宅宅太太的日常

平常晚餐宅妞每次吃飯都拖拖拉拉，吃幾口可能就跑去上廁所，要不然就是吃一下就說我們來比賽誰吃的比較慢，總之就是很不專心，都會超過半小時（心累），每次跟他說，牙醫說吃飯不要超過半小時，不然會容易蛀牙唷，他也是沒在理。前兩天先生出差，平日家裡只有我跟宅妞在，幾乎都在半小時內吃完，而且是吃完，平時很常沒吃完，不知道他到底是怕我還是怎麼樣，先生不在真的反而比較好帶，不過老實說以家裡的白臉黑臉，我是屬於白臉的那個，先生應該是偏黑臉的那個，宅妞反而好像比較怕我？？總之這三天一起度過了美好的晚餐時間，而且還是包含吃水果也在半小時內完成，還不用一直唸，真的是好輕鬆好快樂！ 所以昨天的晚餐當然就是宅妞跟我都愛的義大利麵囉，是海陸選用水管麵，食材用了鮭魚搭配培根，佐白醬超好吃，他三兩下就吃完了，真的是倍感欣慰啊～！ 宅培根特惠組剩下不多，要買要趕快唷。 鮭魚培根水管麵（一大一小） 材料： 水管麵 140g 鮭魚菲力 1片 宅培根 1片 義式香料 1茶匙 大蒜鹽 適量 鮮奶 1/2杯 作法： 水管麵依包裝指示時間可減少一分鐘放進加鹽的滾水煮，煮好撈起備用。 鮭魚菲力去皮切小塊。 培根切條狀。 平底鍋不加油下培根，小火煎香煎出油後放入鮭魚菲力煎。 鮭魚煎熟後放入水管麵、半杯煮麵水攪拌攪拌。 倒入鮮奶、義式香料、大蒜鹽，攪拌煮至收汁即可起鍋。

上週買了超大盒鮭魚，最近可以好好來吃一下。 今天上午跑完步，中午有點累鮭魚懶得用煎的，輪切鮭魚切兩半用撒上迷迭香大蒜鹽用烤的比較快，跟先生一人一條，生菜是一定要的，再來一點蔬菜，拿些球芽甘藍跟玉米筍跟鮭魚一起烤，好像不夠豐富，再來個水煮蛋，酪梨一人一半，豐富的午餐就好啦，吃完超級飽！ 之前跟先生一起追我英的動畫，追到第五季後就沒有看了，最近接著從第六季看，相澤老師帥爆啦，第七季有些集數真的是很好看，轟一家的恩怨情仇（無誤）、御茶子跟渡的的戰鬥，現在已經追到經費燃燒的最終季，每集都可以二刷！真的是看得有夠熱血的。當然今天也要看一下擁有超常技能的異世界流浪美食家追最新集，這禮拜想做一下動畫第十九話中出現的烘肉卷，用自家宅培根做一定很好吃，但我不接受三色豆，應該會用別的食材（狂笑），可以期待一下。 輪切鮭魚對切去除中間骨頭以及刺，放在烤盤上撒上迷迭香大蒜鹽，蔬菜也一同放入淋一點橄欖油跟鹽，放進氣炸烤箱用170度C烤20分鐘，將蔬菜取出，鮭魚再用190度C烤5分鐘。 酪梨切片盛盤撒上阿茲特克香料。

