宅宅太太的日常

最近看到好多人在開烏魚子團，看得我好想吃（我沒開團唷），今天就來做一道烏魚子的義大利麵，麵體用了Rummo的Mafaldine波浪麵也有人稱公主麵，這款麵很寬旁邊呈現波浪形，沾附醬汁也是一級棒的，口感也很好很有彈性，吃起來真的非常過癮很喜歡！ 醬汁的部分選擇白醬，再來用一點盛產的菠菜搭配，煮好鍋中熄火後刨上大量的帕瑪森攪拌起鍋，盛盤再把烏魚子捏碎在上面，繼續來一點帕瑪森，啊啊啊啊啊啊啊，這種濃郁口味的麵真的好好吃啊！ 依照慣例我的醬汁收得很乾，但是麵體上是都有沾附到很夠味！ 烏魚子菠菜波浪麵 材料： 波浪麵 120g 菠菜 1株 烏魚子 2片 鮮奶油 1杯 大蒜橄欖油 1茶匙 草本香料 1大匙 草本鹽 適量 帕馬森起士 適量 作法： 波浪麵依照包裝指示時間（可減少一分鐘）在有鹽的滾水中煮好撈起備用。 菠菜洗淨後切段。 平底鍋中放入大蒜橄欖油，放入菠菜炒軟，放入麵、鮮奶油、一點煮麵水以及草本香料攪拌均勻。 放入草本鹽調味後熄火，倒入帕瑪森起士攪拌均勻後即可盛盤。 盛盤後用手把烏魚子弄碎在麵上，最後再刨上少許帕馬森起士即可。

耶，中午又是義大利麵！（雀躍貌） 上週母親節跟姊姊討論回娘家一起做飯給家母吃，結束剩了一些烏魚子帶回家，最近宵夜都是烏魚子配白葡萄酒，當然也要入菜一下啦，今天中午選了天使細麵，煮麵很快，煮完迅速撈起，同一鍋把斜切好的蘆筍稍微燙熟，同時不鏽鋼鍋放上辣油跟烏魚子碎稍微炒一下，放入蘆筍加一點點鮮奶油以及鹽調味，熄火後把麵放入攪拌一下就可以盛盤。 盛盤後淋上辣油再撒上一點烏魚子，這個很大人口味的辣烏魚子蘆筍麵就完成啦！ 家裡隨時都會備著五種以上的義大利麵款（狂笑），今天很餓不想等太久就使用天使細麵，因為會煮比較快，平時最常用的應該是Linguine，我覺得是百搭款，紅醬青醬白醬肉醬清炒都好用，天使細麵是有時候想是涼拌的口味，或者是煮給小朋友吃會用，常備的還有Penne或水管麵，小朋友也很愛吃這種麵，他都說這是洞洞麵，千層麵也是常備款，因為我好愛吃千層麵，老粉知道我每個月都會煮一鍋肉醬，沒事就是肉醬麵或千層麵，三不五時就會烤一盤千層麵吃，還有麻花捲麵，口感彈牙好喜歡！最近也很愛Bucatini，搭配番茄醬汁或肉醬都好讚，所以家裡放乾貨的抽屜真的滿滿的義大利麵好可怕，不過也吃很快啦！ 這個角度好美！ 辣烏魚子蘆筍麵 作法： 天使細麵 一人份 蘆筍 3根 烏魚子 4片（切過的，是一片不是一副） 鮮奶油 2大匙 辣油 1大匙+1茶匙 大蒜鹽 適量 作法： 天使細麵依包裝指示煮熟撈起備用。 烏魚子用薄刀弄碎，喜歡有口感的話可用切的。 蘆筍斜切，燙熟備用。 鍋中放入辣油1大匙以及烏魚子（3/4份量）稍微炒一下。 放入蘆筍、鮮奶油、鹽調味，熄火，放入煮好的天使細麵攪拌均勻後即可起鍋。 盛盤後淋上1茶匙的辣油撒上剩下的烏魚子碎即可。

烏魚子義大利麵～ 義大利麵的存在真的是很美好，有各種麵條可以搭配隨心所欲，日前拍奶油醬油海瓜子義大利麵的影片，因為IG的短片紅利流量有暴增，先生提議我可以多拍短片，畢竟IG目前就是短片當道，不過身為攝影師的我還是喜歡拍照啊（苦笑），目前粉專跟IG應該還是會以圖文為主，短片的話會看料理簡易程度來拍攝，以不會造成我壓力困擾的前提下拍，哈哈哈。 回到烏魚子義大利麵，烏魚子鹹香夠味，覺得把烏魚子當作調味料放進義大利麵還蠻適合的，有點取代帕瑪森起士的感覺，好啦，烏魚子跟起士是完全不一樣的東西！要說也是要說Mimolette（預防針打好打滿），先用奶油在鍋中融化，刨烏魚子入鍋攪拌，放入義大利麵拌炒，加入鮮奶油攪拌，加入香料鹽跟胡椒調味，太乾的話可加入一些煮麵水繼續攪拌，這個時候會先把小朋友的份取出，接著加入一點白葡萄酒攪拌一下就可以起鍋啦，起鍋後繼續刨烏魚子，完成，簡單又美味！烏魚子當然就是用吃不完的烏魚子來做就好，不用拆一副特地做太奢侈了！