宅宅太太的日常

月底了應該要來教大家增量偷吃步妙招（超大誤），太太海鮮類除了魚之外蝦子也是超喜歡吃的食材，常常煮的有西班牙蒜味蝦，沾麵包超好吃，吃完的橄欖油拿來拌麵也超好吃，除了蒜味蝦太太也很常煮蝦仁炒蛋，不過有點像滑蛋蝦仁，蛋的做法比較偏向美式炒蛋，所以吃起來很滑蛋（笑），今天增量偷吃步就是把蝦仁對半切啦，這樣六尾瞬間變十二（半）尾，而且對半切的蝦仁炒起來因為會縮，反而會變成蝦球很可愛，哈哈，這是月底增量（自我催眠）的好撇步哦。 蝦仁炒蛋 材料： 大蝦仁 3隻 雞蛋 2顆 蒜末 1茶匙 橄欖油 1大匙 海鹽 適量 米酒 1茶匙 白胡椒 適量 蔥花 適量 作法： 大蝦仁對半切後抓點米酒以及白胡椒，放置十分鐘，十分鐘後用廚房紙巾壓乾水分。 雞蛋打入碗中攪拌均勻。 在鍋中放入橄欖油，再放入蝦仁拌炒，炒熟後先取出。 接著在鍋子倒入蛋液，不停地攪拌，攪拌至快要凝固時，放入蝦仁，撒上海鹽調味，拌炒至喜歡的滑度即可起鍋。 起鍋後撒點蔥花就好囉。 太太是直接盛在飯上。

洋蔥豬肉算是太太平時很常炒的料理，不管是當配菜或者是做成丼飯都很好吃，這次會炒洋蔥豬肉是因為太太買到小鐵鏟啦，既然有小鐵鏟當然要拿出大人的鐵板出來用（狂笑），說到平底鍋啊，太太隨便列舉有：小V平底鍋、大人的鐵板、土克鍋、Domo 零重力平底鍋、黑平鍋、GreenPan深煎不沾鍋、WMF的耐磨平底煎鍋以及炒鍋，老實說每款都很好用，每款都有它的特色，像太太鐵鍋是最多的，有小V平底鍋、大人的鐵板、土克鍋、富蘭鍋的黑平鍋、平底鑄鐵鍋。 來說說太太大部分都怎麼使用這些鐵鍋好了，像小V平底鍋，算是鑄鐵鐵鍋界很輕量級的，它是常駐在太太爐上的鍋子，平時煎肉炒菜大部分都會用它，而且有蓋子很方便使用，質感也相當好不太需要養鍋，是太太的愛鍋，也是太太自己買的，只是價格比較高一點算是唯一的小缺點；大人的鐵板，太太的是大方型款，主要會在需要煎比較多肉的時候，或者是有朋友來要宴客可以直接端上桌，它蓄熱效果一極棒，有小鐵鏟後更是好用，炒飯炒麵用它很快，也不太需要養鍋，缺點大概是很重（笑），但是質感很好；土克鍋因為整支都是鐵，所以太太通常都會進烤箱烤然後直接端上桌，完全當烤盤使用，目前使用痕跡超級明顯，這些痕跡都是太太的戰績啊；最近入手的富蘭鍋的黑平鍋，它的質感也相當好，整支一體成型相當美，目前還在跟它混熟當中，它的鍋身蠻高的，也是非常實用型的鐵鍋；鑄鐵鍋，這支就是最原始沒有塗層的平底鑄鐵鍋，大部分都是拿來烤甜點，或者是一人份的焗飯焗麵用，缺點是平時使用完要養鍋，鐵鍋使用方法不外乎就是熱鍋熱油下食材，食材（肉品）也盡量先把水分吸乾，這樣才會比較不沾哦。 回到料理，這道洋蔥豬肉用小鐵鏟炒，過程中真的是超像在鐵板燒店，在悶炒的時候，打開蓋子的那個moment有夠香，這餐飯又要爆量了，快來看看美照！ 大人得鐵板搭小鐵鏟真的是超美啦吼！ 洋蔥豬肉 材料： 豬肉片 120g 洋蔥絲 60g 酪梨油 1/2大匙 醬油 1.5大匙 味醂 1大匙 白胡椒粉 適量 蔥花 適量 作法： 將醬油、味醂以及白胡椒放置小碗中攪拌均勻。 豬肉片放置小碗中，將一半的醬料放入醃漬豬肉片半小時。 鐵板加熱，倒油油紋出來後，將洋蔥放入炒，炒至透明後放入豬肉片一同拌炒，炒至肉差不多熟透後，倒入剩下一半的醬料，炒勻後蓋上鍋蓋一分鐘，打開鍋蓋再稍微拌炒一下即可關火。 最後撒上蔥花就完成了。

