太太在工作上算是效率很好做事很俐落的那種，但是在生活上就常常少一根筋（苦笑），之前去超市買東西，逛到冰櫃想說好久沒煎鴨胸了，隨手拿了兩塊結帳去，過幾天等到要煮的時候，拿到冷藏退冰，拆開包裝發現是鴨腿，沒錯，我兩塊都拿成鴨腿了，第一塊跟煎鴨胸一樣，撒點鹽跟黑胡椒來煎鴨腿。 昨天想說第二塊鴨腿來切片跟洋蔥、蒜苗跟香料一起炒好了，吃起來鹹香帶點甜應該不錯，從包裝取出後先把皮連帶脂肪取下，在皮面畫出菱格紋，將皮朝下放置鐵鍋上用壓肉板壓煎脆，小火慢煎中間可以把油先倒出，鴨油當然同場來炒個水蓮還有今天要跟大家介紹的炒鴨腿，接著鴨腿切片，切洋蔥，切蒜苗，準備一下醬油、糖、五香粉、花椒粉以及青花椒粉，鐵鍋熱鍋後放入鴨油、洋蔥以及蒜白炒香，放入鴨腿大火快炒，放入調味料煮一下就可以起鍋囉，配飯超讚，當然配啤酒也超級搭！推薦給大家！ 香炒鴨腿 材料： 去骨鴨腿 1隻 洋蔥 1/4顆 蒜苗 1根 醬油 1大匙 水 1大匙 糖 1茶匙 五香粉 1/2茶匙 花椒粉 1/4茶匙 青花椒粉 1/4茶匙 作法： 去骨鴨腿去皮以及脂肪，切薄片。 鴨皮切出菱格紋後撒點鹽跟黑胡椒放入鐵鍋中用小火煎出油備用。 （煎完皮很脆，可以另外吃，很好吃） 洋蔥切絲、蒜苗切絲，蒜白跟蒜綠分開放。 醬油、水、糖、五香粉、花椒粉以及青花椒粉可先放至小碗中。 鍋中放入1大匙的鴨油，放入洋蔥絲以及蒜白炒香。 接著放入鴨腿片拌炒，炒至表面發白後倒入調味料，拌炒3分鐘後放入蒜綠，拌炒均勻即可起鍋。