宅宅太太的日常

上一篇是介紹油漬小番茄，這篇馬上來應用啦！ 做出湯汁很多的茄汁魚片，是清爽的那種不是濃郁湯頭的，口味也有一點中西合併（笑），鍋中放入2大匙的油漬小番茄放入西洋芹炒香，接著放入虱目魚柳煎一下，煎熟後放入一盒切塊的雞蛋豆腐，接著放入一杯水、番茄膏以及草本香料煨煮一下，起鍋前放入一點羅勒葉即可，番茄酸香的醬汁搭配魚還有豆腐真的是超級好配飯的啊！ 另外加點菇類、玉米筍、櫛瓜等也都非常適合喲，虱目魚也可以換成其他喜歡的白肉魚類唷，推薦給大家。 番茄虱目魚柳 材料： 虱目魚柳 1包 油漬小番茄 2大匙 西洋芹 3根 雞蛋豆腐 1盒 羅勒葉 10片 番茄膏 1大匙 草本香料 1茶匙 大蒜鹽 適量 水 1杯 作法： 虱目魚柳切約5-6公分長條備用（怕腥者可加白酒醃漬一下）。 西洋芹洗淨後削除粗纖維候切段。 雞蛋豆腐切塊狀。 羅勒葉切段。 在鍋中放入油漬小番茄以及西洋芹拌炒。 接著放入虱目魚柳煎至表面發白，接著放入豆腐。 倒入一杯水、番茄膏、草本香料以及大蒜鹽煮3-5分鐘。 起鍋前放入羅勒葉攪拌均勻即可。

上週去市場買一些食材，剛好看到一攤蔬菜店在門口有一籃一籃很便宜但品項沒這麼好的蔬果們，看到有一籃小番茄有紅有黃的十分亮眼，表面雖然有些黑點，但看起來還行只要60元，身為精打細算的主婦看到眼睛整個發亮，想著回家洗一洗挑一挑，來做油漬小番茄好了，就這樣買了一大袋回去，回去馬上放進調理盆洗一洗挑一挑，大約有1200g，只挑出20顆比較軟爛的，其他洗淨後都還不錯，真的是撿到便宜啦！ 洗淨後挑了一小碗放進保鮮盒當水果吃，其他的全部對半切進烤箱烤乾再放進罐中用橄欖油封住，因為不想要香料風味太強，烤之前只有撒上海鹽跟橄欖油，烤完冷卻後用橄欖油封住，沒有另外加大蒜或香料，油封小番茄看個人喜好可以添加香草植物進去，烤過的小番茄風味會很棒，單吃就好好吃了，當然也是做佛卡夏或義大利麵的好朋友！ 對半切後，撒上海鹽淋上橄欖油就可以送進烤箱用低溫烤乾。 好漂亮啊～ 我大約是用120度C烤40分鐘以上，這次算是烤得沒有很乾，不過通常很快就吃完了，也不用這麼講究啦（苦笑）。 烤好的小番茄待涼之後放進罐中，再注入好的橄欖油封住即可冰在冰箱啦！ 平時要做佛卡夏、煮義大利麵都可以挖一些丟進去。 甚至是炒櫛瓜或蝦子也可以丟一些進去，十分萬用唷。  

之前陽台添購了幾株香草，其中有蒔蘿，現在有時候炒菜或海鮮料理會放一點增加一點不一樣的香氣，今天這道櫛瓜蘑菇加了蒔蘿很好吃唷，櫛瓜清炒或加點香料炒就十分美味了，蘑菇也是，兩個加在一起更是大加分，想要清爽一點可以用橄欖油炒，喜歡有點酸酸甜甜的口感，最後也可以淋一點巴薩米克醋，想要濃郁一點的話可以用橄欖油加一點奶油增加奶油的香氣，料理真的很隨意的。 櫛瓜與蘑菇這兩樣食材太太會切得差不多大小，櫛瓜縱切後再切厚段，蘑菇有時候買一盒有大有小比較小朵的可以不切，中型的可以對半切，大型的可以切兩刀分四塊，只要櫛瓜跟蘑菇大小差不多即可，蒔蘿的話隨意的切碎，蒔蘿本身香氣就夠了，不用再另外加大蒜，十分美味的蔬食料理介紹給大家！ 我家的蒔蘿長得很茂密啊～！ 種香草植物當然就是要摘來使用啊！ 今天橄欖油用的比較多，油潤油潤的好好吃！ 作法奉上。 蒔蘿櫛瓜蘑菇炒 材料： 櫛瓜 1條 蘑菇 8朵 蒔蘿 2株 橄欖油 1大匙 草本鹽 適量 作法： 櫛瓜切段。 蘑菇對半切（大小跟櫛瓜差不多大小即可）。 蒔蘿切末。 平底鍋熱鍋後下橄欖油，放入櫛瓜拌炒。 炒至櫛瓜有一點軟後放入蘑菇大火快炒。 起鍋前放入蒔蘿以及鹽調味即可。

