸檬汁加上少許的黑胡椒、鹽以及橄欖油攪拌均勻。 球芽甘藍約20顆洗淨去除老舊葉片以及切除粗梗、小黃瓜一條去頭尾，六分之一顆洋蔥，全部用食物處理機切薄片備用。 將切完片的蔬菜放在一個盆中，把醬汁倒入攪拌，即可盛盤，盛盤後撒上紅藜麥，再把帕瑪森捏碎撒上就好囉！