話說宅妞十月初就跟同學約好月底來家裡做義大利麵，一週前他就一直超期待，每天都在倒數，到今天中午也是一直問說同學什麼時候才會到，什麼時候才會到，時間到了接到同學果然一直處於超興奮的狀態（苦笑），宅妞跟我都算是偏害羞內向的那種，但是同學到之後整個放很開，不同的獻寶（咦），但是還是有些地方會覺得，他想跟同學玩某種遊戲，但同學可能比較想玩別的，他就會開始哭，這個狀況也是非常困擾我，只能慢慢引導他說不能不順他的意就用哭的，要先用說的，先讓對方知道他的意思，才有辦法解決，因為不說就直接哭完全沒有辦法解決，沒有人知道你想要做什麼，只能說每個孩子氣質都不同，希望不要造成別人的困擾就是了。 下午也算有很順利地做了蝴蝶麵跟貝殼麵，他們應該有玩得很開心，我後來收尾義大利麵時，同學媽媽整個坦爆一打二（痛哭流涕貌），宅妞很愛跟這位同學玩有很大的原因也是超愛這位阿姨（無誤），晚上煮好麵，同學也很愛，好險好險沒有漏氣，蝴蝶麵用了兩種菇去煮，加入鮮奶油，整個會是小朋友愛的那種奶香類型的麵，很有嚼勁的貝殼麵則是用了私心超愛的奶油醬油去調味搭配鮭魚，營養也很ok，撒上一點海苔粉超級可愛！ 再來來點蛋白質用了雞胸肉，醃漬香料跟優格，原本想要煎的，後來時間有點不太夠就用烤的，我自己稍嫌有點柴，應該可以更嫩才對，蔬菜的話用了燙青花菜，拌味噌加上Mascarpone，我個人是還蠻喜歡今天整體搭配～算是成功啦！也要感謝同學媽媽真的坦好久！還一直幫忙收玩具維持乾淨，真的是太感謝了！ 奶油醬油鮭魚貝殼麵 作法：貝殼麵煮好撈起備用。 平底鍋中放入奶油融化後放入鮭魚塊煮熟，放入貝殼麵加一點煮麵水、醬油以及奶油翻炒乳化醬汁，試一下鹹度，ok後即可起鍋（不夠則可再加一點鹽），盛盤後撒點海苔粉。 蕈菇白醬蝴蝶麵 作法：蝴蝶麵煮好後撈起。 平底鍋中放入橄欖油、蘑菇以及黑美人菇（菇類都切薄片）翻炒。 放入蝴蝶麵、鮮奶油以及香料鹽攪拌均勻翻炒翻炒即可起鍋。 香料雞胸 作法： 雞胸切薄片後醃漬優格、草本香料以及草本鹽2天。 烤盤淋上橄欖油，放上雞胸再淋上橄欖油，放入烤箱用200度C烤15分鐘即可。 味噌奶醬青花菜 作法： 味噌1大匙加上1.5大匙的Mascarpone攪拌均勻。 青花菜切小朵削皮後燙熟，拌上醬料後即可盛盤。 怕大家餓沒有很用力拍～ 手作的蝴蝶麵超可愛～！ 蝴蝶麵比較薄，大概煮個6分鐘就可以了。 貝殼麵比較後，我好像煮...

話說上週收到出版社來信告知，第一本書-超簡單氣炸烤箱料理110已經要出版5年了，紙本賣完就不會再刷了，現在如果在書店看到的將會是絕版品唷（快去搶購）！想想這本這5年來也賣了很多本，至今也有7刷，我人生的高峰就在這邊了吧（咦）。哪時候在想食譜跟拍的時候宅妞也在我肚子裡，嚴格來說一書算是我的大寶才對（無誤），一書可是先出版後一個月宅妞才出生的呢，歷經了許多美好跟痛苦的回憶（狂笑），不過還沒買的人也沒關係啦，電子版還是會有，家裡有氣炸烤箱的人真的要收這本啊～！連我自己有時候都會翻烤溫跟時間參考一下，哈哈哈哈哈哈，好用啦！ 回到氣炸烤箱啊，一直以來都是氣炸烤箱的愛好者，因為容量大很方便，今天的烘蛋也是用氣炸烤箱烤的，因為上禮拜突然超想吃烘蛋的，家裡通常都一定有洋蔥、馬鈴薯跟雞蛋，就算要做個基本款口味也是沒有問題，不過想讓宅妞吃多一點，這次多放了一片輪切鮭魚跟一點青花菜碎，整個料多實在好好吃，哈哈哈哈哈哈，晚上一家三口就通通吃完了（倍感欣慰貌）。 鮭魚烘蛋 材料： 輪切鮭魚 1片 雞蛋 4顆 洋蔥 1顆（中小型） 馬鈴薯 1顆 青花菜 3朵 鮮奶 2大匙 切達起士 約1.5杯 橄欖油 1杯 作法： 輪切鮭魚煎好（用蒸的也可以）後去除刺以及弄開成小片。 洋蔥切絲。 馬鈴薯削皮後切薄片。 青花菜切碎。 切達起士刨細絲備用。 雞蛋打入碗中，放入鮮奶以及1杯切達起士攪拌均勻。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 接著放入馬鈴薯片拌炒，待馬鈴薯有點半透明後放入鮭魚、青花菜以及蛋液。 用中小火燒約2分鐘。 放上剩餘的切達起士，離火，放入烤箱用180度C烤15分鐘即可。 備註：因為我用的切達起士是陳年的，味道比較鹹沒有額外加鹽，如果口味比較重的話，可再額外添加少許鹽調味唷。