週六晚上非常適合來個漢堡套餐～！ 這週去好市多補貨順便買了漢堡麵包，因為想要把冷凍的漢堡排煮掉，不過漢堡排只有兩片，今天早上心想著兩片一片給先生一片給女兒，那自己要用什麼配料呢？煎顆荷包蛋？晚餐吃這樣好像有點不飽，放兩片火腿？好像又有點不夠滿足，下午想到還有廣島牡蠣，雖然沒有麵包粉，那就調點香料，沾附麵粉炸一炸就好，油鍋先炸薯條再來炸牡蠣，一切想得剛剛好！ 做漢堡當晚餐其實蠻快的，漢堡包中途先放進氣炸烤箱烤一下，起油鍋先來炸薯條，炸到一半時平底鍋來煎漢堡排，漢堡排煎好後薯條也差不多好了，漢堡先抹一點美乃滋，放上生菜，先生跟女兒的先放上漢堡排，同時油鍋也放入牡蠣炸，炸好瀝油後也放在生菜上，女兒跟先生的再放上切達起司，女兒的漢堡擠一點番茄醬，先生的擠一點芥末，放上一點洋蔥絲，我的也放上洋蔥絲，再擠上一些美乃滋就完成了，早上跑步時想著要去買優格加一點陽台上的蒔蘿當漢堡的醬料，不過跑完實在是太累懶得去買，用美乃滋也是不錯啦，週末夜來個漢堡套餐很不錯唷！ 豐騰的薯條超好吃，每次買都是兩包起跳XDD

先生從小在基隆長大，很愛吃當地的牛肉炒麵，口味超級涮嘴的沙茶咖哩，他長大後常吃的店已經不在了，太太也逆向工程作出百分之八九十相像的牛肉炒麵，重點有幾項，牛肉要選用牛柳，青菜要選用芥蘭，沙茶用市售的就ok，但如果有手作的話會更棒，咖哩的話，用咖哩粉會比較香，烏龍麵太太用了南僑的讚岐烏龍麵，大致上這些都有做到的話，就可以有六成像了，其他就是一些比較細節的步驟。 當然沙茶咖哩口味搭任何東西都超級下飯，太太有時候中午會炒一些綜合海鮮搭配沙茶咖哩做燴飯給先生，不到十分鐘他就會吃的一乾二凈，之前逛超市剛好看到豬肝，先生也愛吃豬肝，所以就做了沙茶咖哩口味的炒豬肝，果然這盤很快就吃完了，不過沙茶咖哩口味味道較重，我家女兒也不愛（笑），所以通常煮沙茶咖哩口味的炒麵，下沙茶咖哩之前就會先把女兒的份撈起來，再來下沙茶與咖哩。 炒豬肝太太作法通常都會事先把豬肝切片，用清水稍微輕輕搓揉，換水清洗一下，重複此步驟倒水比較清澈為主，然後再把豬肝抓一點太白粉，這樣煮起來就會很軟嫩，久煮也不會過硬，這道太太用了蔥爆香，炒甜豆至差不多熟了，再下豬肝以及調味料拌炒拌炒，炒熟就可以撈起來唷！ 沙茶咖哩炒豬肝 材料： 豬肝 半塊 甜豆 1把 蔥 1根 沙茶醬 1大匙 咖哩醬 1大匙 咖哩粉 1茶匙 醬油 1茶匙 白胡椒 適量 太白粉 1茶匙 油 1大匙 作法： 豬肝切片後，用清水洗淨輕輕搓揉換水，洗至水較為清澈。 接著將豬肝撈起抓一些太白粉備用。（怕腥味的話也可加一點米酒） 甜豆去除頭尾及側邊的粗纖維。 蔥切段，蔥白以及蔥綠分開放。 在鍋中放入油、蔥白炒香，放入甜豆大火快炒。 甜豆炒熟後放入豬肝拌炒，豬肝表面熟了之後，放入沙茶醬、咖哩醬、咖哩粉、醬油以及白胡椒調味，悶煮至豬肝熟透後即可起鍋。

