宅宅太太的日常

有時候想吃點簡單的義大利麵，像這個蘑菇起士義大利麵就是我喜歡的，應該常常看到我吃這個吧，喜歡的口味就是會一直吃啊，而且都是我家一定會有的食材。用橄欖油炒一下洋蔥，炒蘑菇，放入義大利麵後，加點牛奶、煮麵水香料煮一煮炒一炒，刨入帕馬森攪拌均勻就可以起鍋，起鍋後再刨一些帕馬森起士跟黑胡椒，對我來說這盤義大利麵就是超好吃超完美的麵了。 蘑菇起士義大利麵 材料： 義大利麵 90g 蘑菇 5朵 洋蔥 1/4顆（中小型） 橄欖油 1大匙 鮮奶 1/2杯 義式香料 1/4茶匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 約20g 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依照包裝指示時間煮好撈起備用（可減少1-2分鐘）。 蘑菇切片、洋蔥切條狀。 平底鍋中放入橄欖油以及洋蔥炒軟，接著放入蘑菇拌炒。 放入義大利麵、牛奶煮一下，放入一點煮麵水甩鍋拌炒。 加入香料以及草本鹽調味熄火放入帕馬森起士後攪拌均勻即可起鍋。 盛盤後繼續刨入帕馬森起士、現磨黑胡椒，完成。

  今天用了葡萄蝦以及透抽來煮義大利麵，麵款用了細扁麵，另外還加了一點番茄糊增加一點微酸口感，整個超鮮甜又可口啊～！！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

終於恢復好天氣啦！ 昨天早上久違的戶外跑加上跑上坡，今天起床大腿真的是炸裂般的痠痛，停一天跑步休息一下，順便把好多待辦事情處理掉，原本以為七月會輕鬆過，不過好多事臨時出現都擠在一起，八月應該會好一點吧，應該吧應該吧！ 今天的早午餐，一樣是我愛的生菜盤，生菜是一定要的，加上砂糖橘、黃金奇異果，再來一點酪梨跟雞蛋，這次買了台灣酪梨，現在很多酪梨比較便宜，但是口感真的清爽不少，還是喜歡Hass的那種濃郁奶油香氣跟油潤的口感；酪梨撒上阿茲特克香料，生菜、水果跟水煮蛋則是淋上橄欖油撒一點黑胡椒，最喜歡水果用橄欖油跟黑胡椒一起吃了，今天就這樣啦，掰！  

下過雨的午後感覺空氣很清新，來烤份香料鮭魚好了，流水解凍一下，拿到烤盤上撒上阿茲特克香料（本身帶有鹹味）放進氣炸烤箱炙烤一下，烤鮭魚時洗個生菜、拿顆砂糖橘切片剝皮，切些小番茄，全部組合在一起後再來一點堅果，今天的午餐好喜歡啊！ 早上去保養車，果然又噴了一大筆，老車真的是三不五時就要噴錢好可怕（遠目），下一台車先生很想換純電車，但我自己又覺得皮卡好帥好想要皮卡，不然Jimny也是可以，反正就是那種有點方方的車，先生這個時候就會說，你去開貨車啦！（白眼） 香烤鮭魚 材料： 鮭魚排一片 阿茲特克香料 1茶匙 鹽 少許 油 1茶匙 作法： 將鮭魚排，皮片抹上鹽，肉面撒上阿茲特克香料。 烤盤上淋一點油，放上鮭魚排（皮面朝下）。 烤箱預熱後用170度C烤約15分鐘即可。 （喜歡吃脆脆皮的話，可以皮面朝上烤，最後再用200度C多烤2-3分鐘即可）