連三天拍商攝超累啊，而且都是不同題材，風格也不太一樣，真燒腦不過工作結束還是要吃點好吃的犒賞自己，今天就來個鮭魚三連發，因為冷藏有生食級的庫克山冰河帝王鮭半隻，想說趁新鮮趕快吃，就分切完中間腹肉的部分，做成生魚片、炙燒鮭魚丼以及鮭魚炊飯。 以前沒有切過生魚片，還特地趕快上網找切生魚片的影片看一下，太太不太敢吃整塊的生魚，也另外做了炙燒鮭魚，炙燒鮭魚的話的切法就像一般連鎖壽司店斜切也比較薄，切生魚片太太有修清魚肉整形一下，切下來的邊邊角角就拿來做鮭魚炊飯，完全不浪費啊！ 雖然不太吃生魚片，但還是有吃一小塊生魚，口感真的還是很細緻，炙燒的口感也很棒，燒完油脂真的爆發，跟飯拌在一起超級好吃，另外鮭魚炊飯，原本有想要將飯煮好，悶的時候再放入鮭魚碎肉，但後來想說，還是滾的時候放入就好，沒想到這樣一起煮肉質一樣軟嫩，真的不虧是帝王鮭，吃過帝王鮭之後真的回不去了啊！（尖叫）生魚片基本上就是切一切所以就不寫食譜囉，其他兩道有寫。 生魚片看起來應該蠻有一回事的吧。（狂笑） 炙燒鮭魚丼 材料： 庫克山冰河帝王鮭 約150g 白飯 1碗 蔥花 適量 醬油 1大匙 二砂 0.5茶匙 蒜泥 1茶匙 Wasabi 適量 作法： 準備醬料鍋，放入醬油、二砂以及蒜泥煮滾後備用。 將飯盛入碗中。 將鮭魚斜切薄片，放在飯上，旁邊擠上一點Wasabi，用噴槍炙燒至喜歡的熟度，放上蔥花，淋上醬汁就可以吃囉！（圖片是還沒有淋上醬汁的時候） 還沒燒之前排起來超美啊！ 鮭魚炊飯 材料： 庫克山冰河帝王鮭 120g 白米 2杯 水 1.8杯 醬油 1大匙 味醂 1大匙 白胡椒 適量 碗豆莢 8根 蔥花 適量 作法： 白米洗淨後用鑄鐵鍋泡水（1.8杯）半小時。 碗豆莢去除頭尾及粗纖維後斜切。 在鑄鐵鍋中放入碗豆莢、醬油、味醂、白胡椒攪拌一下，放置爐上用大火煮滾。 煮滾後放入鮭魚碎肉，蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘，關火悶15-20分鐘即可。 蓋子打開後，撒上蔥花攪拌均勻就好囉。