身為家裡掌廚的人，平時要工作又要煮飯實在是沒有太多的時間，所以像一鍋到底的料理，或者是一爐可以有飯有菜的料理，就顯得非常方便，最近接觸到 #飛利浦蒸香鍋 #HD3170 ，覺得對主婦實在是太方便啦！除了煮白飯外，內附蒸籠可以一起煮飯跟蒸煮菜，一鍵按下飯菜同時完成，有時候煮湯也會用蒸香鍋，不用顧爐子就是方便啊，這感覺實在是太美好了（笑）！ 飛利浦電子鍋最特別地方是他們有#烹香科技，精準的控制時間以及溫度，讓米飯香氣足顆顆飽滿有彈性，並有獨家蒸氣的#鎖香閥，可以讓米飯香氣不外漏，保存讓人食指大動的米飯香氣。米飯有香氣，吃起來美味更升等。 配件中最特別的是有#專屬蒸籠設計，可以#上蒸下煮同時料理，不只省時又省力，有時候還可以料理蒸製的功夫菜，下層米飯可以吸收上層配菜的精華，整道菜更噴香；當然除了煮飯之外還有#五種烹飪模式可選，有炊飯、蒸煮、煲湯、煮粥或製作糕點，一鍋多用，容量更高達3L／6人份，不管是小家庭或大家庭都很適合！另外預約按鍵也很方便，可以長達24小時，像有時候早上出門前，或下午比較有空閒可以先把米飯洗好，預約晚上六點煮好開飯，充分利用時間，開飯前不用手忙腳亂，解放煮夫／煮婦的自由時間。 太太這次拍攝影片做了兩道料理，一道是翡麥飯+白玉鑲肉，一道是北菇滑雞飯，作法在影片中通通都有唷，食譜說明在下方，可以仔細看看，蒸香鍋已經成為家中最棒的幫手了！年末想換新電鍋嗎？蒸香鍋會是你很好的選擇唷！ 心動購買網址：https://ssur.cc/HD3170 翡麥飯 材料： 白米 2杯 翡麥 1/2杯 紅藜 1/2杯 水 3杯 作法： 將白米、翡麥以及紅藜洗淨後放入鍋中，倒入3杯水。 白玉鑲肉 材料： 白蘿蔔 1根 豬絞肉 120g 蔥末 1大匙 筍丁 20g 香菇丁 20g 白胡椒 1/8茶匙 太白粉 1大匙 鹽 1/4茶匙 醬油 1大匙 香油 適量 作法： 白蘿蔔去皮後切段，將中間挖除成杯狀。 將豬絞肉、蔥末、筍丁、香菇丁、太白粉、鹽、醬油以及香油放到調理盆中攪拌均勻，摔打出黏性。 接著將肉餡填入白蘿蔔中，放在蒸架中與翡麥飯一同整煮即可。 北菇滑雞臘香飯 材料： 泰國米 2杯 水 2杯 雞腿 300g 乾香菇 5朵 臘肉 40g 醃料： 太白粉 1茶匙 薑片 10g 蠔油 1大匙 紹興酒 1茶匙 白胡椒 適量 香油 1茶匙 醬汁： 醬油 1大匙 食用水 1大匙 糖 1

今天變好冷啊，昨天出門才穿七分袖，下午走在街上還會流汗的，傍晚想著今晚一定要來煮湯啊！想到櫥櫃還有好幾罐玉米罐頭，那就來個玉米濃湯吧！ 好喝的玉米濃湯有百百款，有純玉米款，有喜歡加馬鈴薯的，有喜歡玉米粒加玉米醬的，太太喜歡喝的是帶點培根味的玉米濃湯，當然不是為了要賣培根才這麼說的，迷人的培根誰不愛啊，這次的作法也很簡單，把洋蔥跟培根切丁，培根在平底鍋中慢慢煎出香味，保留一些肉塊先取出，接著放入洋蔥丁拌炒至透明，接著放入五分之四的玉米粒、水煮滾，加入一點草本香料調味，加一點鮮奶油後再來加入鹽跟黑胡椒，這邊煮好後先用攪拌棒打勻，再放入培根丁以及玉米粒，稍稍再加熱一下就可以享用！ 濃濃的湯，又有玉米粒還有培根丁實在是太美好了，切兩片歐包烤好沾著吃，太享受啦，推薦給大家！