晚餐時段總是會有意想不到的發展，早上送小朋友去學校時，他說晚上想吃蒸蛋，前一晚我也拿鮭魚到冷藏退冰，想說煎個魚、蒸個蛋跟青菜輕鬆解決，送完宅妞後去超市看到特價的牛排就忍不住拿了一盒，主婦看到特價肉真的是會很心動啊！所以晚上才會變成有牛排有鮭魚排有蝦子，再來蒸蛋，覺得蔬菜量不夠再來一小碗生菜的狀態，哈哈哈哈。 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

最近真的是義大利麵連發啊，今天原本心想著要煮飯，煎個鮭魚做照燒口味，炒個菜，再來個蛋或豆腐，不過事情常常總是會有意外，總之最後就變成義大利麵了，哈哈哈哈哈，突然轉換菜單也是要想一下的！ 鮭魚如果要煮義大利麵的話，切大塊煮搭配直麵好像比較不搭，搭配筆管麵比較適合，那就筆管麵吧，那要做什麼口味呢？前兩天已經有吃紅醬，那今天吃白醬好了，鮭魚跟白醬也合，不過先生今天也一起吃，他不愛白醬，那一樣有奶加點味噌，讓他這個台灣胃可以吃的比較習慣，好就這樣吧！食材、麵款、醬料想好可以開始做了，喜歡吃辣的我，盛盤再淋上辣渣油就好，不然宅妞會抗議呢！ 今天原本想說讓醬汁多一點，結果我邊煮還要邊跟宅妞玩培樂多，我在煮飯他在捏下午茶，果然醬汁一個不小心就收很乾了，怒瞪在房間玩爐石的先生。 明天颱風大家不管有沒有上班上課，在家的話小心別出門，必須要出門的話也要小心安全啊啊啊啊啊！ 鮭魚辣味噌筆管麵（2大1小的份量，約2人） 材料： 筆管麵  180g 鮭魚 1片（輪切，約250g） 洋蔥 10g 蔥綠 3根 橄欖油 1大匙 大蒜鹽 1/4茶匙 鮮奶 150ml 味噌 1大匙 辣渣油 適量（隨個人口味添加） 作法： 筆管麵依包裝指示時間放入有加鹽的滾水中烹煮，時間到撈起備用。（因為麵會在醬汁煮一下，所以可以減少約2分鐘的時間先撈起。） 鮭魚切塊。（怕腥者可淋一點清酒，可先去刺去皮，喜歡吃皮的話也保留） 洋蔥切絲後切段。 蔥綠斜切。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟。 把洋蔥移至鍋邊，鮭魚塊放入中間煎一下。 鮭魚表面熟後放入筆管麵以及少許煮麵水。 加入鮮奶、大蒜鹽、味噌調味。 煮至收汁，最後放入蔥綠攪拌一下即可起鍋。 盛盤後，淋上辣渣油，完成。