減醣料理第八道！ 這道⽜⾁滑溜丼飯，名字裡有滑溜是因為⽤了鴻禧菇跟美⽩菇，菇類會讓整體⼝感更加滑順，而且營養師說菇類的纖維大多為水溶性的，搭配日常足量飲水，可以幫助消化道蠕動，養好腸道菌叢，讓排便更順暢哦！ 米飯的部分太太選⽤了糙米以及花椰菜米來達到減醣的效果，最後炒好⽜⾁，放在飯上⾯，再⽤oxo⽔波蛋神器做⼀顆美味的⽔波蛋放在碗中間，真的是美極了！ 說到⽔波蛋神器啊，這個神器真的好⽤⽽且⽤法很直覺，直接將蛋打入，就可以放著先做⾃⼰的事情，時間⼀到，把⽔波蛋神器取出，再將蛋撈起就好了，煮出來的蛋形狀也相當漂亮，非常輕鬆， 不⽤在鍋裡放醋，不停地攪拌，真的⽅便很多哦。 ⽜⾁滑溜丼飯 （使用oxo可調式蔬果削片器、⽔波蛋神器） 材料： ⽜⾁片 105g 鴻禧菇 30g 美⽩菇 30g 洋蔥 30g 雞蛋 1顆 花椰菜米 50g 橄欖油 15g 糙米 70g 鰹⿂醬油 1⼤匙 ⽔ 1⼤匙 油 10g 蔥絲 裝飾⽤ 作法： 1. 糙米泡⽔⼀⼩時後，依比例煮熟後備⽤。 2. 鴻禧菇與美⽩菇去除根部後剝開。 3. 洋蔥⽤oxo可調式蔬果削片器削片成絲。 4. 花椰菜米燙熟之後瀝乾與糙米攪拌均勻盛入碗中。 5. 準備深鍋，放入油⽤⼩火炒洋蔥，待洋蔥變軟之後放入鴻禧菇以及美⽩菇轉⼤火炒⼀分鐘後，放入⽜⾁片拌炒，放入鰹⿂醬油以及⽔煮滾後取出備⽤。 6. 準備湯鍋，⽔煮滾後放入oxo⽔波蛋神器，將雞蛋放入，煮六分鐘即可撈起。 7. 將炒好的⽜⾁片及湯汁放在飯上⾯，最後將⽔波蛋放在頂端，放上蔥絲。 OXO Taiwan #OXOBetter #OXO輕減醣 #宅宅太太的日常 OXO減醣知識：https://www.hengstyle.com/LowCarb OXO減醣小工具這裡買：https://www.hengstyle.com/products/177

大豆苗清炒就蠻好吃的，葉子跟莖吃起來軟軟嫩嫩的，今天太太加入干貝後整個變得超鮮甜～ 平時炒來吃或有客人來做這道菜也都非常漂亮也相當可口，之前看到有廚師說，處理大豆苗有個小撇步，洗淨後泡水半小時可以去除菜的苦澀也會讓大豆苗口感更嫩，結果真的嫩嫩的唷，超級好吃，干貝的份量，可看月初月中或月底來決定顆數（誤），調味上，用薑或用大蒜都可以，因為太太是蒜控，所以是選擇大蒜來做辛香料的調味。 干貝大豆苗 材料： 大豆苗 一包 大蒜 一瓣 干貝 兩顆 海鹽 適量 橄欖油 一大匙 作法： 干貝雙面用廚房紙巾擦乾，下鍋前撒一點海鹽。 大豆苗去除下方比較粗的地方，洗淨後泡冷水半小時。 大豆苗瀝乾，切段備用。 大蒜拍打後去皮。 熱鍋放油，油熱後放入大蒜以及干貝，干貝雙面煎兩分鐘後先起鍋，一顆剝開成絲，一顆保留整顆。 在同一鍋中轉中大火放入大豆苗拌炒，大豆苗軟化後放入干貝一同拌炒均勻後即可起鍋。