假日通常不是煮的很豐盛就是很偷懶，今天就是很偷懶的那種（狂笑），下午去跑了12K，回來實在是有點累，問了小朋友晚上想吃飯還是麵，他馬上說麵，那晚餐當然就是煮義大利麵囉，而且是太太很愛的奶油醬油口味，加上很多蒜片，調味只有大蒜鹽跟黑胡椒，光這樣就超級香，再搭上這禮拜滷的豬腱肉，因為不小心用壓力鍋滷的太軟無法切片（苦笑），乾脆用叉子撕開，加點BBQ醬轉身一變變成手撕豬，鋪在美味的生菜上，美味又簡單，淋上一點是拉差辣椒醬跟美乃滋，OMG，今天晚餐超級好吃啊！有菜有肉有澱粉，太太的麵少一點，生菜跟豬肉多一點，先生要吃飽麵多一點點，營養滿分～！ 題外話，太太身為爐石戰記的骨灰級玩家，開推出就玩的那種，一直以來打得非常休閒，沒有上過傳說，先生也是，不過就在去年12月底，某天晚上他爬到鑽5然後很順的一路上傳說了，隔天他一直得意洋洋地對我說，他才是爐石高手，因為我平時都會一直說我是爐石高手（you know ，夫妻間的互相較勁），太太十分激不得啊，年底每天都在爬榜，12/30從白金8一路爬到鑽石2的3星，晚上累了就去睡覺，隔天起來找時間玩，敗場連連，又退到鑽4，到跨年回娘家，還帶著iPad去爬榜，一樣在鑽2鑽3徘徊，終究是沒有爬上傳說，這禮拜大概兩天就爬到鑽5，這兩天假日玩，一樣都在鑽2鑽3徘徊，好想上傳說啊～！好想嘴先生回去啊～～～（狂笑）！ 題外話，之前小朋友剛上幼兒園時，想說嘿嘿嘿，可以終於可以恢復爽玩遊戲了，因為用Mac不能玩暗黑4，想買博德之門III玩，結果後來還是沒時間玩好險沒買，只好繼續玩爐石。 今天上鑽2三星，是目前離傳說最近的時候。 因為這次滷豬腱是採用比較台式的口味，跟義大利麵會比較不搭，所以把豬肉撕開後淋上BBQ醬攪拌一下，口味會變得西式一點點，在淋上一點日式美乃滋帶點酸味，加點是拉差辣椒醬，這樣整體吃起來就很搭了！ 下面生菜沒有調味，直接跟著豬肉絲一起吃，調味就很夠。 小朋友很快地就把麵吃完了，看來他也很愛奶油醬油口味唷，他的就沒有撒黑胡椒了，他會覺得辣。 這個滷豬腱肉原本是想要滷當平時中午可以補充蛋白質的肉，不過想說先吃一吃好了，冷凍還有四條，可以再來滷，這次壓力鍋時間要再短一點，不然又要變成手撕豬了啦！哈哈。 奶油醬油蒜味義大利麵（約兩人份） 材料： 義大利麵 2人份 大蒜 6瓣 奶油 35g 醬油 2大匙 大蒜鹽 適量 黑胡椒 適量 作法： 義大利麵依

馬鈴薯沙拉是在太太心中，肚子不管多飽，一定都留有位置的料理（狂笑），沒辦法，我是馬鈴薯愛好者啊，這禮拜剛好滷肉，買了一盒蛋要一起做滷蛋，不過火力有點猛，殼有點破掉，蛋白比較不美，挑了兩顆沒有剝好的水煮蛋丟進矽密袋，蒸一顆馬鈴薯一同丟進去，放一點松露蛋白醬、 松露芥末做大人味的馬鈴薯沙拉，實在是太好吃啦！ 印象中看到昉小姐好像有做過馬鈴薯沙拉上面撒了海苔粉，上次剛好也買了海苔粉，也來撒一點（確定是一點嗎？看起來是巨量），果然口味也很好！早上去跑了個8K，吃點馬鈴薯沙拉，再來點早上小朋友剩的水煮蛋（沒錯，媽媽就是要吃小朋友剩的，哭），切幾顆玉女番茄，這次買的好甜好好吃，撒一點鹽更顯得甘甜，燙幾根四季豆，右半部一樣淋一點松露橄欖油，撒上鹽跟黑胡椒就好了！ 這就是太太的午餐啊，吃得十分滿足，同場，先生是吃萬惡的辛拉麵，辛拉麵實在是有夠香，每次幫他煮都好想吃，但是辛拉麵對太太來說一包真的會吃得太撐，想吃但吃完又不舒服，就放棄了，不過有馬鈴薯太太也滿足了啦！