下過雨的午後感覺空氣很清新，來烤份香料鮭魚好了，流水解凍一下，拿到烤盤上撒上阿茲特克香料（本身帶有鹹味）放進氣炸烤箱炙烤一下，烤鮭魚時洗個生菜、拿顆砂糖橘切片剝皮，切些小番茄，全部組合在一起後再來一點堅果，今天的午餐好喜歡啊！ 早上去保養車，果然又噴了一大筆，老車真的是三不五時就要噴錢好可怕（遠目），下一台車先生很想換純電車，但我自己又覺得皮卡好帥好想要皮卡，不然Jimny也是可以，反正就是那種有點方方的車，先生這個時候就會說，你去開貨車啦！（白眼） 香烤鮭魚 材料： 鮭魚排一片 阿茲特克香料 1茶匙 鹽 少許 油 1茶匙 作法： 將鮭魚排，皮片抹上鹽，肉面撒上阿茲特克香料。 烤盤上淋一點油，放上鮭魚排（皮面朝下）。 烤箱預熱後用170度C烤約15分鐘即可。 （喜歡吃脆脆皮的話，可以皮面朝上烤，最後再用200度C多烤2-3分鐘即可）

今年年初立下希望，一個月至少可以閱讀一本小說，因為去年整年只有看11本書（圖文書、食譜書，雜誌不算在內），多閱讀準沒壞處，今年會抽空多看一點書，2月跟3月一個月都有看到兩本，進度不錯，這也要多虧先生很愛看推理小說，他老家有很多藏書，每次去婆家就會挑幾本回家看，當然也有他很愛但是我看不下去的那種系列，近期最愛的應該是泰絲格里森以及薇兒麥克德米的書，先生最愛的李查德也還ok，但不能一直看要交錯一下，希望接下來進度可以維持好，哈哈。 昨天天氣很好，拿一顆貝果切開做開放式貝果，因為想吃兩種口味啦，一個是燻鮭魚，底部抹上Kiri的Cream cheese，放上燻鮭魚、櫻桃蘿蔔片跟醃漬的墨西哥辣椒，淋上我超愛的豐騰好食得辣渣油，去陽台摘一點蒔蘿2.0放上去（這個由來我們下一段再來講），撒點現磨的黑胡椒就好了，香啊，好喜歡，另一顆就用清爽一點的口味，拿生菜鋪底，放上對半切的小番茄，在各處點上一些芥末籽醬，淋上橄欖油完成，再來一杯氣泡水放上一顆檸檬的切片，清爽好喜歡！ 上面的蒔蘿2.0之前不知道有沒有提過，去年有買一盆蒔蘿，這種香草植物我都會拿來入菜，種一種很快就被吃光，不過有種到它開花，開花後沒多久整盆就乾枯，直接連根拔起棄盆，當時在開花後有看到種子，有把種子留下來埋進土裡，其實沒有預想會種成功，沒事還是會澆一下水，過沒多久發現這盆長出小芽，就這樣蒔蘿2.0就復甦啦！現在2.0大約長到20公分這麼高了，希望可以種到開花，再來拿種子繼續種出下一代，這樣祖孫三代通通都可以進到我的肚子裡（咦）！ 燻鮭魚真的好好吃啊！ 加入櫻桃蘿蔔可以增加爽脆的口感，以及清爽感很棒。 這是我最後一包帝王鮭的冷燻鮭魚，看來要再來買了！ 簡單好吃，芥末籽醬是畫龍點睛的一個重點！ 開放式燻鮭貝果以及鮮蔬番茄貝果 材料： 貝果 1顆 Cream cheese 約18g 燻鮭魚 4片 櫻桃蘿蔔片2片 墨西哥辣椒（醃漬） 3片 辣油 適量 蒔蘿 適量 黑胡椒 適量 ---------- 生菜 4片 小番茄 4顆 芥末籽醬 1/2茶匙 橄欖油 適量 做法： 貝果對半切。 鮭魚- 拿一片貝果，抹上Cream cheese，依序放上燻鮭魚、櫻桃蘿蔔、辣椒，淋上辣油，撒上黑胡椒，放一點蒔蘿，這樣就好囉。 鮮蔬番茄- 小番茄對半切。 拿一片貝果，放上生菜以及小番茄，用湯匙在生菜上點上一點芥末籽醬，淋上橄欖油，完成！