昨天朋友來家裡，之前問她想吃什麼晚餐，她馬上回答炸雞跟炸魷魚，嗯，我馬上想到我二書中的炸海鮮的作法，那就走偏美式風格的炸物趴吧！ 炸雞我是用雞胸切條狀，醃漬Sour Cream，很多美式炸雞都會泡Buttermilk（白脫牛奶），也有些人會把雞胸用優格醃漬，想說Sour Cream應該也可以達到類似的效果吧，嘿嘿嘿，果然炸出來的雞胸超級多汁又滑嫩，朋友完全吃不出來是用Sour Cream醃漬的，醃漬的時候還有放一些綜合香料，要炸的時候粉是用麵粉、玉米粉、鹽、綜合香料以及紅椒粉攪拌均勻，將雞肉薄薄沾上一層，魷魚也是，切好直接沾粉就炸了，特意想要很薄的粉，吃起來比較沒有負擔一點，炸物趴當然也要有薯條，不過這次在超市買的薯條沒有很好吃就是了（狂笑），當然還要有解膩的東西，弄了生菜盤，生菜盤一樣用兩種生菜，淋上味滋康的柚子醋，帶點酸比較解膩，一盤蘋果，其實還有一盤赤鳶（烤雞翅），但是拍完照之後才想到（因為在烤箱裡），笑死！ 不過光這些炸物我們就飽到喉嚨了，雞翅也吃不下了，偶爾一次的炸物趴真的是太快樂啦～ 我沒有很愛吃透抽魷魚這類的，不過昨天炸的好嫩好好吃！ 粉也是薄薄的。 沾好有稍微返潮的雞肉條。 炸物順序是薯條，再來雞肉再來魷魚。 （不鏽鋼炒鍋拿來炸物也很方便） 炸到金黃色就好～ 媽媽還沒拍好照，小朋友就忍不住抓薯條來吃了。 偶爾的炸物是ok的，至少是家裡自己弄的～ 這次的雞肉真的是太喜歡了！ 看起來很樸實但是好好吃！ 炸香料雞肉條 材料： 雞胸肉 3片 醃料： Sour cream 3大匙 草本香料 1大匙 海鹽 1茶匙 黑胡椒 適量 粉（雞肉沾完，繼續沾魷魚）： 麵粉 3大匙 玉米粉 3大匙 草本香料 1茶匙 紅椒粉 1大匙 鹽 適量 作法： 雞胸肉切條狀。 醃料放在保鮮盒中，將雞肉放入攪拌均勻稍微搓揉一下，靜置至少6小時。 將粉類放置盤子中攪拌均勻。 將雞肉條放入沾好粉，取出靜置5-10分鐘後再沾一次。 下油鍋前輕拍雞肉上多餘的粉，下鍋炸至金黃色即可。 魷魚選手也是出乎我意料的美味！ 炸魷魚 材料： 生鮮魷魚 1隻 乾粉（同雞肉條） 作法： 將魷魚流水解凍後切圈狀，其餘部位切條狀。 沾粉下鍋油炸至熟透即可。 超市買的薯條，真的沒有什麼優點可言，嗚嗚，下次還是提早買豐騰的比較好吃，這次炸物趴太臨時了，哈哈。 生菜是一定要的，淋上酸酸的柚子醋真的是非常棒的主意，吃炸物吃...

好一陣子沒有吃義大利麵了，今天的午餐馬上煮來吃一下吧，對於口味沒有什麼想法，那就用自家宅培根加上帕馬森（Parmigiano-Reggiano）跟黑胡椒做簡單又好吃的口味，搭配吸管麵彈牙的口感真的好好吃啊！之前以往做這道會用厚切培根切條狀，煎出油放入麵跟煮麵水使醬汁乳化，今天是使用薄切培根，把薄切培根煎好取出，步驟一樣放入麵、煮麵水甩鍋甩鍋，熄火放入帕馬森起士、黑胡椒以及鹽攪拌均勻就好啦，盛盤後再把煎好的培根放上去，來點黑胡椒以及帕馬森，完美！今天沒跑步就吃培根實在是太罪惡啦，但是宅培根我可以的（狂笑）！ 最近腳踝有點痛，想想原因可能是上週去宜蘭朋友家，看到他家有跑步機剛好有空檔就赤腳跑跑步機，跑完覺得腳踝蠻痠的，結果週二就開始痛起來了，然後先生還問我說是不是痛風，你才痛風啦，這幾天要好好休息不能跑步了，乖乖去看復健科，嗚嗚！ 培根黑胡椒吸管麵 材料： 吸管麵 90g 宅培根（薄切）3條 帕馬森起士 20g 黑胡椒 適量 海鹽 適量 作法： 吸管麵放進有鹽水的滾水中依包裝指示時間（可減少一分鐘）煮。 宅培根對半切。 帕馬森起士可以先刨好放在碗中，黑胡椒也一同準備好。 熱鍋後放入宅培根雙面煎至金黃色微焦後取出。 鍋中放入麵以及少許煮麵水甩鍋攪拌。 接著熄火放入海鹽、帕馬森起士以及黑胡椒攪拌均勻。 盛盤後放上培根可再撒點帕馬森起士以及黑胡椒，完成。 這個角度看起來有夠邪惡！ 簡單又香又好吃，好喜歡！ 培根煎成這樣有夠香，慢慢嚼真的非常好吃！ 在 Instagram 查看這則貼文 宅宅太太的日常 MsNiniTsai（@msninitsai）分享的貼文