茶泡飯又來啦！ 這次鮭魚一樣是使用庫克山冰河帝王鮭的熱燻鮭魚，帝王鮭的油脂豐富，熱燻鮭魚當然也是，這次在茶泡飯中使用的茶是烏龍茶，因為煙燻味很重，可以搭配比較濃郁的茶品，鮭魚的油脂融入在湯汁中，不只煙燻味好讚，沒想到這樣搭配也非常好吃，最後再放上切得細細的蔥花，看起來漂亮也很美味唷！ 其實不做茶泡飯，做成鮭魚丼飯也不錯，將鮭魚堆得高高的，再放上蔥花一樣超美！ 熱燻鮭魚茶泡飯 材料： 熱燻鮭魚 約60g 吻仔魚拌飯 1碗（吻仔魚拌飯是剛好前一天剩下來的，用白飯也沒問題） 海苔 一包 烏龍茶 約200c.c. 鰹魚醬油 1茶匙 蔥花 1大匙 作法： 將熱燻鮭魚用叉子撥散，海苔剪成細絲。 將鰹魚醬油放入泡好的烏龍茶中。 將飯盛入碗中，放上海苔絲、鮭魚，淋上烏龍茶，最後放上蔥花即可。

熱燻鮭魚夾在三明治也好好吃啊，嗚嗚嗚！ 冷燻鮭魚跟熱燻鮭魚實在是太難選擇哪一個是第一名啊，真心都覺得很好吃，不過熱燻鮭魚的煙燻味比冷燻得更加濃厚一些，做成三明治視覺上橘紅色很漂亮，味覺上也變得超高級的啊！ 既然使用了熱燻鮭魚當然一樣要好好品嚐美味的煙燻味，所以內餡很簡單只有熱燻鮭魚、生菜以及Cheese而已，這個三明治這樣做就很好吃了，如果吐司改成歐包的話，感覺會更對味唷！ 熱燻鮭魚三明治 材料： 熱燻鮭魚 約80g 吐司 兩片 艾曼塔起士 兩片 綠捲鬚萵苣 三片 作法： 將熱燻鮭魚用手剝小片、萵苣洗淨後瀝乾。 吐司放在盤子上，依序放上萵苣、起士跟熱燻鮭魚，蓋上另一片吐司就完成囉。

  好久沒有煮三菜一湯了（笑），大家不知道喜不喜歡吃鯖魚，太太除了鮭魚外也蠻喜歡吃鯖魚的，只要看到無鹽鯖魚就一定會買，加上無鹽的可以一起給宅嬰吃很方便啊！尤其現在真的都是吃菜配飯（狂笑），所以太鹹的就沒辦法吃，今天還有蛤蜊湯，真的是鮮味滿滿啊，蛤蜊是整鍋滿的，那個湯之鮮甜啊，也因為蛤蜊量多所以也不用再放鹽，喝起來剛剛好，配菜呢就來個杏鮑菇高麗菜以及清炒綠花耶，簡單但是好吃的一餐就完成囉～！ 香煎鯖魚 材料： 無鹽鯖魚 一片 海鹽 適量 橄欖油 一茶匙 作法： 鯖魚在皮那面劃刀，下鍋前將雙面用廚房紙巾按乾，下鍋前雙面撒點鹽。 在平底鍋中放入橄欖油，將鯖魚皮朝下放入用中小火慢煎。 看旁邊的魚肉開始發白變熟後，翻面煎熟即可。 蒜味雙蔬 材料： 杏鮑菇 兩根 高麗菜約 100g 大蒜 兩瓣 大蒜鹽 適量 橄欖油 一大匙 作法： 杏鮑菇擦拭表面後切薄片。 高麗菜洗淨後切塊狀。 大蒜去皮切片。 在鍋中放入橄欖油以及大蒜爆香，爆香完成後放入杏鮑菇以及高麗菜快炒，最後加入大蒜鹽調味即可。 炒青花菜 材料： 青花菜 半朵 橄欖油 一茶匙 海鹽 適量 作法： 青花菜切成一朵一朵去皮後洗淨。 在鍋中放入橄欖油及青花菜炒熟即可。 蛤蜊湯 材料： 蛤蜊 一斤 水 約 500cc 薑片 三片 米酒 一茶匙 作法： 蛤蜊先泡水吐沙。 將水以及薑片放置湯鍋煮滾，煮滾後放入蛤蜊以及米酒蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊殼開即可關火。