前兩天宅妞水壺洗完忘記幫他放書包，送他到學校後才想到忘記帶水壺，在門口有跟他說，「你要跟老師說今天忘記帶水壺唷！」，學校會有備用的杯子可以讓他們喝水，所以是不太需要擔心，放學時接到他就跟他說，「你今天在學校有喝水嗎？」，他看著我說，「老師有給我銀色的杯子裝水。」，我「對不起今天媽媽忘記把水壺放進書包了。」然後，他一隻手突然搭在我肩膀上說「媽媽沒關係，下次要記得。」，有時候小孩的反應真的很可愛。 碎唸完回到餐桌吧，前兩天晚上又煮了不同主菜的料理，想說用餐盤的形式上菜，配菜有最近超愛的涼拌昆布黃瓜、洋蔥炒野菇、奶油白菜，我跟宅妞吃醬烤鮭魚，先生吃和牛沙朗牛排加點蒜末給他，日本和牛的油脂真的是蠻猛的，平時煎牛排會放油，煎和牛牛排我直接熱鍋就下牛排了，煎完果然油爆多，牛排取出後，煎出來的牛油就拿來炒蒜末，物盡其用！ 表面當然也要煎到赤赤才好吃～ 結果先生吃這盤沒配飯就飽了。 我的鮭魚也不遑多讓啊～！ 醬烤鮭魚 材料： 鮭魚 一片 醃料： 鰹魚醬油 1大匙 白胡椒 適量 做法： 鮭魚切塊後放入醃料醃漬30分鐘。 烤箱用180度C預熱後，將鮭魚放入，烤15分鐘即可（中間可打開烤箱翻面）。

冬天就是會想喝一點濃湯類的湯品，之前買了一些鮭魚想說不如來煮個鮭魚濃湯吧，放入馬鈴薯增加一點濃稠度，頭先也有先炒香洋蔥碎、西洋芹碎以及自家宅培根，炒香後再來放高湯、香料煮，等到馬鈴薯變軟，用湯勺輕輕壓碎，湯就會變濃稠一些，當然也可以在炒洋蔥的時候加麵粉，都可以看個人喜好，燉煮好加入高麗菜、鮭魚塊煮熟，再放入鮮奶小火煮滾加鹽調味就好啦，拿麵包沾濃湯最棒了，剩下的湯晚上加點蝴蝶麵或筆管麵進去，又可以偷懶一餐啦！（笑）。 這次有拍影片唷，過兩天再放上來～ 之前有去花市買一盆蒔蘿，種一種一直長高還開花，但過不久就陣亡了，開花的時候種子有留下來放在原來的盆中埋進土裡，佛系種佛系長，沒想到前幾週看到有長高約3公分，蒔蘿2.0啟動啦！湯上面的蒔蘿就是2.0摘下來的，希望可以慢慢長大啊～！ 鮭魚培根濃湯 材料： 洋蔥 1/4顆 西洋芹 3根 宅培根 1片 馬鈴薯 1顆 橄欖油 1大匙 高湯 1L 肉豆蔻 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 高麗菜 3片 鮭魚 1片（輪切） 鮮奶 1杯 作法： 洋蔥切碎。 西洋芹切碎。 馬鈴薯削皮後切塊。 高麗菜切粗絲。 鮭魚切塊（去刺）。 鍋中放入橄欖油炒香洋蔥以及西洋芹，食材變透明後放入培根炒出香味。 放入馬鈴薯拌炒一下，放入高湯、肉豆蔻、黑胡椒大火煮滾後轉小火蓋蓋子悶煮20分鐘。 接著放入高麗菜絲、鮭魚塊煮至鮭魚塊熟透之後，放入鮮奶以及鹽調味，小火煮到滾後即可熄火享用。