每次送小孩去學校完要回家，先生偶爾會想吃速食店的早餐，就會繞道去買滿福堡加蛋的薯餅套餐，薯餅每次剛炸好，那個油透過紙袋後的香氣真的是超誘人，不過我倒是都點巧克力榛果可頌搭美式咖啡，想說只有早餐有不如在家自己做做看，還可以加料大升級（狂笑）～ 自從做了覺得好吃之後就很常做，而且是用煎的，可以用橄欖油煎，好像變得比較“健康”一點，好吃程度也不減唷，當然還可以做出其他花樣，像今天我調味放上一些義式香料，最後再撒上Gran Spicco，也就是帕瑪森啦，整個香味真的很棒，另外也可以加一點松露鹽，用松露油煎也會變成松露口味的薯餅，有沒有很棒！ 做法也很簡單，一人份的話可以把一顆馬鈴薯削皮後再削成粗絲，稍微過一下水把澱粉洗掉（口感比較不會糊糊的），加鹽跟香料調味後放入有橄欖油的熱鍋中煎，像我喜歡先隨意放入，然後慢慢從旁邊推圓整形，也會讓薯餅慢慢變厚，如果比較厚的話要盡量用小火慢慢煎，煎到酥脆中心也差不多熟了再翻面，繼續再煎到金黃色就可以吃了，大約會花10-13分鐘，當然如果是做薄一點的話就可以快一點起鍋，之前我也有加一點麵粉這樣會比較好成形一些些，看個人習慣以及喜好，如果想要看更詳細的做法可以參考昨天晚上發的短影片。 起士香料薯餅 材料： 馬鈴薯 2顆 草本鹽 約1/8茶匙 義式香料 1茶匙 橄欖油 2大匙 Gran Spicco 適量 黑胡椒 適量 作法： 馬鈴薯削皮後削成粗絲。 過水去除表面澱粉。 用茶巾壓乾馬鈴薯的水分。 馬鈴薯絲放進調理盆中，放入草本鹽以及義式香料攪拌均勻。 （對翻面比較恐懼的話，可以在此步驟加點麵粉） 準備鐵鍋，熱鍋後放入大約一大匙的橄欖油，將馬鈴薯絲放入，慢慢整形。 用小火慢煎，中途可以從邊邊再倒入一點橄欖油。 大約過5-7分鐘後翻面，如果覺得油不夠可再補一些些。 最後兩面都呈金黃色後，即可起鍋。 起鍋後刨上Gran Spicco撒點黑胡椒即可。 沒有香料的話，只用鹽就是最基本的口味唷！ 那個皮好酥脆啊！

