宅宅太太的日常

最近一直買菠菜，想說可以試試看有沒有辦法做出十種不同的菠菜料理，第二道菠菜料理，馬上想到Ravioli-義大利餃。現作麵皮，包覆著菠菜櫛瓜起士餡，想起來就要流口水了，內餡已經很豐富，醬汁簡單用奶油加煮麵水，盛盤再刨上帕馬森就完成了。 今天從麵皮開始做到煮好整個花費了三小時，好累啊，還拿出超厚一本的手作義大利麵聖經出來看，不過現做的真的好好吃，柔軟又有彈性的麵皮包覆著濃郁的餡料，一次就不小心吃好多顆，好險有多做一些可以冰冷凍，下次繼續享受美味。 做了三小時太累了，沒有很精準的計算份量，稍微敘述作法： 內餡，燙好瀝乾切碎的菠菜、刨成細絲捏乾的櫛瓜絲、Ricotta、奶油乳酪跟一點切達起士攪拌均勻。 麵皮，用了四顆蛋黃加上中筋麵粉揉成團，靜置半小時，開始擀平，用壓麵器壓薄。 將一片長條的麵皮鋪底，分隔放入內餡，餡料四周沾少許水，蓋上另一片麵皮，壓出形狀分割好即可。 準備滾水，放入Ravioli煮約2-3分鐘（新鮮麵皮很快就熟了）浮起來，即可撈起。 醬汁：奶油融化後加入煮麵水乳化，放入Raviola加點香料鹽調味，甩鍋攪拌均勻。 起鍋後刨上帕馬森起士，完成。

話說宅妞十月初就跟同學約好月底來家裡做義大利麵，一週前他就一直超期待，每天都在倒數，到今天中午也是一直問說同學什麼時候才會到，什麼時候才會到，時間到了接到同學果然一直處於超興奮的狀態（苦笑），宅妞跟我都算是偏害羞內向的那種，但是同學到之後整個放很開，不同的獻寶（咦），但是還是有些地方會覺得，他想跟同學玩某種遊戲，但同學可能比較想玩別的，他就會開始哭，這個狀況也是非常困擾我，只能慢慢引導他說不能不順他的意就用哭的，要先用說的，先讓對方知道他的意思，才有辦法解決，因為不說就直接哭完全沒有辦法解決，沒有人知道你想要做什麼，只能說每個孩子氣質都不同，希望不要造成別人的困擾就是了。 下午也算有很順利地做了蝴蝶麵跟貝殼麵，他們應該有玩得很開心，我後來收尾義大利麵時，同學媽媽整個坦爆一打二（痛哭流涕貌），宅妞很愛跟這位同學玩有很大的原因也是超愛這位阿姨（無誤），晚上煮好麵，同學也很愛，好險好險沒有漏氣，蝴蝶麵用了兩種菇去煮，加入鮮奶油，整個會是小朋友愛的那種奶香類型的麵，很有嚼勁的貝殼麵則是用了私心超愛的奶油醬油去調味搭配鮭魚，營養也很ok，撒上一點海苔粉超級可愛！ 再來來點蛋白質用了雞胸肉，醃漬香料跟優格，原本想要煎的，後來時間有點不太夠就用烤的，我自己稍嫌有點柴，應該可以更嫩才對，蔬菜的話用了燙青花菜，拌味噌加上Mascarpone，我個人是還蠻喜歡今天整體搭配～算是成功啦！也要感謝同學媽媽真的坦好久！還一直幫忙收玩具維持乾淨，真的是太感謝了！ 奶油醬油鮭魚貝殼麵 作法：貝殼麵煮好撈起備用。 平底鍋中放入奶油融化後放入鮭魚塊煮熟，放入貝殼麵加一點煮麵水、醬油以及奶油翻炒乳化醬汁，試一下鹹度，ok後即可起鍋（不夠則可再加一點鹽），盛盤後撒點海苔粉。 蕈菇白醬蝴蝶麵 作法：蝴蝶麵煮好後撈起。 平底鍋中放入橄欖油、蘑菇以及黑美人菇（菇類都切薄片）翻炒。 放入蝴蝶麵、鮮奶油以及香料鹽攪拌均勻翻炒翻炒即可起鍋。 香料雞胸 作法： 雞胸切薄片後醃漬優格、草本香料以及草本鹽2天。 烤盤淋上橄欖油，放上雞胸再淋上橄欖油，放入烤箱用200度C烤15分鐘即可。 味噌奶醬青花菜 作法： 味噌1大匙加上1.5大匙的Mascarpone攪拌均勻。 青花菜切小朵削皮後燙熟，拌上醬料後即可盛盤。 怕大家餓沒有很用力拍～ 手作的蝴蝶麵超可愛～！ 蝴蝶麵比較薄，大概煮個6分鐘就可以了。 貝殼麵比較後，我好像煮...

一打一來到第三天，需要來一點療癒的事情來填滿內心的_____（自行填空），昨天既然買到了三色堇盆栽，今天跑完步，中午趁著小朋友不在做了手工義大利麵，而且還放了花瓣進去做成花瓣義大利麵，之前看IG國外很多人都會這樣做，一直很想試試看，手邊既然有壓麵機跟食用花，當然要試一下，好險前一陣子有跟宅妞一起做過，對於製麵流程還算熟，只是要多加花瓣進去不難，不過雖然不難但還是有些小技巧，花要選擇鮮豔一點的會比較顯色，昨天買到的顏色除了黃色外，其他都偏淺，然後黃色又會被麵糰顏色吃掉，沒有太明顯，下次再來用不同顏色的花試試看，大家會想看怎麼做的嗎？ 今天先來放做好的新鮮義大利麵做的料理吧，新鮮的麵煮起來的時間較短一點，煮起來瀝乾一下，在平底鍋中放入松露橄欖油跟蘑菇拌炒，放入新鮮的麵條快速炒一下，加入義大利麵香料、迷迭香胡椒鹽、起鍋前再放一點點奶油跟鮮奶油，啊嘶～好好吃啊！說到奶油，今天用的是去年參加法國食品展其中一間廠商的奶油，叫做梅森 Maison Loyez Woessen，是法國奶油的專門公司，已經百年啦，當時我有試吃過在台灣還沒上市的奶油，味道香卻不會過於濃郁，口感也不會太膩帶點清爽，有鹽奶油抹在歐包上有夠好吃，無鹽奶油更是烘焙好用的，最近入手了兩塊，要來好好品嚐入菜一下啊（狂笑）！ 簡單的料理就很好吃唷！ 奶油奶油，今天直接用有鹽奶油，炒麵時鹽量放少一點即可。 鮮奶油是愛爾蘭的鮮奶油，這也很不錯！ 調味就是用老夥伴，TASTEOLOGY的義大利麵香料以及大蒜迷迭香鹽囉！ 簡單就很好吃！ 義大利麵還沒煮的時候很美啦！畢竟也放了這麼多花進去。 下次再放不同顏色的花進去，做義大利餃！ 這樣擺就好好吃的感覺唷！ 表面有點粗糙，這樣煮起來更好沾附醬汁啊！ 有沒有很漂亮！