假日來個早午餐吧！ 說到早午餐當然要出動美式炒蛋、生菜等，今天主菜就來個冷燻鮭魚吧，在美式炒蛋上放上冷燻鮭魚看起來超級漂亮！而且也吃得飽（這很重要），看那肉質細緻顏色又美的冷燻鮭魚，真的是忍不住會流口水了。 明天我們庫克山帝王鮭魚團就要開團囉，喜歡吃鮭魚的朋友千萬不要錯過這團，想要看庫克山冰河鮭魚料理的朋友，可以到我部落格點選庫克山鮭魚的標籤就可以看鮭魚料理。 冷燻鮭魚早午餐 材料： 冷燻鮭魚 兩片 雞蛋 兩顆 鮮奶 一大匙 奶油 約15g 海鹽 適量 黑胡椒 適量 生菜 五片 小番茄 三顆 油醋醬 一大匙 作法： 生菜洗淨後隨手撕小片放在盤中，小番茄洗淨後對半切放在生菜上，在生菜上淋油醋醬， 雞蛋與鮮奶打入調理盆中，攪拌均勻。 平底不沾鍋中放入奶油，融化後放入蛋液不停地攪拌，到喜歡的凝固程度撒上海鹽即可起鍋盛盤，再將鮭魚放在炒蛋上，撒上黑胡椒即可。

太太蠻喜歡將小番茄做沙拉來吃，有時候買到不甜的小番茄，除了可以做油漬番茄補救之外，做簡易的蕃茄沙拉也會讓不甜的小番茄更好吃哦，最最最簡單的做法只要將小番茄洗淨瀝乾切半，撒上海鹽、黑胡椒跟橄欖油就非常美味了，這次多加了藍莓進去也非常好吃，額外還加了一些香菜碎，真的一次可以吃很多啊，啊哈哈哈哈哈，而且番茄沾覆上了橄欖油看起來油亮油亮的好漂亮。 如果喜歡吃比較酸口味的話，可以另外加上檸檬汁或者是巴薩米克醋，喜歡吃比較多料的話，可以再放入洋蔥、小黃瓜、甜椒等都很適合，推薦給大家。 番茄沙拉 材料： 小番茄 約150g 藍莓 半盒 橄欖油 1/2大匙 海鹽 適量 香菜 兩根 作法： 小番茄洗淨後瀝乾，對半切。 藍莓洗淨瀝乾。 香菜洗淨後瀝乾切末。 將小番茄跟藍莓放到調理盆中，倒入橄欖油、海鹽以及香菜末，攪拌均勻即可。

冷燻鮭魚大家常吃的方式應該是直接單吃或跟洋蔥一起吃吧！ 煮成燉飯也很不錯，今天就來份野菇燻鮭燉飯，一人份太太使用三片冷燻鮭魚，一片是完整的放在煮好的燉飯上，另外兩片隨意用手撕開成絲狀，在燉飯煮好的時候熄火拌入攪拌一下，這樣幾乎每口都可以吃到美味的冷燻鮭魚不會過熟，這樣子的作法不只口感好，也會讓燉飯口味增加煙燻的味道非常香，而菇類口感滑滑的加上奶油白菜脆脆的口感，煮起來顏色好看也好吃，使用奶油白菜的原因是綠葉漂亮、梗又脆脆的，沒有太重太獨特的味道，搭配起來比較適合。 這道料理使用的庫克山冰河帝王鮭的冷燻帝王鮭，太太也很愛，單吃就超級美味，煙燻味香鮭魚滑順細緻，入菜也不會被搶走它的風采，尤其像燉飯口味蠻濃郁的跟冷燻鮭魚一起搭配是加分的，有興趣的朋友週日21號就會開團，可以參考一下唷。 野菇燻鮭燉飯 材料： 冷燻帝王鮭魚 三片 生米 1杯 水 適量 鮮奶（或鮮奶油） 兩大匙 蒜末 一大匙 洋蔥末 兩大匙 橄欖油 一大匙 蘑菇 八顆 鴻禧菇 一包 奶油白菜 一株 大蒜鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 生米洗淨後備用。 蘑菇擦拭表面乾淨後切厚片。 鴻禧菇去除尾端剝開。 奶油白菜洗淨後切絲。 將冷燻鮭魚兩片用手隨意撕開。 準備一支平底鍋放入橄欖油、蒜末、洋蔥末炒香，接著放入生米拌炒，慢慢加入水，拌炒均勻，快炒乾時再加入少許的水拌炒，重複此動作。 燉飯等米心快要透時，加入蘑菇以及鴻禧菇拌炒，加入鮮奶繼續炒乾，加入奶油白菜絲炒熟，最後放入黑胡椒、大蒜鹽調味後熄火，拌入冷燻鮭魚絲攪拌，盛盤後在最上方放上一片冷燻鮭魚即可。 宅嬰今天也跟著吃燉飯，在調味前就先盛起來，盛起來後才調味跟放鮭魚。