今天變好冷啊，昨天出門才穿七分袖，下午走在街上還會流汗的，傍晚想著今晚一定要來煮湯啊！想到櫥櫃還有好幾罐玉米罐頭，那就來個玉米濃湯吧！ 好喝的玉米濃湯有百百款，有純玉米款，有喜歡加馬鈴薯的，有喜歡玉米粒加玉米醬的，太太喜歡喝的是帶點培根味的玉米濃湯，當然不是為了要賣培根才這麼說的，迷人的培根誰不愛啊，這次的作法也很簡單，把洋蔥跟培根切丁，培根在平底鍋中慢慢煎出香味，保留一些肉塊先取出，接著放入洋蔥丁拌炒至透明，接著放入五分之四的玉米粒、水煮滾，加入一點草本香料調味，加一點鮮奶油後再來加入鹽跟黑胡椒，這邊煮好後先用攪拌棒打勻，再放入培根丁以及玉米粒，稍稍再加熱一下就可以享用！ 濃濃的湯，又有玉米粒還有培根丁實在是太美好了，切兩片歐包烤好沾著吃，太享受啦，推薦給大家！

前不久因為買了橫紋鑄鐵鍋，導致先生三不五時就想吃牛排，前兩天太太去好市多補貨，通常都會先問先生要買什麼，先生當然就是指定牛排，太太對牛排普普，想說先生吃牛排我剛好可以吃自己想吃的鮭魚排啊或雞腿排，嗯，好，通過提議！ 昨晚很搞剛的幫先生煎了牛排，太太跟女兒吃鮭魚跟里肌，原本只想煎鮭魚不煎里肌，但女兒一定會跟我搶鮭魚（狂笑），怕自己吃不飽只好多煎兩片里肌，哈哈哈哈哈！最近我們夫妻倆都有在運動，多一點蛋白質攝取ok的！ 配菜做了翡麥沙拉，翡麥煮熟後拌上生菜絲、牛番茄碎以及毛豆仁，加一匙松露蛋黃醬、松露海鹽以及美食家黑胡椒攪拌均勻，光這樣吃就很好了，我跟先生的盤子都先來點翡麥沙拉鋪底，太太的額外再切一些Hass酪梨擺上（沒錯，因為先生也不愛酪梨），撒上阿茲特克香料跟一點松露辣醬，里肌整片以及鮭魚切塊後淋點松露日式沾醬調味醃漬，里肌煎完切小塊放上餐盤，鮭魚煎完後撒上黑白芝麻跟特製醬汁（松露日式沾醬加上松露蛋黃醬），最後就是先生的牛排啦，下鍋煎之前有回到室溫回溫一下，淋上橄欖油，下鍋前雙面撒海鹽跟黑胡椒，邊煎的同時，鑄鐵鍋中也放入球芽甘藍片一起煎，牛排煎好靜置時，球芽甘藍也差不多熟了，淋上一點巴薩米克醋跟鹽調味也可以起鍋了，唏哩呼嚕感覺很複雜（其實還好），同時要多工的料理就完成啦！ 說到這次的鮭魚啊，之前常常看國外的鮭魚料理很多都是會把鮭魚醃漬過後拿來烤或煎，再撒上芝麻，這次就來嘗試看看，嗯，很好吃耶，賣相也相當不錯，不過庫克山的鮭魚老實說本身就超好吃口感細緻，不管怎麼料理都很優，也導致女兒嘴越來越叼了（狂笑）。 漂亮的橫紋，雖橫紋有稍微糊掉的感覺，不過很優啦！ 這次是買紐約客，之前都買整條嫩肩牛自己切，但嫩肩牛做牛排實在是很難咬，菲力、牛小排或其他部位又太貴，紐約客還可以就先買紐約客啦！ 一片大約都在350-400g，先生一個人吃絕對吃的飽！一片也是要四百元啊（望向荷包） 太太的餐盤，實在是太喜歡了，要天天吃都沒問題！ 果然西式料理就是對我的胃啊！ 鮭魚因為有醃漬醬油類的，所以煎起來會比較有焦黑的感覺，很漂亮！ 超愛這次的餐盤啊！ 接下來看一下過程吧，這次難得有拍一下過程。 太太流理臺的色溫很亂，條燈是黃燈，右側抽油煙機又是白登，色溫很哀傷。 材料們。 翡麥下午就先煮好，傍晚只要放上，切一點番茄碎、生菜絲，燙一下毛豆仁進來。 調味用了松露蛋黃醬、松露海鹽跟黑胡椒。 沒有松露系...