今天想分享一下奶油燉鮭魚，不想配飯，煮了一點蝴蝶麵進去一起煮，一盤解決！ 說要燉也不用太久，我的做法是先把鮭魚表面煎一下取出，放入洋蔥、櫛瓜、蘑菇炒好，放入一點水跟牛奶煮滾（煮滾之後用小火就好），加入香料、鹽再放入鮭魚一起煮個3分鐘，加入一點奶油跟蝴蝶麵就好啦，平時煮義大利麵我比較喜歡把醬汁收很乾，但這道偏向湯汁較多的，也可以多放一點水分當湯品，冬天來一碗很讚！ 奶油燉鮭魚 材料： 鮭魚排 1片 蘑菇 3朵 櫛瓜 1/2條 洋蔥 1/4顆 蝴蝶麵 適量 水 1/2杯 鮮奶 1杯 草本香料 1/2大匙 鹽 適量 奶油 10g 黑胡椒 適量 油 1 茶匙 作法： 鮭魚排切塊。 蘑菇切片、櫛瓜切片、洋蔥切末。 蝴蝶麵依照包裝只是時間煮熟後撈起備用。 鍋中放入油，將鮭魚煎至半熟後撈起。 同一鍋中放入洋蔥炒香，接著放入蘑菇以及櫛瓜拌炒。 放入水以及鮮奶煮滾後轉小火，放入鮭魚一同燉煮，鮭魚煮熟後，放入草本香料以及鹽調味。 放入奶油攪拌均勻，放入蝴蝶麵煮一下即可起鍋，起鍋後撒上現磨黑胡椒即可。

昨晚又做不同肉類料理啦，先生不愛鮭魚不勉強他吃，我跟宅妞一起吃鮭魚，另外再煮一些洋蔥豬肉給先生配就好，稍稍有點麻煩但也還好再開一鍋而已（望向遠方）！會有這種配置是因為昨天中午我把一塊輪切鮭魚分一半，一半中午吃一半晚上吃，晚上直接切片，煎好之後淋上松露日式醬油燒，給鮭魚一點和風感，先生的當然就是用豬梅花烤肉片跟洋蔥片一起炒，稍微用鰹魚醬油調味，配菜是生菜、水煮蛋以及牛番茄淋上柚子沙拉醬，米飯的話，拌上毛豆、海苔粉跟鹽昆布捏成三角形，好啦我知道我捏得很爛，哈哈哈哈哈，女兒的則是小圓球很可愛！ 偶爾來這種和風感的餐盤感覺還不錯，冰箱現在也沒菜只有滿滿生菜（狂笑），這樣配置還ok啦！ 洋蔥豬肉 材料： 豬梅花 烤肉片 3片 洋蔥 1/5顆 油 1茶匙 鰹魚醬油 1茶匙/1大匙 糖 1/2茶匙 水 1大匙 作法： 豬梅花肉片切小塊，用1茶匙鰹魚醬油醃漬。 洋蔥切條狀（先生喜歡粗一點所以我切比較粗）。 鍋中放入油以及洋蔥炒香，放入豬梅花拌炒。 加入鰹魚醬油、糖以及水轉大火煮2-3分鐘後即可取出。 醬燒鮭魚 材料： 鮭魚菲力 1塊 油 1茶匙 松露日式沾醬（可用鰹魚醬油代替）1大匙 做法： 鮭魚菲力把皮切開。 再把魚肉切塊。（怕腥者可用酒類醃漬，我家有小朋友所以都沒有用酒） 熱鍋後放入油，放入魚皮、魚片煎熟後，魚皮先取出，倒入松露日式沾醬煮一下，翻面再煮一下即可。