啊啊好像很久沒發料理文了，哈哈哈，心中還在放假啊，2024年料理文第一發當然就是要來個太太最愛的義大利麵料理啦，培根義大利麵，培根義大利麵太太做過很多次，不管是搭紅醬、白醬、粉紅醬都很好吃，今天是搭白醬，加一點綠綠的四季豆配色一下，放在法國老盤上有夠美啊，白醬容易吃膩，調味上鹽分有下的比較重一點，吃起來比較不會膩，培根本身也有一點鹹度，義大利麵整體會有淡淡的煙燻香氣，太太吃超大盤的（笑）。 身為厚切培根愛好者，自己即將能夠販賣培根實在是太興奮了，2022年底跟夥伴提出給我一大塊1.8公斤的無分切整塊培根後，太太自己分切了薄切培根跟厚切培根，做了很多料理，太太還是喜歡厚切培根，這一年跟夥伴無數次的討論不管是醃漬方式、煙燻方式、鹹度調整、包裝方式等，職人手作培根終於快要可以上線跟大家分享了，太太還幫培根取了一個很太太的名字叫做“宅培根”，最近終於定版會做1公分左右厚度的培根，因為要吃薄的其實去超市買就好了，厚切的比較不好買，當然就做厚切的，吃起來口感也比較好，厚切培根爽感非常足，切條狀煮義大利麵存在感非常強烈，會是培根愛好者喜歡的狀態！ 看那厚厚的培根，吃起來好爽啊！ 凹嗚凹嗚，太太喜歡把汁收的比較乾。 厚！ 步驟方式。 切培根，看看這厚度～ 今天微偷懶，直接培根、洋蔥絲跟大蒜一起下去小火慢煎。 香味出來後（可以看洋蔥透明後也可以），倒入煮好的麵條。 加入鮮奶油。 加入義大利麵香料跟迷迭香大蒜黑胡椒香料鹽。 當然可以用義大利香料跟海鹽取代。 最後差不多後放入四季豆拌炒一下就好囉！

吃好油很重要，因為每天炒菜、醃漬、涼拌等都需要用到油，家裡通常必備的油品很多（笑），橄欖油、酪梨油、黑麻油等，最近接觸到苦茶油也覺得很不錯，拌麵或涼拌都很好用，太太今天想跟大家介紹一下陳老闆嚴選品牌的苦茶油以及黑麻油。 太太使用過很多種黑麻油啊，黑麻油通常除了做麻油雞、三杯雞吧，像醃肉太太也會用黑麻油醃，味道會蠻香的，不過有比較就會有傷害，陳老闆嚴選的黑芝麻油啊，他們的黑芝麻是台灣產的，經過低溫烘焙，冷壓萃取，香氣風味都很濃厚，太太有同時開三瓶黑麻油聞，陳老闆嚴選的黑麻油香氣真的最棒，真的大推！ 苦茶油的話，陳老闆嚴選的苦茶油是百分之百用苦茶籽經過多道程序壓榨出來的，沒有摻其他油品，很純，味道淡雅香氣純，近年來苦茶油也是很多家庭必備的油品，拌麵真的很不錯，像最近做蒜蓉醬也會用上一點，風味也很不錯，小朋友也很喜歡吃苦茶油拌的乾拌麵！ 這次開團有蠻多組合的，苦茶油、芝麻油250毫升、500毫升、6瓶組、12瓶組或禮盒組等組合，大家可以看自己的需求購買，當然多瓶會比較便宜啦（笑），新年送禮送好油也蠻好的。 團購連結： https://p2.groupbuyforms.tw/ks9yw 團購時間：2024/2/26-3/3 滿額禮品：滿3000元，即贈台灣黑麻油100毫升以及大果苦茶油100毫升。（限量10組） 出貨時間：團購結束後14個工作天會出貨完畢。 運費說明：運費100元，滿2000元則免運（限台灣本島），如需配送兩個地址請分別下單。 客服說明： Line @douceenvie 電話：(02) 28868848 用苦茶油做最多的乾拌麵有很多種，最簡單的可以用苦茶油加一點鹽乾拌就很好吃了，喜歡一點醬香的可以少一點鹽改放醬油，而身為蔥控的太太當然就要拌上一些蔥囉！！ 乾拌麵真的越吃越涮嘴，可以吃好大碗（捂臉） 蒜蓉醬也可以放上一點苦茶油，蒜泥、蔥花、醬油、少許糖再加上苦茶油攪拌均勻就可以了！ 做涼拌菜也沒問題唷！ 高麗菜用微波去除生味後，淋上苦茶油，放上鹽昆布跟芝麻就可以是一道好吃的涼拌菜。 超好吃！ 做南瓜沙拉，也可加入一點苦茶油來調味唷！ 太太煮辛拉麵都會放一點黑麻油，香氣更讚唷！ 當然也可以拿來醃肉，會很香唷！ 吃好油，苦茶油以及黑麻油可以選擇-陳老闆嚴選。