認識太太比較久的粉絲應該知道太太是鮭狂，就是去吃壽司有九成都在吃鮭魚的那種人（狂笑），而且我是不吃生魚片的人，但是燻鮭魚、或者是炙燒鮭魚我完全可以，已經侷限很小了，還可以九成只吃鮭魚，真的是很熱愛啊！ 最近接觸到熱燻鮭魚，天啊，這真的是太美好的產物了，熱燻鮭魚的煙燻味比冷燻鮭魚更加濃郁，熱燻過鮭魚基本上是熟的，只要加熱一下就可以吃，甚至是不加熱也可以，像貝果太太是吃冷的，所以熱燻鮭魚只有放在冷藏退冷凍，放上材料就可以享用，放上這麼厚的熱燻鮭魚在貝果上真的是太奢華了啊！ 因為燻鮭魚的味道很濃郁，又有豐富的油脂，所以在貝果上就沒有塗美乃滋、芥末籽醬等醬料，因為鮭魚本身的油脂就可以帶來滑順的口感不會乾，加上有這麼棒的煙燻味當然就要好好品嚐最單純的味道囉，熱燻鮭魚是來自紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭，品質好沒話說，經過一連串的試吃後完全愛上它，下週我們就會開團囉，接下來也會有一連串的美味鮭魚料理來轟炸大家（超大誤）！ 熱燻鮭魚貝果 材料： 貝果 一顆 熱燻鮭魚 約100g 生菜葉 三片 瑞士起士片 一片 作法： 生菜葉洗淨後瀝乾。 將鮭魚剝開成一小塊一小塊。 貝果對半切後（可烤可不烤），依序鋪上瑞士起士、生菜以及熱燻鮭魚，蓋上貝果就好囉。

冬天除了湯品很常喝之外，也很常吃粥啊，一碗熱熱暖暖的吃飽超舒服！ 今天的粥是翠玉龍膽石斑粥，龍膽石斑真的很好吃，肉質不軟爛也不容易散，皮的膠質非常豐富，吃起來好有彈性超好吃，再加入一些青江菜末，增加漂亮的綠色，最後再打顆蛋進去，美味的龍膽石斑魚粥就好囉～ 翠玉龍膽石斑粥 材料： 龍膽石斑魚 一塊 薑 三片 飯 一碗 熱水 適量 油 少許 米酒 一茶匙 青江菜 兩株 雞蛋 一顆 鹽 適量 白胡椒 適量 作法： 將龍膽石斑切片，骨頭跟肉分開。 青江菜洗淨後切末。 雞蛋一顆打散成蛋液。 在湯鍋中放入油跟薑片炒香，放入龍膽石斑的魚骨雙面煎一下，倒入熱水以及飯，煮滾之後轉中小火滾五分鐘，將魚骨取出。 放入魚片及米酒繼續烹調，魚片煮熟後放入青江菜末攪拌一下，倒入蛋液繼續攪拌，最後加入鹽以及白胡椒調味一下即可。