過年必備的甜年糕最常做的作法大概就是裹粉用炸的,近幾年比較常出現的是用派皮包年糕,外層烤的酥酥脆脆的裡頭Q彈軟嫩。 今年太太想了一下,不想要吃得這麼油,那就用煎法式薄餅的方式來處理年糕吧,在平底鍋中倒入薄餅漿,將以切好的條狀年糕整齊排入,撒上一點蔓越莓果乾,待表面微焦金黃捲起來,輕鬆完成!這次加入了蔓越莓果乾可以讓整體帶點酸甜的味道比較不會膩,如果使用紅豆口味的年糕,可以將薄餅加入一點抹茶粉也很不錯哦。 今年就發揮創意讓年糕換個新吃法吧! 年糕法式薄餅捲 材料: 甜年糕 250g 蔓越莓果乾 40g 雞蛋 2顆 砂糖 15g 融化奶油 10g 鮮奶 200ml 低筋麵粉 60g 作法: 年糕切條狀(長度約4cm寬度約0.5cm)、蔓越莓果乾切碎。 準備料理盆,放入雞蛋、砂糖、融化奶油與鮮奶(退冰)攪拌均勻,再篩入麵粉繼續攪拌均勻冰入冰箱兩小時。 準備不沾平底鍋,開中小火,倒入薄餅漿,凝固後在餅皮中間放入三條甜年糕以及蔓越莓果乾,約30秒後從邊邊慢慢捲起,捲好後即可食用。
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